河豚皮怎麼吃?

河豚魚怎麼吃啊?

危險！！！河豚的製作過程要求相當嚴格，不能自己烹製，危險！！！

下面是河豚的資料：

河豚的身體短而肥厚。河豚生有毛髮狀的小刺。堅韌而厚實的河豚皮曾經被人用來製作頭盔。河豚的上下頜的牙齒都是連接在一起的，好像一塊鋒利的刀片。這使河豚能夠輕易地咬碎硬珊瑚的外殼。河豚大都是熱帶海魚，只有少數幾種生活在淡水中。河豚一旦遭受威脅，就會吞下水或空氣使身體膨脹成多刺的圓球，天敵很難下嘴。 許多種類的河豚的內部器官含有一種能致人死命的神經性毒素。有人測定過河豚毒素的毒性。它的毒性相當於劇毒藥品氰化鈉的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。其實，河豚的肌肉中並不含毒素。河豚最毒的部分是卵巢、肝臟，其次是腎臟、血液、眼、鰓和皮膚。河豚毒性大小，與它的生殖週期也有關係。晚春初夏懷卵的河豚毒性最大。這種毒素能使人神經麻痺、嘔吐、四肢發冷，進而心跳和呼吸停止。國內外，都有吃河豚喪命的報道。雖然，品嚐河豚要冒著生命危險，但是由於河豚的味道十分鮮美。所以，還是有眾多貪食的人拼死吃河豚。世界上最盛行吃河豚的國家是日本。日本的各大城市都有河豚飯店。廚師要經過嚴格的專業培訓。畢業考試時，廚師要吃下自己烹飪的河豚。因此，有些技術不過硬的人，就不敢參加考試逃跑了。河豚遊得很慢。這是因為大多數魚通常在身體的後半部所具有的游泳肌肉。河豚只好利用左右搖擺的背鰭和尾鰭划水。河豚的牙齒與刺豚的牙齒很相似。河豚的牙齒融合成一個喙。上下齶的牙齒用來咬碎軟體動物和珊瑚。河豚將這些生物活的部分連同蟹、蠕蟲和藤壺等海洋生物一起吞食。 河豚魚分佈於世界各地，約有 100多種。河豚魚口小頭圓，背部黑褐色，腹部白色，大的長達1米，重10千克左右，眼睛平時是藍綠色，還可以隨著光線的變化自動變色。身上的骨頭不多，’而且背鰭和腹鰭都很軟，但長著兩排利牙，能咬碎蛤蜊、牡蠣、海膽等帶硬殼的食物。

河豚雖然有劇毒，但其肉鮮美柔嫩無比，人們常把河豚魚片與日本繪畫相提並論，柔和細膩，回味無窮。

河豚魚肉含的毒較小，而卵巢、肝臟和血液都含有較多的毒素。在中國，為了保障人們的生命安全，國家明文規定不準飯店供應河豚魚。而在日本吃河豚則有著悠久的歷史，幾乎成為其食文化重要的一部分。河豚魚加工是十分嚴格的，一名合格的河豚廚師至少要接受兩年的嚴格培訓，考試合格以後才能領取執照開張營業。每條河豚的加工去毒需要經過30道工序，一個熟練廚師也要花20分鐘才能完成。河豚一般是養在池裡的，吃之前用網兜將河豚網出來，用小刀割去魚鰭，切除魚嘴，挖除魚眼，剝去魚皮，接著剖開魚肚取出魚腸、肝臟、卵巢和腎等含劇毒的內臟，再把河豚的肉一小塊一小塊的放進清水中將上面的毒汁漂洗乾淨。洗淨後的魚塊潔白如玉，晶瑩剔透。接著，將其切成像紙一樣薄的片，再將這些魚片擺成菊花或仙鶴一樣的圖樣。吃的時候夾起魚片蘸著碟子裡的醬油和辣椒放進嘴裡慢慢地咀嚼。吃完魚片後，再喝上一碗河豚魚湯，真是爽心可口。

河豚魚肉雖然鮮美，但處理不當或者貪食太多則會讓人一命嗚呼。河豚毒素為神經毒素，其毒性比氰化鉀要高近千倍。在日本，每年都有一些人因誤食河豚毒而死。

與蛇毒、蜂毒和其它毒素一樣，河豚毒素也有其有益的一面。從河豚肝臟中分離的提取物對多種腫瘤有抑制作用。人們已經將海豚肝臟蒸餾液製成河豚酸注射液用於癌症臨床及外科手術鎮痛。

吃時千萬要小心謹慎，切莫粗心大意。因為此魚腹中有劇毒，其脊血、鰭尾、肝臟等處，都藏有毒汁，俗語有吃河“拼死豚”之戒。因此在食前，必須請有經驗的老師傅將魚腹內臟揀清，洗淨，然後用油煮煎，再放入佐料反覆燒煮，更燒得肉爛皮酥，方可食用......

