湖南小鹹魚怎麼做好吃?

General 更新 2023年10月15日

湖南小魚乾怎麼做好吃

食材

主料

小魚乾

100g

輔料油

適量

生薑

4片

大蒜瓣

1個

花椒粒

20粒

辣椒麵

2勺

孜然粉

1小勺

雞精

適量

白糖

1小勺

料酒

1勺

白醋

1小勺

白芝麻

1勺

步驟

1.小魚乾用清水加適量白醋浸泡1小時

2.泡好的小魚乾用清水清洗6次後濾幹水分

3.生薑和大蒜瓣切末

4.炒鍋燒熱放適量油

5.下姜蒜末和花椒粒爆香

6.小火炸出香味

7.將姜蒜末和花椒粒撈出，只留油

8.倒入小魚乾用中火煎

9.放適量料酒去腥味，煎至小魚乾酥脆

10.撒適量辣椒麵、孜然粉、雞精、白芝麻翻炒均勻即可

11.裝盤

小貼士

1、小魚乾必須提前浸泡，不然會很硬，加點白醋可以去腥；

2、小魚乾要多淘幾次，去掉雜質；

湖南魚乾怎麼做好吃

鹹魚幹燉粉條

材料

紹興鹹魚幹5塊紅薯粉100克薑末1湯匙（15克）蒜末2茶匙（10克）青蔥1根老抽1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）白胡椒粉1茶匙（5克）青紅辣椒各少許

做法

1）將粉條放入大碗中，倒入開水，泡軟後撈出瀝乾備用。姜去皮切末，大蒜切末，青蔥切碎，青紅辣椒斜切成小片；

2）鍋中倒入少許油加熱至5成熱時，將紹興鹹魚幹放入，雙面煎黃後用鏟子撥到鍋的一側，倒入薑末，蒜末，青蔥末，青紅椒片，用鍋中的油煸出香味；

3）倒入開水沒過魚塊，調入老抽上色後，略煮3分鐘，將粉條放入鍋中，蓋上蓋子調成小火，燉2分鐘後，打開蓋子，調入鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，改成大火收幹湯汁即可。

超級�嗦：

**紹興鹹魚幹，是可以直接吃的，但因太好吃了，我覺得就那麼一口口的直接吃下去，簡直是一種浪費，不如拿它當個引子，做盤正經菜算了。記得我一個湖南的朋友，曾經用薰魚和粉條做過一道很下飯的菜，我今天就改為鹹魚一試，味道果然也好。

**粉條，我買的是超市的紅薯粉，並不太耐煮，所以烹飪時間一定不要太長，3分鐘，已經足夠了，否則就會碎到用筷子都夾不起來哦。

湖南乾魚怎麼做好吃

材料：魚乾、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。

做法：將魚乾洗淨，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗淨，切片備用。豆豉洗淨備用。燒鑊下油，爆香薑片、豆豉、蒜頭，下魚乾，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻，上碟便可。

小鹹乾魚怎麼做好吃

鹹乾魚的食用方法有很多一般鹹乾魚屬於醃製食品。一般可以放到高壓鍋中清蒸，等到鹹魚幹變得軟軟的時候就可以吃了。但是蒸煮時候不需要太長時間。否則會失去鹹魚幹那種口感，鹹魚幹還可以加一點醬油蘸著吃。會提升鹹魚乾的味道。但是鹹魚幹不要一次性吃的過多否則會使自己感到非常口渴。平時也不要過多的食用醃製類食品對人體還是有一定的傷害。

要想讓小鹹魚幹醃製的比較好吃，那麼在醃製的過程中一定要加入各種除開鹽以外的調味料。在醃製以前一定要把小魚身上的粘液徹底沖洗乾淨。可以提前用料酒將小魚的腥味去除掉。在醃製過程中，不要放太多的鹽，適量即可。可以按個人的口味喜好加入辣椒粉、孜然粉、五香粉等調味料。不要密封的時間太長，拿出來晾乾的時候不要讓太陽暴晒，也不宜溫度太高，如果在夏天裡晾晒，可以用草蓆遮擋一下陽光，在陰涼通風的地方慢慢晾乾，會讓味道滲入得更加好，魚肉口感也相對較好

