芥菜什麼部位好吃?

芥菜最好成份在哪部位

整棵都可以吃，最好應該是葉子

蔬菜吃什麼部位？

蔬菜因可食部位不同、顏色的深淺、生長期的差異，以及同一株蔬菜的不同部位，它們的營養成分以及含量也不一樣。蔬菜可分為莖葉型、塊根型和果實型三大類，此外還有花類和瓜類蔬菜。

莖葉型的蔬菜有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，一般所含維生素C和胡蘿蔔素豐富。菠菜中含有鐵質，但同時也含有很多草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，所以烹調菠菜前，應先在沸水中略焯一下，可除去一些草酸，且菠菜最好不要一次吃得太多，以免出現腹瀉。

塊根類蔬菜有蘿蔔、胡蘿蔔、芋頭、土豆、番薯等。蘿蔔含維生素C很多，胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，番薯既含維生素C又含胡蘿蔔素，土豆、芋頭含澱粉多，熱量高，其他營養素較少。塊根類蔬菜有一個共同的特點就是含有豐富的粗纖維。如果將蘿蔔、胡蘿蔔切成薄片或細條，放置1～2天后，其粗纖維可增加3倍左右。所以蘿蔔類食物要現切現吃，不宜切後貯存。

果實類蔬菜有西紅柿、豆角、柿子椒、黃瓜、絲瓜、南瓜和茄子等。這類蔬菜除豆角、南瓜、絲瓜、茄子外，最好生吃，以避免烹調過程中維生素的破壞。西紅柿中含有較多的番茄紅素和維生素C。豆角，包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白質含量較高，氨基酸的成分多於穀物，其他如鈣、磷、鐵、維生素B1的含量也高於其他蔬菜。南瓜含胡蘿蔔素很多。辣椒中含胡蘿蔔素和維生素C較豐富。

同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別，如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養含量高得多。蔥白部位維生素A、維生素B1及維生素C的含量不及蔥綠部分的一半。同一株芹菜，深綠色芹菜葉要比淡綠色的莖、稈含有更多的維生素A和維生素C。還有小白菜，它的菜葉比菜莖部分的營養含量高。

蔬菜的顏色可分為綠色、紅紫色、黃色和接近白色4種。科學家分析了各類蔬菜的營養成分之後，發現顏色深的蔬菜營養成分高，色淺的營養成分低。它們的排列順序是綠色(深綠色的含葉綠素最高)、紅紫色、黃色、白色。綠色蔬菜包括芥菜、油菜、青菜、莧菜、菠菜、芹菜等。紅紫色蔬菜有自歐洲引進的紫甘藍，我國的有紅菜薹、紫扁豆、茄子等。黃色蔬菜有西紅柿、胡蘿蔔、紅薯、捲心菜等。無色蔬菜包括冬瓜、甜瓜、竹筍、茭白和菜花等。

食用綠色蔬菜以接受日照充分的深綠色蔬菜最佳。科學家發現，同樣是綠色蔬菜，其營養價值與保健功效常隨著日照程度的不同而不同。綠色蔬菜中的維生素、干擾素誘生劑等都有“怕熱”的弱點，高溫烹調可使其遭受破壞，故最好是吃新鮮蔬菜，且能生吃者最好生吃，由於人體需要“全方位”營養，單純吃任何一種蔬菜都不可能達到這一要求，所以只有合理、巧妙搭配，堅持多品種、多顏色才能確保營養均衡。

請各位大蝦告訴我，襄樊市內有哪些比較好玩的地方，有些什麼好吃的。牛肉麵啊，大頭菜之類的，本人都知道

襄樊市內：襄陽城護城河、沿江大道、薈園、北街

片片魚好吃（個人認為）

搜索到的：

1:再爾廣場後面的肖家腸子湯，做的比較清淡，有海帶的、蘿蔔的2種湯，味道也還不錯。

2:再爾後面的萍聚的大蝦很不錯，燒烤也很好，就是環境不太好！

3:人民廣場麥當勞往廣播電臺走的那條路上（嘿~不知道路名），個人認為 草原興發的涮羊肉還行。

4:華洋堂對面的那個新華書店一進門右邊的小賣店的電烤肉串很是那個好吃，現在依然好吃，五角的是豬肉的，一塊的是羊肉的，嫩嫩的肉，紅紅的辣椒，香香的芝麻。。。。。。。回味無窮，一次要十串，老闆娘會送你一串五角地

。

5:在幸福小區那條路直走，看到驢肉店後路口右拐直走，在路的右邊有個四川樂山麻辣燙，味道好極了，又便宜，適合腐敗。

6:大家有沒去過火巷口內一個丁字路口那裡,一家“油悶大蝦“的.

