小麥有什麼功效與作用?

General 更新 2023年10月15日

小麥有什麼功效

藥用價值

金色小麥(16張)

【入藥部分】秋季採收果穗，晾晒，打下果實，除去雜質，取成熟果實（小麥）、未成熟果實（浮小麥），晒乾備用。

【藥材鑑別】性狀穎果長圓形，兩端略尖，長至6mm，直徑1.5～2.5mm。表面淺黃棕色或黃色，稍皺縮，腹面中央有一縱行深溝，頂端具黃白色柔毛。質硬，斷面白色，粉性。氣弱，味淡。商品有時帶有未脫淨的穎片及稃，穎片革質，具銳脊，頂端尖突；外稃膜質，頂端有芒，內稃厚紙質，無芒。

【鑑別】穎果橫切面：果皮與種皮癒合。果皮表皮細胞一列，壁較厚，平周壁尤甚；果皮中層細胞數列，壁較厚；橫細胞一列，與果皮表皮及中層細胞垂直交錯排列，有紋孔；有時在橫細胞層下可見管細胞。種皮棕黃色，細胞頹廢皺縮，內為珠心殘餘，細胞類方形，隱約可見層狀紋理。內胚乳最外層為糊粉層，其餘為富含澱粉粒的薄壁細胞。

果實粉末白色，有黃棕色果皮小片。主要特徵：澱粉粒主為扁平的圓形、橢圓形或圓三角狀，直徑30～40μm，側面觀呈雙透鏡狀、貝殼狀，寬11～19μm，兩端稍尖或鈍圓，臍點裂縫狀，復粒少數，由2～4或多分粒組成。橫細胞成片，細長柱形，長38～232μm，直徑6～21μm，壁含珠狀增厚。果皮表皮細胞類長方形或長多角形，長64～216μm，直徑16～42μm，壁念珠狀增厚。果皮中層細胞細長條形或不規則形，壁念珠狀增厚。非腺毛單細胞，長43～950μm，直徑11～29μm，壁厚5～11μm。

【化學成分】幼苗中含有Apigenin—di—C—acylglycosides，這種新甙之一是Sinapyl一8一D—galactosyl一6一C一arabinosylapigenin。此外，還含有Vicenin—1.isoscha—ftoside、and schaftoside或者是他們的半乳糖基異構體以及蜀黍苷[Dhurrin，2一β—D—glucopyranosyloxy－2一（4－hydroxyphenyl）一2S—acetonitrile]。葉和杆中含有CH3(CH2)7CHO及其異構體醛和醇類等揮發性物質。

種子含澱粉53～70%，蛋白質約11%，糖類2～7%，糊精2～10%，脂肪約1.6%，粗纖維約2%。脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、澱粉酶、麥芽糖酶、蛋白質酶及微量維生素乙等。麥胚含植物凝集素。

【性味功能】中藥味甘，性涼。小麥：養心安神，除煩。浮小麥：

小麥的圖片(20張)

益氣，除熱，止汗。

【主治】治心神不寧，失眠，婦女髒躁，煩躁不安，精神抑鬱，悲傷欲哭。浮小麥：治自汗，盜汗，骨蒸勞熱。

【用量用法】中藥30～60g，水煎服；外用小麥面適量，調敷燙火傷處。

【宜忌】小麥面畏漢椒、蘿菔。

未成熟小麥還可入藥治盜汗等；小麥皮治療腳氣病。[6]

營養價值

小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，含蛋白質較高，達14～20%，麵筋強而有彈性，適宜烤麵包；生於潮溼條件下的麥粒含蛋白質8～10%，麥粒軟，麵筋差，可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。

小麥(20張)

麵粉除供人類食用外，僅少量用來生產澱粉、酒精、麵筋等，加工後副產品均為牲畜的優質飼料。進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的；對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合症。

營養成分

小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋......

