辣椒什麼時候進入中國?

General 更新 2023年10月15日

辣椒是什麼時候傳入中國的

辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。

辣椒原產於中南美洲熱帶地區。15世紀末，哥倫布發現美洲之後把辣椒帶回歐洲，並由此傳播到世界其他地方。於明代傳入中國。清陳淏子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培，成為一種大眾化蔬菜。

【別名】辣子、辣角、牛角椒、紅海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎

【來源】茄科辣椒屬植物辣椒Capsicum frutescens L.[C. annuum L.]，以果實、根和莖枝入藥。6～7月果紅時採收，晒乾。

【性味歸經】果：辛、熱。

【功能主治】

果：溫中散寒，健胃消食。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風溼痛，腰肌痛。

根：活血消腫。外用治凍瘡。

【用法用量】果1～3錢；根外用適量，煎水洗患處。

【注意】對胃及十二指腸潰瘍，急性胃炎，肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌用。

【備註】

（1）辣椒變種很多，同供藥用者尚有：指天椒（長柄椒）Capsicum frutescens L. var. conoides （Mill.） Bailey；簇生椒（朝天椒）Capsicum frutescens L. var. fasciculatum （Sturt.） Bailey；小指椒（象牙辣椒、細長辣椒）Capsicum frutescens L. var. acuminatum Fingh.；長辣椒Capsicum frutescens L. var. longum Bailey。總之，凡果實尖長而辣者可用，形圓而不辣者如燈籠椒（柿子椒）則不入藥，青辣椒也不藥用。

（2）辣椒有刺激性，若有瘡癤、牙痛、痔瘡或眼部疾病，不宜食用。

【摘錄】《全國中草藥彙編》

辣椒在什麼時候傳入我國，是從那個國家傳入的？

辣椒是在明末從美洲傳入中國的，但起初只是作為觀賞作物和藥物，進入中國菜譜的時間並不太長。進入中國後，辣椒才有了蕃椒、地胡椒、斑椒、狗椒、黔椒、辣枚、海椒、辣子、茄椒、辣角、辣、秦椒等名稱。

辣椒是什麼時候傳入中國的

辣椒原來生長在中南美洲熱帶地區。

歐洲殖民主義到達美洲以後，辣椒1493年率先傳入歐洲，大約1583年－1598年傳入日本，傳入中國的年代未見具體的記載，但是比較公認的中國最早關於辣椒的記載是明代高濂撰《遵生八箋》（1591年），有：“番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀”的描述。據此記載，通常認為，辣椒即是明朝末年傳入中國。

中國人是從什麼時候開始吃辣椒的？

辣椒原產於中、南美洲，它本是印第安人最重要的一種調味品。16世紀末，辣椒傳入中國，名曰“番椒”，明《草花譜》記載了一種外國傳來的草花，名叫“番椒”。1591年，此時辣椒已作為一種觀賞的花卉被中國人引進栽培，但尚未應用於飲食。清乾隆年間，辣椒始作為一種蔬菜被中國人食用。據載，最初吃辣椒的中國人都在長江下游，即所謂“下江人”。因為辣椒最初從海外傳來，下江地區首當其衝，下江人先嚐試這些時新食品也在情理之中。下江人群嗜辣椒之時，四川人尚不知辣椒為何物。乾隆年間李化楠撰寫、其子李調元整理付梓的《醒園錄》，是目前能見到的反映川菜歷史的最早的專門著作，然而全書絲毫不見使用辣椒的影子。遲至清嘉慶年間，四川縣誌始見栽種辣椒的記載。清朝嘉慶年間以重慶為中心的川東地區，辣椒已進入流通領域。咸豐元年增修刻本《道光南川縣誌》卷五“土產·蔬菜類”有“地辣子”一名，應該是當地百姓對辣椒的稱謂。與南川毗鄰的貴州遵義地區道光年間也受川人影響，普遍栽種辣椒。因辣椒不是從陸路而是從海道傳入中國的，四川人也把辣椒叫“海椒”！