河豚魚皮怎麼吃

河豚魚皮湯。

河豚魚的魚皮中含有大量的膠原蛋白。它能降低血甘油三酯和膽固醇；增高體內某些缺乏的必需微量元素；預防心血管病；運輸鈣到骨細胞補充骨骼鈣質；鎮靜神經中樞，改善焦慮和神經衰弱；增強皮膚彈性，並起到保護、保溼、亮白、防皺等作用。在膠原蛋白的30多個種類中，人體內就含有近20種。由於河豚魚基因與人體基因較相似，其所含的膠原蛋白結構是最接近人體的一種，能真正對細胞結構起到支撐和強化的作用。

河豚的皮可以吃嗎 河豚魚皮的營養價值

河豚的皮可以吃嗎 河豚皮是可以吃的，河豚魚皮小分子量膠原蛋白含量極高，為是河豚魚身上最為美味的一部分，同時也是河豚魚重要的營養成分。甚至製作成很多主流化妝品。在餐飲中河豚魚皮同樣被製作成美味佳餚，其價值可想而知。但是河豚皮上面有刺，有點影響口感。

皮含有豐富的膠原蛋白，每100g幹鯊皮中含蛋白質67.1g、脂肪0.5g、其蛋白質為膠原蛋白，對美容補鈣都很有好處。豚魚皮小分子量膠原蛋白含量極高(膠原蛋白是人體延緩衰老必須補足的營養物質，對於改善膚質有很好的效果)，認為是河豚魚身上最為美味的一部分，同時也是河豚魚重要的營養成分。甚至製作成很多主流化妝品。

晒乾的河豚魚皮怎麼煮

乾的河豚，你是殺好放那得，還是河豚沒有殺，乾的？ 河豚沒殺乾的建議你就不要吃了！河豚血河豚的內臟眼睛都是有毒的。幹河豚先用水泡一段時間，在煮。好方法是白汁河豚不錯，白汁河豚的做法看看這個文章：www.eatfugu.com/...5.html

劇毒河豚及其食用方法

河豚，魚綱，豚科魚類的俗稱。體圓筒形，牙癒合成牙板。背鰭一個，無腹鰭。無鱗或有刺鱗。有氣囊，能吸氣膨脹。種類很多，有些也進入淡水。

河豚肉鮮美，唯肝臟、生殖腺及血液含有毒素，經處理後，可食或製成凍魚片和罐頭品。醃製後俗稱“烏狼鯗”。卵巢可制河豚毒，供醫藥用；皮可制魚皮膠；肝可提河豚油；精卵巢可制魚精蛋白；骨可制魚粉。我省常見的有毒河豚一般有蟲紋東方豚、橫紋東方豚、鉛點東方豚和月腹刺豚四種。

蟲紋東方豚：背腹面均光滑無棘，體背面灰褐色，具蟲紋狀白色花紋，胸斑小，其周圍白色花斑狀，體側下方具一黃色縱帶。全長30釐米左右，屬小型種。

橫紋東方豚：背腹及體側密佈細小束，體背深褐色，餐多條細淺色橫帶，體側下方具一黃色縱帶，全長25釐米，中小型形。

鉛點東方豚：背腹面均具弱小棘，體背黃褐色，具淺色小斑點，有5-6條深褐色橫帶，體側下方具一條黃色縱帶，全長25釐米，屬小型種。

月腹刺豚：全背部及腹部面具強小棘，體背褐綠色，尾鰭灰褐色或黃色，呈月牙型，全長達50釐米，中型種。

河豚毒素：河豚的肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、皮膚及血液均有毒。以卵、卵巢和肝臟最毒，腎、血液、眼睛和皮膚次之。毒素耐熱，鹽醃、日晒均不能破壞。毒素主要使神經中樞和神經末梢發生麻痺。