小麥有哪些作用？

本草重新》把小麥的功能歸納為四種：養心，益腎，和血，健脾。《醫林纂要》說它有：除煩，止血，利小便，潤肺燥等四大用途。小麥含澱粉、蛋白質、脂肪、卵磷脂、尿蛋白、磷、鐵等營養素，以及多種酶及維生素。因而有保護人體血液、心臟以及神經系統正常工作的功能。長吃小麥還可以增強記憶、養心安神。對於更年期婦女，食用未精製的小麥還能緩解更年期綜合徵。

另外，小麥粉面粉還有很好的嫩膚、除皺、祛斑的功效。它的麵粉和麩皮有除熱、止燥渴咽乾、利小便、養肝氣的功能。麵粉經加水揉成麵糰並放置一段時間後所形成的麵筋，可以將食品在發酵過程中產生的氣體封存在麵糰中，使麵粉中的植酸被酵母菌分解，從而提高人體對礦物質的吸收率。

常食麵粉或其它穀物，人體可以從中獲得以上的熱量和蛋白質，其中可溶性糖含量很少，這比以動物食品為主的膳食結構既經濟又有益於健康，可以大大減少肥胖症、冠心病、糖尿病、末梢神經炎和某些腫瘤等疾病。

有的小麥還可以製成小麥啤酒。

小麥有什麼作用

可以加工成麵粉。麵粉可以加工成麵條、水餃、熬餅、粑粑、油條，麵粉也是麵包、蛋糕、餅乾等食品的源料之一

食用小麥仁有什麼好處

小麥粥的做法介紹將小麥洗淨後，加水高火8分鐘煮熟，撈去小麥取汁，再加入粳米、大棗同煮，高火12分鐘熬至軟爛即可。

>>更多小麥粥做法小技巧粳米：唐•孟詵：“粳米不可工馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

>>更多小麥粥的營養成份能量559.6千卡,蛋白質15.16克,脂肪1.43克,碳水化合物129.3克,葉酸4.87微克,膳食纖維7.7克,維生素A0.2微克,胡蘿蔔素1微克,硫胺素0.4毫克,核黃素0.16毫克,煙酸3.79毫克,維生素C1.4毫克,維生素E2.1毫克,鈣37.8毫克,磷321.1毫克,鉀322.8毫克,鈉7.1毫克,鎂40毫克,鐵4.39毫克,鋅2.91毫克,硒5.03微克,銅0.48毫克,錳3.26毫克,