辣椒明朝才進入中國之前四川人吃啥

起初人們不知道辣椒能吃，還那麼好吃。那時在人們的眼裡，它只是一種觀賞作物和藥物，各地的人們爭先恐後地給它取了名字，什麼蕃椒、地胡椒、斑椒、狗椒、黔椒、辣枚、海椒、辣子、茄椒、辣角、辣、秦椒……最後定下“辣椒”這個官名，也不知是哪朝哪代的事了，咱也沒必要深究。不過，辣椒進了中國，最先在哪兒落的戶，這可得弄弄清楚——最新研究表明，辣椒可能最先傳入江浙、兩廣、貴州、湖南等地，後又流佈於西南等地區。（燕呈黃椒醬）

清初，最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區。在鹽缺乏的貴州，康熙年間“土苗用以代鹽”，辣椒甚至起到了鹽的作用。湖南人吃辣的習慣，是到了道光、咸豐、同治、光緒之間才養成的。據清代末年《清稗類鈔》記載：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”“(湘鄂人)喜辛辣品”，“無椒芥不下箸也，湯則多有之”，瞧瞧，那時候湖南、湖北人食辣已經成性，連湯裡頭都要放辣椒了。無怪乎有民謠說，辣椒是窮人的油鹽。

四川人吃上辣椒的時間和湖南差不多。清代末年傅崇矩《成都通覽》記載，當時成都各種菜餚達1328種之多，辣椒已經成為川菜中主要的作料之一，徐心餘《蜀遊聞見錄》就說了：“惟川人食椒，須擇其極辣者，且每飯每菜，非辣不可”。湘、川妹子無辣不歡，大概就是那時候開始的吧。

那麼問題來了，辣椒傳入我國之前，四川、湖南人民吃什麼?

原來，最早的川人不吃辣，反而與江浙一帶一樣喜歡甜食。不過，我們的老祖先也確實是喜歡重口味的，從很久很久以前開始，就有了各種辛香料，茱萸啊姜啊芥末啊大蒜啊花椒啊等等。比如先秦時代，便有了花椒的使用記載，《詩·陳風·東門之枌》：“榖旦於逝，越以鬷邁。視爾如荍，貽我握椒。”無辣不歡，真是中華民族一種古老而悠久的口味偏好啊。

辣椒是什麼時候傳入中國，從哪兒傳入？

【別名】辣子、辣角、牛角椒、紅海椒、海椒、番椒、大椒、辣虎

【來源】茄科辣椒屬植物辣椒Capsicum frutescens L.[C. annuum L.]，以果實、根和莖枝入藥。6～7月果紅時採收，晒乾。

【性味歸經】果：辛、熱。

【功能主治】

果：溫中散寒，健胃消食。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風溼痛，腰肌痛。

根：活血消腫。外用治凍瘡。

【用法用量】果1～3錢；根外用適量，煎水洗患處。

【注意】對胃及十二指腸潰瘍，急性胃炎，肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌用。

【備註】

（2）辣椒有刺激性，若有瘡癤、牙痛、痔瘡或眼部疾病，不宜食用。

【摘錄】《全國中草藥彙編》

辣椒源於哪個國家什麼時候傳到中國的？

辣椒的好處很多的：

每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。

辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。

辣椒瘦身妙法

辣椒，讓人無法拒絕的理由是：燃燒脂肪，修身塑體！

辣椒燃燒脂肪的關鍵在於辣椒鹼，只須吃上一兩勺，它的刺激口味即刻會向腦神經發出“足夠”訊號，導致食慾大減。同時辣椒鹼的另一大作用是刺激體內生熱系統，加快新陳代謝。快速的生熱系統能提升機體工作效率，像快速運轉的機器能消耗大量碳氫燃料。

進食一餐辣味之後，可以消耗大於25%的卡路里。而當辣在腹中燃燒時，喝上一杯富含咖啡因的紅茶，效果則更明顯。辣椒還能促進體內生產兩種酶，在燃燒脂肪的過程中它們能一邊“說服”脂肪細胞卸載，一邊阻止脂肪過量堆積。這個減肥方法無需任何飲食規則做伴，因為辣椒鹼刺激了內啡肽和血清素的生產，同時還會讓你擁有一份好心情。

