牛頭怎麼做好吃?

General 更新 2024-06-12

整個牛頭怎麼弄好吃？

朋友：你好！

你可以燉牛頭，既養分又好吃。

烹飪辦法：

1、先將牛頭改刀成塊，

2、焯水，祛浮沫。

3、鍋內參加少量食用油煸炒，加適量水，3個姜段，適量食鹽，加2勺生抽和老抽，加少量白芷，豆蔻，八角，桂皮，香葉。溫火慢燉。

這種吃法可以起到滋補養生的成效。

以上答覆希望可以協助你，如稱心，請採納哦。謝謝！

蘇娃妮娜 14:46

料:牛頭1個

輔料:鹽適量，醬油20克，胡椒粉5克，白糖10克，味精、香油、雞湯、水澱粉、油各適量

製造:

1) 將牛頭用開水煮熟後，去骨頭，用布搌乾淨，塗布色;

2) 起國放油燒熱，將牛頭肉炸至金布撈出;

3) 將炸好的牛頭肉參加輔料用鍋蒸約25分鐘，改刀成塊，在加輔料蒸入味;

4)起鍋放劑布，下牛頭肉燜10分鐘，肉裝盤，原湯用水勾芡，淋香油後澆在牛頭肉上即成。

有協助請好評！

熱心網友 14:44

主料:牛頭1個

輔料:鹽適量，醬油20克，胡椒粉5克，白糖10克，味精、香油、雞湯、水澱粉、油各適量

製造:

1) 將牛頭用開水煮熟後，去骨頭，用布搌潔淨，塗布色;

2) 起國放油燒熱，將牛頭肉炸至金布撈出;

3) 將炸好的牛頭肉參加輔料用鍋蒸約25分鐘，改刀成塊，在加輔料蒸入味;

4)起鍋放劑布，下牛頭肉燜10分鐘，肉裝盤，原湯用水勾芡，淋香油後澆在牛頭肉上即成。

牛頭怎麼做好吃

紅燜牛頭主料：牛頭1個輔料：鹽適量，醬油20克，胡椒粉5克，白糖10克，味精、香油、雞湯、水澱粉、油各適量製作： 1) 將牛頭用開水煮熟後，去骨頭，用布搌乾淨，塗布色； 2) 起國放油燒熱，將牛頭肉炸至金布撈出； 3) 將炸好的牛頭肉加入輔料用鍋蒸約25分鐘，改刀成塊，在加輔料蒸入味； 4)起鍋放劑布，下牛頭肉燜10分鐘，肉裝盤，原湯用水勾芡，淋香油後澆在牛頭肉上即成。

牛頭肉怎麼做才好吃

原料：牛頭1個，花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各適量。做法： 1、把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀颳去焦面，直到沒毛根為止。燒時要從頂部開始，注意不要把皮燒裂。2、燒完後用水把皮泡軟，用刀刮乾淨，洗淨，整個牛頭放入鍋內煮到能去骨時，撈出拆去骨。拆骨時要保持牛頭的整形，不要弄得七零八落。放在水裡再刮一遍，去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分，用水洗去膠質腥味。 3、把牛頭肉加蔥(整根)、姜(拍破)、酒和水煮爛，用原湯浸泡，涼透後撈出晾乾。 4、食用時，把牛頭肉切成薄片，蔥切成馬耳形，先用鹽、味精把牛頭肉拌勻，等鹽化後，加入蔥、花椒粉、辣椒油即可。特點：皮脆肉爛，口味麻辣鮮香。烹飪要點：若去骨後用白滷湯滷爛再拌更好，也可在去骨後，用紅滷湯滷爛食用。另外羊頭做此菜也可。趕快試試吧，做一道屬於你的幹拌牛頭肉的做法. 碧綠家常牛頭的製作材料：主料：炆牛頭方300克（見原料半成品製作）。