小麥汁有什麼作用

麥苗榨汁好養生我國傳統的中醫藥草本一般都是直接入藥的，作為藥膳食療多數是植物的根莖或果實，而直接把草本當作飲料來喝，在中國古醫藥典籍中確實比較少見。時下，在臺灣乃至海外各地，卻興起一股飲用小麥草汁的養生風，小麥草汁現成為一種風行世界的新型健康食品。　　小麥草是搜索禾木科植物小麥的嫩莖葉，中醫稱小麥草為“麥苗”。中醫古籍記載麥苗能“主消酒毒、暴熱、酒疸目疳”，有消炎退熱、健胃消食、疏利腸胃的卓越功效。現代醫學證實，麥苗含有豐富的葉綠素、維生素A、C、E及B族、礦物質鈣、鎂、磷、鐵、硒、超抗氧化劑SOD、纖維及有益酵素。　　除此之外，飲用小麥草汁還可以降血壓和血脂膽固醇，減少心血管疾病發生率，有高血壓和高血脂的患者可以食用。小麥草中富含纖維素，服用後可減少便祕，結腸炎、腸胃熱症者、肝火大及肝功能指數輕微異常者可以經常飲用。其中，超抗氧化劑SOD則可以幫助清除體內自由基，降低細胞損傷或突變致癌的機率。　　因為小麥草的纖維非常有韌性，一般鮮榨的小麥草汁都由專門的果汁專賣店提供，家庭的果汁機是很難榨取的。小麥草從出芽後發育七天，即可收割榨汁，因發育時間短，故小麥草汁屬於寒性，屬寒性體質的人，即手足容易冰冷者，腸胃虛弱容易腹瀉者，不宜多吃。否則吃了太寒涼的食物，易刺激敏感的腸胃道而引起嘔吐或腹瀉。另外，食用時應該選配多樣蔬菜一起吃（如蕃茄、芹菜、花椰菜、苦瓜、包心菜、菠菜等），這樣既能攝取多樣化的營養，還可降低小麥草的寒性。　　麥苗汁的製作過程麥苗種植前準備材料1、動榨汁機（1臺） 2、育苗盤（10個以上） 3、組合育苗架（1個以上）4、噴壺（1個） 5、有機麥種（每盤1兩左右） 6、罐頭瓶（1個）7、沙布 (1塊) 8、灌腸器（1個專用1套） 9、優質泥炭土若干操作程序：1、取適量麥種（每盤1兩左右），將雜質去除，用水沖洗1遍，倒入容器中，加2倍以上淨水浸泡（室溫25°C以上泡8—12小時，室溫25°C以下，泡12小時以上，幹麥種膨脹、飽滿即可）2、將泡好的麥種裝入乾淨的罐頭瓶中，用紗布蒙口，套上橡皮圈（瓶內無積水），放在陰涼衡溫處。3、經過12小時以上，待胚芽長到麥種一半的長度時，取出備用。4、在育苗盤中鋪上3釐米高的有機土（無土培養時，盤中可鋪兩層吸水紙），將發芽的麥種均勻地撒在育苗盤中（麥種之間應相互接觸，又不能疊壓）噴一次水，保持溼潤，但不能過多。用另一個空育苗盤反蓋在有麥種的育苗盤上，放置在育苗架上。（不要讓麥種直接被強光照射，最初2、3天裡，麥種應在陰涼衡溫處生長）。5、在育苗的2、3天時間裡，每天噴水1—2次，讓盤子中保持溼潤。待苗長到3釐米左右時，將其移至有足夠光線處，但不能讓陽光直射。6、每天噴水1—2次，若盤中麥苗已長滿，可掀起麥苗一角，將水直接噴入根部，以防止倒苗，每次噴水要適量，不能積水過多。7、四、五天後，等苗長至10—12釐米高，也是最挺拔時，用剪子將種子以上部位的麥苗切割下來備用。8、將割下的麥苗用清水沖洗一下，剪成兩段，放入榨汁機內，順時針搖柄，定時向榨汁機放麥苗，若榨汁機出口處麥苗纖維過多，搖柄感到費力時，可將搖柄逆時針倒轉，加半杯涼開水，再繼續順時針榨汁（此過程可重複3次）將麥苗中的綠色營養液儘可能多的榨出，剩下的纖維顏色變淺即可，最終可以得到一杯綠色的麥苗汁。麥苗汁的服用方法：1、分多次小口慢慢喝下。2、一定要在20分鐘以內喝完，否則麥苗汁會氧化，失去治療效果。3、最好在飯前或幾乎空腹時飲用。4、為了更好的發揮麥苗汁的功效，喝完後應閉目休息幾分鐘，半小時內不宜吃其它......

喝小麥汁有什麼好處

小麥草汁的功效和醫療保健價值：

1、小麥草汁含天然的葉綠素，而葉綠素是所有植物生命的基礎，可以抑制不良細菌的生長和發展更，是一種抗菌藥，內外用藥的療效都非常的好。喝小麥草汁不但能治療傷寒症，鏈球菌感染和各種創傷，加速皮膚再生，而且能治療慢性竇炎、慢性內耳感染，消除膿皰病和結痂病，還能成功解除子宮頸發炎，治療陰道滴蟲病等，對癌症、腫瘤待各種急慢性病都有神奇的治療功效。

2、常喝小麥草汁能補充大腦和身體組織所需的氧，使人在高含氧量的情況下保持最佳的狀態。而且。

3、常喝小麥汁草可以治療重度貧血，還能降低高血壓，增強毛細管作用。

4、小麥草汁中含有大量的酶和鎂、鉀等營養元素，很容易被消化吸收並且消耗很少的身體能量，除了能促進人體消化之外還能保持大便通暢，治療便祕等。

5、小麥草汁中的液體葉綠素可以清除身體累積的毒素，幫助淨化肝臟，還可以改善血糖問題，排除身體內的重金屬。

小麥草汁在日常生活中的妙用：

1、洗果菜時加少量小麥草汁浸幾分鐘，可以中和蔬萊水果含有的化學農藥。而且把少許小麥草放進自來水裡，幾分鐘之後水中的氟即會消失。

2、把小麥草汁滴進香菸濾嘴之內，可以把煙毒濾去不少。

3、小麥草汁是上好的天然皮膚清潔劑，可以完全提供皮膚的營養，並作為身體除臭劑。做法是在浴缸中的溫水中添加小麥草汁，浸泡15-20分鐘，用冷水沖洗乾淨即可。

小麥草汁的食用方法及注意事項：

1、小麥草汁榨好之後需儘快飲用，如果放在冰箱中冷藏不能超過12