雞腿去骨後怎麼做好吃?

General 更新 2024-05-17

去骨雞腿肉怎麼做好吃

雞腿去骨，切塊，加入A料，醃漬24H以上

取出準備食用的量，打一顆蛋，讓每塊肉均勻薄薄地抹上蛋液

再把抹上蛋液的肉，放入B料碗中，一邊按壓，一邊抖動，讓肉均勻地裹上一層薄薄粉

等待約5分鐘，肉片稍微好像變溼溼貌(反潮，可使炸的時候不脫粉)

反潮後，熱油鍋，油溫到達170度時，再逐一放下肉塊定型(油溫不到，肉粉無法定型)

視肉塊大小，炸約3分鐘開大火撈起五分鐘後，再入油鍋炸酥外表(約1-2分鐘)準備起鍋時，仍須轉大火逼油後夾出完成

內地沒有九層塔，真殘念!不過配上生菜，也是解油膩的另種選擇~

雞腿去骨後怎麼做好吃

材料

去骨雞腿2個蒜2瓣芥末20克蒜粉10克蜂蜜2湯匙橄欖油30毫升鹽及黑胡椒適量

做法

step11

烤箱預熱200度。

step22

蒜切片，去骨雞腿洗淨，用廚紙吸乾水分。

step33

將去骨雞腿用鹽、黑胡椒醃製20分鐘。

step44

取一個鍋，倒入少許油，爆香蒜片，加入醃製好的雞腿，煎至兩面上色，出鍋備用。

step55

取一個碗，加入蜂蜜、芥末、蒜粉、橄欖油，攪拌均勻調成醬汁。

step66

將煎好的雞腿，放在烤盤上，兩面刷上醬汁，放入烤箱烤5分鐘，取出，翻面再刷一遍醬汁，再放入烤箱烤5分鐘。

step77

再重複取出兩面刷上醬汁，烤5分鐘的步驟一次。直至雞腿完全熟透入味。取出裝盤即成。

超簡便雞腿去骨的方法怎麼做

雞腿去骨的過程： 1）雞腿一條 2）翻面，在小腿上縱切一刀。在關節處掰一下，底下那跟骨頭就出來了。我標出來的地方就是關節了，關節可能會留在雞肉上，因為有筋連著。用剪子剪斷就可以了，最好用廚房專用的大剪子。 3）腿的上半部再縱切一刀，方法同2），標出的地方是關節。 4）最上邊還有一塊骨頭，小心的切掉就可以了。是不是看著有點兒冷？

