蝦皮洗後怎麼保存?

General 更新 2023年10月15日

蝦皮怎麼洗呀

用水泡會兒，再用小漏勺撈出，就好了

蝦皮吃之前要不要清洗

幹吃蝦皮需要清洗。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多餘的致癌物質。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨後再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3～6小時，也可以達到減少致癌物質的目的。用水泡是最快速有效的好辦法。人們吃蝦米的時候還記得泡泡，但是吃蝦皮的時候就常常忘了這一步。如果用涼水泡的話，要換3～5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之後，用個小笊籬就能很方便地撈起來了。

蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。而且，這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化後沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。需要注意的是，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養物質也會析出、流失。

蝦皮的食用方法很多，取一小把蝦皮，加點麻油蔥花，再放些紫菜，用開水一衝，一碗色香味極佳的鮮湯便做成了。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等均為美味佳餚，用來包餛飩，不但鮮上加鮮，營養價值也很高。

蝦皮磨成粉怎麼保存

蝦皮的最好保存就是冷藏，建議-28度

從超市買來的蝦皮做菜之前需要清洗嗎

看包裝了，有的高檔的已經預先烤過了，這樣可以直接放進鍋裡，但是多少平裝的或者散的一定要清洗，裡面很多東西都沒有分揀：比如網線或者塑料毛絲，比如混在裡面的小螃蟹，比如小木屑或者竹屑草繩的小碎片（估計是晾晒時候混在裡面的）還有就是蝦皮有很多有泥沙還有就是沒有處理好的地方，一定要仔細清洗，給小孩子吃的時候尤其要注意清洗（尖銳的小螃蟹的殘肢等等要去除）。我一般都是拿醋水浸泡蝦皮，殺菌又清理泥沙，呵呵回答一下樓下的朋友：第一提鮮效果最明顯的不是蝦皮，再說蝦皮的鮮味也不是特別明顯。第二蝦皮因為來源海洋，而且我們不能確定是有無汙染的海域和海水樣子，所以拿水和醋的混合液浸泡加速蝦皮表面汙物和砷化物等等的東西溶解出來，降低蝦皮中間的比如重金屬化合物和無機砷硫化物等等的含量第三蝦皮表面很多細菌都是海水環境生長，對於醋酸相對來說比較敏感，用醋的意思就是除汙消毒，醋還是比較衛生的大家可以查詢一下海產品加工的訣竅，蔥姜和醋都是海產品食用時候經常使用的調料，不單是口味還有中和或者消減海產品的毒性的作用

蝦皮洗了一下，未乾發黃是變質了嗎

蝦皮變質除了顏色發黃以外主要還是味道

1、如果是水洗之前沒有異味洗完之後發黃但是沒有出現味道變化，可能是由於表皮氧化造成，儘快食用，未變質

2、雖說沒變質但若沒幹放的久了，空氣中有許多病菌吃了也會得病，最好可以過一下油，這樣保存的時間會長一些

幹吃蝦皮需要清洗嗎

當然不大好，蝦皮晒的時候其實很髒的，你可以在下鍋前用開水泡3-5分鐘，然後瀝乾下鍋，這樣炸出的蝦皮又幹淨又飽滿還好吃（其實不是炸而是炒，翻炒一下即可）

超市買回家的蝦皮食用之前還需清洗一下嗎？