山藥怎麼炒好吃又簡單?

General 更新 2023年10月15日

怎麼炒山藥好吃

山藥適用人群

一般人群均可食用。1. 適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者；2. 山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。

山藥做法指導

1. 山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。2. 新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。3. 山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。4. 好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或晒乾煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。 5. 山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

清炒山藥

材料

山藥一段，胡蘿蔔半根，菜心幾根

做法

1.戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿蔔也這樣切，菜心也切段。 2.鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。 3.重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可

枸杞木耳炒山藥

材料

山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克

做法

1 黑木耳用冷水泡發後洗盡泥沙，剪去根部撕成小朵； 2 荷蘭豆撕去兩邊的筋洗淨，枸杞泡發洗清； 3 山藥洗淨去皮切片，浸入加入白醋的清水裡防止氧化變黑； 4 炒鍋燒熱加油至7成熱，放入山藥和木耳翻炒； 5 然後放入荷蘭豆，加2大勺清水翻炒2分鐘，最後加鹽和枸杞炒勻即可。

腰果萵筍炒山藥

材料

萵筍，山藥，腰果，胡蘿蔔，鹽，食用油，雞精

做法

1.萵筍去皮，洗淨，切滾刀塊。胡蘿蔔洗淨切滾刀塊.2.山藥去皮，洗淨，切塊放置於清水中（防止山藥顏色發黑）。3.燒開適量的水，把萵筍，胡蘿蔔和山藥倒入汆一下，撈出瀝水。4.倒入油，小火把腰果炸熟（一點點金黃即可，注意要用小火，否則腰果容易炒焦）5.最後倒入萵筍.胡蘿蔔和山藥，跟腰果一起翻炒，加鹽和雞精調味即可出鍋了。

小貼士：萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，對高血壓和心臟病極為有益。能改善消化系統，增進食慾山藥有健脾，除溼，補氣，益肺，固腎，益精的功效。含有可溶性纖維，能助消化，降血糖腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。經常食用可以提高機體抵抗力。

蝦球炒山藥

材料

鮮蝦去皮250克，脆山藥1節，番茄醬2勺

做法

1.將鮮蝦剝皮在脊背處開口挑出紗線放在一個碗裡加少許鹽料酒澱粉拌勻醃10分鐘2.山藥去皮切小段泡在水裡3.鍋裡放油（稍多點）將蝦下入翻炒成蝦球盛出4.將多餘的油倒出留點底油倒入番茄醬炒出紅油倒入蝦球山藥段翻炒要是幹就稍添點水加上糖少許鹽雞精出鍋5.糖要多些這個菜突出的是酸甜味

枸杞脊骨淮山藥木耳湯

材料

大骨頭2塊，黑木耳20克，枸杞20克，紅棗10個，淮山藥1只，薑片適量，鹽0.25小匙

做法

1.大骨頭過水之後冷水放夠，加入薑片和紅棗，大火燒開15分鐘，改文火熬湯1個小時。2.熬出白色湯汁後加入黑木耳，枸杞一起煮半小時，關火！3.老公下班前半小時開火，把山藥加進去煮15分鐘加上鹽即可！

