新鮮牛頭怎麼做好吃?

General 更新 2023年10月15日

新鮮牛肉怎麼做好吃

爆炒牛肉就挺好吃，拿洋蔥，尖椒，青椒都可以拿刀背拍鬆，切片，鹽料酒澱粉雞蛋清，覺得顏色黑色好，就不要放雞蛋放點生抽，醃10到15分鐘，將醃好的牛肉,用3大匙的油炒,加少許醋, 約七分熟,拿起備用，炒的時候要快。然後清鍋，倒入蔥段,爆香,加入洋蔥,翻炒數下，再加入炒好的牛肉,再加入調味料,拌炒即可起

新鮮的牛肉怎樣做來才好吃

你好。

一：紅燒牛肉

1、牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。5、到汁濃肉爛關掉火即成。一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。

二：蔥爆牛肉

腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒麵1克，豆油40克，幹蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。1、牛腱子肉洗淨，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控幹，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗淨，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒麵、黃酒、味精攪拌均勻，醃漬，使牛肉滲進調味料。 3、幹蘑菇水發後，洗淨，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。

三：水煮牛肉

四：水煮牛肉

牛肉500克。離筍尖100克、蒜苗50克。幹辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。牛肉切成長約5釐米，寬3釐米、厚0.3釐米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6釐米的薄片。蒜苗切成長約4.5釐米的節，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟後起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒麵，再澆上沸油即成。

五：麻辣牛肉乾做法

製作一般經過選肉、切塊、配料、醃肉、熬煎、晒乾、烘烤等工序。1、選購肥壯的老齡牛的精淨肉。切塊厚1釐米，大3釐米，長5釐米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等2、將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了3、煮幾分鐘後撈起牛肉。4、將去過血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續加工，會讓它“成熟”的5、鍋中倒入油，稍多一6、油燒熟後，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒7、炒得鍋中的油都變得清亮了8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經炒幹了，就可以將鍋中多餘的油倒出9、這時需要準備好辣椒麵、花椒麵、芝麻和鹽。（這是我前幾天做第二批次......

新鮮牛肉怎麼做好吃

家常紅燒牛肉

健康功效：

醬油：升壓、補血、護齒

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

八角：理氣、止痛、溫陽

食材用料：

牛腩600克

料酒2大勺

黃豆醬1大勺

醬油2大勺

糖1勺

鹽適量

大蒜6粒

蔥4段

姜4片

八角1個

桂皮1段

幹辣椒4支

菜譜做法：

1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨

2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料

3.放入牛肉略微翻炒一下

4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻

5.再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘

6.最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃

菜譜小貼士：

1、辛香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，幹辣椒可以省略，或者少放點取其香氣

2、牛肉燒開後要給足時間小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得

3、最後收汁的時候，根據情況來決定保留湯汁的分量，一頓吃不完可以多留些湯汁，作為紅燒牛肉麵的湯頭也很不錯哦.

西紅柿土豆燉牛肉

健康功效：

土豆：和胃、解毒、消腫

西紅柿：健胃、消食積、生津止渴

花椒：溫中、止瀉、止痛

食材用料：

土豆一個

牛腩800克

西紅柿一個

啤酒一罐

鹽一小勺

糖一小勺

生抽三大勺

料酒兩大勺

蔥薑蒜適量

大料兩顆

花椒少許

雞精半小勺

番茄沙司兩大勺

香葉三片

菜譜做法：

1.牛腩洗淨切成塊

2.焯水後控幹

3.起油鍋，放入蔥姜花椒胡椒煸炒出香味

4.放入焯好的牛腩，加料酒，生抽、糖翻炒。按"豆類蹄筋"按鍵，燉一個小時左右。直到肉軟爛。（沒有高壓鍋的可以用大勺燉，要一次添加足夠的熱水，中小火，中間關火反覆燜幾次）

