黃顙魚怎麼做步驟?
黃顙魚怎麼做好吃
黃顙魚是一種含有豐富的不飽和脂肪酸，蛋白質，鈣，鐵，磷等多種對人體健康有好處的魚類，對於小孩來說吃黃顙魚可以讓人變得更加聰明，而對於中年人來說日常多吃黃顙魚就可以起到一個緩解壓力的作用了，而對於老年人來說吃黃顙魚也是提高抵抗力的一個最好的方法了。
黃顙魚怎麼做好吃
當然了黃顙魚好吃但是做法也是有很多講究的只有掌握了正確的做法之後，才能讓黃顙魚發揮出最大的養生功效，那麼黃顙魚怎麼做好吃呢?製作黃顙魚的時候有哪些需要講究的呢?
燒黃顙魚的做法步驟
1. 豆腐切大塊，下鍋煎至兩面金黃焦香(煎至起油泡泡)，用鍋鏟將其在鍋中斬成小塊，盛出備用;
2. 就著鍋內煎豆腐的底油，將黃顙魚排入鍋中煎香(魚太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻動);盛出備用;
3. 將生鐵鍋燒熱注油，小野蔥洗淨將蔥白部分切段，投入鍋中煸香嗆鍋;
4. 紅油豆瓣醬兩勺剁細，將煸香後的小蔥劃至鍋邊，下剁細後的豆瓣醬，小火將醬料炒勻至紅油滲出，鍋中加入1勺甜麵醬略炒兩下將其炒香;
5. 鍋內加入清水(有高湯更好)，待醬汁大火煮開後滴入少許黃酒，將煎制過的豆腐塊及魚下鍋一同燒製;
6. 湯汁收幹至一半的時候，淋上小勺蒸魚豉油，試下味酌情添加食鹽(豆瓣醬有鹽味慎加鹽)，掂勻鍋繼續“咕咕”煮至湯汁收稠濃，將野蔥的蔥青段投入鍋中，鍋內下小勺香醋推勻，起鍋盛盤。
小貼士
1、 小野蔥是這道魚菜活色生香的關鍵。 蔥是燒魚的好拍檔，好野蔥不常能買得到(這把小野蔥是菜場相熟的賣菜大媽特意幫我留的)，特別的蔥香味提升了成菜的口感;
2、豆腐是魚的絕配。醬燒豆腐魚，豆腐得味勝似肉。做這道菜豆腐建議選用嫩豆腐，買回來後用重物壓一會，滲出水後再煎制，一定要煎香煎得油泡泡冒出來，再拿來醬燒，透味十足;
3、一小勺香醋別忘了。臨起鍋前澆上，既有利於營養吸收又提升整道菜的鮮香味。‘
豆瓣黃顙魚怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
食材明細
黃顙魚900克
生薑適量
蒜瓣適量
食油2茶匙
鹽適量
郫縣豆瓣醬3茶匙
醬香口味
燒工藝
廿分鐘耗時
普通難度
豆瓣黃顙魚的做法步驟
1
準備好黃顙魚（買時就讓人家收拾好了），清洗乾淨。
2
生薑洗淨切片；蒜瓣拍破備用。
3
鍋中油熱，爆香姜蒜。
4
姜蒜撥一邊，加入郫縣豆瓣醬。
5
炒出紅油。
6
放入黃顙魚略煎。
7
翻一面。
8
加入適量冷水，煮開。
9
加入適量冷水，煮開。
10
加入生抽，煮開。
11
加入黑胡椒粉，略收汁；調好味盛入盤中
做法，紅燒黃顙魚怎麼做好吃，紅燒黃顙魚的家常做法
食材明細
黃顙魚五條
紅辣椒適量
野山椒適量
大蒜適量
生薑適量
鹽適量
老抽適量
生抽適量
中辣口味
煮工藝
廿分鐘耗時
普通難度
【菜譜換禮2】紅燒黃顙魚的做法步驟
1
黃顙魚 大蒜。
2
黃顙魚洗淨，大蒜切段。野山椒幹辣椒生薑切好待用。
3