在日常的飲食中，如果想大快朵頤而不擔心身材，該怎麼做？你需要第一道就吃辣菜，這是為了接下來更好地消耗熱量。如果要控制食慾，則千萬記住蛋白質豐富的食物容易增加胃口，所以應該在菜裡多放蔥和洋蔥。不要使用包裝好的調料，因為他們都是辣椒鹼的替代品，不起作用。最後，當做好一道辣味菜後應盛放2個小時，辣椒鹼會自動升溫。

可是有人怕辣怎麼辦？辣是辣椒鹼引起的，它刺激了神經末梢疼痛的感覺。要讓你的嘴巴不怕辣，有個好辦法：規則地食用辣椒，讓它一點一點適應，而大腦的疼痛感也會慢慢麻木。

建議吃辣新手一開始每天嘗試著中、晚飯兩餐各一小口，然後喝一點牛奶或酸奶，因為牛奶中的蛋白質能緩和辣椒鹼的味覺刺激和引起的胃酸。另外還可以在含有辣椒粉的調料中慢慢去適應辣，再逐步擴大自己對辣椒的承受程度。吃青椒最為理想，它富含維生素而辣椒鹼則相對較少，青椒口感好又能避免胃酸。

在食辣的同時，一定要吃早餐：喚醒體內新陳代謝系統，並防止一會兒之後飢餓感侵擾；選擇低脂牛奶，它能讓你即刻有飽的感覺；不要經常在早上吃奶油蛋糕，相反我們可以吃一點小辣椒片；一天中吃四次水果，以補充維生素和豐富的纖維質。有兩種人吃辣椒的時候要慎重。

辣椒是女性的補品

辣椒味道辛辣，刺激性強，具有很好的開胃引發食慾的功能。但很多女性認為吃辣椒容易上火，導致臉上出現“小痘痘”，所以為了漂亮，雖然愛吃辣椒，也剋制食慾，敬而遠之。

然而，德國營養醫學及營養學學院所進行的研究表明，諸如辣椒和番椒等辣味調味品可以有效地幫助人們減肥。辣味調味品可以使食用者出汗，從而增加了身體對能量的消耗。

辣椒在某種程度上，是女性的“補品”，而非“天敵”。因為辣椒除了有殺菌作用外，其中更含有一種叫“capsaicin”的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。而且辣椒成分天然可靠，在某些以辣食為主的地區，當地女性不但少有暗瘡問題，皮膚更大多滑溜溜。看來吃辣女性可以放心吃辣椒了。

辣椒能預防心臟病

辣椒能夠促進血液循環，增加血管的彈性，減低血管硬化的機會，有助預防心血管疾患。辣椒又含有豐富的維他命C，有抗氧化的功效，增強身體抵抗力之餘，又可延緩衰老。

辣椒宜寒底者食用

雖然辛辣食物好處多，但中醫認為，食辣......

中國什麼時候有辣椒

辣椒傳入中國約400年

在明末從美洲傳入中國的，但起初只是作為觀賞作物供藥物，進入中國.清初，最先開始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區。在鹽缺乏的貴州，康熙年間1662年—1722年）“土苗用以代鹽”，辣椒起了代鹽的作用，可見與生活之密切。從乾隆年間（1736年—1795年）開始，貴州地區大量食用辣椒了。乾隆年間與貴州相鄰的雲南鎮雄和貴州東部的湖南辰州府也開始食辣子。嘉慶（1796年—1820年）以後，黔、湘、川、贛幾省辣椒種植普遍起來，嘉慶時有記載說，江西、湖南、貴州、四川等地已經開始“種以為蔬”了。

辣椒傳入中國前，有什麼是辣的

一、茱萸

我們都知道大詩人王維“遍插茱萸少一人”的千古名句，但很少有人知道茱萸是古人常用的增加辣味的食材。茱萸，又叫做越椒或艾子，是一種常綠帶香的茴香料植物，果實味及辛香。