5.牛腩放入阿迪鍋（電壓力鍋）倒入一罐啤酒，放香葉

6.土豆去皮切成滾刀塊

7.鍋裡放入少許油，放入蒜片炒香，放土豆炒到兩面金黃

8.放入西紅柿塊，加番茄沙司

9.放入鹽，翻炒上色

10.最後放入燉好的牛腩，加適量的熱水，土豆熟了放入雞精

乾煸牛肉絲

健康功效：

蔥白：通陽、解毒、發汗

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

醬油：升壓、補血、護齒

食材用料：

黃牛肉250克

香芹菜100克

紅尖椒30克

蔥白50克

幹辣椒15克

姜5克相剋食物

鹽少許

醬油2茶匙

料酒1湯匙

雞精少許

香油1茶匙（5ml）

油4湯匙（60ml）

菜譜做法：

1.將牛肉橫著紋路切成大約6釐米長，0.3釐米粗的細絲

2.芹菜去老葉洗淨也切成細絲，紅尖椒、幹辣椒洗淨去蒂去籽切成細絲，蔥白、姜也切成細絲

3.鍋中放入油，燒熱以後放入幹辣椒絲，用小火炸至略微變色，香味出來，注意不要炸過頭炸糊了，然後將幹辣椒絲撈出待用，這步挺關鍵的，油裡有了幹辣椒的香味和色澤才會使牛肉更香濃

4.放入牛肉絲，煸炒至水氣幹，注意觀察，當牛肉絲剛放入油鍋時，因為肉內含有大量水分，所以油會泛起很多水泡，當炒到牛肉水份收干時，水泡消失，這時候放入料酒、醬油、薑絲煸炒均勻

5.加入芹菜、紅尖椒、幹辣椒、蔥絲一起煸炒

6.芹菜、紅椒等都不能久炒，所以炒勻斷生即可，最後用鹽和雞精調味，淋入香油即可

泡椒牛肉

健康功效：

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

食材用料：

牛肋條肉250g

白芝麻1湯匙（15g）

雞蛋1個相剋食物

黑胡椒1g

鹽1g

紅......

牛頭肉怎麼做才好吃

原料：牛頭1個，花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各適量。做法： 1、把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀颳去焦面，直到沒毛根為止。燒時要從頂部開始，注意不要把皮燒裂。2、燒完後用水把皮泡軟，用刀刮乾淨，洗淨，整個牛頭放入鍋內煮到能去骨時，撈出拆去骨。拆骨時要保持牛頭的整形，不要弄得七零八落。放在水裡再刮一遍，去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分，用水洗去膠質腥味。 3、把牛頭肉加蔥(整根)、姜(拍破)、酒和水煮爛，用原湯浸泡，涼透後撈出晾乾。 4、食用時，把牛頭肉切成薄片，蔥切成馬耳形，先用鹽、味精把牛頭肉拌勻，等鹽化後，加入蔥、花椒粉、辣椒油即可。特點：皮脆肉爛，口味麻辣鮮香。烹飪要點：若去骨後用白滷湯滷爛再拌更好，也可在去骨後，用紅滷湯滷爛食用。另外羊頭做此菜也可。趕快試試吧，做一道屬於你的幹拌牛頭肉的做法. 碧綠家常牛頭的製作材料：主料：炆牛頭方300克（見原料半成品製作）。

輔料：淨芥蘭100克,料頭花（胡蘿蔔花刀片）5克。

調料：煵郫縣豆瓣醬25克,紹酒15克,醬油8克,味精8克,胡椒粉0.5克,上湯100克,精鹽2克,白糖3克,溼澱粉15克,紅油辣椒5克,小蔥白5克,姜3克,鮮蒜茸4克,熟豬油適量。碧綠家常牛頭的特色：香濃微辣，鮮鹹純厚。教您碧綠家常牛頭怎麼做，如何做碧綠家常牛頭才好吃 1.將小蔥白切段，薑切片，將修好的芥蘭飛水，倒入漏勺。鍋回火上，入少許油燒熱，烹入紹酒5克，下入芥蘭，加入上湯50克、鹽、白糖和味精3克，淋入溼澱粉10克，旺火翻炒爆勻，倒入塑料瀝筐瀝淨湯芡後圍在玻璃盤內。2.鍋炙好，下入小蔥白段、薑片、鮮蒜茸，以餘油爆香，烹入紹酒，加入餘下的上湯及炆牛頭原汁，加入煵郫縣豆瓣醬，稍煮，用小漏勺打盡豆瓣醬渣子，下入炆好的牛頭方、料頭花，下入胡椒粉、醬油調色，用文火燒透。待汁收至原料1/3處，調入味精，淋入溼澱粉，旺火爆汁，淋入紅油，盛入盤中圍好的芥蘭內，用筷子將牛頭方和料頭花碼好即成。提示：如配料不用芥蘭，可將鴿蛋或鵪鶉蛋煮熟去殼，逐個將大的一端底部切平，在小的一端正中改刀成"提籃"手柄狀，去掉多餘部分，入盤淋入雞油蒸熱，碼入盤中圍邊，則叫"提籃家常牛頭"。紅燜牛頭的做法詳細介紹菜系及功效：湘菜

