豌豆是不是粗糧?

General 更新 2023年10月15日

炒豌豆屬於粗糧嗎

豌豆是春播一年生或秋播越年生攀緣性草本植物,因其莖稈攀援性而得名,圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆,扁身的別稱很多,又稱為青豆、荷蘭豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆等,屬長日性冷季豆類,種子在田間出苗時子葉留土。

營養價值

豌豆是人們餐桌上常見的種食材,其蛋白質含量高、質量好,對兒童的生長髮育很有益處。豌豆中鈣和磷的含量在豆類中是比較低的,應注意同含鈣、磷豐富的食物起吃。豌豆還含有豐富的纖維素,可以清腸,必需的氧基酸。

吃起來清香滑嫩,味道鮮美獨特。熱炒、做湯、吃涮鍋都很適宜。

性味歸經

豌豆味甘、性平,歸脾、胃經,具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。

功用主治

對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等病症,有一定的食療作用。

適宜與禁忌

脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足患者宜食,每次50克。哺乳期女性多吃點豌豆還可增加奶量。豌豆粒多吃會腹脹,易產氣,尿路結石、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食用;此外,糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

選購技巧

挑選豌豆時,要挑選豆莢鮮綠購買新鮮豌顆粒飽滿的,好的豌豆質地嫩、口感甜。豌豆一次買得過多時,可以剝出來,用保鮮袋裝好,在冰箱裡冷凍保存。

專家提醒

豌豆吃得太多易引起腹脹,一般次進食量上限為50克。

和其他豆類相比,新鮮的豌豆非常容易煮熟,一般燒開後煮10分鐘就能煮熟了,不要煮的太軟,易影響口感。豌豆適合同蛋白質含量豐富的食物搭配,如魚類、肉類、蔬菜等。

豌豆食療方

1、豌豆50克,香茅150克,水煎去渣,分3次溫服。適用於霍亂、吐瀉。

2、豌豆適量,淡煮常吃。適用於消渴症。

3、豌豆苗適量,洗淨,搗爛榨汁,每天半杯溫服。適用於糖尿病、心臟病、高血壓。

4、豌豆50克,糯米30克,蜜棗適量,加水適量,文火煮粥食用,時時服食。功效補脾胃,助暖去寒、生津補虛、強體增肌。適用於胃部不適。

5、豌豆、羊肉各適量,洗淨,加水適量,文火燉爛,食之。適用於氣血虛弱。

家常菜譜

1、豌豆綠豆粥:豌豆50克,綠豆50克,糯米200克,白糖適量。先將豌豆、綠豆放人碗內,用清水浸泡4小時。糯米淘洗乾淨。再將豌豆、綠豆、糯米放人鍋內,加入清水2000克,用旺火燒沸後,轉小火熬至黏稠,加入白糖即成。本品粘糯香甜。功效和胃下氣,清熱解暑。

2、豌豆糕:豌豆250克,綿白糖150克,熟麵粉100克,植物油150克,玫瑰花適量。先將豌豆洗淨,放鍋內,加水和少量食鹼煮沸,用小火煨爛,離火晾涼後過篩,去皮取沙,瀝淨水。再在豌豆泥中加入熟麵粉、植物油、綿白糖拌和,放在撒上玫瑰花的小模具裡,壓制成形即成。本品糕色淡黃,質地細糯,香甜可口。功效補氣和胃,下氣寬中。

3、豌豆核桃泥:鮮豌豆粒750克,核桃仁60克,藕粉60克,白糖150克。將鮮豌豆粒用開水煮爛,撈出,搗成細泥狀,去皮渣。再將藕粉放入冷水中調成稀糊狀,核桃仁用開水稍泡片刻,剝去皮,用溫油炸透撈出,稍冷,剁成細末。再在鍋內放水燒開,加入白糖、豌豆泥攪勻,待煮開後將調好的藕粉緩緩倒人,勾成稀糊狀,撒上核桃仁末即成。本品香甜可口,潤燥滑腸;補腎固精。

4、豌豆黃之一:幹豌豆1000克,白糖300克,桂花10克,山楂糕100克。先將豌豆淘洗乾淨,放鍋中,加水約3000克,在旺火上燒開,改溫火煮爛成稀糊狀,離火晾涼,再過籮篩去豆皮;山楂糕切成碎末。然後將濾出的豌豆泥放入砂鍋內,加白糖,用小火炒三十分鐘左右,至豌豆泥黏稠,能堆起來時即成。將山楂糕末和桂花撒在炒好的豌豆泥上,拌勻出鍋,倒人乾淨......