雞腿如何去骨這麼做出的炸雞排好吃不硌

步驟

1.雞腿洗淨泡去血水

2.用廚房剪刀將頭剪下一小截

3.從肉薄的地方開始剪，剪刀深至雞骨頭，全部剪開

4.用刀背將雞腿肉往下推，一直推到根部

5.砸幾下，肉和骨頭就分離了

6.用小錘子將正反兩面反覆錘打，既可以入味，又方便成熟

7.抹上鹽、胡椒粉、料酒，充分按摩2分鐘，放入冰箱醃漬1小時

8.醃漬好的雞腿肉均勻的沾上幹澱粉

9.沾上一層雞蛋液

10.沾上蛋液的雞腿肉最後再均勻的沾上面包糠，用手壓實

11.將雞腿肉按上述程序依次做好所有生坯

12.油鍋燒熱置火上，燒至6成熱，放入雞排生坯，炸至兩面金黃，盛出切塊即可

如何給雞腿去骨

有兩個方法：

一、不用維持雞腿肉完整形狀的方法。

1. 根據雞腿的骨頭方向直切一刀，深度要骨頭。

2. 看到骨頭後，用刀慢慢把肉和骨頭分離開。

3. 剔除骨頭後就可以得到一張雞扒狀的雞腿肉了。

二、要保持雞腿肉完成形狀的方法。

1. 雞腿兩頭有大、小，大的那頭是連接身體的，小的那頭是連接爪子的。

2. 用刀在大的那頭骨頭位置環切一圈。

3. 將肉和骨頭分離，然後一手拉住冒頭的骨頭，一手用拇指和食指環住整個雞腿肉，兩手反方向用力將骨頭和肌肉“分家”。

4. 最小那頭如果無法用手完成“骨肉分離”，可藉助刀具切離。

5. 剔除骨頭後就可以得到一個裡面中空而又保持完整形狀的雞腿肉。

大雞腿怎麼做好吃,大雞腿的吃法

煎烤雞腿

1 雞腿洗淨，飛水。

2 放在湯鍋裡煮至八成熟【用筷子能扎透】

我這是骨頭和雞煮的湯，沒有高湯也可用清水加上蔥姜煮至

3 撈出控幹水分，去掉雞骨。在雞腿上均勻的塗抹上烤肉料，醃製30分鐘

4 煎鍋燒熱用生薑擦抹，放上少量的油，雞腿皮朝下煎至表皮結痂，翻面稍煎即可

宮保雞丁

原料：雞腿1只，花生米40粒、大蔥1根、幹辣椒5-6只、姜2片、黃瓜1根、

調料：老抽1勺、米醋1勺半、水1勺、綿白糖1勺半、澱粉20克、料酒1勺

1、花生米放油炸脆備用。

2、蔥切小段，薑切片，辣椒切小段，黃瓜切丁。

3、雞腿洗淨去皮切丁，放入料酒、老抽、澱粉醃製10分鐘。

4、調汁：老抽1勺、米醋1勺半、水1勺、綿白糖1勺半、澱粉15克、調成芡汁。

5、起鍋，先倒一點油，放入雞丁劃散。

6、將之前備好的辣椒放入，待辣椒出來辣味後，倒入其他材料。

7、花生米倒入鍋中放入芡汁，翻炒2下出鍋。

雞腿肉炒香菇

做法：

1先將雞腿洗淨去骨切片，用鹽、柱侯醬、生粉、胡椒醃製入味；

2蔥薑蒜切粒，蔥白和蔥綠分開，香菇泡發後切片；

3鍋熱放少許油，炒香香菇備用；

4鍋熱放少許油，炒香蔥白和姜蒜後，放入雞腿肉炒；

5雞腿肉快熟時加入香菇、蔥綠，勾一個欠汁，淋上麻油即可。

蠔油雞腿

主料:大雞腿(去骨,去皮),滑子菇,芥蘭(可以用其它菜)

做法:1.將雞腿肉去骨,皮後,放入生抽,鹽,料酒,一點黃豆醬油,稠一點的水澱粉醃製20分鐘

2.將芥蘭,滑子菇過水焯成八分熟

3.醃好的雞腿肉下入油鍋中炒熟備用..鍋中放油,放入蔥,姜,炒香後放入蠔油,等香味出來後,下入雞腿肉翻炒,然後下入滑子菇及芥蘭,加一點鹽,料酒.炒一下就可以了

大雞腿怎麼做好吃

煎烤雞腿　　1 雞腿洗淨，飛水。　　2 放在湯鍋裡煮至八成熟【用筷子能扎透】　　我這是骨頭和雞煮的湯，沒有高湯也可用清水加上蔥姜煮至　　3 撈出控幹水分，去掉雞骨。在雞腿上均勻的塗抹上烤肉料，醃製30分鐘　　4 煎鍋燒熱用生薑擦抹，放上少量的油，雞腿皮朝下煎至表皮結痂，翻面稍煎即可　　宮保雞丁　　原料：雞腿1只，花生米40粒、大蔥1根、幹辣椒5-6只、姜2片、黃瓜1根、　　調料：老抽1勺、米醋1勺半、水1勺、綿白糖1勺半、澱粉20克、料酒1勺　　1、花生米放油炸脆備用。　　2、蔥切小段，薑切片，辣椒切小段，黃瓜切丁。　　3、雞腿洗淨去皮切丁，放入料酒、老抽、澱粉醃製10分鐘。　　4、調汁：老抽1勺、米醋1勺半、水1勺、綿白糖1勺半、澱粉15克、調成芡汁。　　5、起鍋，先倒一點油，放入雞丁劃散。　　6、將之前備好的辣椒放入，待辣椒出來辣味後，倒入其他材料。　　7、花生米倒入鍋中放入芡汁，翻炒2下出鍋。　　雞腿肉炒香菇　　做法：　　1先將雞腿洗淨去骨切片，用鹽、柱侯醬、生粉、胡椒醃製入味；　　2蔥薑蒜切粒，蔥白和蔥綠分開，香菇泡發後切片；　　3鍋熱放少許油，炒香香菇備用；　　4鍋熱放少許油，炒香蔥白和姜蒜後，放入雞腿肉炒；　　5雞腿肉快熟時加入香菇、蔥綠，勾一個欠汁，淋上麻油即可。　　蠔油雞腿　　主料:大雞腿(去骨,去皮),滑子菇,芥蘭(可以用其它菜) 　　做法:1.將雞腿肉去骨,皮後,放入生抽,鹽,料酒,一點黃豆醬油,稠一點的水澱粉醃製20分鐘　　2.將芥蘭,滑子菇過水焯成八分熟　　3.醃好的雞腿肉下入油鍋中炒熟備用..鍋中放油,放入蔥,姜,炒香後放入蠔油,等香味出來後,下入雞腿肉翻炒,然後下入滑子菇及芥蘭,加一點鹽,料酒.炒一下就可以了

