如何自制水果酵素?

General 更新 2023年10月15日

如何正確在家做水果酵素

第一：準備一個密不透風，容量大概有兩公升的玻璃瓶。

第二：準備醃製水果酵素的兩大材料：7至8粒的檸檬，和500克的黃糖，或黃色砂糖(也可使用冰糖)。

第三：水果：最好以熱帶常見水果為主，如木瓜，黃梨，楊桃，番石榴，龍珠果。如果你喜歡外國水果的話，也可以加入葡萄或草莓。

製作方法：非常簡單容易，在玻璃瓶裡鋪上一層檸檬，接著一層黃糖，最後一層水果，然後再檸檬，黃糖，再水果．．．直至放滿為止，然後密封。存放大約三個星期，就可以打開來飲用了。還有，如果要讓小孩喝的話，那醃製一個星期就可以了，因為醃製越久的，酒味就越重。另外，應該注意的地方就是，在製作的過程裡，雙手必須保持乾淨，水果也必須在清洗之後風乾去皮(柑橘類、黃梨、龍珠果)，不能沾到水分。要不然可能會影響到酵素的品質。

水果酵素的味道，又酸，又澀，而且，如果發酵得好，還帶有一點酒味呢！可是，並不是每一個人都可以接受水果酵素的味道。發酵後的水果渣，其實可以放進攪拌機裡攪拌成漿渣，存放在冰箱裡，隨時隨地拿出來沖水喝，千萬不要浪費掉哦！

如果有天你正開始不停地打噴嚏，開始感覺到要發病的時候，而你家裡有剛巧有一瓶酵素的話，喝下個半杯，水果酵素對傷風感冒有著特別的療效。

釀酵素要戒:

1).避免選購外皮受損的水果.

2).確保所有的容器乾淨並晒乾或風乾.

3).應儘量選用蔗糖或冰片糖,避免用普通的白糖.

4).釀製的過程不能碰到水,油,需保持乾淨,以免發黴.

5).水果洗淨,如有噴農藥的水果則應去皮.

6).若糖份不足,可在兩個星期內酵素尚發酵活躍時加入.

7).若要置放愈久的酵素,則應放更多的糖份,以免酵素變質發臭.

酵素療效:

蘆薈酵素

療效:淡化黑斑潤膚,促進肌膚代謝

蘋果酵素

療效:補心氣建胃脾

葡萄酵素

療效:安胎補氣益血

黃梨酵素

療效:降壓利尿驅溼,改善消化,解除廢物

木瓜酵素

療效:明目清熱通便,分解脂肪

陳年石榴酵素

療效:利尿整腸去積

姜酵素

療效:驅寒散風去溼

蒜酵素

療效:利尿補充精力

白蘿蔔酵素

療效:改善呼吸系統

苦瓜酵素

療效:清熱解渴抗病

鳳梨蘋果綜合酵素

療效:助消化治便祕

蘆薈黃梨綜合酵素

療效:利二便,關節炎,養顏排毒,滋補強身,促進新陳代謝

蘆薈龍珠果綜合酵素

療效:降低血脂,清熱降火,抗老美膚,潤腸,安神

誰可以喝?

* 大人,小孩都可喝酵素,可按個人胃口,選擇不同的酵素.

* 自制水果酵素需要利用糖來發酵,糖份較高,

糖尿病或肥胖者不宜多喝,或可用野蜜糖期待冰糖.

該怎麼喝?

* 每次取大約30cc酵素來喝,建議把酵素含在舌根下,

再慢慢吞嚥,能刺激神經,促進循環,效果更好.

* 可以把酵素加水稀釋,不過,療效較差.

* 可在飯前和飯後一小時內飲用.

腸胃不好的人,最好是在飯後飲用.

* 想要達到最佳效果,可參考以下時間表,分四個時段飲用:

1.早晨:早上起床,還沒刷牙前,先喝一杯200cc-300cc溫水,再喝30cc酵素.