紅燜牛頭的製作材料：主料：牛頭1個,鹽適量,醬油20克,胡椒粉5克,白糖10克,味精,香油,雞湯,水澱粉,油各適量。紅燜牛頭的特色：肉質軟爛，香濃味厚。教您紅燜牛頭怎麼做，如何做紅燜牛頭才好吃（1）將牛頭用開水煮熟後，去骨頭，用布搌乾淨，塗糖色。（2）將鍋置旺火上，放油燒熱，將牛頭肉炸至金黃色撈出。（3）將炸好的牛頭肉加入醬油、胡椒粉，用鍋蒸約25分鐘，改刀成塊，再加鹽、味精蒸味。（4）起鍋放白糖，下牛頭肉燜10分鐘，肉裝盤，雞湯用水勾芡，淋香油後澆在牛頭肉上即成。

生牛頭，牛蹄怎麼做才好吃不要紅燒

滷牛蹄筋的做法詳細介紹

菜系及功效：家常菜譜私家菜滷醬菜

工藝：煮

滷牛蹄筋的製作材料：

主料：牛蹄筋4條

調料：滷湯1鍋,蔥適量,姜適量,料酒適量

教您滷牛蹄筋怎麼做，如何做滷牛蹄筋才好吃做法：

1、牛蹄筋先汆燙過，然後衝淨泡沫。

2、放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。

3、撈出後放入滷湯中，小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。

提示：用高壓鍋煮比較節省時間，快熟易軟，用一般的鍋要煮很久。

菜心燒牛蹄筋的做法詳細介紹

菜系及功效：青少年食譜營養不良食譜

口味：酸辣味工藝：燒

菜心燒牛蹄筋的製作材料：

主料：牛蹄筋600克

輔料：香菇（鮮）50克,小白菜100克

調料：料酒14克,鹽4克,姜16克,蔥白25克,澱粉(玉米)20克,泡菜30克,辣椒醬30克,大蒜（白皮）20克,味精3克,醋5克,花椒2克,植物油100克

教您菜心燒牛蹄筋怎麼做，如何做菜心燒牛蹄筋才好吃

1. 鮮牛蹄筋削除油膜後，剖成兩片，切成段，放入沸水鍋內氽一下，撈出，洗淨浮沫，放入沙鍋內，加清水、料酒、鹽燒沸後，加蓋，用小火煨柔軟撈出；

2. 鮮香菇去蒂，洗淨，切成條，入沸水氽一下撈出；

3. 小白菜心洗淨，根部削成橄欖形，放入沸水鍋內焯斷生撈出，圍放菜放一週；

4. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用；

5. 姜切末，蔥白切段，酸青菜切粒，大蒜切粒；

6. 鍋內加植物油燒熱，放入薑末、蒜粒、酸青菜粒、香辣醬炒香，加牛清湯、蔥白段、鹽、味精、香菇條燒沸，改用小火燒熟，待湯汁濃稠時，加溼澱粉勾芡，推勻，放醋、花椒油入盤即可。

