皮皮蝦怎樣分公母?
皮皮蝦要怎麼挑？如何分公母？怎麼做？
皮皮蝦挑公母:一般來說個頭很大的是公的,較小的是母的.還有,公的在它的兩個大夾子後面分別有一個很小的爪,母的沒有.
可以蒸熟吃,在吃時蘸用醬油,醋,蒜末,薑末等調成的調料.記得不要放味精,雞精等.
做皮皮蝦跟做一般蝦一樣. 清蒸, 白灼, 椒鹽, 乾燒明蝦, 攪碎混在餛飩餡裡...
椒鹽皮皮蝦
先把瀨尿蝦洗淨拍上好少好少的生粉.燒滾油至180度油溫(油要過蝦身.越多越好).放蝦落油炸.不用收火.炸至金黃色撈起.倒去油.用紅椒粒爆香放蝦同炒.一邊炒一邊加椒鹽(椒鹽:即系五香粉同鹽炒過的鹽).再波炸過的蒜茸.炒勻就可上碟.
蒜蓉皮皮蝦
材料：皮皮(賴料蝦)蝦1000克，紅尖椒3個，蒜一頭，醬油。
紅尖椒和蒜剁成末。油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。 鍋裡留底油，燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。 倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均後起鍋裝盤
香辣皮皮蝦
配料：500克皮皮蝦，1根大蔥，1塊生薑，3瓣大蒜，4茶匙料酒，5茶匙生抽，2茶匙老抽，3茶匙豆瓣醬，3個乾紅辣椒，1茶匙五香粉，1茶匙白糖，1/2茶匙雞精，1茶匙辣椒油，1茶匙花椒，色拉油，
做法：
1.把鮮活皮皮蝦洗淨，去除須、腿，放在一邊瀝乾。
2.把蔥、姜、蒜洗淨，剁碎。
3.在炒鍋中倒入色拉油，油熱後，放入皮皮蝦，並倒入料酒，翻炒。
4.等蝦變色後，放入蔥、姜、蒜末，繼續翻炒。
5.把所有剩下的作料倒入鍋中，翻炒後，倒入一點清水。
6.用小火稍微燉一會兒，關火後即可上桌。
醉蝦蛄
原料：活蝦蛄（又名賴尿蝦）500克。
調料：鹽、糖、味精、白酒、黃酒、大蒜頭、花椒、蔥、姜。
製法：
1.先將蝦蛄洗淨，去頭去尾，改刀後再加黃酒、白酒、鹽、糖、味
精、大蒜頭、花椒、蔥姜。調好滷汁，將活蛄放入滷汁中浸漬4小時
以上。
2.將醉好的蝦蛄取出裝盆，放上一些薑絲，跟上一小碟米醋即可。
特色：鹹鮮帶甜，肉質鮮嫩。
白灼賴尿蝦
主 料： 賴尿蝦500克，芫荽適量。
配 料： 蘸汁：米醋1小碟，鹽1/4茶匙，蒜茸1茶匙，辣椒絲適量。
做 法： 1、修剪賴尿蝦四周的硬邊，及一對大鉗，洗乾淨後瀝乾水分。
2、燒滾1鍋清水，下賴尿蝦。
3、燒至水再大滾，蝦身轉紅色，再繼續煮約2分鐘，盛起，瀝乾水分，配上蘸汁進食。
4、芫荽作裝飾之用。
鹽焗賴尿蝦（自由的風注：即北方所說疲疲蝦）
原料：賴尿蝦，以有膏的為最好，雖然價錢貴些，可是絕對物有所值，而且個子不需要太大，個人覺得，越是大個子的海鮮，鮮味和甜味反而越遜
調料：鹽（簡直是不要太簡單咯）
加油燒熱鍋，放適量鹽（視個人口味而定。我比較喜歡放鹹一點，這樣吃起來蝦殼會更入味一些。有時候吃著吃著，我都恨不得把蝦殼都吃下去呢）後將賴尿蝦放入，加蓋焗熟。注意中間儘量不要開蓋（雖然我老是忍不住會把蓋打開來翻炒兩下），到蝦殼全部變紅，即可上碟
皮皮蝦怎麼分辨公母
母蝦肉質比公蝦厚,並且有蝦子,而母蝦與公蝦的最明顯區別就在於,腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。
蝦爬子怎麼分公母
蝦爬子公母區分方法主要有：
1、脖子上帶白色“王”字的是母的；
2、蝦爬子第三對足各有一隻小腿的為公；
3、母的形體較小，脖子較細。
皮皮蝦公的好吃還是母的好吃 皮皮蝦怎麼區分公母
母蝦肉質比公蝦厚，並且有蝦子，而母蝦與公蝦的最明顯區別就在於，腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。
此外，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，是蝦子映襯所致，而公蝦則通體一種顏色"
這種分辨的辦法只是目測,其實最直觀的是從器官上辨認:那就是把皮皮蝦翻過來,在它的前腿下面有兩對比較大的小腿,如果是公的,那在這兩對腿的下面還長有一對比較小的腿,母的則沒有。一般來講，母的皮皮蝦的個頭沒有公的那麼大，而另一個區分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。
怎麼挑皮皮蝦 如何挑皮皮蝦的小竅門
時節要對。皮皮蝦市場上很常見,但是不是每個時節的皮皮蝦都好吃。我的印象中,清明、五一的時候皮皮蝦最肥,最像,尤其是母蝦,都是多籽的。
區分公母。皮皮蝦最好吃的是皮皮蝦的籽,也就是說母蝦更受歡迎,那麼如何分辨雌雄皮皮蝦呢?主要看脖子,在母皮皮蝦脖子處有一個醒目的“王”字,而在公蝦身上就有幾道橫紋。
皮皮蝦不是越大越好。個人感覺很多小的皮皮蝦更肥厚,尤其是小的母蝦,雖然小,但是肉更勁道。
要回觀察,勤動手。優質新鮮的皮皮蝦捏起來肉很結實,呈青綠色,在陽光下閃閃發光,當然如果去海邊買活蝦那就更是再好不過了。
相信在瞭解這些之後,一定可以選擇新鮮肥美的皮皮蝦,充分地享受皮皮蝦的鮮美
如何挑皮皮蝦的小竅門
時節要對。皮皮蝦市場上很常見,但是不是每個時節的皮皮蝦都好吃。我的印象中,清明、五一的時候皮皮蝦最肥,最像,尤其是母蝦,都是多籽的。
區分公母。皮皮蝦最好吃的是皮皮蝦的籽,也就是說母蝦更受歡迎,那麼如何分辨雌雄皮皮蝦呢?主要看脖子,在母皮皮蝦脖子處有一個醒目的“王”字,而在公蝦身上就有幾道橫紋。
皮皮蝦不是越大越好。個人感覺很多小的皮皮蝦更肥厚,尤其是小的母蝦,雖然小,但是肉更勁道。
要回觀察,勤動手。優質新鮮的皮皮蝦捏起來肉很結實,呈青綠色,在陽光下閃閃發光,當然如果去海邊買活蝦那就更是再好不過了。
吃皮皮蝦，怎麼看帶黃的
皮皮蝦分公母，母的就帶黃。把皮皮蝦反過來，腹部有一條褐色或者淡黃色的線，可能或深或淺的從頭部下方延伸到尾部，這種的就是母的帶黃的。
蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其皮皮蝦肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。肥壯的琵琶蝦腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、丙氨酸等人體所需的營養成分。皮皮蝦性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。
中醫認為，海水蝦性溼、味甘鹹，入腎、脾經；蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。