花生芽好吃嗎?

花生芽可以炒菜吃嗎 30分

花生髮芽就像綠豆發芽一樣，是可以吃的，而且花償發的芽營養還很好，但是要確保沒有腐爛。所以，如果是人工的發芽，那是沒有問題的。可以吃的。但是如果是因為放置太久而受潮導致的黴變發芽那是絕對不可以的吃的。

為什麼發芽的花生不能吃但是花生芽是可以吃的？

發芽花生和花生髮芽是兩個不同的概念，發了芽的花生吃不得，因為裡面會產生大量的黃麴黴素(一種致癌物質)。而花生芽就像綠豆芽一樣，是可以吃的，而且花生芽營養還很好，但是要確保沒有腐爛。

種植花生，防止花生髮芽的方法：

1、精選良種。選用優質、高產、抗病力強的品種，對留種的花生要做到適期收穫並及時晾晒，在貯藏過程中，要防止受潮。適當晚剝皮，在播種前7～10天剝皮，剝前要對種子進行晾晒，降低種子的水分，加快新陳代謝，便於種子萌發，增強發芽勢。

2、輪作倒茬。儘量不要選用上年種植過花生的地塊，連年重茬病害較重，對產量影響也很大，要選擇上茬種植過蔬菜、甘薯或玉米等作物的茬口。

3、藥劑拌種。選用適樂時或多菌靈等拌種劑進行播前拌種，可以達到預防病害、降低爛種發生的機率。

4、花生種肥一般選普鈣、磷二銨或低氮高磷中鉀的複合肥品種。不宜用單質尿素或高氮尿基複合肥。

5、要注意，浸種催芽的措施是有條件的，在土壤墒情好、溫度低、適期或偏早播種時，不需浸種催芽。適時晚播才需浸種催芽。

6、適期播種。對於春播花生一定要掌握適宜的播種時間，播種過早，外界氣溫低如遇到雨天就容易產生爛種，播種過晚，會影響產量和種植下茬作物。

有誰知道花生髮芽了還能吃嗎

民間傳說,發芽的花生不能吃，認為發芽的花生常伴隨發黴或黴爛，而黴變花生往往由黃麴黴菌引起，黃麴黴毒素是致癌物，故不能吃。其實，花生的發芽和黴變是兩個概念。我們指的發芽花生是在正常條件下（合適的溫度、溼度和空氣）發生在花生體內的生理變化，因此，發芽的花生是可以吃的。安徽西南部農民有在花生地裡找發芽花生作美食的習慣；有些城市超市出售人工發芽的花生小包裝，十分好銷。

人工發芽的花生，就像黃豆芽、綠豆芽一樣不僅可以食用，而且營養很好，有多種保健功能。據查，常吃發芽花生的人心臟病發病率很低。臺灣省嘉義大學研究發現，花生中含有一種叫白藜蘆醇的物質，具有抗氧化、抗老化和保護心臟的功能，而發芽的花生中白藜蘆醇含量更高。世界上已有十多個國家和地區在開發白藜蘆醇的原料和製劑，被喻為繼紫杉醇後又一個天然抗癌藥物。吃發芽花生不僅無害，且益健康。

另外，對發芽花生還需進行幾點分析： 1、馬鈴薯發芽時其有毒的龍葵鹼含量會激增，所以發芽的馬鈴薯不能吃；而花生髮芽不會產生有毒物質，是可以吃的。2、花生的發芽條件與黴菌的發生條件相仿，花生貯蕆時如出現合適的溫度、溼度和空氣條件，就會發芽，也會黴變，易感染黃麴黴，因此這種發芽時有黴變的花生是不能吃的。人們用肉眼就可以看到花生表面的黃色黴點，即使沒有發芽的花生，儲藏過久也有感染黃麴黴的危險。3、人工發芽的花生，經過嚴格挑選、清洗，工具和過程都經過消毒、去雜、去黴爛，所以花生芽菜可以放心食用。4、有人在觀察中還發現，經黃麴黴素感染的花生幾乎不會發芽，這樣就基本上排除了發芽花生不能吃的疑慮。

花生芽能吃嗎？

中國農科院蔬菜花卉所王德檳和張德純老師是芽苗菜營養與栽培專家，他們承擔的《芽苗菜及其規範化生產技術》獲1999年國家科技進步獎三等獎。 兩位專家為芽苗菜下的科學定義是：凡利用植物種子或其它營養貯存器官，在黑暗或光照條件下直接生長出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖的均可稱為芽苗類蔬菜,簡稱芽苗菜或芽菜。由此看出：芽苗菜的產品形成所需的營養，主要依靠種子或根莖等營養貯藏器官累積的養分，栽培管理上一般不必施肥，只需在適宜的溫度環境下，保證其水分供應，便可培育出芽苗、嫩芽、幼梢或幼莖，而且其中的大多數因生長週期比較短，很少感染病蟲害，不必使用農藥。因此，只要所採用的種子等養分貯藏器官以及栽培環境清潔無汙染，則芽苗產品便可安全食用。 至於民間流傳的“發芽的花生” 指的是花生果（帶果皮）或花生仁在貯藏過程中的發芽，常常伴隨著發黴和黴爛，而黴菌中有一種黃麴黴是有毒的，這種發芽的花生確實不能食用。但花生芽苗菜栽培過程中的環境條件與貯藏的條件完全不同，它是在大量淋水、完全不允許黴菌繁殖的條件下培育出來的清潔、無汙染的的產品，栽培管理上不必施肥，且生長週期短（7-10天），不感染病蟲害，根本不必使用農藥。因此大家大可不必擔心食用後會有什麼毒害！

