蛋白質由什麼元素組成?

General 更新 2023年10月15日

蛋白質是由什麼元素組成的化合物

蛋白質都含C、H、O、N，許多蛋白質還含S元素，甚至一些蛋白質還含有金屬元素

球蛋白主要是由什麼元素組成

γ-球蛋白即丙種球蛋白. 有5種,免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白M(IgM)、免疫球蛋白D(IgD)和免疫球蛋白E(IgE)。

元素?蛋白質含什麼元素,免疫球蛋白照樣含那些什麼元素啊,C,H,O,N啊

蛋白質由什麼組成

蛋白質主要由碳、氫、氧、氮四種化學元素組成，

多數蛋白質還含有硫和磷，有些蛋白質還含有鐵、銅、錳、鋅等礦物質。蛋白質內四種主要化學元素的含量為：碳15%~55%、氫67%、氧21%~23.5%、氮15%~18.6%。在人體內只有蛋白質含有氮元素，其他營養素不含氮。因此，氮成了測量體內蛋白質存在數量的標誌。一般來說蛋白質的平均含氮量為16%，即人體內每6.25克蛋白質含1克氮，所以只要測定出體內含氮量，就可以計算出蛋白質的含量。氮在人體內所佔比重如此之大，導致動物和植物對氮的需求量也非常大。據資料介紹，全世界的莊稼一年內要從土壤裡攝取40萬噸氮，因此氮被譽為莊稼生長的“三大要素”之一，這些氮直接供給植物，間接供給動物。

從營養價值出發，蛋白質分為三類：

完全蛋白質

這類蛋白質所含的必需氨基酸種類齊全，數量充足，而且各種氨基酸的比例與人體需要基本相符，容易吸收利用。完全蛋白質不但可以維持成年人的健康，而且對兒童的成長和老年人的延年益壽均有很好的保健作用。如奶類中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋類中的卵白蛋白和卵黃磷蛋白，肉類、魚類中的白蛋白和肌蛋白，大豆中的大豆球蛋白，小麥中的麥谷蛋白和玉米中的谷蛋白等都是完全蛋白質釘

半完全蛋白質

此類蛋白質中所含的各種必需氨基酸種類基本齊全，但含量不一，相互之間比例不太合適。如果以它作為唯一的蛋白質來源，雖然可以維持生命，但促進生長髮育的功能較差。如小麥和大麥中的麥膠蛋白就屬於這類。

不完全蛋白質

此類蛋白質所含必需氨基酸種類不全，質量也差。如果用它作為膳食蛋白質唯一來源，即不能促進生長髮育，維持生命的作用也很薄弱。如玉米中的玉米膠蛋白、動物結締組織和肉皮中的膠原蛋白，以及豌豆中的球蛋白等。