7:華豐路有一家做羊肉湯的，做的鵝翅和魚不錯！具體地址在 華風路華都新村對面的“涮羊肉”。

8:魚梁洲有家豆花魚做的也不錯，襄城圖書館那一塊有家做的也不錯了！

9:魚梁洲上的油燜大蝦不錯。就是貴點，50塊一小盆

10:一橋頭永安廣場對面的“重慶香辣蟹”，也是我喜歡吃的。

11:炮鋪街的“玉蘭火鍋”，裡面最好吃的就是那個肉丸子火鍋了，30元一鍋，味道不錯。

12:在解放路旁的定中街有家“米米香”，裡面的幹鍋做的不錯，而且飯菜不貴，味道也好，是逛街後吃飯的好地方。

13:在二橋的米公飯店旁，也就是三水廠那條路一直往前走有個“肥佬雞煲店”，裡面的特色就是雞煲了，30元一鍋，夠4個人吃，味道好極了，我總是百吃不厭呀。

14:二汽鋼絲廠的燒烤。

15:肯德基轉角兒地有一小張烤魚，此小吃為武漢“移民”，該店把魚燒烤後再做火鍋。曾在武漢吃過此小吃後念念不忘，感謝他“移民”襄樊；

16:定中街有一馬記燒雞，此店歷史悠久，經同事介紹特意去淘，味道不錯，最喜歡店裡的小雞蛋，呵：）

17:定中街的牛雜火鍋，嘻，這就不用我介紹了吧，老襄樊都知道這地兒：）

18:紫薇賓館對面有一小吃店名“重慶酸辣粉”，淘過不少酸辣粉，還是這家夠正宗：）

19:二招的日月網吧下的幹鍋羊排真是不錯，6點半開場，要搶位置的。自從有了這家店，我頭的上的包都沒下去過，還照吃不誤。襄城坐24路二招下車就到，市內坐16路，火車站方向坐515

20:華豐路口的趙府幹鍋雞味道也不錯，帶一朋友去吃過後， 她又去連吃了三天，哈哈。

21:漁梁州水上樂園前面一點的二層樓農家飯...上次去排不上位置..............

22:春園路上的普天樂魚莊..還有魚王火鍋..都很不錯(旺角海鮮的旁邊)

23:諸葛亮廣場的八卦爐

24:立業路米公派出所對面的品味餐廳裡面的羊肉串奇嫩．．．．好吃．．．．！！！！但是千萬別點什麼砂鍋類的魚吃．．．也是少有的難吃．．！！！喜歡吃肉串的嘗一下喲．

25:泰安路新華路端右側未過涵洞有一烤餅攤點：烤紅塘餅——香、酥、健康又美味。

26:鐵路二院，鐵路一幼兒園，對面的一個四川小餐館，裡面做的水煮魚，物美價廉。餐館老闆炒的很多小菜都很好吃，魚香茄子，水煮肉片，竹葉菜，麻婆豆腐，最重要魚香茄子六元，水煮肉片十元，呵呵，便宜好吃！（魚夏天10元一斤，冬天12一斤，俺和朋友常常五十元右左就夠了。）

27:二汽儀表廠斜對面，與二招之間，有一家四川麻辣燙，味道比幸福小區的更好吃

28:紅光飯店往魚梁洲方向走一小點，有一......

芥菜是指那些青菜。還是所以的青菜都算是芥菜嗎？

貌似有幾種 你可以百度圖片看看 常見的就是這種吧

蕪菁 苤藍 芥菜疙瘩區別，到底是怎麼回事

1、苤藍（Brassica oleraces var.carlorapa）又名球莖甘藍，俗名擘藍、玉蔓青。十字花科。蕓薹屬，一、二年生草本植物。其食用部分為肉質球莖，質脆嫩，可鮮食及醃製。苤藍是甘藍中能形成肉質莖的一個變種，與結球甘藍相比，其食用部位不同。

2、蔓菁（蕪菁）(turnip):十字花科(Cruciferae)蕓薹屬蕓薹種蕪菁亞種能形成肉質根的二年生草本植物。

3、芥菜頭是十字花科蕓薹屬 一年生草本植物根用芥菜的根，是中國較為著名的蔬菜。芥菜頭有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，表皮通常為翠綠色，也有黃綠色或綠色。中國有極其豐富的根用芥菜的變種和品種。

4、榨菜，被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪裡蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料醃製而成，是中國名特產品之一屬世界三大名醃菜（即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍）

金芥菜的功效與作用

中藥材苦芥菜又稱作“山萵苣”；也有地區稱作：鴨子食; 驢乾糧; 野萵苣; 野生菜; 野大煙; 敗醬草; 苦麻; 苦馬菜; 苦馬地丁; 苦菜; 白龍頭; 土萵苣; 土人蔘; 中藥山萵苣為菊科植物山萵苣的全草或根。春，夏間採收，洗淨，鮮用或晒乾。苦芥菜的功效與作用： 清熱解毒；活血；止血。主治咽喉腫痛；腸癰；瘡癤腫毒；子宮頸炎；產後瘀血腥痛；疣瘤；崩漏；痔瘡出血。

