幹大棗怎麼保存?

General 更新 2023年10月15日

怎樣儲存乾紅棗

冰箱保存

將紅棗在大太陽底下爆晒，然後包嚴實後放入冰箱的冷凍箱層．保存的時間是最長的了。估計一年都不會壞掉。

櫃子保存

家裡櫃子多多，利用櫃子來放東西是人們常用的手段，所以，我們將足夠乾的幹棗，密封包裝好，放入櫃子裡面即可，保存時間至少在兩個月以上。

地窖保存

利用地窖保存紅薯，生薑，大蒜等等是常見的保存方法，當然幹棗子也可以利用此方法，保存時間大概在半年時間左右。密封裝好保存即可。

泡沫箱保存

人們常用泡沫箱保存東西，尤其是在運輸東西的過程當中是用的最多的，所以我們可以利用泡沫箱來保存我們的幹棗。

倉庫保存

如果你要保存的幹棗子足夠多，以上方法出了泡沫箱保存可以勉強勝任之外，其他方法就是對牛彈琴了，這時候我們便會利用倉庫了保存，注意保證倉庫乾燥和乾淨就行了。保存方法是，用大麻袋裝好放倉庫裡面即可，如果有乾燥劑的，可以放些乾燥劑比較好。

乾紅棗可否放在冰箱裡保存

放冰箱冷凍室最好,我媽媽一直是這樣保存的,不會生蟲子,可以保存很長時間呢.雞果已經有一些長了蟲,馬上放入冷凍室,凍它一兩天,拿出來,你會發現蟲子都在底部,可以很容易挑出好的.

乾紅棗可以放多久

紅棗是害怕過夏天，夏天容易生蟲子，只要夏天放冰箱，放到什麼時候都沒是

乾紅棗用什麼裝易保存

乾紅棗的保存方法：將棗子倒入紙箱，放在陰涼通風處，或放入冰箱冷藏，注意不要密封，即可保存數月至一年，晾晒在外面要防止蟲蛀。

1.紅棗保存時為什麼不能密封

紅棗富含糖分，吊幹+晾晒後若羌棗的糖分可以達到80%以上，此外含有一定水分（即便是岩石和乾燥的沙子也含有水分），這樣的環境非常適合酵母菌生存。

在有氧條件下，酵母菌會將葡萄糖或果糖分解為水和二氧化碳；在無氧條件下，則分解為二氧化碳和乙醇.

因此，如果密封，過一段時間紅棗就會產生酒味（糖分被酵母菌轉化為乙醇，也就是酒精），在過一段時間會變酸（乙醇轉化為醋酸），在此過程中會產生大量二氧化碳，將袋子脹起來。如果室內溫度較高，如在夏季，或冬季開有暖氣，這個過程兩個星期至一個月就會完成，這時只能丟棄，或順水推舟釀成紅棗醋。

2.紅棗保存時為什麼要放在陰涼通風的地方

雖然紅棗皮厚，可以有效防止黴菌侵入，但是一顆紅棗從樹上打下，到封入包裹送到您的手中，需要輾轉萬里，其中一部分會因為擠壓而產生不易覺察的裂紋。在潮溼溫暖的環境下，只需兩三天，黴菌就能在裂紋處生根發芽，各類水果和食品都是這樣發黴，紅棗也不例外。放在陰涼通風處，主要是可以保持乾燥，讓黴菌難以生長。

乾紅棗的三種保存方法：

1、開水處理法：把紅棗中混雜的乾癟棗和雜質挑出後，放入滾開的水中焯一遍，然後迅速撈出紅棗，淋幹水後放在日光下晒乾，可以殺滅紅棗表面的細菌，存放在乾燥隔潮的密封容器內，便能避免紅棗生蟲或變質。

2、精鹽法：取有蓋可以密封的陶瓷容器一隻，洗淨晾乾後備用。如果有1000克紅棗，去食用精鹽25克，把鹽放入炒鍋加熱消毒，晾涼後備用。在容器內放入一層紅棗後便放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入後，再在最上面撒一層精鹽，然後蓋蓋封存。由於食用精鹽有殺菌保鮮的功效，保證了紅棗的質量。又因為甜的食物稍加食鹽可以甜中加甜，所以不會使紅棗變鹹。

3、裝袋收藏法:將晒乾的紅棗裝袋子，噴灑一點白酒，紮緊袋口，不要讓漏氣，這樣可保持長年不生蟲子，且可隨時食用。第二種方法：有條件的可以放在冰箱裡冷藏，溫度保持在零下15度既可。

4、家庭簡易儲藏法：量少可用壇、鉢、缸、塑料袋等盛裝之後密封放陰涼處儲藏。量稍多時，用稻殼灰儲藏好，且無公害。方法是：選一干淨、乾燥、涼爽的水泥地面房，先打掃四周並撒上石灰粉，接著在地面鋪1釐米厚的稻殼灰，然後鋪一層紅棗，如此一層稻殼灰一層紅棗堆高至30～40釐米。此法防潮、殺菌，可儲2～3個月。

