四川臘肉和什麼炒好吃?

General 更新 2023年10月15日

四川臘肉炒什麼好吃炒四種菜好吃

荷蘭豆炒臘肉

材料

臘肉，荷蘭豆，大蒜，橄欖油，鹽，色拉油，雞精

做法

1.熟的臘肉切成片備用

2.荷蘭豆洗淨，用手撕去兩邊的老筋。鍋裡放水，加一小勺鹽和幾滴色拉油，煮開後，把荷蘭豆放入燙一會兒，撈出瀝乾水分備用

3.大蒜兩粒切蒜末

4.鍋燒熱，倒入橄欖油，煸炒出香味

5.入臘肉煸炒出油

6.鍋中加一小勺焯荷蘭豆的水，倒入焯水瀝乾的荷蘭豆，快速翻炒幾下，加少量鹽和雞精出鍋

四川臘肉和什麼炒好吃

臘肉與豆乾、芹菜、洋蔥、辣椒炒著美得很、

四川臘肉有什麼特色

一般臘肉有較強的煙燻味，吃到嘴裡麵皮子很筋道，很Q，肉質肥而不膩。要是上了年月的臘肉，這種指的是在農家灶臺上長年累月煙熏火燎的臘肉，肉質金黃，肥肉吃到嘴裡能感受到每一個油包破裂的感覺，但是還是不會膩人。這種臘肉價格很貴，一般一斤在幾十塊左右，而且不好找。要到都江堰的那些農家去找。

四川臘肉怎麼做好吃？

1、燻肉切小薄片（如果太乾，可以先切成大塊放水裡泡泡），將先肥的放鍋裡炒炒出油，然後再將瘦肉部分一起下鍋翻炒，扔點乾紅辣椒放鍋裡，再放些青蒜炒炒，熟了就可以吃了。青蒜也可以用青椒、大白菜、蒜薹等等代替。 2、燻肉切薄片（可以一次多弄點），放微波爐專用盒裡，之後放進微波爐高火3分鐘，取出，用筷子再拌一拌，再進去3分鐘。之後就可以像上面的方法一樣了，用來炒各種菜，最好是加點辣椒進去，這樣吃的更有味。 3、燻肉炒冬筍片，方法同上。 4、還可以大塊直接上鍋蒸，熟後切片即可吃了

四川臘肉該怎麼吃

白椒炒臘肉

原料特點：臘肉、白椒的簡單混合菜品特點：炒臘肉是最常見的吃法，炒前要切成片，放滾水裡過一下，儘量去掉鹹味。過水時間不能太久，否則收縮之間，臘肉會散了架。

臘肉可以與很多種蔬菜來炒，由於臘肉本數山野，所以最佳的方法還是野對野的做法。

白椒炒臘肉是其中的經典，白椒並非是白色的辣椒，而是海椒煮過之後晒乾而成的。白椒的辣並非是幹辣，吃的時候並不覺得辣，但其辣味卻可以一直在口腔中存留很久。其實白椒炒臘肉裡面，最好再加一點蒜苗，這樣一來，味道又有了變化。臘肉的臘味和辣味令人迷眩，很多人把這道菜稱為湘菜中的經典，一點都不為過。

冬筍臘肉

冬筍臘肉是湖南人民極為喜愛的時令菜。隆冬時節,冬筍上市,取其肥嫩者與臘肉合烹,別有風味,此菜臘肉香軟,冬筍鮮脆。

原料:

主料:臘肉500克。

配料:青蒜100克,淨冬筍150克。

調料:味精0.5克,熟豬油50克,肉清湯50克。

製法:

(1) 將臘肉洗淨,上籠蒸熟取出,切成4釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的片。冬筍先切梳子背形條,再切成約0.3釐米厚的片,青蒜洗淨切3釐米的段。

