爆炒小龍蝦怎麼做好吃?

General 更新 2023年10月15日

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步驟

1.熱油到姜記住放調料的順序先放姜

2.油有泡泡後就放大蒜

3.放花椒炒香

4.最後再放紅辣椒放早了辣椒就胡了嘻嘻

5.主角上場，菜場買的 13元一斤的小龍蝦，老闆幫忙去了頭，回到家裡先洗刷刷洗刷刷洗乾淨然後去蝦線，在洗刷刷洗刷刷 ~~一定要用心洗哦嘻嘻

6.炒啊炒炒啊炒翻滾吧小龍蝦

7.蝦炒紅了吧放鹽看著我放的量了吧嗯繼續翻炒

8.放老抽

9.放生抽、放香醋、放料酒。。

放了繼續翻炒啊這個簡單不囉嗦了

10.青椒終於上場了青椒晚點放才好吃我只告訴你

放大蔥一起翻炒吧

11.別忘了哦還要放糖

12.繼續翻炒顏色真是越來越好看了

13.準備一碗水嗯不要多了就這麼一碗開始燒

14.燒10分鐘哦，然後把汁水收幹，私房小龍蝦就可以出鍋了 ^.^

小貼士

調料按照順序放

爆炒小龍蝦怎麼做好吃

爆炒小龍蝦的做法

1.龍蝦買回用刷子刷洗乾淨，挑去蝦線，再用鹽水浸泡後，清水沖洗數次，然後準備以下食材

2.熱鍋放油，先把蔥薑蒜炒香

3.再放入辣椒，麻椒，香葉

4.翻炒幾下倒入豆瓣醬和冰糖，炒出紅油

5.把小龍蝦放進去，倒入料酒和老抽

6.加水適量，再放入胡椒粉，蠔油，鹽，小龍蝦外殼較硬，這個過程時間要長一些，讓小龍蝦充分入味

7.把加入的調料攪勻，半個小時後就可以出鍋裝盤食用了

8.熟後的小龍蝦是這個樣子滴，為了裝盤好看，我就擺了幾個！

爆炒小龍蝦的家常做法大全怎麼做好

準備時間：10分鐘內製作時間：10-20分鐘用餐人數：1-2人 ps:活龍蝦的尾部必須稍微卷起，假如其尾部是直的話燒熟後肉不好吃。一般龍蝦的肉比海螯蝦的幹。燒熟後龍蝦會變紅。主料龍蝦 400g 輔料油適量鹽適量辣椒 5g 步驟從早市上買了一些龍蝦把龍蝦泡到盆中清洗乾淨清洗乾淨後，放到菜盆中鍋中先倒入清水燒開然後把龍蝦倒入熱水中煮一下煮過的龍蝦，顏色變的紅彤彤的。把龍蝦撈出來放入盤中備些辣椒和蔥花鍋中倒入適量的花生油放入辣椒和蔥花爆炒放入龍蝦繼續翻炒倒入少許醬油，放入一點鹽，繼續翻炒盛到盤中，可以享受美味龍蝦了小貼士經過水煮的龍蝦，比較好炒，若簡單的，也可以不用水煮直接炒。龍蝦的吃法很多也可以水煮龍蝦或蒸龍蝦，也可以油炸龍蝦。具體怎麼好吃，按照個人喜好可以以後嘗試各種做法