黃豆算不算是粗糧 ??

算、

粗糧與雜糧的區別?

雜糧包括的作物有:高粱、穀子、蕎麥(甜蕎、苦蕎)、燕麥(莜麥即裸燕麥)、大麥、糜子、薏仁、籽粒莧以及菜豆(芸豆)、綠豆、小豆(即紅小豆、赤豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。雜糧可以說除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物外的糧豆作物均屬雜糧。雜糧營養豐富,在食物結構中具有重要地位。

粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的,所謂的粗中有細,就由此而來。

粗糧含有豐富的不可溶性纖維素,有利於保障消化系統正常運轉。纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對於粗糧,我們既要多吃,又不宜吃多,因為過食粗糧也有壞處。

哪些食物算粗糧

粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的,主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

粗糧含有豐富的不可溶性纖維素,有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作,可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃裡的停留時間,延遲飯後葡萄糖吸收的速度,降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。

醫學研究還表明,纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對於粗糧,我們既要多吃,又 不宜吃多,因為過食粗糧也有壞處。

以25至35歲的人群為例,過量食“粗”的話,會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收,甚至還會影響到人體的生殖能力。

過食粗糧的壞處

1.如果粗糧吃的太多,就會影響消化。過多的纖維素可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。

2.長期過食粗糧,還會影響吸收,使人體缺乏許多基本的營養元素。所謂“面有菜色”,就是纖維素吃的太多,導致營養不良的典型表現。

3.對於那些養分需要量大的“特殊”人群來說,過食粗糧,影響吸收而造成的危害最明顯,這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女,以及正處於生長髮育期的青少年。

4.纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

正確吃粗糧的3個方法

1.吃粗糧及時多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做後盾,才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素,就要多喝1倍水。

2.循序漸進吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進食量,會引起腸道反應。對於平時以肉食為主的人來說,為了幫助腸道適應,增加粗糧的進食量時,應該循序漸進,不可操之過急。

3.搭配葷菜吃粗糧 當我們每天製作食物時,除了顧及口味嗜好,還應該考慮葷素搭配,平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30~60克為宜,但也應根據個人情況適當調整。

毫無疑問,粗雜糧吃起來口感通常要比細糧差一些,這也是人們避粗求精的主要原因之一。另外,口感很差的粗雜糧還使很多人想起那貧困甚至食不果腹的年代,以及在那些年代裡的不愉快的經歷。所以很少有人真正喜歡吃粗雜糧也就不足為奇了。營養和保健是人們選擇、關注粗雜糧的主要動力。

如何講究烹調方法,改善粗雜糧的口感,作出好吃的粗雜糧,從而既有營養保健,又不虧待胃口?有三個基本原則:一是和細糧搭配食用;二是粗糧細作;三是買或做地方風味食品來吃。

小米的吃法小米和細糧搭配食用可以做:

①二米粥,把小米和大米放在一起煮粥。

②小米綠豆粥,把小米和綠豆放在一起煮粥,可以放少量花生。

③臘八粥,臘八粥的用料因地區與口味的不同而略有差異。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米,有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等,再配以蜜餞食品。臘八粥的製作方法比較簡單。

④小米紅糖粥 。

⑤小米粉饅頭 。

粗糧細作可以:

①小米煎餅

②小米粉窩頭,小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉可以做成很好吃的窩頭。

③小米山藥粥,將小米粉及山藥粉混合煮糊,加白糖食用。

地方風味食品有:

①呂家糊粥, 鄆城特色名吃之一,又稱糊塗。

②淄博茶湯,將小米浸泡,撈出後稍晾,上碾研細、羅粉,加糖,用開水調製。

③晉中珍珠粥,珍珠粥本是壽陽民間普通的小米綠豆稀粥。④銅川雪花糖。

⑤曲阜棗煎餅。

⑥滿族龍虎鬥,用大米、小米、小豆合炯的飯。

玉米的吃法

和細糧搭配可以做①玉米糕,麵粉加上玉米粉可以蒸成糕。

②玉米餅,與適量黃......