甜豆山藥炒黑木耳

材料

甜豆120克，山藥300克，木耳10朵，胡蘿蔔少量。

做法

1、將山藥削皮洗淨切片，甜豆撕經一切二，黑木耳泡開洗淨放開水鍋內煮4分鐘，胡蘿蔔削皮切片； 2、起油鍋依次下胡蘿蔔、甜豆、山藥、黑木耳炒熟，放鹽調味即可。

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山藥怎麼做好吃又簡單清炒山藥的家常做法步驟圖解

主料

山藥1大段

輔料

黑木耳

1小把

萵筍

1根

調料

色拉油

適量

食鹽

適量

雞精

少許

小蔥

適量

清炒山藥的做法

材料集合圖：

1.山藥切片，焯開水去粘液

2.萵筍切片，黑木耳泡發，也用開水焯一下

3.鍋燒熱放油，蔥花熗鍋，然後放萵筍炒斷生

4.放焯好的山藥片和黑木耳炒勻，放鹽和雞精調味，出鍋淋香油

山藥怎麼炒好吃？

1.準備食材。

2.山藥洗淨，削去皮，切片，胡蘿蔔洗淨，切片，水發黑木耳洗淨，蔥切末。

3.鍋中放黑木耳，加點水，煮5分鐘。

4.煮好後，撈出。

5.油鍋燒熱，放入山藥和胡蘿蔔。

6.煸炒幾下，放入鹽和少量水，蓋上蓋。

7.燒開後，放入黑木耳，翻炒加蓋。

8.過2分鐘，開蓋，加入蔥花和雞精，翻炒裝盤。

鐵棍山藥怎麼炒好吃

山藥是很好的滋補食品，價廉還好吃，但是處理起來卻很麻煩，山藥皮裡含有皁角素，不小心沾上就搞得滿手癢癢，抓耳撓腮地一晚上作猴狀，而且，給山藥削皮的時候，滑溜溜的山藥一不留神就溜出去了，好不容易抓起來又溜出去，搞得人很有頹敗感。總之，山藥雖有千般好，在吃之前卻是含混難纏的，雖不至於小心翼翼，但絕不是乾脆利落能處理得了的。

照理說，山藥這麼純樸的根莖類蔬菜不該有這麼怪誕的脾氣，它應該如土豆一般，低眉順眼、敦良溫和，或者如紅薯一般的，給點溫度就甜蜜溫暖，陽光燦爛。

也許山藥的養生功效太強大了，自古山藥就是補腎補虛的良藥，這麼物美價廉地滋潤著人民的山藥，有點小脾氣也無所謂了。

北京奧運會的時候，聽說破了100米世界紀錄的飛人博爾特靠吃山藥強身健體、增加速度，才知道牙買加人民也把山藥當寶貝，在那之前，我以為山藥就是咱中國人的仙丹呢。

後來知道，山藥共有幾百個品種，分佈在世界各地，看來在山藥養生這個問題上——世界大同。

蜜汁山藥

山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙（10ml）、油。

做法：

1、戴上手套，將山藥洗淨，去皮，切成1釐米見方、5釐米長的長條，用水浸泡，避免氧化發黑，用之前撈出瀝乾。枸杞用水泡軟待用。

2、鍋中放入足夠多的油（能沒過山藥），燒至7成熱時，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝乾油。

3、將鍋中的油倒出，洗淨鍋，放入適量的水（約100ml），放入糖熬化。

4、熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山藥和枸杞炒勻。

5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。

如果不喜歡油炸山藥，也可以用水煮，但是我覺得水煮的不如油炸的好吃。

山藥皮會使皮膚過敏，所以削山藥皮的時候最好戴上手套，水中加一點白醋可以清洗山藥的粘液。

山藥營養豐富，自古就被作為物美價廉的補品，具有健脾益胃、滋陰益精、潤肺止咳、降低血糖、延年益壽等作用。

請問山藥怎麼炒比較好吃？

蔥油山藥原料：山藥，蔥調料：鹽，糖，食用油，高湯做法： 1. 山藥洗淨，切片； 2. 鍋中放水燒開，下山藥焯熟撈出，漓幹水分； 3. 鍋中放少許油燒熱，下蔥花炒香； 4. 加入山藥片稍炒； 5. 加入鹽，白糖，少許高湯（或雞精+水）； 6. 蓋上鍋蓋中火燜煮1分鐘； 7. 起鍋裝盤即可糖醋山藥條原料：山藥一根，白醋1大匙，白糖1大匙，涼開水1大匙，生粉水1小匙做法：1、山藥去皮洗乾淨後，切段再切成條備用；2、將糖、醋、水汁調好；3、鍋中入油，大火，迅速爆炒山藥條1—2分鐘即可，然後倒入糖醋汁，翻炒均勻後裝盤即可。