爆炒龍蝦怎麼做才好吃

爆炒龍蝦的做法步驟

1.準備龍蝦一包（我買的超市冰凍的，一包大概35左右）反覆洗淨，去蝦線，懶人可以忽略去蝦線這個步驟

2.切好蔥薑蒜（我家沒蔥了，所以沒用蔥，我比較懶）準備好幹辣椒

3.熱鍋冷油小火放入花椒、麻椒各10粒左右，加入幹辣椒

4.放入蔥薑蒜幹辣椒爆香，加入豆瓣醬，大概兩勺（我一般用郫縣豆瓣醬）炒出紅油

5.改大火加入龍蝦爆炒，加入黃酒5毫升，（我用的白酒）加入老抽10毫升左右，耗油10毫升左右，鹽8克，糖5克（糖鹽根據感覺就好）

6.加啤酒1/3罐（品牌不限）加啤酒去腥效果明顯，而且最後不會有啤酒味

7.小火熬5分鐘，大火收汁，一定要將汁基本收淨

辣炒小龍蝦怎麼做

首先是養：把這些小龍蝦請進家門後就先將其放在水中浸養，1小時候再清洗，這樣就能省力點。小編偶是用2個池子左右交替洗的，在清洗過幾次後，大家可以從上圖看到左邊的水非常的乾淨，而右邊的就有點渾濁了。記住！洗乾淨是保證食用後身體健康的最重要的步驟之一。

在洗乾淨後有2點好處，首先是乾淨了，其次是經過這樣的折騰，在做進一步的處理時，小龍蝦的反抗不至於會過於強烈。

小龍蝦的表面洗乾淨了還是遠遠不夠的，由於小龍蝦生長的環境和所吃的食物（汙泥和小水藻等），在吃小龍蝦前也要把其內部清洗乾淨。

既然小龍蝦是吃汙泥和小水藻長大的，那就應該把它的裡面也給清洗乾淨！

這是剝去頭部外殼的小龍蝦，我們可以看到充當消化器官的胃囊，很髒的啊！這個必須去掉

小龍蝦腹部有一條負責分解胃囊傳遞的養料的東西，其功能類似於腸子，也一定要去掉！只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅在抽出就可以輕鬆的搞定了

但是小龍蝦的腦殼裡有味道鮮美的‘黃’，所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留‘黃’的情況下將胃囊取出，最後記得要用細細的水流仔細的沖洗乾淨。

從這個角度可以看到小龍蝦的口器已經去除，其實要洗乾淨也不是沒有可能，不過就是太累，直接剪掉就可以了。在洗完所有的小龍蝦之後，就可以開始烹調了，不過要準備好調料。

小龍蝦性寒，所以適量的大蔥、和生薑是非常必要的，大蒜也同樣可以去腥增香。孜然和肉桂葉能增加獨特的香味，再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，這就是我做麻辣小龍蝦的主要原料。

備料過程：

1.用把乾淨小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝)；

2.用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用；

3.兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片，再改薑絲，才能完成)每塊姜約50mm見方；

4.兩根大蔥切蔥末(方法同上)；

5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部，用刀背拍碎；

6.幹辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用”味好美”小袋裝幹辣椒一袋)；

7.花椒一小袋；

8.色拉油一小碗(約250ml)；

9.料酒、醬油、醋、鹽、白砂糖、白胡椒粉、椒鹽、雞精若干

開始動火：

1.將一小碗色拉油加入炒鍋內，開小火，慢炸幹辣椒絲和花椒；

2.不用等花椒變黑，將薑末，蔥末，蒜末倒入炒鍋撥炒；

3.出香味後加入白砂糖和鹽；(因為蝦殼厚硬，不好入味，建議放比一般感覺上要多些的鹽)

4.改大火，倒入控水後的蝦。由於此時的蝦感到熱辣的滋味，會紛紛往外爬動。所以請注意：此後一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面。

5.環鍋內壁倒入適量料酒，翻炒幾下；

6.倒入約兩茶匙醬油，和少量醋，翻炒幾下；

煸炒過程：

1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色，正慢慢入味，所以要持續翻炒；(建議抽油煙機和排風扇開到最大，這樣也不排除烹飪者會被薰的鼻涕眼淚滿臉流，所以要同時備好溼毛巾一條)

2.可在煸炒5－10分鐘後改中小火，並放入適量白胡椒粉，椒鹽和雞精；

3.若不能確定甜鹹，可在此時取一隻嚐嚐，在出鍋前做最後調整；(千萬注意：不是嘗很多隻或很多人都各嘗一隻，切記切記！以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)

4.請一定不要在全過程中的任何時候加水。(發生著火爆炸等不可預製的情況除外）

終於可盛盤上桌了

1.可選擇稍有壁高的平底盤，每次盛十隻左右，並取少量湯汁浸盤底面；

2.分數次盛盤；

3.佐以其它夏日小涼菜，以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳

龍蝦一斤，用牙刷洗淨......

