煮熟的香腸怎麼保存?

General 更新 2023年10月15日

香腸煮熟後能不能再冷藏著

可以啊，不過冷藏熟食的微生物細菌都是隨著時間指數增長的，快點吃了的好

自己做的香腸蒸熟後常溫下可保存幾天

自己做的香腸是不加防腐劑的，常溫是攝氏20度左右，在這個溫度下細菌能正常繁殖，香腸富含各種營養，降落粘染在腸衣上的細菌仍然繁殖很快，最好在兩天內吃完，吃前還要蒸過，以保健康。

新灌製的香腸需要蒸熟保存還是冷凍或冷藏

新灌製的香腸不需要蒸熟，掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風乾，然後放入冰箱冷藏或冷凍，建議冷凍保存。

【原料】

去皮腿肉5斤、鹽60--75g、糖60--75g、高度白酒50g、十三香（或五香粉）15--20g、腸衣。

【事先準備】

1、腸衣在清水中漂洗乾淨（在腸衣中灌水，將內部洗淨也可檢查是否有破洞）。

2、腿肉切成拇指指甲大小的丁。

【做法】

1、肉丁內加入鹽。

2、加入糖。

3、加入白酒。

4、加入十三香（或五香粉）拌勻（醃製也可，直接灌製也可）。

5、腸衣套在灌製香腸的機器口上，留出一點，打結。

6、將肉灌入即可。

7、灌好的香腸，每隔一段用棉線紮緊。

8、用針扎一些孔。

9、在陰涼通風處風乾（時間不等，需視溫度與天氣不定），至用手捏有乾硬感。

【小貼士】

1、肉的肥瘦比例推薦用2：8。

2、不切成拇指指甲的大小，可切成細條，但不建議絞碎成末，口感會變差。

3、調味後，可先用微波爐加熱熟一塊，嚐嚐味道，這樣比較有把握；調料給出的分量只是參考，請根據自己的口味添加調味，喜歡辣味的，可加入辣椒粉。

4、調味後，只要保證完全拌勻，就可直接灌製；如果有時間，也可醃製2小時或更長時間後再灌製。

5、可用灌製香腸的機器製作，如果沒有，可剪下一個口徑大的飲料瓶口部（形如粗口徑的大號漏斗），將腸衣套在瓶口上，用筷子幫助，將肉灌入即可。

6、風乾的香腸，可冷藏或冷凍保存，建議冷凍。

剛灌的香腸煮熟不能晒乾如何保存

剛灌好的話要先晾晾待外面的水分滴完，再放到通風處，稍稍幹了時放在太陽下面晒，直到幹且聞到香，就可以放在冰箱或乾燥的位置；有條件的話也可以煙燻，也是薰到幹且香時就可以保存了。

臘腸做好後該如何保存

廣式臘腸、臘味保存的溫度非常重要。可用食品膠袋或食品紙袋裝好，封口，放入冰箱。保存90天可存放在冷藏層，保存半年則必須放在冷凍層，每次取用完後要封口再放回冰箱，封口也可以摺疊開口處，再用夾子夾住。但放入冰格水分易漸失，肉質漸硬，蒸熟也覺難吃，可以改用熟油浸，以玻璃瓶存放。但油浸得久也易變味，因此臘味勿多買，一般用保鮮紙或臘袋密封，放入冰櫃下層下層也能維持肉味及不致發黴，不用太擔心，勿煎得太焦即可，無礙健康。

如果打算2、3星期內吃掉的話，而室內氣溫又低於攝氏20度，溼度低於60％，便可以不用放進冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。否則就必須放在冰箱的冷藏層，並要將溫度調校在攝氏4度左右，這樣大約可貯藏3、4個月，如果放在冰格則可貯藏半年之久。(臘腸、臘肉請用保鮮袋按一次食用份量封裝於冰箱中，這種方法保存的時間較長，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上沒有問題。

煮熟的臘腸在坐車的時間裡怎麼保存

看起來好好吃的樣子，正好又有自制臘腸，收藏先改天試試

煮好的香腸怎麼存放？家裡自制的已煮熟沒冰箱的情況下怎麼放，放在鍋裡要開著蓋子嗎

再沒冰箱的情況下可以放在陰涼的地方晾乾，因為香腸裡有藥料和鹽，晾乾後冬天可以放一個月沒問題，夏天至少也可以放一週

香腸是蒸熟了放的久還是生的放的久（常溫下）？

在常溫下，肯定生的放得久，因為它風乾後含水量低，不易變質。而蒸熟後含水量大如不放冰箱很容易變質。

煮熟的臘肉怎麼保存

臘肉保存方法：

臘肉作為肉製品，並非長久不壞,冬至以後，大寒以前製作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存，農曆三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高償臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農曆三月以後，臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會變味。