燉牛肉怎麼去腥?
請問燉牛肉怎樣去除腥羶味？怎樣做更好吃？
1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好； 2.先用開水漂一下，去掉髒東西； 3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下； 4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉
燉牛肉訣竅
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中亥基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
生牛肉怎麼去腥味
嗯哼~
用很多的姜哦俯
這個是去腥的最好辦法了~
然後就是花椒和料酒~
這樣的產品和調味品都是去醒的~
還有，牛肉的腥味最多的就是煮肉時浮在水上的泡沫,一定要撈出去，影響口感不說，這個裡面也有叫做飄零的物質，會引發痛風的，一定要弄出去。
PS:
用開水燙,可是不行的，因為開水直接接觸牛肉表面，表面就會變白,已經熟了，這樣回破壞蛋白質的含量，在你加工的時候表面熟了也會阻礙正常的裡面沒有熟的肉的入味的~
可以用稍稍有一點水溫的溫水沖洗~
以上~
燒牛肉怎樣去除腥味
1.料酒浸泡（黃酒or紅酒or香檳，口味喜好請隨意），可放冰箱冷藏室30-60mins；
2.檸檬汁浸泡；
3.加水，少量料酒、生薑、蔥，浸沒牛肉，汆水去腥（這個水倒掉，不能要的）；
4.烹飪時，可加重口味調料蓋掉牛肉腥味（慎用）。
請問大師鮮牛肉怎麼去腥味
1、蘿蔔去羶，將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和牛肉同煮，滾開後將牛肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
2、米醋去羶，將牛肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出牛肉，再繼續烹調，也可去除牛肉羶味。
3、綠豆去羶，煮牛肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕牛肉羶味。
4、咖喱去羶，燒牛肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克牛肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖喱牛肉。
5、藥料去羶，燒煮牛肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使牛肉具有獨特的風味。
6、浸泡除羶，將牛肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少牛肉羶味。
7、桔皮去羶，燉牛肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除牛肉羶味。
8、核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與牛肉同煮，也可去羶。
9、山楂去羶，用山楂與牛肉同煮，去除牛肉羶味的效果甚佳。
燉牛腩如何去除腥味
燉之前把牛肉用開水煮一下，煮好的牛肉在燉的時候放上幾根蘿蔔就好了，腥味就很少的下面是蘿蔔燉牛腩的做法，希望能夠幫助到你
主料
牛腩(600克)白蘿蔔(半個)
調料
蔥、姜、蒜(少許)香料（八角、香葉、花椒、桂皮、(少許)紅椒(1個)
廚具
高壓鍋
製作步驟
1 將牛腩洗淨切小塊
2 將牛腩加一小勺料酒焯水
3 鍋燒熱，蔥、姜爆鍋，放一湯匙豆瓣辣醬炒香
4 將焯好水的牛腩倒進鍋中煸炒
5 等肉煸香後，烹入一些料酒去腥，接著放一湯匙老抽、兩湯匙生抽，少許鹽和糖
6 等牛腩煸炒上色後加水沒過肉
7 蓋上壓力蓋，大火上氣後轉小火18-20分鐘
8 等自然放氣後放入切好的白蘿蔔
9 蓋上普通透明過蓋中火5、6分鐘至蘿蔔變透明軟爛就可以關火了
10 最後將切好青蒜和紅椒放進去攪拌一下就可以出鍋盛盤
小竅門：
1、燉的話牛腩部分是比較好的，肥瘦相間，口感不柴
2、600克肉壓力鍋上氣後小火20分鐘已經非常軟爛，喜歡有嚼勁的可以縮短時間
3、香料我是隨意放的，不喜歡的也可以省略，但我覺得少放一些可以使肉很香
燉牛肉怎樣去腥味
烹飪前，要用涼水泡到它血水出淨，烹調的時候蔥姜酒都是不可少的 如果是炒牛肉 放些孜然，孜然的香味對於驅除牛羊肉腥味很有效，如果是燒牛肉，切好後用喝剩下的牛奶泡半個小時也能去腥，還能讓牛肉變很嫩，清燉牛肉放些香葉 蘿蔔，也能驅除腥味。
手上有牛肉的腥味，如何去除？
此時可泡一杯茶（隨便什麼茶都行），用茶水洗手！手上有腥味在手上搓點鹽，然後用肥皂洗手
燉牛肉，放啥料，最去腥味
你好！你把牛肉焯一下水，然後就按家裡的做法燉，放點白酒留去腥味了！既好吃，又天然！祝你快樂！
牛肉怎樣去腥
我用花椒水，取20粒花椒用熱水泡一會兒，變色後用水醃製
牛肉怎樣去羶味
牛肉吃起來有股羶味，怎麼消除牛肉的這股羶味呢？有兩種方法：浸泡或者使用調料。
浸泡消除羶味法
將牛肉在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾次水。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，降低羶味。冬季烹調用這種方法最適合了。
使用調料消除羶味法
炒牛肉的時候添加蔥、蒜、姜，或者加點白酒、料酒。紅燒肉時可以暢些綠豆、橘皮、杏仁、紅棗、山楂，開鍋後適當放些白酒，既能消除羶味，又使味道鮮美，而且容易燒爛，這樣做的牛肉容易消化。如果是燉牛肉，不妨放一些胡蘿蔔，這樣既可以消除羶味，又能彌補牛肉缺乏的胡蘿蔔素和維生素；還可以再加蔥、蒜、姜、桂皮、白酒等調料一起燉煮。