熱油爆香作料放入黃顙魚稍炸一下。
4
烹入適量的老抽生抽，用水煮。
5
給少許鹽入味。
6
加入大蒜，大火收汁。
清蒸黃臘丁怎麼做
黃臘丁洗淨血水，加姜蔥水，料酒奄一會裝盤蒸（魚大的話可以改下花刀）
產婦黃顙魚的做法
主料
黃顙魚
459g
內酯豆腐
1盒
輔料
食油
適量
鹽
適量
白胡椒粉
適量
步驟
1.準備鮮活黃顙魚。
2.準備好內酯豆腐，生薑切片備用。
3.黃顙魚去除內臟，收拾乾淨備用。
4.鍋中油熱，爆香薑片。
5.放入黃顙魚，略煎一會。
6.加入適量冷水，煮開。
7.取出內酯豆腐，片成厚片。
8.湯汁濃白，將豆腐下入魚湯中。
9.煮開。
10.加入適量鹽，調好味。
11.加入白胡椒粉。
12.撒入蔥花。
13.燉好的黃顙魚豆腐，魚肉鮮美，豆腐嫩滑，入口即化。
幹炸黃顙魚
烹飪食材
原料:黃顙魚600克、姜10克、蔥20克、幹辣椒50克、青、紅辣椒各1個;
調料:鹽6克、味精8克、紅油10克、高湯50克、料酒15克、花椒5克;
烹飪步驟
1、黃顙魚宰殺洗淨，加入調料醃製三小時，辣椒切成菱形塊，蔥切段，薑切片;幹鍋黃顙魚的做法2、鍋內下油燒至八成熱，放入黃顙魚炸至金黃色，撈出瀝油;
3、鍋內留少許油，下入姜、蔥、辣椒煸出香味，再下入魚，調入調味料，加入高湯，燜炒一分鐘，淋入紅油，裝鍋即可。
烹飪小貼士
1、黃顙魚又名黃骨魚、嘎牙子，分佈廣，全國各主要水系的江河、湖泊、水庫、池塘、水田等均有出產。肉質細嫩，味道鮮美，小刺、多脂，蛋白質含量16.1克，脂肪0.7克，鈣、磷含量居江河魚類之首，有益體強身，發奶之功效。
2、在醃製黃顙魚的過程中不能放太多鹽。
黃臘丁怎麼做好吃，黃臘丁的吃法
主料
黃臘丁魚3—5條 麵粉少許
輔料
蔥、姜、蒜適量（比做其它菜多一點） 香菜少許
鹽、糖少許 老抽、蒸魚豉油、耗油備著
豆瓣醬、剁椒剁椒不是必備
紅燒黃臘丁的做法步驟
1. 黃臘丁，又叫嘎魚，去除內臟、腮，洗淨。
2. 這一部是備註，拾掇的時候一定要把背部和兩側的攻擊性鰭斬掉，要不很危險！（扎破了我的手，異常鋒利！）
3. 魚身翻過來，放一些薑片、蔥、料酒、兩小匙鹽醃製30分鐘。
4. 揀出蔥段、薑片，滾面。
5. 溫油炸至變色撈出。
6. 盤中備用。
7. 蒜頭一斬兩半，姜切絲蔥切段。
8. 小火慢煎蔥蒜，煎至微焦。
9. 加入豆瓣醬、剁椒醬、姜，炒香。
10. 加水，加入糖、老抽、耗油、蒸魚豉油，放入炸好的魚。大火收汁兒。
黃顙魚養殖過程中體表變色為什麼求解
目前，黃顙魚養殖中存在最大問題是養殖過程中體表顏色會發生變化，導致市場消費者不接受，或者市場價格較低，影響了養殖戶的經濟效益。據對養殖人員的調查進行分析研究，目前可以初步認為，導致黃顙魚體表變色的因素是魚體自身原因、養殖環境與投喂的飼料。
一、魚體自身原因
從魚種到成魚各個年齡段、各種規格，只要魚類發生病害，體表顏色都會發生變化。 例如，黃顙魚在苗期階段極易發生穿頭病，處於疾病狀態的黃顙魚體色是花的。
二、養殖環境