輔料：淨芥蘭100克,料頭花（胡蘿蔔花刀片）5克。

調料：煵郫縣豆瓣醬25克,紹酒15克,醬油8克,味精8克,胡椒粉0.5克,上湯100克,精鹽2克,白糖3克,溼澱粉15克,紅油辣椒5克,小蔥白5克,姜3克,鮮蒜茸4克,熟豬油適量。碧綠家常牛頭的特色：香濃微辣，鮮鹹純厚。教您碧綠家常牛頭怎麼做，如何做碧綠家常牛頭才好吃 1.將小蔥白切段，薑切片，將修好的芥蘭飛水，倒入漏勺。鍋回火上，入少許油燒熱，烹入紹酒5克，下入芥蘭，加入上湯50克、鹽、白糖和味精3克，淋入溼澱粉10克，旺火翻炒爆勻，倒入塑料瀝筐瀝淨湯芡後圍在玻璃盤內。2.鍋炙好，下入小蔥白段、薑片、鮮蒜茸，以餘油爆香，烹入紹酒，加入餘下的上湯及炆牛頭原汁，加入煵郫縣豆瓣醬，稍煮，用小漏勺打盡豆瓣醬渣子，下入炆好的牛頭方、料頭花，下入胡椒粉、醬油調色，用文火燒透。待汁收至原料1/3處，調入味精，淋入溼澱粉，旺火爆汁，淋入紅油，盛入盤中圍好的芥蘭內，用筷子將牛頭方和料頭花碼好即成。提示：如配料不用芥蘭，可將鴿蛋或鵪鶉蛋煮熟去殼，逐個將大的一端底部切平，在小的一端正中改刀成"提籃"手柄狀，去掉多餘部分，入盤淋入雞油蒸熱，碼入盤中圍邊，則叫"提籃家常牛頭"。紅燜牛頭的做法詳細介紹菜系及功效：湘菜

紅燜牛頭的製作材料：主料：牛頭1個,鹽適量,醬油20克,胡椒粉5克,白糖10克,味精,香油,雞湯,水澱粉,油各適量。紅燜牛頭的特色：肉質軟爛，香濃味厚。教您紅燜牛頭怎麼做，如何做紅燜牛頭才好吃（1）將牛頭用開水煮熟後，去骨頭，用布搌乾淨，塗糖色。（2）將鍋置旺火上，放油燒熱，將牛頭肉炸至金黃色撈出。（3）將炸好的牛頭肉加入醬油、胡椒粉，用鍋蒸約25分鐘，改刀成塊，再加鹽、味精蒸味。（4）起鍋放白糖，下牛頭肉燜10分鐘，肉裝盤，雞湯用水勾芡，淋香油後澆在牛頭肉上即成。

牛頭好吃嗎一個大牛頭怎麼做好吃

食材

主料

牛頭

400g

辣椒醬

100g

小尖椒

50g

乾紅辣椒

20g

毛芹菜

100g

洋蔥

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

花椒粒

20g

大蔥

100g

料酒

大蒜

雞精

白糖

醬油

步驟

1.材料：熟牛頭肉辣椒醬小尖椒大蔥姜醬油雞精白糖料酒大蒜花椒粒乾紅辣椒洋蔥毛芹菜

2.把蔥姜大蒜洗淨切段和片，乾紅辣椒泡泡切段，小尖椒洗淨切段，

3.把熟牛頭肉洗淨切薄片

4.毛芹菜洗淨去葉切段，洋蔥去掉外皮，

5.毛芹菜過水後撈起，瀝乾水分

6.油熱7成，加蔥薑蒜香味，花椒粒椒再炒出香味

7.加乾紅辣辣椒醬炒出紅油，

8.加牛頭肉料酒醬油

9.加小尖椒翻炒均勻

10.加鹽白糖雞精翻炒均勻

11.加少許水煮一會入味，

12.出鍋

13.把過水的毛芹菜和洋蔥絲放在砂鍋裡，倒上炒好的牛頭肉就好了

小貼士

其實幹鍋牛頭肉是用幹鍋裝的

我沒有就用砂鍋裝，因為這道菜是一邊煮一邊吃的

那毛芹菜要是一邊煮一邊吃，不用過水了

要是特喜歡吃辣的，可以加紅油

請問牛頭怎麼做了好吃

紅燜牛頭

主料：牛頭1個

輔料：鹽適量，醬油20克，胡椒粉5克，白糖10克，味精、香油、雞湯、水澱粉、油各適量

製作：

1) 將牛頭用開水煮熟後，去骨頭，用布搌乾淨，塗布色;

2) 起國放油燒熱，將牛頭肉炸至金布撈出;

3) 將炸好的牛頭肉加入輔料用鍋蒸約25分鐘，改刀成塊，在加輔料蒸入味;

