粘米粉怎麼做腸粉?
做腸粉只用粘米粉不放澄粉可否
這個和用水比例有關，一斤米粉兩斤水，適量生粉攪勻過慮再放適量油（按這個比例，油不要超過30克），鹽不超過10克
附詳細的做法：
原料：
水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
製作方法：
1、將大米粉用清水調製成粉漿待用；
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3-4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
注意事項：
1、對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
5、以上是基本腸粉的製作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。
製作一碟成功的腸粉,關鍵是要有手工磨製的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形,現在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其質地和口感
腸粉的製法:製作一碟成功的腸粉,關鍵是要有手工磨製的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟後過硬,易結塊,過稀則蒸不成形,現在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其質地和口感,腸粉漿配製方法:粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結塊,水分次加入即可
腸粉拉制:將米漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟後捲成長條,切段裝碟,一般切3段.澆上腸粉豉油汁即可食用.豉油配製:生抽1斤,老抽3兩,冰糖5兩,鹽1錢,味精3錢,雞粉5錢,美極醬油1兩,香菜水約1.7斤[香菜,蝦米,八角,紅蘿蔔,花椒,香葉,姜,幹蔥頭熬水].拉腸粉動作以’拉’為主,這裡以揭蓋式腸粉爐為例:腸粉漿淋在棉布上,蒸熟後取出,鋪在刷有花生油的擡面上,以大理石板為好,接著一手牽住棉布的一角,一手執無口的薄片刀刮下黏住的部位,這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20釐米,長約30釐米的完整薄片.
腸粉米漿怎麼做 40分
大米浸泡八個鍾磨成米漿，按十斤大米，三斤生粉，一斤蹬面的比例加大熱水（水溫約五十度）開成粉漿
腸粉（粘米粉版）怎麼做如何做好吃
食材明細 粘米粉200克 酵母3克 無鋁泡打粉3克 開水180克 白糖30克 甜味口味 蒸工藝 數小時耗時 未知難度 大米碗糕的做法步驟 1 用開水化開白糖，冷卻後倒入粘米粉中，攪拌均勻。 2 攪拌好的米漿用筷子提起能成線條往下落。 3 加入酵母粉。 4 攪拌均勻，蓋上保鮮膜，室溫發酵三小時左右或是冷藏發酵一夜。 5 發酵好的米漿，表面能明顯的看到很多小氣泡。 6 加入泡打粉，攪拌均勻。 7 分裝在預備好的容器裡，約五六分滿，蓋上蓋子二發約半小時，至七分滿。 8 大火蒸約十分鐘，燜兩分鐘即可出鍋。
粘米粉怎麼做腸粉
用清水和粘米粉，比例大約是1.5：1；用少許清水將粟粉與生粉調成稀粉漿，然後用沸水注進稀粉漿中燙成粉糊，冷卻後和上面的米漿混合，加鹽及生油攪勻
腸粉漿就做好了
做腸粉的粘米粉裡面加了什麼
材料
腸粉一斤，芒果，番茄，青瓜少許，泰式甜辣醬。
做法
1、一邊燒開鍋裡的水，一邊將腸粉切段裝盤，並將準備的時令果蔬切粒備用；
2、待水燒開後腸粉放入鍋裡隔水蒸2分鐘，腸粉透明後就表示蒸好了；
3、端出腸粉盤子，稍晾涼一下，往腸粉上灑上剛剛備好的果蔬粒，再澆上泰式甜辣醬，恩！一道時尚美味的“泰式甜辣腸粉”就做好了。
用粘米粉怎麼做腸粉要用哪些配料
粘米粉加水，就可以了。我家裡是用大米直加水磨的，但在外面的話，可以用粘米粉加水，蒸出來也很好吃。
只有粘米粉怎麼做腸粉
粘米粉怎麼做腸粉
腸粉是經典的一款廣式美食，大家可以學著做一下這款美味的營養早餐。
材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克、鹽少量、植物油適量、蝦仁200克、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、蔥薑蒜適量、小青菜幾顆、生抽適量、香油適量
做法：
1、蝦仁加少量鹽、胡椒粉、薑末、醃製半小時左右
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克和鹽少量混合
3、加入1.2倍左右的水攪拌成無顆粒的米漿，靜置20分鐘
4、取一平底盤刷上一層薄油（我用8寸的披薩盤），加入一勺調好的米漿
5、轉動盤子讓米漿粘滿盤底，米漿越少做得越薄
6、鍋裡水燒開，放入裝好米漿的披薩盤大米蒸2分鐘
7、剛蒸好中間會鼓起
8、拿出來晾晾就可輕鬆揭起一張粉皮
9、在粉皮上放一些醃製過的蝦仁，撒上一些蔥花
10、慢慢捲起來
11、將卷好的腸粉全擺入盤，再蒸3分鐘即可
12、吃的時候切成段，加幾根氽燙過的小青菜，上面淋上生抽和香油調的醬汁即可
我用粘米粉和水兌成的米漿，怎麼做出來的腸粉是粘的？
配 料: 澱粉1000克，甘慄粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。 在廣東這邊叫腸粉 廣東腸粉的製作材料： 主料：澱粉1000克，甘慄粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。 廣東腸粉的做法： 1、將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘慄粉、鹽，加水拌和柔透，靜置2小時； 2、將麵糰搓條，摘成胚子，再撳成皮子，捲成卷兒； 3、上籠後擱置2-3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。 (有牛肉的 雞蛋的 豬肉 很多種口味)
做腸粉的粘米粉用什麼水開？
腸粉的做法：
1.腸粉，買回切成5CM寬的長條；
2.紅蘿蔔去皮洗淨切絲。鍋內加水，鹽，油，倒入紅蘿蔔煮熟透撈起待用；
3.上海青（只要葉子）及綠豆芽洗淨，如焯紅蘿蔔一樣的操作，焯水，撈起待用；
4.青瓜洗淨切細條待用；
5.雞蛋打散，鍋入加油，倒入煎至兩邊金黃撈起切細條待用；
6.另起油鍋，倒入蒜蓉，爆香；
7.倒入豆瓣醬、醬油，翻炒片刻，加少許水，鹽，熗入澱粉水，煮沸撈起；
8.往煮好的醬汁內加幾滴麻油，灑一點點胡椒粉，放一邊待用；
9.熟食案板上鋪好一疊腸粉，在上面碼上紅蘿蔔絲、青瓜條、綠豆芽、雞蛋絲，取最上面一片捲包著捲起；
10.捲包好的腸粉碼在碟上，澆上煮好的醬汁即可食用。
做腸粉的粘米粉該用冷水開還是溫水？
冷水，熱水下去變一團了