花生芽可以吃嗎？怎麼吃最好

爆炒花生芽的做法

1.新鮮花生芽去除根鬚、外皮

2.用清水漂洗乾淨

3.用手把花生芽掐成寸段

4.鍋內水燒開後放一小勺鹽，把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝乾

5.備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗乾淨

6.青尖椒、紅尖椒和生薑分別切絲，香蔥、大蒜切末

7.鍋燒熱倒入葵花籽油，放幾粒花椒炸香後撈出丟掉，隨後放入薑絲和青、紅尖椒絲翻炒

8.鍋內倒入花生芽大火快炒，加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下

9.出鍋前淋少許香油盛盤，撒入香蔥末

生吃花生芽有什麼好處

花生芽一般需炒熟了吃，生的不好吃，吃多了只會拉肚子，它是無毒性的。

花生芽吃了對人體有害嗎

花生只要一發芽就能吃，千萬不要把芽發的太久，否則食用起來口感會差很多。

吃時不能只吃花生或花生芽，而是連芽帶花生一起吃下去！

選擇花生時要選白皮花生，而不是紅皮花生，因為紅皮花生是凝血的，並不補血。

如果有的人脾胃太弱，吃了花生芽會脹肚子，建議將泡好的花生用開水過一下。

要注意發芽的花生和黴變的花生有區別。兩者所需的溫度、溼度條件相仿，但黴變的花生表面有黃色黴點，這種花生有毒。受潮自然發芽的花生不能吃。

關於花生芽有什麼好處 20分

花生芽是一種食療兼備的食品，它不但能生吃。而且營養還特別豐富花生芽。花生芽的能量，蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽為“萬壽果芽”。

研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，它具有抑制癌細胞、降血脂、防治伐血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。

花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，易於人體吸收；油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期使用，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素利用率。花生芽吃法多樣，熱炒、涼拌、泡菜、涮火鍋、都很美味，也可根據各人的喜好搭配食用。

吃生花生芽有什麼好處

人們一般都喜歡把花生做熟了吃，其實生吃花生有很多意想不到的好處。解放軍二炮總醫院營養科主管技師宋麗群介紹說，吃生花生有一個突出的好處是能起到養胃的作用，因為花生富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，含有豐富的膳食纖維，是天然的低鈉食物。每天吃適量生花生（不要超過50克），對養胃有一定好處。 吃生花生時一般都是連著紅衣一起吃，花生紅衣可是個好東西。女性朋友，尤其是處於經期、孕期、產後和哺乳期的女性更應該常吃，對於養血、補血很有好處。同時，花生紅衣還有生髮、烏髮的效果，常吃能使頭髮更加烏黑靚麗。 但是也不是所有的人吃生花生都有好處，比如有些跌打淤腫的病人，就不宜吃。花生紅衣能止血、促進凝血，跌打損傷、血脈淤滯者吃得過多，會出現血淤難散，加重淤腫。另外，因為花生中含有的油脂多，需要多耗膽汁去幫助消化，所以那些做過膽囊切除手術或膽病患者，也不宜多吃花生。 花生營養豐富，含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質、棕桐酸等。用油煎、炸或爆炒花生，對花生中富含的維生素E及其他營養成分會有所破壞，而水煮花生則破壞得較小。此外，從口感上，油炸花生米較為油膩，而水煮花生則很清爽。如果從中醫角度來講，花生本身含大量植物油，遇高熱烹製，還會使花生甘平之性變為燥熱之性，多食、久食易上火。而水煮花生則保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皁角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。 在煮花生時，費水費火常困擾很多人，這裡教您個小竅門。煮前先將各種香料放在鍋的最下面，然後放洗好的花生，最後要加沒過花生一手背深的水，用大火急煮，開鍋5分鐘後就關火，關火後再燜一個小時就行了。這樣不僅省水省火，還能讓花生更好地入味。 除了水煮，花生還常與其他菜餚搭配，宮爆雞丁自不必說，眼下正流行的“跳水花生”可謂口味新鮮爽脆。即將新鮮花生仁（剝去紅衣）放入泡菜壇中醃片刻，再與辣椒和泡菜汁一同裝盤，或者直接將花生仁與醋、小尖椒等調料涼拌，味道也很好。 下面再為您推薦兩種做法： 皮蛋脆花生 做法：1.將皮蛋去殼後切成小丁，花生去膜切成小碎粒。2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。3.在上述材料中加入醬油、醋、香油拌勻。食用時在花生、皮蛋中加入上述拌好的調料，即可食用。 花生米茶 材料：糙米2匙、花生米2匙、冰糖1碗。做法：1.將糙米浸泡8小時後，連同花生米，用果汁機打成糙米花生醬備用。2.鍋中放入6碗的清水煮滾後，再將糙米花生醬倒入鍋中，在倒入的同時，用湯勺慢慢攪拌均勻，起鍋前放入冰糖拌勻即可。

到花生地挖的花生芽能吃嗎?

花生芽優於花生。花生的油性大，吃多一點就會產生脂肪，花生芽不會的，富含維生素和安基酸。對胖人提暢吃的食品。