炒小龍蝦怎麼做好吃，炒小龍蝦的家常做法

炒小龍蝦是一道由小龍蝦、薑絲、醬油等做成的美食。

中文名

炒小龍蝦

類別

飲食

做法

炒鍋放油，燒熱後下蝦大火翻炒

材料

小龍蝦（去掉頭、蝦腸洗淨備用）

1 材料

2 做法

材料

小龍蝦（去掉頭、蝦腸洗淨備用）

做法

炒鍋放油.

燒熱後下蝦大火快速翻炒，

幾下就變成紅色並捲成球狀啦，

再加入薑絲，少許醬油、鹽、醋、辣椒油

再翻炒幾下起鍋，

又香又辣又嫩的炒蝦球就做好了！

爆炒小龍蝦球，怎麼做好吃，爆炒小龍蝦球，的家常做法

主料小龍蝦二斤花椒二錢蒜一頭一頭生薑一塊生抽少量

步驟

爆炒小龍蝦球，的做法步驟11.龍蝦去頭尾，

爆炒小龍蝦球，的做法步驟22.蝦球洗淨，調料生薑，蒜，花椒，紅幹椒剁碎。

爆炒小龍蝦球，的做法步驟33.用菜子油爆火炒。

爆炒小龍蝦球，的做法步驟44.炒熟後放蔥花味精起鍋。

爆炒小龍蝦球，的做法步驟55.這樣一道色香味濃味道鮮美的蝦球供朋友品賞

龍蝦炒要怎麼弄好吃

爆炒小龍蝦

1.小龍蝦去頭去泥腸洗淨備用，後熱鍋倒油等油溫到7成熱下姜，炒出香味，放小龍蝦爆炒，放料酒，放生抽，放老抽，放糖，胡椒粉，燒至湯差不多時放雞精起鍋，撒上蔥花

2.熱鍋倒油，等油溫到7成熱時放入姜，煸炒出香味時放入小龍蝦

3.等小龍蝦炒至完全變色，倒入料酒要多放，因為不放水，再放醬油白糖，等湯汁差不多時放雞精出鍋，撒上蔥花就可以了

炒龍蝦怎麼做好吃，炒龍蝦的家常做法

食材

主料

龍蝦

400g

輔料

油

適量

鹽

適量

辣椒

步驟

1.從早市上買了一些龍蝦

2.把龍蝦泡到盆中清洗乾淨

3.清洗乾淨後放到菜盆中

4.鍋中先倒入清水燒開

5.然後把龍蝦倒入熱水中煮一下

6.這是煮過的龍蝦顏色變的紅彤彤的。

7.把龍蝦撈出來放入盤中

8.這是辣椒和蔥花

9.鍋中倒入適量的花生油

10.放入辣椒和蔥花爆炒

11.放入龍蝦繼續翻炒

12.倒入少許醬油放入一點鹽繼續翻炒

13.現在這龍蝦已經熟了顏色很誘人啊

14.盛到盤中可以享受美味龍蝦了

炒龍蝦該怎樣燒才好吃

去製作方法：

1、開小火，放油，加入蔥、姜、蒜。

2、放入幹辣椒、花椒、八角，翻炒。

3、放入鹽，因為小龍蝦有殼，比較難入味，所以放得比較多；加入甜麵醬或豆瓣醬，我做的一鍋有3斤多，放了一整包醬。把所有的佐料翻炒均勻。

4、開大火，倒入小龍蝦和佐料炒勻。注意：如果蝦多的話，就分幾次倒入，先燙死前面的再繼續倒，免得蝦爬出鍋。一定要不停的翻炒，否則醬會粘鍋。

5、加入酒、少量白醋和適量白糖，再翻炒。