米酒放久了酸了怎麼辦?

General 更新 2023年10月15日

米酒放久了酸了可以吃嗎

可以吃的,如果你自己能習慣的話,加糖也可以,米酒變酸是因為發酵過度的原因,不會對身體有什麼危害的

糯米酒變酸了怎麼辦

加點水,多煮一下,放入白糖或是冰糖。酸甜的味道很不錯的

甜米酒,又稱甜酒釀.

一、原料:

1、糯米500克.

2、發酵劑--白酒藥半顆(約80克).或稱酒餅丸。一般是小袋包裝(球或塊狀),中國多數店內都有售。

二、製作方法:

1.先將淘好的糯米加水浸5~6小時,再淘洗一次後,放在蒸籠中蒸熟,或用電飯煲煮.要求飯硬而不夾生,太軟太爛會影響米酒質量.

2.把熟米飯倒入淘籮中,用涼水淋沖,使溫度降低,飯粒不粘結.

3.衝冷止30度時,將酒藥研細拌入,酒藥和飯粒一定要拌勻,拌好後放入鉢中(特別注意,不能使米飯沾上油膩,否則會使米酒發酸,不能食用。).用手掌沾水將飯壓平,中開一孔,然後蓋好鉢,夏天可放在桌上,冷天外用棉絮包裹或放入草囤,過兩三天後,中間孔中見水,味甜,即可取食.如味淡帶酸,再等三四小時。吃不完,應存放在冰箱冷藏室中,抑制其繼續發酵,則米酒會越來越甜,可存放半個多月,慢慢吃,其味無窮。如果時間過長會變酸,故不宜做得太多,已有酸味的可加水煮沸,加入蘇打粉少許,可除去酸味.

自己釀的米酒存放一段時間後酸了怎麼辦

酸了就沒用了,直接做米醋吧

米酒放久了會變酸的化學反應方程式

CH3CH2OH+O2=CH3COOH+H2O。即乙醇被空氣中氧氣氧化

米酒酸了怎麼辦變甜

不會了 之所以變酸,是因為有乳酸菌反應 變甜就是因為有酵母菌..

米酒變酸還能喝嗎

一、酸的不厲害,而且沒其他異味的話可以喝,一般米酒裡的糖分發酵都會形成的酸味。

二、米酒發酸大概是因為有汙染,或者是跟製作手法有關。但是因為米酒的味道本身就有些酸,所以只要是可以忍受的程度都還可以繼續喝。發現米酒變酸了就先要把米酒換個乾淨的罈子裝好,按一定比例加入蜂蜜,調和口感。然後要密封好。注意每次打完酒之後都要密封。

三、米酒的保存:

1、必須在陰涼、避免陽光的地方

2、不要潮溼的地方

3、比較涼爽的地方

米酒變得酸酸的還能喝嗎

米酒放置很久變酸了就不能食用了,否則會影響身體的健康,建議釀製的米酒最好能在3~4天內食用完。

米酒變酸,是因為保質方法不正確,通常米酒是裝入容器裡放在通風陰涼處存放。

米酒變酸是因為放置時間一長,一些腐敗類細菌繁殖,最終在酒內產生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機酸。因此喝起來就會覺得酸酸的。

夏天米酒變酸了,該怎麼辦?該怎樣預防?急求 5分

夏天米酒變酸了,該怎麼辦?-------加點糖,煮了喝。

那是因為溫度高,微生物生長快,發酵時間長了,產酸菌把酒裡的乙醇轉化成了乙酸(即:食醋的主要成分),所以喝是沒有問題的。

以後做的時候,要注意使用涼開水、及洗乾淨手和容器,從理論上和我的經驗上來看,若操伐得好,溫度高點也不會發酸的。教你一個方法可能管用,就是:做米酒操作完後,在表面層均勻地多撒點酒麴(要商場買的純酒麴噢,自己家做的酒麴沒有這個功能),就能抑制產酸菌的生長了,放好久,也難得變酸(但會變辣,那是酒精濃度提高的緣故)。

米酒放一兩天為什麼會變酸

可以喝的,但是發酵控制一定要控制好,要不然會偏酸。 釀米酒的時候,前三天,酒麴中的酵母菌會把米中的澱粉全部轉化為糖,這個過程是需要氧氣參與的,所以良好的通風必不可少,但是還是會有一部分細菌將糖分轉化為酒精。三天以後,菌群就開始把糖轉化為酒精作為主要任務,這個過程中為了有效的轉換,必須在無氧條件下繼續發酵,同時這個過程會生成二氧化碳,給密封出了一個大難題。所以用泡菜罈子釀酒是一種很不錯的方式,前三天壇口不用水封,三天後就用水封。這樣釀出來的酒口感就比較好,因為整個發酵過程都得到了合理的控制。一般一週半左右的酒,帶的酒精就較合理了,微甜而醇!很好喝! 如果你只是想釀甜酒的話,就必須要讓酒在前三天能夠有足夠的空氣,缺氧的環境下,細菌只會將糖分轉化成酒精。 細菌有個特點,就是怕冷,如果你覺得酒的口感可以了,就立即放入冰箱,發酵過程會變得十分緩慢,至少能保證3天左右口感變化不大。

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