粉條怎樣辨別真假?

如何鑑別粉條的真假

火燃法：

用火點燃粉條，看火焰、聞氣味和識別燒後的殘渣。一般加麵粉或其他低值填充物的粉條燒後易產生蛋白質燃燒的臭味和濃煙，加滑石粉的粉條或者沒有用精製澱粉製作的粉條不易燃燒且殘渣容易起硬團粒，加膠的粉條火焰容易產生啪啪響聲。2、較差粉絲、粉條為平淡無味或微有異味。3、劣質粉絲、粉條存有黴味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。龍口粉絲和粉條是以豆類、薯類為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。其中粉條按形狀又可分成圓粉條和寬粉條兩種。消費者如何選購和鑑別優劣的龍口粉絲，招遠質監局教你“三種”鑑別方法。

色澤鑑別法:

對粉絲、粉條色澤的感官鑑別時，可將產品在亮光下直接觀察。1、良好粉絲、粉條應是色澤潔白，帶有光澤。2、較差粉絲、粉條為色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。3、劣質粉絲、粉條存有色澤灰暗，無光澤現象。

組織狀態鑑別法:

對粉絲、粉條組織狀態的感官鑑別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。1、良好粉絲、粉條應是粗細均勻（寬粉條厚薄均勻），無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。2、較差粉絲、粉條為粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。3、劣質粉絲、粉條有大量的並條和碎條，有黴斑，有大量雜質或有惡性雜質。

氣味與滋味鑑別法:

進行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑑別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉絲或粉條放在口中細細咀嚼，品嚐其滋味。1、良好粉絲、粉條應是氣味和滋味均正常，無任何異味。2、較差粉絲、粉條為平淡無味或微有異味。

怎樣辨別真假紅薯粉條

真正的純紅薯粉條是用純紅薯澱粉製作的，容易折斷很脆，根據製作工藝不同顏色有白色，米黃色，都是半透明狀態，口感不會太勁道，而是不會久煮不爛的，一般在十分鐘左右，煮的時候能聞到紅薯的味道。假粉條主要是添加其他的廉價澱粉降低成本，其次為了達到勁道耐煮的口感添加的有食用膠等添加劑。所以口感勁道爽滑並且耐煮的粉條不一定是好粉條！

這是紅薯粉條麼？怎樣辨別紅薯粉條的真假？

樓主現在的市面上的粉條無非就是三種，一種是機制粉（就是用機器擠壓而成，粉條密度高，優點耐煮，缺點不容易入味，過一段時間就陀在一起了）一種是手工粉（真正的手中製作，一般在農村自己做的粉條，直接用澱粉加芡製作而成，優點；粉條密度小容易入味，不會粘連，缺點；雜質多，不衛生，農戶家制作都放明礬，價格高），在就是有一種仿手工粉（製作原理跟手工粉是一樣的，只不過是用機器代替了人工。優點跟手工粉一樣，要是正規的工廠都會有澱粉的淨化，比較乾淨衛生，正規工廠不會添加明礬等添加劑。缺點；造假的企業太多，想買好的基本找不到。）

說實話，我家就是粉條的生產廠家，我們生產的產品就不添加任何添加劑，做純紅薯的粉條。但是市場不認可，老闆姓想買好的，但是國內的經銷商都不想去做...因為賣好的粉條價錢高，成本高，賺不賺錢還是未知數...所以他們寧願賣低端產品....在這裡奉勸大家不要以為農村自己生產的粉條就是好的，勁煮不爛的就是好的。真正不添加明礬的粉條在開水鍋裡也就是煮10幾分鐘，第二頓也是會斷的。樓主真想吃，我可以免費給你郵寄...讓樓主吃到放心的粉條。呵呵。QQ：254220479

