怎樣吃蠶蛹營養價值高?

General 更新 2023年10月15日

吃蠶蛹有什麼好處嗎

中醫認為，蠶蛹性平味甘，具有祛風、健脾、止消渴、鎮驚安神、益精助陽等功效。《備急千金要方》說它“益精弧，強男子陽道，治洩精。”《本草綱目》記載：“為末飲服，治小兒疳瘦，長肌，退熱，除蛔蟲;煎汁飲，止消渴。”藥理研究表明，蠶蛹對機體糖、脂肪代謝能起到一定的調整作用。白殭蠶蛹油有降血脂的作用;用蠶蛹油提純品製成丸劑，用於治療高膽固醇血癥，對降低膽固醇和改善肝功能有顯著療效。適量食用蠶蛹，對高血壓、高血脂、慢性肝炎及營養不良患者有較好的輔助治療功效。此外，蠶蛹中含有一種廣譜免疫物質，對癌症有特殊療效。據報道，日本等國已經從蠶蛹中生產出了α-干擾素，臨床用於抗癌治療。蠶蛹食療藥膳頗多，舉例如下。

蠶蛹的營養價值有多高？

蠶蛹具有極高的營養價值，含有豐富的蛋白質（鮮蠶蛹含粗蛋白佔51%）、脂肪酸（粗脂肪佔29%）、維生素（包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等）。蠶蛹的蛋白質含量在50%以上，遠遠高於一般食品，而且蛋白質中的必需氨基酸種類齊全。蠶蛹蛋白質由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營養均衡、比例適當，是一種優質的昆蟲蛋白質。

禁忌人群：腳氣之人忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜高血壓病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用；適宜肺結核、身體瘦弱之人食用；適宜小兒疳瘦者食用；適宜慢性胃炎、胃下垂之人食用；適宜中老年人腰膝痠軟、夜尿頻數、陽痿滑精者。

蠶蛹營養價值到底有多高？

蠶蛹是純綠色食品，蛋白質含量極高，據說一個蠶蛹的營養價值與兩枚雞蛋相當。蠶蛹的營養價值很高,不但氨基酸品種齊全,而且8種人體營養所必須的氨基酸均衡.

健康的蠶蛹放置時間久了，其體內會被病菌汙染，使蠶蛹發酵、黴變，成了“毒蛹”。某些蠶蛹本身即有一種由蠶卵、蠶糞傳播的變形蟲體病，食用這種“先天不足”的蠶蛹後極易發生中毒反應。有的蠶蛹中的黴菌、細菌、寄生蟲等生長繁殖已成氣候，經處理而“大難不死”，這些毒素將使蛹體蛋白變性，並分解產生毒素，一些人對毒素敏感，就餐前空腹吃蠶蛹，對毒素吸收得多，就會造成中毒。如果邊吃蠶蛹邊喝酒，中毒情形將更嚴重。

簡介：蠶蛹入饌在我國有悠久的歷史。據悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的歷史。100公斤鮮蛹含蛋白質相當於34公斤瘦豬肉，或30公斤雞蛋，或40公斤鯽魚。蠶蛹不儀是味道鮮美、營養豐富的副食品，還是極寶貴的動物性蛋白質來源，更是提取多種化學藥品的寶貴原料。

功效：蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，有七個蠶蛹一個蛋的說法，是體弱、病後、老人及婦女產後的高級營養補品。蠶蛹對機體糖和脂肪代謝能起到一定的調節作用，蠶蛹油可以很好地降血脂、降膽固醇。對輔助治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。蠶蛹能產生具有藥理學活性的產物。這種活性產物能有效提高人體內的白細胞水平，從而提高人體的免疫功能，並可有效延緩人體機能的衰老進程。

適合人群：老人、體弱及高血脂、肝功不佳者食用較為適合。

適用量：每次5-7個。

溫馨提示：蠶蛹不新鮮、變顏色、有異味者不要食用。食用前必須徹底洗淨蛹內外的代謝構，並且不要食之過多。患有腳氣病和有過敏史特別是有魚蝦等食物過敏史的人應少食，以免發生過敏

適量食用蠶蛹，對高血壓、高血脂、慢性肝炎及營養不良患者，有較好的輔助治療功效。此外，蠶蛹中含有一種廣譜免疫物質，對癌症有特殊療效。據報道，日本等國已經從蠶蛹中生產出了α-干擾素，臨床用於抗癌治療。

但是，由於蠶蛹成分較複雜，如果處理不當，就會造成食用後中毒。所以，在食用中必須注意以下幾點：

1.蠶蛹未經加工處理不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。

2.蠶蛹不新鮮、變色發黑、呈粉紅色、有麻味或麻辣感的不可食用。

3.蠶蛹發生異味、惡臭，不可食用。

4.蠶蛹放置過久，冷天超過1周，熱天超過20小時，即不可食用。

5.有儲蝦等食物過敏史的人以及孩子，不可食用。

【食物簡介】蠶蛹入饌在我國有悠久的歷史。據悉蠶蛹蒸煮入宴有1400多年的歷史。100公斤鮮蛹含蛋白質相當於34公斤瘦豬肉，或30公斤雞蛋，或40公斤鯽魚。蠶蛹不儀是味道鮮美、營養豐富的副食品，還是極寶貴的動物性蛋白質來源，更是提取多種化學藥品的寶貴原料。

【營養功效】蠶蛹含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，有“七個蠶蛹一個蛋”的說法，是體弱、病後、老人及婦女產後的高級營養補品。蠶蛹對機體糖和脂肪代謝能起到一定的調節作用，蠶蛹油可以很好地降血脂、降膽固醇。對輔助治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。蠶蛹能產生具有藥理學活性的產物。這種活性產物能有效提高人體內的白細胞水平，從而提高人體的免疫功能，並可有效延緩人體機能的衰老進程。

【適用人群】老人、體弱及高血脂、肝功不佳者食用較為適合。每次5-7個。

【特別提示】蠶蛹不新鮮、變顏色、有異味者不要食用。食用前必須徹底洗淨蛹內外的代謝構，並且不要食之過多。患有腳氣病和有過敏史特別是有魚蝦等食物過敏史的人應少食，以免發生過敏...