中毒表現：河豚毒素中毒是因進食河豚魚後發生中毒的一種急症，中毒後有噁心、嘔吐、腹痛或腹瀉等症狀，開始可有口脣、舌尖、指端麻木，繼而全身麻木、眼瞼下垂、四肢無力行走不穩、供濟失調等。嚴重者會呼吸困難、血壓下降、言語障礙、昏迷，最後死於呼吸、循環衰竭。

【功效】河豚毒素有神奇的止痛功效。河豚毒素中分解出來的一種分子能組織神經將疼痛信號發送至大腦，從而起到止痛作用。用河豚毒素研製出來的這種止痛藥不同於其他止痛劑之處是它不會產生副作用，也不與其他藥物發生反應，並且不會成癮，但它的止痛效果卻異常明顯，是嗎啡的 3200倍。

河豚料理

1、生魚片：選用已加工去頭髒、皮的河豚，將脊椎兩側肌肉割下，用生魚刀製作成生魚片並在器皿內拼成圖案，另附辣椒、蘿蔔泥、綠柚子醬油調成的佐料。

2、河豚火鍋：選用海帶燉湯為鍋底湯，河豚魚頭骨、魚排、白子、蔥段、金針菇、白菜、豆腐均可入鍋涮用，最後用米飯做粥，紫菜、蔥花、雞蛋蓋澆。

3、河豚炸物：--天婦羅用天婦羅專用澱粉勾裹在河豚魚肉、魚排及香菇、茼蒿、茄子等表面，用溫開花生油炸成，附蘿蔔泥湯作調料。

4、河豚皮凍：將加工處理過的河豚魚皮用水燉直至化解，再用紗布將雜質去除，靜置於陰涼處待其成凍狀，附小蔥、醬油為調料。

5、河豚鰭酒：將已風乾的河豚魚鰭溫火烘至焦狀，日本清酒加熱至 80 ℃，將魚鰭放入酒中泡製而成鰭酒。

6、紅燒河豚魚：已去毒加工完畢的河豚魚過熱油後加水面醬、蔥、姜、竹筍、香菇等燉 10 — 15 分鐘後出鍋。

7、清燉河豚魚：將去毒加工完畢的河豚魚......

河豚皮能吃嗎

不能。

《海豚灣》中揭露：海豚肉含有汞、鎘、滴滴涕、戴奧辛和聚氯聯二苯等致癌物質，一些切割好的海豚肉的汞含量可能會超過安全限度的5000 倍。如此高含量的汞會對人的神經系統造成很嚴重的傷害，甚至會導致食用者精神失常。但是，這些海豚肉大都被貼上其他品種肉類的標籤，出現在世界各地超市裡，被毫不知情的人們食用。

“我們是以人道的方式捕殺海豚的。”影片中，一位日本漁業局的高層官員面對攝製組的鏡頭，平靜地表示，“我不認為海豚肉會引發同樣的悲劇(汞中毒)。”此後，攝製組在這位官員的頭髮上做了測試，輕易地檢測出了汞元素的存在。

也就是說，那個日本人已經汞中毒了或者說有汞中毒的傾向。

海豚是有記載以來唯一會主動拯救人類的可知野生動物。在古希臘，海豚受到法律保護，如果傷害它們會被處以死刑。

吃河豚皮有毒嗎

查了一下，

河豚魚的毒性特點如下。

1、我國河豚有多種，不同種類的河豚毒性存在明顯差異。

2、肝臟和性腺是毒性集中部位。

3、大部分魚種的皮膚毒力屬於弱毒或無毒。

4、大部分魚種的肌肉是無毒的。

5、各魚種各部位毒力大小順序是：性腺－肝臟－皮膚－肌肉。

建議小心吃。

不小心吃了河豚魚的皮怎麼辦啊

河豚皮是能吃的，只要你吃的河豚在處理的時候沒有出現錯誤和問題就行，河豚皮雖然不好吃，吃了就吃了吧，如果怕出現問題，就趕快去醫院檢查。

為什麼河豚魚身上的皮可以養胃

那些都沒有根據。大凡胃病99%都是寒症引起的。一般胃部有病，還要吃藥經胃吸收治病，效果肯定不理想。