紅棗煲牛蹄筋的做法詳細介紹

菜系及功效：氣血雙補食譜美容菜譜補虛養身食譜

口味：原本味工藝：滑炒

紅棗煲牛蹄筋的製作材料：

主料：牛蹄筋(泡發)1000克

輔料：棗（幹）200克,油菜心30克

調料：大蔥4克,姜4克,料酒3克,鹽4克,花生油20克,澱粉(豌豆)10克

教您紅棗煲牛蹄筋怎麼做，如何做紅棗煲牛蹄筋才好吃

1.將牛蹄筋洗淨切段，紅棗、青菜、洗淨備用；蔥姜洗淨切絲；澱粉加水調成芡汁備用。

小帖士-健康提示：

此菜具有補氣養血的作用。

燒牛蹄筋的做法詳細介紹

菜系及功效：氣血雙補食譜延緩衰老食譜美容菜譜補虛養身食譜高脂血症食譜

口味：鹹鮮味工藝：紅燒

燒牛蹄筋的製作材料：

主料：牛蹄筋(泡發)250克

輔料：油菜心25克

調料：胡椒粉1克,醬油10克,姜5克,黃酒10克,味精1克,植物油25克,大蔥5克,芡粉1克

教您燒牛蹄筋怎麼做，如何做燒牛蹄筋才好吃

1. 將生牛蹄筋放入小沙鍋裡，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，備用；

2. 芡粉加水20毫升調成芡汁；

3. 用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、薑片、醬油及原湯一起倒入；

4. 煮開後，加味精及調好的芡汁，熟後加胡椒粉即成。

牛頭怎麼做好吃

紅燜牛頭主料：牛頭1個輔料：鹽適量，醬油20克，胡椒粉5克，白糖10克，味精、香油、雞湯、水澱粉、油各適量製作： 1) 將牛頭用開水煮熟後，去骨頭，用布搌乾淨，塗布色； 2) 起國放油燒熱，將牛頭肉炸至金布撈出； 3) 將炸好的牛頭肉加入輔料用鍋蒸約25分鐘，改刀成塊，在加輔料蒸入味； 4)起鍋放劑布，下牛頭肉燜10分鐘，肉裝盤，原湯用水勾芡，淋香油後澆在牛頭肉上即成。

請問牛頭怎麼做了好吃

紅燜牛頭

主料：牛頭1個

輔料：鹽適量，醬油20克，胡椒粉5克，白糖10克，味精、香油、雞湯、水澱粉、油各適量

製作：

1) 將牛頭用開水煮熟後，去骨頭，用布搌乾淨，塗布色;

2) 起國放油燒熱，將牛頭肉炸至金布撈出;

3) 將炸好的牛頭肉加入輔料用鍋蒸約25分鐘，改刀成塊，在加輔料蒸入味;

4)起鍋放劑布，下牛頭肉燜10分鐘，肉裝盤，原湯用水勾芡，淋香油後澆在牛頭肉上即成。

牛頭肉片的做法，牛頭肉片怎麼做好吃:1牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血並在鍋裡放足夠的水等水開時放進牛頭等牛頭漂上來時撈出來洗淨。

2、煮3小時左右時骨頭易抽出。熱的時候將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好再放在中煮牛頭的湯裡煮半小時左右。

3、撈取灑涼水放扁平把切菜板倒放在上面用重物壓一晚使之成形。

4、解開包裹切成5cm大小的薄片盛在碗裡。

其實牛頭的做法太多了，如果掌握好方法,烹飪每一種牛頭都會很好吃的。

牛頭好吃嗎一個大牛頭怎麼做好吃

食材

主料

牛頭

400g

辣椒醬

100g

小尖椒

50g

乾紅辣椒

20g

毛芹菜

100g

洋蔥

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

花椒粒

20g

大蔥

100g

料酒

大蒜

雞精

白糖

醬油

步驟

1.材料：熟牛頭肉辣椒醬小尖椒大蔥姜醬油雞精白糖料酒大蒜花椒粒乾紅辣椒洋蔥毛芹菜

2.把蔥姜大蒜洗淨切段和片，乾紅辣椒泡泡切段，小尖椒洗淨切段，

3.把熟牛頭肉洗淨切薄片

4.毛芹菜洗淨去葉切段，洋蔥去掉外皮，

5.毛芹菜過水後撈起，瀝乾水分

6.油熱7成，加蔥薑蒜香味，花椒粒椒再炒出香味

7.加乾紅辣辣椒醬炒出紅油，

8.加牛頭肉料酒醬油

9.加小尖椒翻炒均勻

10.加鹽白糖雞精翻炒均勻

11.加少許水煮一會入味，

12.出鍋

13.把過水的毛芹菜和洋蔥絲放在砂鍋裡，倒上炒好的牛頭肉就好了

小貼士

其實幹鍋牛頭肉是用幹鍋裝的

我沒有就用砂鍋裝，因為這道菜是一邊煮一邊吃的

那毛芹菜要是一邊煮一邊吃，不用過水了

要是特喜歡吃辣的，可以加紅油

牛頭怎麼燒好吃？

主料

牛頭1個

做法

(1)牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血，並在鍋裡放足夠的水，等水開時放進牛頭，等牛頭漂上來時撈出來洗淨。　　。

(2)在燙出的牛頭中倒足夠的水，並放鹽、生薑、蒜熬湯時，邊撩沫邊煮。

(3)煮3小時左右時，骨頭易抽出。熱的時候，將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好，再放在(2)中煮牛頭的湯裡煮半小時左右。