紅棗受風吹後容易幹縮、起皺、變色，因此，在地上攤晾時，最好在紅棗上加蓋一層廢舊報紙，防止直接光照和風吹。

乾的大棗怎麼保存，要放冰箱嗎？

真空

陰涼乾燥處

大紅棗怎樣儲藏

(一)品種選擇：鮮棗不同品種間耐貯性差異很大。一般來說，晚熟品種較早熟品種耐貯，鮮食制幹兼用品種較單純鮮食或制幹品種耐貯，小果型品種和大果型品種中果肉較疏鬆的品種耐貯。在主栽品種中，以烏頭棗、襄汾圓棗、蛤蟆棗、冬棗等最耐貯，貯期可達120天；三變紅、郎棗、金絲小棗、屯屯棗、北京西峰山小棗等較耐貯，貯期可達90天，梨棗、木棗、贊皇大棗等可貯60天左右；駿棗、板棗、壺瓶棗、河北脆棗、勝利棗等可貯40天左右。

(二)適期採收：棗的成熟期分為：白熟期、初紅期、半紅期、全紅期四個階段。耐藏性隨成熟度提高下降。一般來說，準備較長期貯藏的鮮棗應在半紅期採收。

(三)採收方式：用於貯藏的鮮棗必須強調無傷採摘，也就是人工逐個採摘。

(四)挑選和分級：貯運前應進行細緻的挑選和分級。剔除有病、蟲、傷及畸形的果實，並按照果個大小、成熟度進行合理分級，以保證產品的整齊一致，也便於在不同貯期和依據不同用途進行銷售。

(五)預冷：採後的鮮棗應在儘量短的時間內及時入庫冷卻，從採收到降溫冷卻的時間越短，鮮果的貯藏壽命就越長。同時有幾個冷庫時，可採用分散預冷，待果實降到一定溫度後，再集中到一起貯藏。只有一個冷庫時，應控制每天的進貨量，使入庫後的果實能儘快降到所需的溫度。

(六)包裝和碼垛：冷庫內貯藏鮮棗一般採取以下兩種方式；一是採用多層貨架貯藏，將棗果裝入0.02－0.03毫米厚的PE或PVC膜袋中，在袋的中上部對稱位打孔，孔徑1.0釐米，袋容量1千克時打兩個孔，容量每增加1千克，多打兩個孔，裝好果後整齊地豎放在貨架上，最好單層擺放，防止袋上的孔被果實堵死。二是採用塑料箱或木條箱貯藏，一般每箱裝5－10千克棗，可在每箱中裝幾個小的打孔袋，也可每箱襯一個塑料袋，然後從箱的兩側在袋上進行穿孔，以每千克棗穿兩個孔為宜。在氣調庫條件下，採用塑料箱直接盛放棗果，勿須內襯塑料袋。裝好果的箱應進行合理的碼垛，垛與垛之間，垛與牆壁和頂棚間均應留出適當的通風道。

(七)貯藏條件的管理：鮮棗貯藏的溫度應穩定地控制在－0.5－0.5℃之間，氣調貯藏時，氧氣控制為3%~5%，二氧化碳2%以下，相對溼度保持在95%以上。

紅棗（幹棗）的儲存技術：

鮮棗經脫水乾制（晒或烘）後，稱為紅棗（或幹棗）。用於貯藏的紅棗，要乾燥適度，沒有破損、沒有病蟲，色澤紅潤、大小整齊。紅棗含糖量較高，具有較大的吸溼性和氧化性，因此貯藏期間應儘量降低貯藏溫度和溼度。低溫是減少棗果中維生素C損失的主要手段，乾燥不利於微生物的生長繁殖。紅棗在貯藏期間，除溼度過大會引起發酵變質和生黴腐爛以外，米蛾、麥蛾、各盜等害蟲，也都為害幹棗，還應注意防鼠。發現回潮、蟲蛀或鼠害時，應及時晾晒和採服防蟲、防鼠措施，防止造成更大損失。

（1）北方貯藏法：大批量貯存時，採用麻袋碼垛貯藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風。牆壁多少有些溼氣，垛不要離牆壁太近。黴暑期間，一是在每袋紅棗外再套一隻麻袋，有利隔絕潮氣；二是注意關閉庫房的門窗和通氣孔，在外界氣溫低、乾燥時，排出庫內空氣，換進乾燥空氣。在庫房中設置石灰吸溼點，能顯著降低溼度。貯存量少時，可用缸（壇）貯藏，缸（壇）口用塑料薄膜紮緊密封，置於陰涼處，可安全度夏。

（2）南方貯藏法：南方地區高溫多溼，黴暑季節應冷庫貯藏。紅棗用麻袋包裝，貯於5℃的庫房中。出冷庫前，要移至溫度稍高處過渡，逐步移到庫外。為防水氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要晾晒，等冷凝水珠消失，再換袋包裝外運。少量紅棗可用......

乾紅棗如何長期保存

乾紅棗如果可以的話建議密封保存，那樣可以保存的時間更久些！我看到一般店鋪銷售的紅棗都是這樣保存的....應該挺不錯！

如果家裡沒有那種封口機器的話，建議找個紙箱，把紅棗放進去，放在陰涼通風去，也可以....

乾紅棗如何長期保存