想知道雲南的芥菜種在哪個位置

農村的麥地裡吧！

河北省哪個地方產生芥菜。 5分

大部分地區都有產吧，不是很清楚。不過做法不一樣，我家這邊是秦皇島，用鹽醃泡，當鹹菜吃。我同學家那邊在保定（膽石家莊做法可能一樣），他們做的芥菜是有嗆味的。

不知道你問這個做什麼，如果是吃，百度下，應該能搜到2種做法。如果想種植，河北地區的氣候應該都能種！

白菜哪個部位最有營養

蔬菜中含有大量水分，通常為70％～90％，此外便是數量很少的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素。判斷蔬菜營養價值的高低，主要是看其所含維生素B、C、胡蘿蔔素量的多少。根據科學分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素B、C與胡蘿蔔素越多，綠色蔬菜被營養學家列為甲類蔬菜，主要有菠菜、油菜、捲心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪裡蕻等。這類蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素及多種無機鹽等，其營養價值較高。

當然，不盡如此，胡蘿蔔中含胡蘿蔔素較高，並且還含有可防癌的本質素及能降壓的琥珀酸鉀鹽；紫色茄子中含維生素D較高；辣椒、柿子椒中含維生素C和胡蘿蔔素也較高。蔬菜中含有豐富的無機鹽，如鈣、鉀、鎂、鈉等，這些無機元素，在體內最後代謝物為鹼性，所以蔬菜對人體內酸鹼平衡的維持是非常重要的。

然而有些蔬菜，如菠菜、莧菜、蕹菜、竹筍、洋蔥、茭白，雖含鈣豐富，但含草酸也較高，易形成草酸鈣沉澱，影響鈣的吸收。所以對於嬰幼兒、孕婦、骨折的病人，儘量減少食用含草酸過多的蔬菜。有實驗證明過多偏食菠菜影響鋅的吸收。

蔬菜中含有纖維素、半纖維素、本質素和果膠等不為人體消化酶水解的部分，可阻止或減少膽固醇的吸收。所以多吃新鮮蔬菜有利於防治動脈粥樣硬化症。

葉苔類：

是無機鹽和維生素的重要來源。在這類蔬菜中尤以綠色葉菜為蔬菜類食物的代表，如油菜、小白菜、雪裡蕻、薺菜、韭菜等含有較多的胡蘿蔔素、維生素C，並含有一定量的維生素B2。

綠葉菜含有較多的鈣、磷、鉀、鎂及微量元素鐵、銅、錳等，且鈣、磷、鐵的吸收和利用較好，而成為鈣和鐵的一個重要來源。但也有一部分蔬菜（菠菜、莧菜、空心菜）因含有較多的草酸，能與鈣結合，形成不溶性草酸鈣，不能被人體吸收。如果在炒之前將菜用水燙一下，去掉澀味，可除去草酸。

油菜。油菜一名蕓薹，種子及菜油均可供藥用。《本草拾遺》說：“蕓薹破血，產婦煮食之。子壓取油，敷頭令頭髮長黑，又煮食，主腰腳痺”。《羅氏會約醫境》說：“蕓薹……搗敷乳癰丹毒，其效如神。”“子與同功，治難產。”油菜子或葉可治小兒丹毒。油菜煮汁或搗絞汁可治急性乳痛、無名腫毒。菜油還可治諸蟲入耳。

白菜。白菜營養豐富，菜質軟嫩，清爽適口，含維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素較豐富。並且還有通利腸胃、除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大、小便等功用。搗汁可治木薯中毒，還可治感冒，與紅糖、生薑一同煎服。白菜與綠豆芽、馬齒莧一同搗爛，外敷可治丹毒。

芥菜。芥菜性味辛、溫，無毒。久食則積溫成熱，辛散太盛，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，發人痔瘡。

芥菜葉為雪裡蕻，其營養價值很高，每克含鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素C很多，還含有維生素B1、B2、煙酸。

芥菜杆可治牙齦腫爛。鮮芥菜搗汁可治咳血。芥菜籽與蘿蔔籽、橘皮、甘草煎水可治慢性支氣管炎。鮮芥菜煎水代茶飲治小便不通。芥菜根研末，蜜糖水調服可治痢疾。

韭菜。韭菜溫中下氣，補虛，調和臟腑，益陽，止洩血膿。韭菜溫補肝腎。助陽固精作用突出。韭菜葉熱根溫，生則辛而散血，熟則甘而補中。韭菜對高血脂及冠心病有好處，因為它不僅含有揮發油及硫化物具有降低血脂作用，而且它所含的纖維素也發揮作用。

韭菜中尚有較多的胡蘿蔔素、維生素B、C以及鈣、磷、鐵等礦物質。

在臨床應用上韭菜汁可治噎膈反胃、胸脘隱痛；根煎水可治痔瘡、脫肛、子宮脫垂。根葉搗汁能治癒慢性便祕。韭菜汁、生薑汁加糖調服可治孕期噁心嘔吐。韭菜籽研粉，和麵做餅蒸食對小兒尿床有一定功效。...

蕎麥菜是不是芥菜

油麥菜、蕎麥均不是芥菜，不知你說的是哪種。油麥菜是菊科的葉用萵苣，蕎麥則是蓼科植物，以籽實磨粉食用。

芥菜是十字花科植物，按食用部位分為葉用芥菜、莖用芥菜、根用芥菜及籽用芥菜，葉用芥菜一般用材做酸菜和梅乾菜，莖用芥菜做榨菜，根用芥菜則是大頭菜，籽用芥菜是油菜的一種類型。