有些養殖人員發現，魚種放入池塘開始階段養殖很好，但隨著養殖時間的推移就會發現魚類體表顏色會發生變化，觀察魚類吃食、活動比較正常，也沒有發病症狀。分析原因：是養殖密度和水質因子等環境因素變化導致體色發生變化。環境引起魚體變色往往被養殖戶們忽視，敬請廣大養殖戶注意。
三、投喂的飼料
養殖戶飼料投喂不科學是導致魚體變色的主要原因。
1、飼料保存不當，飼料經過高溫、日晒、雨淋，使飼料發生氧化、發黴等，用這樣的飼料投喂，魚體會發生變色。可以說，由於飼料保存不當過程中發生的飼料氧化、發黴等情況還是相當普遍，應引起廣大養殖戶的重視。
2、飼料中營養素組成不合理，或品質發生改變時也會影響魚體色變化。
目前由投喂的飼料營養素組成不合理引起魚體色變化的科學研究很多，主要有以下幾方面：
①飼料中缺乏維生素、礦物質、脂肪酸等，飼料中脂肪促進葉黃素的吸收，維生素A和E、EPA、DHA、氨基酸和磷脂等是防止魚體色異常的物質基礎；
②飼料中重金屬含量超標引起魚體色變異；
③飼料被氧化引起魚體白化；
④飼料中的黴菌毒素也可能導致魚體變色；
⑤色素攝入量不足，導致魚體著色不好；
⑥飼料加工過程溫度控制不好，受熱時間長短使飼料品質變化同樣會影響著色；
⑦飼料中抗生素、藥物及原料被摻假等其他顏色抑制因子等對色素沉積也存在影響等。
飼料投喂不科學是引起魚體色變化的主要因素，因此，在養殖過程中，養殖戶購買的飼料一定要是黃顙魚專用飼料，而且是正規生產廠家。
酸菜燉黃顙魚湯的做法，酸菜燉黃顙魚湯怎麼做
食材
主料
黃顙魚
3條
豬肉
1小塊
酸菜
半棵
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
少許
生薑
4片
蔥花
適量
步驟
1.黃顙魚吃的時候越新鮮越好，最好殺了立刻就吃，姐咋覺得這麼殘忍呢，幸虧動手的是攤主
2.最佳醃製的娃娃菜酸菜半棵，洗淨
3.豬肉一小塊切片，生薑切片，酸菜切成自己喜歡的大小
4.炒鍋裡放適量油加熱，下肉片翻炒至出香味
5.肉片炒香以後撥到一邊，下黃顙魚煎制
6.翻面再煎一下，放薑片，料酒
7.加一大碗水燒開，放少許鹽大火煮5分鐘
8.煮5分鐘之後加酸菜再煮3，4分鐘即可，出鍋前撒蔥花
小貼士
其實做湯還是選小一點的魚比較好，魚肉也會更嫩一點，不過當天我只買到了這種大的，將就用了。
黃鴨叫的做法，黃鴨叫怎麼做好吃，黃鴨叫的家常
黃鴨叫燉豆腐的做法
1.
此步驟用料步驟用時：10分鐘
黃顙魚
5條
北豆腐
1塊
小蔥
1段
姜
2塊
黃鴨叫洗淨、控水，豆腐切塊，蔥切段，薑切片備用。
2.
此步驟用料步驟用時：2分鐘
植物油
2湯匙
炒鍋內放入適量植物油，燒七成熱後將黃鴨叫放入鍋內，兩面煎一兩分鐘。
3.
此步驟用料
小蔥
1段
姜
2塊
鍋內加水，蓋過黃鴨叫，放入蔥姜。
4.
此步驟用料步驟用時：30分鐘
北豆腐
1塊
鹽
1/2茶匙
加入豆腐，加入適量鹽，開大火，水燒開後改中小火加蓋燉30分鐘使豆腐成蜂窩狀。
5.
此步驟用料
小蔥
1段
胡椒粉
1茶匙
雞精
1茶匙
最後撒上蔥花、雞精、胡椒粉，起鍋。