2.飯前:飯前喝30cc酵素.

3.下午:下午3點左右喝30cc酵素.

4.半夜:半夜起床,喝30cc酵素酵素,以及喝2小口溫水,再繼續睡覺.

該如何保存?

* 完成後盾酵素需放在冰箱冷藏,保持新鮮.

* 最好在兩個星期或最長一個月內喝完

製作時心情要好

祕訣：“做酵素時心情要好。”

然後才是材料和用具的清潔衛生。

做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾......

怎樣在家做多種水果酵素 - 百度

比例1：3：10，即1份紅糖：3份各種水果：10份水。裝入大的可密封的容器內，注意容器上方留三分之一空間，每天放氣，至少三個月就好了。

幾種水果酵素製作方法以及其功效

,功效,以及,酵素,水果酵素,製作方法,酵素製作,水果酵素的功效,酵素的功效,檸檬酵素的功效憨水果酵素的製作,製作水果酵素,各種酵素功效,酵素的製作方法

自制水果酵素如何搭配最佳

當季的水果是最好的。

自制水果酵素好不好

個人覺得是風險大於收益，首先，“水果酵素”製作時需要加入大量的糖，從網上信息看，糖、水果和水的比例從1：3：10~1：1：5不等。換句話說，“水果酵素”的含糖量在10%以上。如此多的糖在讓口味變的“好喝”的同時，無形中增加了糖的攝入量。

如果說多攝入糖可以依靠運動解決的話，下一個問題就值得警惕了。由於“水果酵素”採用自然發酵，那麼在發酵過程中菌落的構成受起始條件影響很大。在自然界中，水果表面的微生物組成是十分多樣的。而除了發酵需要的酵母菌或乳酸菌外，還有其他包括致病菌在內的微生物在蠢蠢欲動。一旦在製作的過程中稍有不慎，使得發酵過程中雜菌“佔山為王”，那麼這樣生產出的“水果酵素”非但不能起到保健作用，還對健康造成威脅。

在雜菌汙染中最需要注意的是黴菌汙染。一些黴菌，包括多種青黴、麴黴在內的黴菌，可以產生稱作展青黴素（又稱作棒麴黴素）的物質。展青黴素在動物實驗中表現出神經毒性、胚胎毒性和一定致癌性，並且會對動物免疫系統具有抑制作用。雖然對於人體的危害尚無明確結論，但暫定的每日最大攝入量為0.4微克/千克體重，換句話說，一名70公斤的成人每天不應攝入多於28微克展青黴素。然而對於被黴菌汙染的水果製品（尤其是蘋果）來說，其展青黴素含量可達每克1微克，按照“水果酵素”中果、水3:10的比例計算，每天飲用100毫升就已經接近甚至超過暫定每日最大攝入量了。所以，要是看到自己做的“水果酵素”長起了毛，那還是趕快扔掉為好吧！

此外，即使是沒有黴變的“水果酵素”，其中也不乏對人體健康無益甚至有害的物質。亞硝酸鹽就是“水果酵素”發酵過程中產生一種不容小覷的有害物質。由於採用自然發酵，菌種不易控制，因此相較於接種發酵，會產生更多的亞硝酸鹽。在乳酸菌發酵過程中，亞硝酸鹽呈先上升再下降的變化趨勢，濃度峰值在1周左右時達到頂峰，隨後下降。而一週左右是網上一些“水果酵素”推薦的飲用時間。雖然隨著存放時間的延長，亞硝酸鹽含量會下降，但增加的發酵時間則會增加其他物質的產生。水果含有大量的果膠，而果膠經過微生物發酵作用的一大產物就是甲醇。在酵母發酵過程中，甲醇含量可以達到近20毫克每毫升，在酒味沒有那麼重的“水果酵素”中，甲醇含量也能達到每毫升數毫克的水平。而在乳酸發酵過程中還會有丁酸的產生——泡菜以及“水果酵素”中那種特殊的腥臭味，就來自於產生的丁酸。