4)起鍋放劑布，下牛頭肉燜10分鐘，肉裝盤，原湯用水勾芡，淋香油後澆在牛頭肉上即成。

牛頭肉片的做法，牛頭肉片怎麼做好吃:1牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血並在鍋裡放足夠的水等水開時放進牛頭等牛頭漂上來時撈出來洗淨。

2、煮3小時左右時骨頭易抽出。熱的時候將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好再放在中煮牛頭的湯裡煮半小時左右。

3、撈取灑涼水放扁平把切菜板倒放在上面用重物壓一晚使之成形。

4、解開包裹切成5cm大小的薄片盛在碗裡。

其實牛頭的做法太多了，如果掌握好方法,烹飪每一種牛頭都會很好吃的。

生牛頭，牛蹄怎麼做才好吃不要紅燒

滷牛蹄筋的做法詳細介紹

菜系及功效：家常菜譜私家菜滷醬菜

工藝：煮

滷牛蹄筋的製作材料：

主料：牛蹄筋4條

調料：滷湯1鍋,蔥適量,姜適量,料酒適量

教您滷牛蹄筋怎麼做，如何做滷牛蹄筋才好吃做法：

1、牛蹄筋先汆燙過，然後衝淨泡沫。

2、放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。

3、撈出後放入滷湯中，小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。

提示：用高壓鍋煮比較節省時間，快熟易軟，用一般的鍋要煮很久。

菜心燒牛蹄筋的做法詳細介紹

菜系及功效：青少年食譜營養不良食譜

口味：酸辣味工藝：燒

菜心燒牛蹄筋的製作材料：

主料：牛蹄筋600克

輔料：香菇（鮮）50克,小白菜100克

調料：料酒14克,鹽4克,姜16克,蔥白25克,澱粉(玉米)20克,泡菜30克,辣椒醬30克,大蒜（白皮）20克,味精3克,醋5克,花椒2克,植物油100克

教您菜心燒牛蹄筋怎麼做，如何做菜心燒牛蹄筋才好吃

1. 鮮牛蹄筋削除油膜後，剖成兩片，切成段，放入沸水鍋內氽一下，撈出，洗淨浮沫，放入沙鍋內，加清水、料酒、鹽燒沸後，加蓋，用小火煨柔軟撈出；

2. 鮮香菇去蒂，洗淨，切成條，入沸水氽一下撈出；

3. 小白菜心洗淨，根部削成橄欖形，放入沸水鍋內焯斷生撈出，圍放菜放一週；

4. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用；

5. 姜切末，蔥白切段，酸青菜切粒，大蒜切粒；

6. 鍋內加植物油燒熱，放入薑末、蒜粒、酸青菜粒、香辣醬炒香，加牛清湯、蔥白段、鹽、味精、香菇條燒沸，改用小火燒熟，待湯汁濃稠時，加溼澱粉勾芡，推勻，放醋、花椒油入盤即可。

