酵母粉放多了怎麼補救?

General 更新 2023年10月15日

做饅頭酵母放多了會怎樣

鹼味、會苦都是亂說，酵母里根本就不含鹼，你不加鹼怎麼會有鹼味？酵母放水裡就會活化，開始繁殖從而產生二氧化碳氣體把麵糰組織撐開一個個小孔，麵包才會鬆軟，會黃那是肯定的，發的時間久了也會變酸。一般酵母加多了發酵會很快，發酵的時間縮短，這樣也不會有酸味，就是有點黃。

蒸饅頭時酵母粉放多了怎麼辦

如果還沒有蒸，可以將面放置作為老面，然後混合進入新面重新發酵即可；如果已經蒸熟，那就只能食用了。

蒸饅頭方法：

主料：低筋麵粉。

輔料：酵母粉、水。

調料：白砂糖、玉米油。

1.部分溫開水先將酵母活化。麵粉里加入適量的糖，再倒入酵母水和剩下的溫水，揉至三光（麵糰光、手光、盤光），麵糰放入盤裡，發酵2倍大（現今的天氣，約一小時）。

2.發酵好的麵糰裡面是呈現蜂窩狀的，然後將麵糰取出，在臺板上鋪上少許麵粉，邊揉邊分次加點乾麵粉揉麵，直到麵糰把乾麵粉全部吸收進去重新成為一個光滑的麵糰，切開的麵糰裡面是無氣孔狀的。

3.最後把麵糰分為兩部分，一部分揉成圓形的小麵糰，一部分揉成長條形，均勻的切成小長方形，只做一種形狀的可以忽略這種做法，直接用麵糰整形出自己想要做的形狀即可。

4.整形好的饅頭生胚，逐個放入蒸籠裡排好，最後醒發15-20分鐘。冷熱水上鍋蒸都可以，都是能將饅頭蒸出來的，關鍵是要看最後生胚的生長情況，如果感覺生胚醒發時間到了但還不夠變大或者不夠發的情況下就用冷水上鍋蒸，這樣生胚通過在鍋裡的溫度慢慢升高，也能彌補一下最後琺成形，冷水上鍋全程約15分鐘。

用酵母粉發麵糖放多了不發怎麼補救

1。第一種猜測。按照加多的糖比例增加其他其他原料。面沒發開，就是因為糖太多，把酵母菌“齁”死了，酵母失活。

2。第二種猜測。再多等一會看看。酵母發酵用的是糖，而你直接加了過量的糖被酵母菌直接利用了，而沒有去分解麵粉裡的澱粉，結果大概只是面會很甜。

3。既然已經變成死麵的了，如果面不是很多，那就再加點蔬菜乾脆烙幾個蔬菜餅吧。完畢，望採納，謝謝。

發麵安琪酵母放多了怎麼辦

親身經歷，剛才就是酵母放多了半個小時發好大，蒸好之後，氣味會發酸，但是吃起來感覺差別不大，發的也挺鬆軟~就是聞著酸，像酒釀的氣味

有幫助的話，望採納哦~

由於發酵粉放多了,面苦,怎麼補救

面苦？你說的不會是鹼放多了吧，我只知道鹼放多了面才會苦，那隻能是放點醋了，酸鹼中和一下。

乾酵母放多了會怎麼樣？

我感覺你的配方有點問題,我不是說你的不好,只是有的原料放的有點多餘啊,

例如那個鹽,和改良劑,

鹽的作用是幫助發酵,但是你已經放了糖了,糖的作用要比鹽有作用的多啊,

改良劑的作用是讓麵糰鬆軟,還有定型的作用,一般在作麵包的時候會放點啊,包子舊部用了.

至於你問的,酵母放多了會怎麼樣,那就是會發酵的很快,再多的話,就會影響面質,會發黃,時間髮長的話就會發酸,麵糰做的東西就會很鬆散,沒有口感.

我建議的配方用量:

麵粉500克,酵母5克,泡打粉10克,白糖一把(約50克)

澱粉一把(主要有定型的作用,一般包子麵糰都比較稀軟,還有增白的效果,要選擇好一點澱粉.要注意量.)

就是這麼多啊! 你參考一下,不懂的就問我啊.

QQ:284403086

郵箱:[email protected]

有什麼不懂的直接問，不要客氣啊

發麵酵母放多了怎麼辦

發麵的過程就是酵母菌繁殖增生的過程，酵母放多一點可以減少發酵的時間，對身體沒有壞處。因為酵母菌屬於厭氧菌，只有在潮溼缺氧的條件下才容易繁殖，所以發麵時要用溼布蓋上或在容器上加蓋蓋嚴密。另外還要保持一定的溫度。

包子酵母放多了怎麼辦

發麵時乾酵母與面的比例是多少，答：按說明書,15克可發5-8公斤。不要加鹼如何發麵答： 1，1杯牛奶， 3杯麵粉(ALL PURPOSE)，1茶勺(TEASPOON)的室溫ACTIVE YEAST； 2、牛奶用微波爐轉15秒，以牛奶溫熱為準。放入yeast(酵母)化開，加一點白糖進去促進發酵，幾分鐘後冒小泡就對了，否則可能是yeast過期失效了； 3，麵粉中加半勺baking powder泡打粉(可選)，再加一點點鹽面會好吃些，將化好YEAST的牛奶慢慢到入麵粉中，把面揉成團，把面活的軟軟的更好包； 4，把揉好的麵糰放入盆中，蓋上蓋防止面表面發乾，靜置大約20分鐘，這叫“醒面”； 5，醒好的面再取出反覆多揉幾遍。如果聞到面有點酸味是正常的； 6，再把面蓋好，放在暖和的地方(暖氣、烤箱...)放幾個小時，就會發了。 7、這時可以包包子或做花捲什麼的隨便你，上籠屜繼續醒15分鐘(這步很重要)，然後直接用涼水開蒸，上氣後20分鐘肯定熟了，關火，不要急著開蓋，等幾分鐘再開包子就會白白胖胖了！包子皮不能太薄，太薄了蒸出來就不是白白胖胖的了，是黑黑黃黃癟癟的了。這是因為酵母菌會被撲面而來的蒸汽燙死！就發不起來了！其實還一個更簡單的方法 1 半袋面里加上兩茶匙的BAKING POWDER 2 將活性乾酵母用30-40度的溫水溶解 3 將溶解後的東東放入加好東西的麵粉裡 4 加溫水和麵面最好和的稍微硬一點因為發好後面會變軟 5 找個暖和的地方放正在發的面如太陽光下暖氣上等 6 一小時以後就好了 7 蒸好後也不會塌哦