吉利丁粉可以做什麼?

General 更新 2023年10月15日

吉利丁粉的用途和使用方法

吉利丁片約等於2.5克的吉利丁粉吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要強, 通常大約是1.3 ~ 1.5倍 , 10g吉利丁粉=13~15g吉利丁片 (要看廠牌的製品)我工廠就層用過凝固不佳的吉利丁片. 其實果凍膠只要達要一定的比例都會凝固, 只是吃起來的口感各有不同而已做鮮奶凍：鮮奶1000cc砂糖60克吉利丁片5片

做慕斯蛋糕中吉利丁粉怎麼用

1、吉利丁粉10g左右，冰水一碗（不用加得滿滿的也行），然後將吉利丁粉撒到冰水上等他自己吸水膨脹

2、牛奶100g和細砂糖20g混合隔水加熱，然後倒入已經發大的吉利丁粉，一邊加熱一邊攪拌至完全融化在牛奶中，然後關火晾涼（這個時候可以把牛奶放冰箱，放涼，不要結塊就好）

3、鮮奶油打發至六分發（在盆裡還能緩緩流動的狀態，不要打過了）

4、然後將打發的鮮奶油倒入牛奶溶液裡（注意：是把鮮奶油倒到牛奶裡，別倒轉了）

5、攪拌均勻，就成了牛奶慕斯液

6、如果有點還是呈現液體狀態，可以放在冰箱等牛奶慕斯液有點凝固，再拿來抹在蛋糕上就好

這是我前段時間做的牛奶慕斯，你可以參考一下，我用的就是吉利丁粉

吉利丁片用來做什麼的？和魚膠粉有什麼不一樣，哪個的凝固性更好

吉利丁片就是魚膠片，吉利丁粉就是魚膠粉。多數是從動物骨頭中（多為牛骨，魚骨）提取的膠質，主要用於製作果凍，慕斯之類的用，加入吉利丁起到定型，穩定的作用。吉利丁片是片狀的，要泡水後隔水加熱用。吉利丁粉是粉狀的，是由吉利丁片經過脫色去腥之後形成的粉狀物，用水融開就可以直接用，二者效果~~其實沒什麼本質區別，個人認為吉利丁片效果比較好，就是比吉利丁粉用起來麻煩點而已，看你個人需要。

吉利丁粉怎麼用

一片一般是5克，可以用同樣重量的魚膠粉。

互用4倍的冷水浸泡，會吸水飽漲成為膠狀的，然後隔水加熱融化，和片狀一樣的用法。

吉利丁粉怎麼做果凍

先要用涼水化開，大概是一克粉末一毫升到一點五毫升水，泡五分鐘以後，放到你要做果凍的液體裡隔水融化然後放進冰箱就可以了，比例是20克粉末500毫升水或者看說明書上的比例。望採納謝謝

吉利丁粉可以直接生吃麼

吉利丁粉是做果凍用的. 直接放嘴裡, 吸收口水後會黏住嘴巴吧.

不過放嘴裡無法結成凍, 也不好吃.

吉利丁並不是天然的物質, 有害健康

但是吃下去也吃不死人就是了.

吉利丁粉到底是用冷水還是熱水泡？

吉利丁片，用冷水泡軟(這步可在一開始就準備好)，濾幹水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液

吉利丁粉可以用什麼代替

想要天然的話，可以去菜市場買魚的地方要點魚泡泡即魚瓢，這種一般會免費給你，不好意思的話就說是要給你家貓吃的。

QQ糖確實也可以，瓊脂的效果是差強人意的，畢竟瓊脂40攝氏度以下就會凝固，而吉利丁常溫或較低溫才會凝固，而且瓊脂的化學成分是多糖，吉利丁則是蛋白，這完全是兩種物質，是不能混唯一談的！

但qq糖的膠質實在太差，做出來口感也不會特別好。

吉利丁多是魚膠和豬膠，而魚膠就是由魚瓢加工而來，即魚的膠原蛋白，所以會有介紹說未處理過的吉利丁會有腥臭。

自做的話，腥臭也是完全可以去除的。首先把魚泡泡表面水吸乾剪碎，泡入含酸溶液，比如白醋之類的，浸泡半小時，然後用大量水沖洗。這步主要是為了去除三甲胺（三甲胺的味道就是俗稱的腥味），也可以用白酒泡。

處理好的魚泡泡加水蒸上就行了，煮出來的湯汁就是吉利丁的天然代替物。但自制的魚膠凝固的時間會稍長，可以放冰箱縮短時間。

吉利丁粉和魚膠粉是一個東西麼

明膠(Gelatin-美式拼寫或 gelatine-英式拼寫)：通常用來製作果凍和其它甜點)是由煮過的動物骨頭，皮膚和筋腱製成的。一種替代品是瓊脂(Agar-Agar)用海草製成。另一種替代品是用野葛的根作的。出售的瓊脂一般有面條樣的條狀、粉狀、長塊狀，而且常常是灰白色的。魚膠粉簡介魚膠粉，英文名稱gelatine ,又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自動物的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時更可以留住美麗，和小皺紋說“拜拜”…… 相對於成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在製作過程中可以隨心所欲調整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等製成各種風味獨特的果凍，呵呵，自己動手，不必擔心會有防腐劑等其他有害成份，吃的更放心。魚膠粉和凝膠粉的成份幾乎相同，都是動物性的，只是不同廠家的產品。果凍粉和啫哩粉也是同類的東東，只是在魚膠粉或其他凝膠粉的基礎上加好了顏色。香味和糖。瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉直接加水，得到的都是無味的凝凍。果凍粉和啫哩粉直接加水就可以得到有甜味有顏色有香味的果凍。瓊脂也可以用來製作果凍，但是瓊脂凝結的凍凍比魚膠粉凝結成的凍凍口感更偏硬脆一些，沒有魚膠粉做出來的那麼Q，透明度也沒有魚膠粉的凝凍那麼好，所以瓊脂更適合自己製作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，瓊脂的用量比魚膠粉少，1.5％左右即可凝結成非常好的凝膠，其凝結溫度也沒有魚膠粉要求的那麼低，在夏日的常溫一樣可以凝結。瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉、果凍粉、啫哩粉的區別：魚膠粉和凝膠粉的成份幾乎相同，都是動物性的，只是不同廠家的產品。果凍粉和著哩粉也是同類的東東，只是在魚膠粉或其他凝膠粉的基礎上加好了顏色。香味和糖。瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉直接加水，得到的都是無味的凝凍。果凍粉和著哩粉直接加水就可以得到有甜味有顏色有香味的果凍。瓊脂也可以用來製作果凍，但是瓊脂凝結的凍凍比魚膠粉凝結成的凍凍口感更偏硬脆一些，沒有魚膠粉做出來的那麼Q，透明度也沒有魚膠粉的凝凍那麼好，所以瓊脂更適合自己製作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，瓊脂的用量比魚膠粉少，1.5％左右即可凝結成非常好的凝膠，其凝結溫度也沒有魚膠粉要求的那麼低，在夏日的常溫一樣可以凝結。

吉利丁片是做什麼用的?直到什麼作用?

吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。