粗糧是指哪些糧食?

1、穀物類:玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥&#禒7;麥麩等。

2、雜豆類:黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆、蠶豆、豌豆等。

哪些屬於粗糧哪些屬於細糧

什麼叫粗糧: 粗糧有小米、黃米、大麥、蕎麥、玉米、高粱、青稞、黃豆、毛豆、蠶豆、紅小豆、豌豆、土豆、山藥、栗子、菱角、花生米、芝麻。 什麼叫細糧: 稻米、小麥。稻米又分為大米和糯米。 歐美營養學家說,粗糧含有大量的膳食纖維,因此吃粗糧有益健康。並發現這種膳食纖維與人體健康密切相關,它在預防人體的某些疾病方面起著重要的作用。即粗糧可以預防一些疾病。那麼什麼叫膳食纖維呢? 膳食纖維分為兩大類:一類為不可溶性的,一類為可溶性的,二者合併為總的膳食纖維。這兩類膳食纖維對人體的某些慢性非傳染疾病起著預防和保健的作用。因此也可以說,膳食纖維是糧食中具有保健功能的成分。 不可溶性膳食纖維:包括纖維素、半纖維素、木質素;可溶性膳食纖維:包括果膠、樹膠、等。這些成分有哪些特性呢?總的來說。它們在人體消化道中不會被消化酶分解,但是腸道中的細菌可利用它們進行發酵,從而增加糞便的體積。 膳食纖維具有吸附毒素的作用,因此膳食纖維也具有妨礙消化與吸附營養的作用。因此,胃氣不強的人,吃了粗糧就會感覺胃不舒服;不喝果汁的人,吃了粗糧後就會營養不良。也正是因為如此,必須在喝果汁的情況下,才能堅持吃粗糧。 吃細糧的幾大壞處: 1、細糧中含有大來年感可被人吸收的澱粉,而澱粉與白糖、紅糖、冰糖、蜂蜜、巧克力一樣,是高熱量食物,它幾乎不含人體必需的蛋白質、維生素等營養成分。 2、醫學試驗證明,多吃細糧會減少唾液的分泌,因此食慾淡薄。 3、細糧大量消耗人體中的鈣。因為細糧主要成分是澱粉,而澱粉為酸性物質,它會中和體內的鹼性物質鈣。體內缺鈣不僅直接影響孩子的生長髮育、個子長不高,更突出的危害是引起成年人的骨質疏鬆。 4、細糧是溫性食物,多吃細糧容易使人患箇中化膿性疾病,如痤瘡、扁桃體炎等。 5、多吃細糧,容易使人不穩定而愛哭鬧,易衝動,睡眠差,注意力不集中。 6、多吃細糧,容易使人肥胖。容易使人得糖尿病。容易使人得動脈硬化病、心肌梗塞、腦血栓。 吃粗糧的幾大好處: 1、粗糧屬於平性食物,因此長期食用粗糧可以避免熱性病的發生,由於人類的絕大部分疾病都是屬於熱性病。例如:感冒、痢疾、肝炎、精神病、糖尿病、癌症、腎炎、風溼病、慢性氣管炎、高血壓等。因此食用粗糧,可以避免人類的絕大部分疾病的發生。 2、防治心腦血管疾病的作用。粗糧的組織與膽酸鹽結合,減少其肝腸循環,限制膽固醇的生成、吸收,促其排出體外,可預防、輔助治療高血壓、動脈粥樣硬化等疾病。例如,果膠與多餘的膽固醇結合,促其排出體外,使膽固醇代謝正常,維護心血管系統的健康。 3、防治糖尿病的作用。粗糧同樣含有澱粉,但是食入粗糧後不能引起血糖上升,其原因就在於粗糧的細胞壁不易被人體破壞。 4、治療便祕的作用。粗糧的組織含有叫多的膳食纖維素,膳食纖維素經過代謝的作用,可以產生導瀉的羥基化合物,促進腸蠕動,縮短糞便在腸內停滯時間,使大便通暢。 5、減肥的作用。粗糧的膳食纖維素客人儀調整消化吸收功能,延長食物在胃內滯留的時間,推遲可消化糖在小腸中出現,影響營養素向腸黏膜彌散,從而延緩營養物質的吸收。膳食纖維素可產生飽感,避免攝入多多的熱能、脂肪、碳水化合物,有防治肥胖的作用。例如玉米有很高的營養價值,有是很好的飽腹減肥食品。