茱萸在古人的飯菜中因其辛辣味而被廣泛使用，《禮記·內則》記載“三牲用藙”，說的就是在吃牛羊豬等肉食時以茱萸作為調味品，這樣的做法一是可以去除肉食的腥羶味，再就是使用時有辛辣味。《齊民要術》記載“食茱萸，二月、三月栽之，宜故城堤冢高燥之處，候實開便收之。掛著屋裡壁上，令蔭幹，勿使煙燻，煙燻則苦而不辛也。用時去中黑子，肉醬魚鮓偏宜用”。說的就是古人作魚鮓時以茱萸為調味品。《益部方物略記》記載：“蜀人每進羹臛以一二粒投之，少頃，香滿盂盞。”、“綠實若萸，味辛香苾。投粒羹臛，椒桂之匹。”說的是做肉羹的時候放入少許茱萸，味道香美，其辣味更比花椒和桂。《本草綱目》中記載：食茱萸“味辛而苦，土人八月採，搗濾取汁，入石灰攪成，名曰艾油，亦曰辣米油。味辛辣，入食物中用”，由此可見茱萸是食材中重要的辣調味品。

二、花椒

花椒果實呈圓形，是一種常用的調味品。花椒的記載最早見於詩經，在《詩經·唐風·椒聊》中寫道“椒聊之實，蕃衍盈升。彼其之子，碩大無朋。椒聊且，遠條且”，以花椒多子來象徵子孫興旺、源遠流長。在《詩經·陳風·東門之枌》中更是寫道“視爾如荍，貽我握椒”，將花椒作為男女之間的定情物。

花椒作為古人最常用的調味品，《始豐稿。賈氏族譜》中寫道“蜀多美椒，漢州解官歸，攜其種蒔之，其味辛烈不減蜀椒，至今人稱漢州椒雲“。吳氏《中饋錄》和《齊民要術》等書中也多次提到了花椒用於調味，李時珍在《本草綱目》中也明確指出“其味辛而麻”。

三、桂

桂分為肉桂和桂皮，肉桂多為中醫藥材，桂皮多為調味品，雖然使用價值不同，但都可以食用。

桂皮在《開寶本草》中記載“味辛，溫，無毒”。肉桂在《本草求真》中記載到“肉桂，氣味甘辛，其色紫赤”。在《本草新編》中也寫道“肉桂，味辛、甘、香、辣，氣大熱，沉也，陽中之陰也，有小毒”。《益部方物略記》中桂也作為調味品出現，可見不論桂皮還是肉桂都是古人在食材中增加辣味的一個選擇。

四、胡椒

胡椒現在是餐桌上最普通也是最常用的一味調味品，但是在古代胡椒有著令人難以置信的價值，其作為“奢侈品”，不僅是供奉之品和賞賜之物，更是達官貴人的珍藏之物，甚至可以與黃金、白銀一樣做為貨幣使用。歷史上宋朝以前全國只有廣州產胡椒，正是因為其稀少且價高，所以胡椒更多的是作為收藏品和香料使用，作為調味品使用並不普及，宋朝時海運逐漸發達，進口胡椒大量湧入國內，雖然還是罕見之物，但普通老百姓也可以過年過節時享受到胡椒的美味了。

胡椒源產地天竺，是具有代表性的辣味調味品之一。蘇恭在《唐本草》中稱：“胡椒生西戎，形如鼠李子，調食用之，味甚辛辣”。唐代段成式在《酉陽雜俎》說：“今人作胡盤肉食皆用之”。可見胡椒在唐朝時已經作為辣調味品使用了。

五、姜

姜多呈黃綠色，帶有刺激性氣味，是餐桌上必不可少的一味調味品，我國自古以來就有“吃薑治百病”的說法，民間也有“飯不香，吃生薑”、“早吃三片姜，賽過人蔘湯”等俗語流傳至今。

早在春秋時期，孔子在《論語》中就說過“不撒姜食，不多食”，朱熹在《論語集註》中對孔子的說法作了闡釋，說姜能“通神明，去穢惡，故不撤”。《齊名要術》中多次寫了姜作為調料的的用法，並明確指出“姜辛”、“辛如姜”，再想想老話說的“薑還是老的辣”，由此可以看出古人一直將姜作為一種重要的辣調味品。

六、蒜