在工業生產泡菜、醃菜過程中，通過對菌種的選擇和生產條件的控制，可以儘可能的降低這些對人體無益甚至有害物質的產生，而對於自制的“水果酵素”、以及泡菜、醃菜等，由於無法控制菌種和生產條件，因此不可避免的產生這些不受人們歡迎的物質。儘管這些物質的含量還不至於一頓就讓人得病的水平（雜菌汙染除外），但為了追求不靠譜的“保健”效果而飲用“水果酵素”，從而增加實實在在的健康風險，這實在得不償失。在提倡少吃泡菜和醃菜的今天，反而追捧換湯不換藥的“水果酵素”，這無疑是一種諷刺。

自制水果酵素，酵素的做法大全

主料水果類1000g

輔料

白砂糖400g純淨水4升

步驟

1.準備酵素桶一個，做酵素前先用清水洗淨，再加入適量的清水，活化6小時。最後用純淨水過一遍內桶壁。但不要用洗潔精什麼的。

2.準備純淨水4升和白糖大概400g（如圖），最後糖用完，水剩下些。

3.楊梅適量，沖洗後稍加滴乾

4.準備蘋果和香蕉各兩個（說明書上是洗乾淨不去皮，但我不放心現在的水果皮）

5.蘋果、香蕉去皮切一切，很隨意

6.將整瓶糖倒入後加入上面的三樣水果

7.加水不要全滿，輕輕蓋上蓋，不要蓋嚴實。之後每天早晚用長木勺（木勺不能有油，用開水燙後使用）攪拌一下，還是輕輕蓋上，不要嚴實。

8.三天後準備好空瓶子

9.發酵好的果汁過濾入瓶，並放入冰箱保存

10.想喝時，取出即可飲用。搖一搖顏色為粉色，無任何色素哦。

小貼士

1，用什麼水果都可以，葡萄乾也行的。實際我操作是蘋果和香蕉去皮去核後和楊梅一起稱重大約1000g，白砂糖大約400g，水大約4升，可灌裝300毫升

水果酵素的做法和步驟？

第一：準備一個密不透風，容量大概有兩公升的玻璃瓶。

第二：準備醃製水果酵素的兩大材料：7至8粒的檸檬，和500克的黃糖，或黃色砂糖(也可使用冰糖)。

第三：水果：最好以熱帶常見水果為主，如木瓜，黃梨，楊桃，番石榴，龍珠果。如果你喜歡外國水果的話，也可以加入葡萄或草莓。

如果有天你正開始不停地打噴嚏，開始感覺到要發病的時候，而你家裡有剛巧有一瓶酵素的話，喝下個半杯，水果酵素對傷風感冒有著特別的療效。

釀酵素要戒:

1).避免選購外皮受損的水果.

2).確保所有的容器乾淨並晒乾或風乾.

3).應儘量選用蔗糖或冰片糖,避免用普通的白糖.

4).釀製的過程不能碰到水,油,需保持乾淨,以免發黴.

5).水果洗淨,如有噴農藥的水果則應去皮.

6).若糖份不足,可在兩個星期內酵素尚發酵活躍時加入.

7).若要置放愈久的酵素,則應放更多的糖份,以免酵素變質發臭.

酵素療效:

蘆薈酵素

療效:淡化黑斑潤膚,促進肌膚代謝

蘋果酵素

療效:補心氣建胃脾

葡萄酵素

療效:安胎補氣益血

黃梨酵素

療效:降壓利尿驅溼,改善消化,解除廢物

木瓜酵素

療效:明目清熱通便,分解脂肪

陳年石榴酵素

療效:利尿整腸去積

姜酵素

療效:驅寒散風去溼

蒜酵素

療效:利尿補充精力

白蘿蔔酵素

療效:改善呼吸系統

苦瓜酵素

療效:清熱解渴抗病

鳳梨蘋果綜合酵素

療效:助消化治便祕

蘆薈黃梨綜合酵素

療效:利二便,關節炎,養顏排毒,滋補強身,促進新陳代謝

蘆薈龍珠果綜合酵素

療效:降低血脂,清熱降火,抗老美膚,潤腸,安神

誰可以喝?