蠶蛹做法大全，蠶蛹怎麼做簡單又好吃，蠶蛹的營養價值

主料

蠶蛹

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

香菜

適量

生薑

適量

花椒

適量

紅幹椒

適量

步驟

1.香菜紅辣椒切段，生薑切片。

2.蠶蛹擇洗乾淨。

3.鍋裡倒入清水，水熱後放入蠶蛹焯水。

4.煎鍋裡倒入少許植物油，油熱後放入花椒和紅椒段炒香。

5.倒入蠶蛹，小火煸炒。

6.炒制蠶蛹乾燥時放入紅椒段，繼續小火煸炒。

7.炒至蠶蛹色澤金黃油亮。

蠶蛹怎麼食用更好

銀耳蠶蛹一、原料： 1.主料：鮮蠶蛹100 克，水發銀耳50 克，蛋清2 只，熟火腿末20 克。 2.惆料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、薑末、素油、雞湯、芫荽末。二、製法：將蠶蛹洗淨，冰凍去皮，搗成泥狀，放碗內。銀耳去雜，洗淨，撕小塊，放入蠶蛹碗內，加入蛋清、料酒、精鹽、味精、蔥、姜、素油、雞湯、拌勻，上籠蒸熟，出籠後撤上火腿末、芫荽末即成。按：此菜是由潤肺生津、滋陰養胃、益氣和血、補腦強心的銀耳與補氣益血、強腰壯腎、宣肺潤腸的蠶蛹相配而成，具有滋陰潤肺、益氣養血等功效。對肺熱咳嗽、咯血、高血壓、冠心病、動脈硬化、腎炎等病症有一定療效。正常人食之，可延年益壽。核桃燉蠶蛹一、原料： 1.主料：核桃肉100 克，蠶蛹50 克。 2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥花、薑絲、秦袖二、製法： 1.將核桃肉泡發去膜皮，蠶蛹洗淨去皮。 2.將核桃肉、蠶蛹放入碗內，加入料酒、精鹽、味精、白糖，蔥花，姜絲、素油，上籠蒸熟即可出籠上桌。按：核桃含脂肪油、蛋白質、維生素A、B、C、E、礦物質，具有溫肺擱腸、補氣養血、斂氣定喘、澀精固腎等功效。蠶蛹具補腎養肝的功效。二者組成此菜具有溫肺潤腸、補腎養肝等功效。民間多用於治療老人夜多小便、腰膝痠軟、陽痿滑精、小几俯積消瘦、成人肺結核消瘦、胃下垂等病症。正常人常食之，能黑鬚發，潤皮膚，益智健腦，健美長壽。滷柞蠶蛹一、原料： 1.主料：鮮蠶蛹300 克。 2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油。八角茴香、花椒、蔥段、薑片。二、製法： 1.蠶蛹洗淨，放入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，放入盆內，加入料酒、味精拌勻。 2.鍋內加適量水，加入料酒、精鹽、味精、醬油、八角茴香、花椒、蔥段、薑片，燒沸後成滷汁，投入柞蠶蛹，文火燒至蠶蛹熟而入味，出鍋揀去蔥、花椒、茴香，裝盤上桌。按：滷柞蠶蛹可為人體提供豐富的營養價值高的蛋白質，還有碳水化合物、多種維生素、多種礦物質、激素等營養成分。適於動脈硬化、肝硬化、冠心病、高血壓、高膽固醇等病症患者食用，防治老年病，健康長壽。三鮮柞蠶蛹一、原料： 1.主料：鮮柞蠶蛹300 克，水發海蔘10D 克，水發玉蘭片100 克，黃瓜 300 克。 2。調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑絲、溼澱粉、豬油。二、製法。 1.將蠶蛹洗淨，放人沸水鍋煮熟，撈出去外皮，內臟洗淨。水發海蔘、玉蘭片分別去雜洗淨切條，分別放入沸水鍋焯一下。黃瓜去瓤洗淨切條。 2.油鍋燒熱，放入蔥姜煸香，投入柞蠶蛹、海蔘、玉蘭片煸炒幾下，加入料酒、精鹽、醬油煸炒，投入黃瓜條煸炒入味，用溼澱粉勾芡，點、味精推勻，出鍋裝盤。按：水發海蔘每百克含蛋白質14.9 克，鈣357 毫克，還有鐵、維生素 B1、B2、尼克酸等。具有補腎壯陽、益氣滋陰、通腸潤燥、止血消炎的功效。《本草從新》載“補腎益精，壯陽療痿，”《本草綱目》載竹筍的功效為消渴，利水逆，益氣，化熱，消痰，爽胃。黃瓜具有清熱解毒、利水的功效。幾物與柞蠶蛹組成此菜，具有補腎壯陽、益氣滋陰的功效。對肺結核咯血、腎虛陽痿、心血管病等病症有一定療效。健康人常食之，可強壯身體，延緩衰老。水晶柞蠶蛹一、原料： 1.主料：蠶蛹300 克，熟豬肉皮150 克。 2.調料·料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑絲。二、製法： 1.將蠶蛹洗淨，放沸水鍋內悼熟，撈出晾涼，去蛹皮、內臟，放碗內加精鹽、料酒醃漬一下，散放入小方盤內......

禪蛹怎麼吃能最大量的釋放它的營養價值