粗糧有哪些?

什麼是粗糧

粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的,主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類,如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

粗糧含有豐富的不可溶性纖維素,有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作,可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃裡的停留時間,延遲飯後葡萄糖吸收的速度,降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。

醫學研究還表明,纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對於粗糧,我們既要多吃,又不宜吃多,因為過食粗糧也有壞處。

以25至35歲的人群為例,過量食“粗”的話,會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收,甚至還會影響到人體的生殖能力。

過食粗糧的壞處

1.如果粗糧吃的太多,就會影響消化。過多的纖維素可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。

2.長期過食粗糧,還會影響吸收,使人體缺乏許多基本的營養元素。所謂“面有菜色”,就是纖維素吃的太多,導致營養不良的典型表現。

3.對於那些養分需要量大的“特殊”人群來說,過食粗糧,影響吸收而造成的危害最明顯,這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女,以及正處於生長髮育期的青少年。

4.纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

正確吃粗糧的3個方法

1.吃粗糧及時多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做後盾,才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素,就要多喝1倍水。

2.循序漸進吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進食量,會引起腸道反應。對於平時以肉食為主的人來說,為了幫助腸道適應,增加粗糧的進食量時,應該循序漸進,不可操之過急。

3.定配葷菜吃粗糧 當我們每天製作食物時,除了顧及口味嗜好,還應該考慮葷素搭配,平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30~60克為宜,但也應根據個人情況適當調整。

粗糧包括些什麼?

粗糧主要包括

1、穀物類:玉米、紅米、黑米、紫米、燕麥、小米、高梁、大麥、蕎麥/麥麩等。

2、雜豆類:黃豆、紅豆、黑豆、綠豆、青豆、芸豆、蠶豆、豌豆等。

3、塊莖類:紅薯、山藥、馬鈴薯等。

紅薯算粗糧嗎

1、紅薯是粗糧的一種。

2、【粗糧】是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的,主要包括穀物類(玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥等)、雜豆類(黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等),以及塊莖類(紅薯、山藥、馬鈴薯等)。

3、【營養價值】各種粗糧所含的營養素各有所長,燕麥富含蛋白質;小米富含色氨酸、胡蘿蔔素、鐵和B族維生素;豆類富含優質蛋白、脂肪;高粱富含脂肪酸,還有豐富的鐵。與粗糧相比,精白米和精白麵在糧食加工過程中損失了一部分營養成分,最嚴重的當屬維生素B1及無機鹽的損失。粗糧的礎工簡單,保存了許多細糧中沒有的營養成分。從營養成分上看,粗糧蛋白質含量相對偏少,澱粉、纖維素、無機鹽,以及B族維生素含量豐富。

相關問題答案
豌豆是不是粗糧?
土豆是不是粗糧?
青豆是不是豌豆?
青豌豆是不是發物?
玉米是不是粗糧?
純糧酒是不是越久越好?
黑豆是不是轉基因的?
幹豆腐到底是不是發物?
豌豆澱粉是什麼?
馬鈴薯是不是土豆?