* 大人,小孩都可喝酵素,可按個人胃口,選擇不同的酵素.

* 自制水果酵素需要利用糖來發酵,糖份較高,

糖尿病或肥胖者不宜多喝,或可用野蜜糖期待冰糖.

該怎麼喝?

* 每次取大約30cc酵素來喝,建議把酵素含在舌根下,

再慢慢吞嚥,能刺激神經,促進循環,效果更好.

* 可以把酵素加水稀釋,不過,療效較差.

* 可在飯前和飯後一小時內飲用.

腸胃不好的人,最好是在飯後飲用.

* 想要達到最佳效果,可參考以下時間表,分四個時段飲用:

1.早晨:早上起床,還沒刷牙前,先喝一杯200cc-300cc溫水,再喝30cc酵素.

2.飯前:飯前喝30cc酵素.

3.下午:下午3點左右喝30cc酵素.

4.半夜:半夜起床,喝30cc酵素酵素,以及喝2小口溫水,再繼續睡覺.

該如何保存?

* 完成後盾酵素需放在冰箱冷藏,保持新鮮.

* 最好在兩個星期或最長一個月內喝完

製作時心情要好

祕訣：“做酵素時心情要好。”

然後才是材料和用具的清潔衛生。

做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或......

怎麼自制水果孝素

以蘋果為例，步驟如下：

1、蘋果洗淨風乾,玻璃瓶用開水燙過,風乾,雙手用肥皂洗過,擦乾,切蘋果用的刀具,案板,保持乾淨,乾燥.

2、將蘋果去皮,去核後切塊,然後一層冰糖,一層蘋果的疊放在瓶子中.放滿瓶子的8分滿就行.將蓋子擰緊.切記蓋子也要開水燙了,風乾備用.

3、隔幾天.搖搖瓶子,以便能夠充分發酵.大概需要放置一個月.觀察到裡邊充滿氣泡,就算是做成了.

4、把瓶子裡的液體倒進另外一個瓶子裡,原來的瓶子原封好.

不過要提醒你一下，所謂的“自制酵素”，不過就是發酵水果的過程而已。吃下去根本沒有所謂的美容養顏、減肥排毒的作用，相反，食用“自制酵素”，還有可能造成亞硝酸鹽中毒或者細菌毒素中毒，和吃爛水果差不多。三四而後行哈。

做水果酵素的渣子怎麼利用

今天給大家說的是水果酵素,普通實用,幫助消化,減肥,促進新陳代謝,抗炎、抗菌作用,真是個好東西呀,製作也很簡單,但是必須按照我說的做,否則可能會做成水果酒,就沒有酵素的作用啦.

食材食譜熱量：4887(大卡)

主料

蘋果 1000克

冰糖 1100克

方法/步驟

蘋果洗淨風乾,玻璃瓶用開水燙過,風乾,雙手用肥皂洗過,擦乾,切蘋果用的刀具,案板,保持乾淨,乾燥.

將蘋果去皮,去核後切塊,然後一層冰糖,一層蘋果的疊放在瓶子中.放滿瓶子的8分滿就行.將蓋子擰緊.切記蓋子也要開水燙了,風乾備用.

隔幾天.搖搖瓶子,以便能夠充分發酵.大概需要放置一個月.觀察到裡邊充滿氣泡,就算是做成了.

把瓶子裡的液體倒進另外一個瓶子裡,原來的瓶子原封好.下邊的圖是倒出來的酵素.

飲用方法: 每次2湯匙.可以兌水喝,最好是涼白開,因為熱水會是酵素變性.

早上空肚喝, 午飯前1小時,晚上臨睡前喝

END

注意事項

一定要按比例,可以用白糖,也可以用冰糖,但是糖的量一定不能少於水果的量