紅棗煲牛蹄筋的做法詳細介紹

菜系及功效：氣血雙補食譜美容菜譜補虛養身食譜

口味：原本味工藝：滑炒

紅棗煲牛蹄筋的製作材料：

主料：牛蹄筋(泡發)1000克

輔料：棗（幹）200克,油菜心30克

調料：大蔥4克,姜4克,料酒3克,鹽4克,花生油20克,澱粉(豌豆)10克

教您紅棗煲牛蹄筋怎麼做，如何做紅棗煲牛蹄筋才好吃

1.將牛蹄筋洗淨切段，紅棗、青菜、洗淨備用；蔥姜洗淨切絲；澱粉加水調成芡汁備用。

小帖士-健康提示：

此菜具有補氣養血的作用。

燒牛蹄筋的做法詳細介紹

菜系及功效：氣血雙補食譜延緩衰老食譜美容菜譜補虛養身食譜高脂血症食譜

口味：鹹鮮味工藝：紅燒

燒牛蹄筋的製作材料：

主料：牛蹄筋(泡發)250克

輔料：油菜心25克

調料：胡椒粉1克,醬油10克,姜5克,黃酒10克,味精1克,植物油25克,大蔥5克,芡粉1克

教您燒牛蹄筋怎麼做，如何做燒牛蹄筋才好吃

1. 將生牛蹄筋放入小沙鍋裡，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，備用；

2. 芡粉加水20毫升調成芡汁；

3. 用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、薑片、醬油及原湯一起倒入；

4. 煮開後，加味精及調好的芡汁，熟後加胡椒粉即成。

牛頭怎麼燒好吃？

主料

牛頭1個

做法

(1)牛頭刮毛分半泡在涼水裡放血，並在鍋裡放足夠的水，等水開時放進牛頭，等牛頭漂上來時撈出來洗淨。　　。

(2)在燙出的牛頭中倒足夠的水，並放鹽、生薑、蒜熬湯時，邊撩沫邊煮。

(3)煮3小時左右時，骨頭易抽出。熱的時候，將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好，再放在(2)中煮牛頭的湯裡煮半小時左右。

(4)撈取灑涼水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物壓一晚使之成形。

(5)解開包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗裡。

(6)放上醋醬油或芥茉醋醬

牛頭肉怎麼做好吃，牛頭肉的吃法

主料牛頭肉

200g

青尖椒

1個

紅尖椒

1個

輔料

油

適量

鹽

適量

姜

適量

蒜子

適量

蔥

適量

生抽

適量

五香粉

適量

雞精

適量

步驟

1.牛頭肉切小薄片。

2.姜切絲，蒜子拍扁切碎，蔥切絲，青紅辣椒切絲。

3.鍋裡入適量得油燒至八成熱，加入辣椒，蔥薑蒜炒出香味。

4.加入牛頭肉翻炒。

5.加入生抽，五香粉翻炒至熟，再加入適量的鹽，雞精調味即可。

6.裝盤了。很開胃。

熟的牛頭肉怎麼做好吃

爆炒牛頭肉——新疆味道的做法

“這爆炒牛頭肉其實沒有爆炒羊頭出名，爆炒羊頭清蒸餐館很常見的特色菜，只是現在羊肉特貴，已經漲到60多元一公斤了，市場很少有買熟羊頭的，只有民族屠宰場有賣的，水漲船高，一隻羊頭比一隻土雞還貴。那些羊頭都論個賣，大的可以買兩隻雞了。所以我們這邊的市場很少有買的，這牛頭肉也是一位民族的帥哥特意從那邊來的，因為這邊經常有人要這些，那位民族的帥哥每天特意趕到夜市來，用小車拉來，看著都很新鮮乾淨，說自己煮的，雖然價格高些，可生意還特好。材料：熟牛頭肉花椒粒胡椒粉乾紅辣椒洋蔥香菜油鹽雞精醬油料酒做法：1把牛頭肉切成薄片，越薄越好，乾紅辣椒泡泡切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗淨切段 2鍋裡油熱5成加花椒粒乾紅辣椒炒出香味，加牛頭肉料酒翻炒，加洋蔥絲鹽翻炒，加醬油雞精翻炒均勻 3加胡椒粉炒均勻，關火，撒上香菜段，拌均勻出鍋牛頭肉不可久炒，要不那瘦牛肉都炒碎了要吃特辣的，可以加紅油或者小尖椒大火燒油熱，關火一會，油涼5成時加花椒粒和乾紅辣椒，這樣花椒粒和乾紅辣椒都炸不糊香味也出來了”

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標籤：中辣炒十分鐘普通常見菜式新疆菜熱菜中式菜系

主料

牛頭肉(適量)洋蔥(適量)乾紅辣椒(適量)香菜(適量)

調料

油(適量)鹽(適量)料酒(適量)雞精(適量)胡椒粉(適量)花椒粒(適量)醬油(適量)

廚具

炒鍋

1 材料：熟牛頭肉花椒粒胡椒粉乾紅辣椒洋蔥香菜油鹽雞精醬油料酒

2 把牛頭肉切成薄片，越薄越好

3 乾紅辣椒泡泡切段，洋蔥去皮切絲，香菜洗淨切段

4 鍋裡油熱5成加花椒粒乾紅辣椒炒出香味

5 加牛頭肉料酒

6 翻炒

7 加洋蔥絲鹽翻炒

8 加醬油雞精翻炒均勻

9 加胡椒粉炒均勻

10 關火，撒上香菜段

11 拌均勻出鍋

小竅門：

牛頭肉不可久炒，要不那瘦牛肉都炒碎了

要吃特辣的，可以加紅油或者小尖椒