小鹹魚幹怎麼做好吃

原料：

茄子兩條、小鹹魚100克、豆瓣醬一大勺、番茄醬一大勺、糖少許、蔥花少許

製作過程：

1、小鹹魚事先洗淨，用白開水浸泡半小時，並去掉魚邊的一些小碎骨頭；茄子切片備用。

2、鍋中座油，下茄子翻炒。

3、加一點水，加入處理好的小鹹魚和豆瓣醬一起翻炒，並加些水，蓋上蓋子，燜十五分鐘。

4、茄子熬倒後，把菜翻動幾下炒均勻，加入番茄醬同炒。

5、不要加鹽巴和雞精，直接加點糖調味即可。（不喜甜的人可以不加）

小貼士：

1、吃這道菜的時候要細嚼慢嚥，小鹹魚裡面有骨頭，要多咀嚼幾下把小骨嚼細後下肚比較安全。

2、這道菜裡有小鹹魚和豆瓣醬鹹度已經夠了，所以不用另外添加鹽份，可以加點糖來調整他的味道。

鹹魚怎麼做好吃？外面買的那種小的幹鹹魚。

鹹魚蒸豬肉，味道很鮮。材料：五花肉、小鹹魚幹、豆鼓、姜。製作：用溫水把鹹魚幹泡軟，之後清洗乾淨。五花肉洗淨切成薄片，用鹽油醃製。姜刮皮洗淨剁成細末浮豆鼓洗淨搗爛。然後把以上材料全放到盤子裡，加上點醬油拌勻，放到已經沸水的鍋裡蒸熟。

湖南臘魚怎麼做能好吃？

豆豉蒸臘魚做法則

肉色發紅的臘魚切成一指長，配以料酒、上好的豆豉、雞湯及新鮮紅辣椒末調味，入蒸籠蒸個十來分鐘，色澤金黃，又香又辣，用來喝酒下飯，令人胃口大開

臘魚或臘肉，不管怎麼做，必須先蒸，否則是咬不動的

湖南杆子魚怎麼做好吃

主料

魚 (適量)

輔料

豬裡脊 (適量)

香菜 (適量)

廚具

無

分類

酸甜燒十分鐘未知難度

.將魚去內臟清洗乾淨，去掉腥線，在魚的身上切成“井”字，塗上鹽和白酒稍醃製一會兒。

坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油。

碗中加入醬油醋糖鹽白酒調成汁。

準備好蔥薑蒜裡脊切成丁。

鍋中留底油爆香大料。

加入肉丁和蔥薑蒜翻炒。

倒入調好的汁。

加入適量的開水。

把魚放進鍋裡。

稍悶一會，把魚剷出放在盤中撒上香菜。

剩下的湯汁勾薄芡。

把芡汁倒在燒好的魚身上即可。

炒小魚乾的做法湖南味的

小魚乾是朋友從湖南老家帶過來的，老家野生的小魚稍微用油煎一下放柴火上焙乾，非常的香。用來炒小辣椒非常的下飯哇。吃起來有家鄉的味道。

食材

主料

小魚乾

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

辣椒

適量

蒜苗

適量

生薑

適量

醬油

適量

料酒

適量

步驟

1.小魚乾稍微用清水過一下

2.辣椒切小段，蒜苗切段，生薑切片

3.炒鍋放油放入小魚乾稍微爆一下

4.放入辣椒一起翻炒

5.調入適量清水稍微煮一會

6.調入適量醬油

7.調入料酒

8.放入蒜苗調入適量鹽巴出鍋

小貼士

小魚乾用清水稍微過一下這樣放油裡爆的時候不至於爆焦

湖南小魚乾的米酒做法

你要看是這樣的小魚乾的，是河裡的可以燒著吃，海里的還晒乾了蒸著吃，很好吃的！不管是醃過鹽的還是沒有醃過鹽的小魚乾,先用水煮一下,大約5到8分鐘,去掉裡面那些氧化變質的物質，把煮過的水倒掉，放油，最好是花生油，放入生薑等調料爆一下，放放小魚炒幾下，倒點米酒，看各人喜好放入鹽，味精，辣椒等佐料，然後放點紫蘇，出鍋，味道嘛自然不用我說了如果是淡水小魚乾的話這麼做著好吃些

做法：

1.紅辣椒洗淨，去籽切細碎，蔥洗淨切末備用。蒜和姜搗成泥。

2.小魚乾洗淨，以吸油紙吸乾水分，放入熱油鍋中和姜泥、蒜泥一起煎出香味盛出。

3.另起一油鍋，待油熱後，小火放入辣椒粉快速翻炒數下，再加入蔥、紅辣椒。

4.再倒入小魚乾、鹽、糖、醬油一起翻炒均勻即可。

海里的魚乾蒸著或烤著吃也不錯用微波爐做辣拌小魚乾非常簡單，做好後用來配粥和拌飯都不錯。

1、小魚乾洗淨晾乾，然後取一個微波爐可用的平盤，把小魚乾平鋪在盤上，注意一定不要重疊，否則容易糊。

2、盤子不用加蓋，直接放進微波爐中，用中火轉兩分鐘，取出略微攪拌一下，把中間的換到四周，再把四周的換到中間，總之給小魚乾挪個位置，以便加熱均勻。