自發小麥粉是什麼?

General 更新 2023年10月15日

小麥自發粉是什麼

Self-Raising Flour 自發粉，採用無汙染地區的優質專用小麥粉基地所產的小麥為原料，經過源於健康生活的洗麥過程，去除小麥本身所附著的雜質，經過獨特的剝皮製粉技術，精研細磨加工而成的優質小麥粉為原料，經過添加富含營養的營養膨鬆劑，預混而成的高檔家庭必備產品；產品特點：方便，快捷，無需技術，人人都可成為麵點家，其方便處在於只需在麵粉中添加適量的水即可製作各種高中低檔面製品，蒸，烙，炸皆可·蒸饅頭，包包子，花捲,豆沙包·烙制各種餅·炸油條，還可製作西式的比薩餅，但自發粉因其自身特點（即適合製作發酵類產品）,故不能製作水餃，麵條類產品，因其在製作時已經產氣，會造成對面筋的破壞·從而導致餃子破皮，麵條斷條·

中文名：自發粉

外文名：Self-Raising Flour

原料：小麥

添加劑：膨發劑

優點：無須醒發

缺點：柔韌性不足

用途：烙餅，煎炸

什麼是小麥自發粉

小麥自發粉是在麵粉中按一定的比例加入一些麵粉改良劑、酵母等，你買了以後按要求加入水後，直接進行揉麵、醒發，就可做成各式饅頭、包子等各種食品。

自發小麥粉可以做什麼

需要發酵的麵食，如：饅頭、包子、花捲、烙餅等。

自發麵粉中發麵的材料是什麼？

自發粉裡面一般多混合泡打粉的原料，如碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣製成膨發劑，發麵的材料就是這些東西。自發粉的配方包括如下組份：精製小麥粉、膨發劑，其重量組份為：精製小麥粉∶膨發劑=1∶0．02－0．04。

自發粉：是一種復配粉，裡面含有低筋粉，還有化學膨脹劑如泡打粉或者蘇打粉，或有其他添加劑，以幫助做出來的蛋糕鬆發。自發粉是一種麵粉和食品添加劑的混合物。食品添加劑是自發粉的關鍵。這種食品添加劑屬膨鬆劑, 又稱疏鬆劑。膨鬆劑可分為鹼性膨鬆劑和複合膨鬆劑兩大類。使用單一的鹼性膨鬆劑, 其製品的口味差, 故人們往往使用複合膨鬆劑。自發粉中使用的就是複合膨鬆劑。複合膨鬆劑是由鹼劑和酸劑兩大部分組成, 在蒸煮、烘烤或油炸過程中, 鹼劑和酸劑發生中和反應, 放出二氧化碳氣體, 使麵糰或蛋糊體積逐漸增大, 最後製成饅頭、蛋糕或油條等。其製品中不殘留鹼性物質, 從而提高了產品質量。複合膨鬆劑的關鍵是酸劑的選用。試驗表明, 若使用的酸劑選擇得恰當, 則可以充分提高膨鬆劑的效力和製品質量

自發小麥粉要怎麼用？

主料：

麵粉、黃油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣醬、乳酪絲、青椒、洋蔥、蝦仁、口蘑

做法：

1、將奶粉、黃油放激麵粉中活好，xing　2個小時；

2、將洋蔥洗淨切成圈，青椒洗淨切成丁，口蘑洗淨切成片；

3、在煎盤上倒少許油，將麵糰放入盤中按成一箇中間薄邊緣厚的圓餅，用叉子均勻的在餅上扎滿小孔，然後鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲；

4、將放好調料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘後即可。

希望你喜歡：）

自發小麥粉怎麼配成低筋麵粉

自發粉是屬於中筋麵粉,麵筋含量更高,做出的東西達不到低筋麵粉要求的酥脆或者鬆軟的口感。

什麼是自發面?

關於自發面，我想從兩個角度來回答你。

1.效率

現在人們生活節奏快，自發粉省時省力，在家裡很快的時間就能蒸好饅頭。如果你是上班族，選擇自發粉是不錯的。

2.健康和口感

因為自發面大部分都是放了人工的酵母粉，所以做出的饅頭往往不太筋道，也很少有甜味，更有甚者在自發粉裡添加增白劑和乾燥劑，對人體健康害處很大。

現在介紹一下，我蒸饅頭經常用的方法：

祕方就是米酒，南方人叫做醪糟，取來適量麵粉，溫水和至半稀狀，下米酒、鹽、鹼面。

一般的比例是每一斤面，放米酒一兩、小調羹半匙鹽、一匙鹼面。

和好後加上蓋子，放至溫熱處（30攝氏度上下）四個小時，若有甜味微酸即可。

下面的工作您應該都很明白的，不用我多說了吧：）

祝你儘快吃上可口香甜的饅頭。

自發小麥粉可以做包子饅頭什麼的嗎？