山藥百合蝦仁材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)　　醃料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)　　調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)　　做法:　　1　山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。2　基圍蝦剝殼洗淨，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，醃製15分鐘；鮮百合剝片洗淨，瀝乾水待用。3　燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。4　倒入醃好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。5　倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。山藥炒木耳原料：山藥、木耳、蒜調料：鹽、蘑菇精做法：1、山藥一小段，去皮洗淨，然後切片備用；2、木耳泡發，洗淨，摘小朵備用，把蒜剁碎成末；3、燒開一鍋水，然後將山藥片放入焯30秒後撈出備用；4、熱鍋放油，放入蒜末爆香後加入焯好的山藥片炒半分鐘後加入木耳一起焯至熟，加鹽和蘑菇精調味即可。火腿山藥排骨湯材料：排骨500克，山藥1根，火腿80克。配料：黨蔘1根，香蔥2根，姜兩片，枸杞子1小把。調味料：鹽、雞精、紹酒各適量。做法：1、將排骨焯水後取出用清水沖洗掉浮沫，再放入已經燒開水的燉鍋2、往鍋中加入切成2公分見方的火腿，大火燒開後，再一次撇去浮沫3、加入蔥、姜以及黨蔘4、加入適量的紹酒，同時改小火，蓋上鍋蓋，燉半小時5、加入枸杞子，再加蓋燉半小時6、加入去皮、切成滾刀塊的山藥，大火燒開後，改中水，燉至山藥熟爛，加入鹽、雞精調味即可提示：1、焯排骨時最好用冷水，這樣隨著水溫的上升，能將排骨中的血水儘可能地逼出。2、山藥的脂肪含量幾乎為零，配上排骨同燒，山藥可吸附肉的油脂，使湯醇香不膩。貼心建議：1、山藥粘液刺手，所以削皮、洗、切的時候最好戴上手套。如果不慎被刺到，把手放在小火上略微烤下，能減緩刺癢的感覺。2、山藥爆炒速度要快，這樣才夠脆；3、用白醋，而不是黑醋。4、山藥暴露與空氣中容易氧化，所以如果不是馬上吃，可是泡在鹽水中待用。但是一定要全部浸泡住啊。否則露出水面的照樣要變色。5、山藥要煮熟，其澱粉成分才容易被吸收。如何判斷是否熟，又保證脆，就要看山藥是否變成透明的質感。這個度多做幾次自然就掌握了。6、山藥是個很好的食物，要多吃些。貼士：　　1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。　　2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水衝淨，再下鍋炒製成菜。　　3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝乾水便可。　　4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑......

山藥跟什麼炒好吃大全

清炒山藥木耳的做法

木耳發好以後洗乾淨，撕成大小合適小片

山藥切片，沒入水中

蔥切成蔥花

鍋子燒熱後倒入油，把山藥迅速濾水，倒入鍋裡大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下

關火，加入蔥花和鹽，借用餘溫再炒兩下就可以盛盤了

清炒山藥如何炒、？

做法一

製作食材

山藥青紅椒鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜

製作流程

1、將山藥去皮洗淨切成片，青紅椒、蔥、姜洗淨切成絲；

其他清炒山藥圖片(14張)

2、坐鍋點火放入清水，待水開後倒入山藥絲、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控幹水分；

3、將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁；

4、坐鍋點火放入油，油熱倒入山藥絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。

製作貼士

山藥稍焯即成，主要是去掉澱粉。

做法二製作食材

材料:山藥600克

調料:蔥末、鹽、雞精各適量

製作流程

1.將山藥去皮，切成菱形片,用滾水焯一下,撈出瀝乾水分。

清炒山藥

2.鍋中熱油，將山藥片倒入，翻炒至熟。

3.最後加鹽，雞精和蔥末即可。

做法三

原料

1.山藥400克，青椒、紅椒各15克

2.鹽3克，雞精2克

方法

1.將山藥去皮洗淨，斜切成薄片;青椒、紅椒分別洗淨，切片。

2.炒鍋注油燒至七成熱，放入山藥片滑炒至熟，再放入青椒片和紅椒片翻炒。

3.調入鹽和雞精調味，起鍋裝盤即可。

相關常識

山藥內含澱粉酶消化素，能分解蛋白質和糖，有減肥輕身的作用。對於體瘦者，山藥含有豐富的蛋白質以及澱粉等營養成分，又可增胖。

烹飪知識

山藥最好入沸水鍋中稍焯水，主要是去掉其中多餘的澱粉，使成菜品相更好。

白山藥怎麼做簡單好吃

清炒白山藥

1、山藥去皮，切成條，立即放入放了醋的水中浸泡；

2、胡蘿蔔去皮，切成與山藥同大小的條；

3、鍋中煮開水，下山藥條焯熟，瀝乾備用；

4、熱油鍋下蒜蓉爆香，倒入胡蘿蔔翻炒至斷生，再倒入山藥炒勻，並加鹽和蠔油調味；

5、最後再加點香菜增香即可！

蔥炒山藥怎麼做如何做好吃

蔥炒山藥

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