白胡椒粉主要做什麼菜?

General 更新 2023年10月15日

白胡椒粉做哪些菜能用上？比胡椒粉好還是不好？

白胡椒，為胡椒科植物胡椒的乾燥近成熟的果實。氣味芳香，是人們喜愛的調味品之一。辛，溫。溫中散寒，下氣，消痰；主產於廣東、廣西及雲南等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數淺色線狀條紋。其藥用價值比黑胡椒稍高一些。

1.無論黑、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時添加少許，均勻拌入；

2. 由於胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內陽氣生髮，所以每次最好別多吃，在0.3克～1克左右比較適宜；

3. 肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰；

4. 有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人蔘、白朮，再放點白胡椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用；

激. 平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。

胡椒最適合做什麼菜用？

1. 胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；

2. 胡椒的氣味能增進食慾；

3. 胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒；

4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；

5. 黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚；

6. 白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化，促發汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇症。燜豬肚,暖胃養胃.一般用的是白胡椒粉,最好是現磨的.豬肚用鹽或麵粉洗乾淨,整個放到開了的水鍋裡煮,十分鐘後撈出切小塊,放鹽,酒,醬油,蠔油醃十分鐘.然後開火下油,倒入醃好的豬肚,翻炒一下,倒入剛才煮豬肚的水,放入適當白胡椒,燜十分鐘就可以了.

胡椒粉怎麼用，白胡椒和黑胡椒在做湯或做菜時使用有什麼區別？

白胡椒的藥用性較強,黑胡椒口感稍好些.一般煲湯的話,多放白胡椒,煮菜就常用黑胡椒.

白胡椒粉放在什麼飯裡好吃呢

白味的菜就是白顏色的清湯菜，一般菜分兩種紅湯菜和白湯菜，胡椒麵一般就是去腥提味之效，一般都是白味菜裡才需要放，比如海鮮湯，雞湯，魚湯之類的都需要最後放點，還有蒸魚的時候也需要胡椒麵碼味！~燒烤裡也可以放，上漿的時候也可以放，比如...

白胡椒粉是做什麼用的？

您好，胡椒粉主要於海鮮配伍，除海鮮的腥味；用於蝦，蟹，魚，雞蛋，筍；放在湯裡提味增鮮。

花椒粉用於紅肉的去膩，如：豬肉，牛肉，羊肉，增加麻裡帶香的口感。

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【專業的廚師請進】什麼菜放胡椒粉？

胡椒粉有兩種，一種是白胡椒粉，一種是黑胡椒粉。

白胡椒粉適合的菜：

1、湯羹粥，比如魚湯、海鮮湯、豆腐羹、海鮮粥等等。

2、炒菜、燒菜，比如炒鱔絲必放，燒菜比如雜燴。

3、做餡、包餃子、餛飩、包子、餡餅都可以放點

白胡椒粉適用的範圍比較廣，葷菜、素菜都可以，去異增香，對腥味異味大的效果最好，和魚、海鮮搭配味道很特別味美。不適合紅燒的菜，更適合味道鮮美但比較清淡的菜。黑胡椒粉味道更濃郁，西餐中用的很多，比如做個土豆泥，煎牛排、炸雞柳、做濃湯都需要放，我更喜歡黑胡椒碎，味道更濃，黑胡椒總的比較適合味道重的，中餐中和牛肉、雞肉搭配的多，比如一道很經典的菜黑椒牛柳。

做哪些菜應該放胡椒？

1．黑胡椒可用於燉肉，烹製野味和火鍋。

2．綠胡椒經醃製或凍幹後味道柔和，可用於烹製羊肉、牛肉。

3．白胡椒是將成熟的胡椒剝皮後乾製而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料。有解毒、和胃的作用。

白胡椒以藥用價值為主，調味次之，功能可散寒，健胃等，尤對肺寒、胃寒更有療效。黑胡椒(黑椒)與白胡椒同是一棵藤本植物上的果實，果熟時變為黃中帶紅。將未成熟的綠色嫩胡椒摘下，放在滾水中浸泡5~8分鐘，撈起晾乾，再放在陽光下晾晒三至五天(或火焙乾，但以陽光晒乾者為上品)，幹後的嫩胡椒表皮搓開，就成了黑胡椒。

黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，廚師們於是別出心裁地把它應用於烹調菜餚上，使之達到香中帶辣，美味醒胃的效果。製作黑椒菜式，先將黑椒研末或研幼料後，與黑椒入餚應注意兩上關鍵：一、與肉食同煮的時間不宜太長，因黑椒含胡椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。二、掌握調味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁(故鐵板上，效果更佳)。