(2) 炒鍋內放入熟豬油燒至六成熟,下入臘肉、冬筍煸炒,加肉清湯稍燜收幹水,放入青蒜、味精,再翻炒幾下,裝盤即成。

臘肉飯

材料：

1. 外婆愛心臘肉一小塊。

2. 冷飯(前一點晚上煮好，冷藏的，炒之前可以先微波一下下)：2碗。

3. 蒜苗：一小段。

做法：

1. 熱鍋內，加入橄欖油，加熱。

2. 放入切成薄片的蒜苗白色部分，炒香。

3. 續放入切成薄片的臘肉，炒到臘肉幾乎熟透。

4. 放入冷飯快炒，炒至臘肉的滋味滲入白飯，灑上蒜苗青色部分，再拌炒30秒，即可起鍋。

【臘肉乾面】

快手又試作了臘肉乾面

做法與臘肉飯相同<

只是把飯改成燙熟的麵條即可

也是美味的呀^^

(當然也是要配"小米酒")

ps. 麵條是士東市場買的生鮮麵條。

紅蔥燒臘肉

原材料：湖南臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。

調味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、溼麵粉適量、麻油5克、清湯150克。

製作過程：

1、湖南臘肉洗淨切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，薑切片，蔥切段。

2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味。

3、然後加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段用小火燒熟入味時，用溼生粉打芡，淋入麻油入碟即可。

香芋臘肉煲

[原料/調料]

臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。

[製作流程]

1.臘肉切厚片，香芋去皮切塊，薑切片，蔥切段。

2.瓦煲注入清水，紹酒、生薑、臘肉放入火爐上用大火煲開，再改用小火煲40分鐘。

3.加入香芋塊煲20分鐘，最後調入鹽、味精、白糖煲5分鐘，撒蔥花即可

四川臘肉怎麼做才好吃？

直接在火上燒烤那皮的毛，烤的滴油即可，再用刀刮一下那層皮上面的汙垢。

再用米水侵泡20分鐘，在用溫水清洗。

最後放鍋裡沸水煮20分鐘即可。

這時候撈起來就已經很乾淨了，直接切片就可以裝盤了。

臘肉也可以跟青椒或者跟大蒜苗，萵筍炒著吃。

香腸就直接煮，然後切片就可以放盤子吃了。

臘肉和什麼一起炒好吃，怎麼炒

萵筍·蒜苗,

芹菜也好吃

臘肉荷蘭豆、臘肉西蘭花都好吃

尖椒臘肉是比較香的哦,如果怕辣可以改用青椒,就是大的那種,再配以紅色的茄椒,就是紅色的大辣椒(其實是不辣的),做法配料如下:青椒、辣椒、紅椒、任選,花椒粒,蒜,少許紅油豆瓣醬、蔥。。以及廠用調味品

椒掰成小塊,不建議切,掰的比較有味道,蔥切馬耳狀,蒜切片,臘肉切片(不要太薄不然煎的太乾沒咬頭)

熱鍋冷油,比平時放油要多一些,油熱放蔥蒜花椒爆香,加點紅油豆瓣醬(一小勺)然後下入臘肉煸炒,控制好火候,不要胡了,放入適量鹽,料酒少許,翻炒2分鐘後再放入青椒塊,因為青椒本身就是可以吃,所以炒的久了會流失營養,而且軟塔塔的也不好吃,還是稍微脆點口感好,肉本身是膩的,配上清爽的青椒剛好解油膩,最後關火,加入少許雞精或者味精,翻炒勻,如果鍋內油較大,建議用漏油的鏟子,這樣菜裝盤後多餘的油都留在鍋里拉,菜品美味又不油膩。

家庭最簡單做法把臘肉煮40分鐘蒸的太乾時間短了也不行還鹹煮的還乾淨撈出來切片放油先把臘肉稍微煸炒一下再放蔥薑蒜這些調料把肉弄在鍋半邊炒青椒或炒幹豆角都好吃少放一點點鹽就行了放味精出鍋

四川燻肉和什麼菜一起炒好吃

燻肉不要炒了吧不是直接冷著吃就可以嗎？不知道我理解的燻肉和你說的是不是一種，我說的是那種典型的柴溝堡燻肉

湖南臘肉和四川臘肉的區別有哪些？那種跟好吃呢？ 10分