怎樣識別粉條真假

所謂的真假其實不是造假，而是材料不同而已，粉條是澱粉製作而成，目前來說製作粉條的澱粉是地瓜粉的價格最好，市場上有土豆，玉米，木薯，很多種澱粉，你們把土豆澱粉的說成假的而已，木薯澱粉便宜，可以冒充地瓜澱粉，但是木薯也是食用澱粉，只是價格便宜，商人為了多賺點，可能會冒充，但是可以放心吃，只是價格上面會吃虧點，其他的沒必要考慮，我就是做粉條的。

如何鑑別粉條的好壞

開水煮3-5分鐘，表面發粘的是合格的無礬粉條，表面不發粘的可能是非法有害的明礬粉條。

紅薯粉條怎麼分辨真假啊？

簡單教幾個方法吧，

第一，水煮一下：紅薯粉條煮過後要微黃透明，不能發白，不能太易斷。

第二，手摸一下：手工紅薯粉條表面不那麼光滑，不像機器粉條那麼光滑

第三，品嚐一下：手工紅薯粉條，拿一根放在嘴裡慢慢嚼，細細品，會有微微的紅薯甜味兒。

其實最簡單的還是找準品牌，淘寶有家 春峰粉條，專門做紅薯粉條的，認品牌的話，只要是這個牌子就放心。我一直在那家買，現在都成親戚朋友的代購了。僅供參考，望採納。

怎樣辨別豌豆粉條真假

只有生產經驗的人才看的出來

如何鑑別粉絲的真假

(1)色澤鑑別

進行粉絲、粉條色澤的感官鑑別時，將產品在亮光下直接觀察。

良好粉絲、粉條——色澤潔白，帶有光澤。

較差粉絲、粉條——色澤稍暗或微泛淡褐色，微有光澤。

劣質粉絲、粉條——色澤灰暗，無光澤。

(2)組織狀態鑑別

進行粉絲、粉條組織狀態的感官鑑別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。

良好粉絲、粉——粗細均勻(寬粉條厚薄均勻)，無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。

較差粉絲、粉條——粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。

劣質粉絲、粉條——有大量的並條和碎條，有黴斑，有大量雜質或有惡性雜質。

(3)氣味與滋味鑑別

進行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑑別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉絲或粉條放在口中細細咀嚼，品嚐其滋味。

良好粉絲、粉條——氣味和滋味均正常，無任何異味。

較差粉絲、粉條——平淡無味或微有異味。

劣質粉絲、粉條——有黴味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。

怎麼辨別真假紅薯粉條

你好，放到鍋裡煮3-5分鐘，爛掉的是玉米澱粉粉條或小麥澱粉粉條，非常筋道光滑的是有害明礬粉條，表面發粘沒有爛掉的是健康合法無礬紅薯澱粉粉條或土豆澱粉粉條等。無礬粉條不能長時間燉煮，做酸辣粉時，只能將粉條放入開水燙一下，就可以調味食用。烹調炒菜時，先將菜炒好，然後將粉條放入菜水中燜3-5分鐘即可食用。

怎麼分辨紅薯粉條的真假？

紅薯粉條的鑑別方法1、看顏色：純紅薯漏出來的粉條顏色較深，猛一看貌似發黑，顏色較深，粗細均勻，但偶爾有白色的小疙瘩。假的紅薯粉條顏色較淺，通體透明。 2、用手摺：純紅薯粉條是由純紅薯澱粉製成的，晒乾以後很脆，用手輕輕一抓就斷，而且晒乾後不易返潮。市場上賣的號稱純紅薯粉在太陽下暴晒10天也不會一抓就斷，因為他們裡面放了一種食用膠。 3、聞氣味：將粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常清香，無任何異味，水不變色，假的或者質量差的粉條常帶有黴味、酸味及其它外來滋味，水易變色。 4、用火燒：純紅薯粉條燒後起泡成白色灰，而混合粉條火燒後則不起泡成黑色灰。 5、用水煮：純紅薯粉條煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，質量差的則沒有這樣的特性。 查看更多答案>>