雞腿肉怎麼做好吃，雞腿肉的吃法

步驟

1.食材：絲瓜和雞腿。

2.雞腿洗淨，去皮，去骨，切片，放入碗中，加入適量的調味雞汁、生抽、老抽、砂糖、生粉和清水拌勻。

3.醃製1小時左右。

4.絲瓜洗淨，去皮，切塊。

5.熱鍋，倒入適量的橄欖油。

6.放入醃製好的雞肉，煸炒一下。

7.倒入少許清水，煸炒至九分熟。

8.放入絲瓜。

9.倒入少許水。

10.放入適量的天津冬菜。

11.煸炒至絲瓜熟，即可上碟關火。

雞腿肉怎麼做好吃4種做法的推薦

土豆雞腿的做法

原料：

六個雞腿、小土豆4個。

做法：

步驟1：土豆去皮切塊，雞腿洗乾淨，對半切一刀。

步驟2：鍋中底油，放薑片，八角爆一下，倒入切好的雞腿煸炒發白。

步驟3：倒入醬油，料酒翻炒幾下。

步驟4：加水沒過雞腿，水開倒入土豆塊，加鹽燒開轉中火20分鐘這樣。

步驟5：大火收個汁，也可以多留點湯汁，伴著飯吃也不錯的。

紅燒雞腿

原料：

雞腿4只、鵪鶉蛋7個、生薑片4片、諸侯醬1湯匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1湯匙、青紅辣椒各半個。

做法：

1、雞腿洗乾淨，瀝乾水分；

2、鵪鶉蛋下油鍋裡炸至金黃，撈起待用；

3、用生抽、料酒、諸侯醬、砂糖調成醬汁待用，雞腿放鍋裡兩面煎至金黃，倒進醬汁、薑片、辣椒翻炒；

4、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開後轉中小火；

5、煮20分鐘後，用牙籤插一下，牙籤可以乾淨拔出證明已經熟了，收汁裝碟。

照燒雞腿的做法

材料：

雞腿、五香粉、料酒、蜂蜜、生抽、青菜、小番茄。

做法：

1、小雞腿兩隻，去骨，用叉子在雞皮上扎一些孔（防止雞皮在煎的時候回縮，也能入味）

2、雞腿用鹽，料酒，少許五香粉醃製20分鐘

3、2大匙生抽，1大匙蜂蜜，2大匙料酒兌成照燒汁

4、醃好的雞腿放燒熱的油鍋煎，雞皮先朝下煎至雞皮表面金黃，翻面煎至表面金黃（煎的時候要不停用鏟子壓雞肉）

5、倒入調好的照燒汁，中火煎雞肉，中間要用鏟子不停攪拌照燒汁防止燒糊，湯汁收至濃稠即可

6、青菜焯一下，小番茄對切，與煎好的雞肉一同擺盤（我做這步的時候差點兒沒讓某人笑話死，為了表示不是裝飾，我首先給幾棵青菜和小番茄吃了！）

可樂雞腿

原料：

雞腿、料酒、薑片、蔥段、洋蔥、八角、花椒、可樂、老抽。

做法：

1、洗淨雞腿後，直接剁成塊，不需要去骨頭，自己家吃不用講究賣相，這樣入味更好。

2、雞塊放入盆中加入料酒，薑片，蔥段，鹽醃製二十分鐘，洋蔥切片。

3、鍋裡放入油六成熱後下洋蔥，煸出香味，下醃製好的雞腿，接著下薑片，蔥段，醬油煸炒幾分鐘後下八角，花椒繼續爆炒，加入一杯開水。

4、水開後，把雞塊移入砂鍋內，因為砂鍋燉肉好吃。

5、噹噹噹，現在請出重要角色，加入一罐可樂，三勺老抽。

6、大火燒開改小火燜，待雞腿酥爛後，湯汁燒乾粘在雞塊上即可出鍋。

小貼士：

1、可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹製雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑。

2、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味。

3、雞腿煮熟後應開大火收汁，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。

蜜汁雞腿

原料：

雞腿一隻、中等個頭洋蔥一個、青紅尖椒各適量。

輔料：

味極鮮醬油1.5湯匙、蜜汁叉燒醬2湯匙、黑胡椒粉1／2茶匙。

做法：

1、雞腿洗淨，擦乾水份，用鐵籤兒在上面扎無數小洞，以便入味。

2、倒入醬油，塗抹均勻，洋蔥切絲兒，倒入，抓勻，放入冰箱醃製一夜（或至少兩小時）。

3、青紅椒洗淨，切滾刀小塊。

4、鍋中加入適量油，加熱，將雞腿皮朝下放入鍋中中小火煎，一面金黃上色後翻面再煎另一面。

5、加入蜜汁叉燒醬和黑胡椒粉，拌勻後，倒入適量熱水，沒過1/3雞身即可。

6、大火燒開後轉小火慢慢煮至湯汁收濃。

7、最後，加入一起醃製的洋蔥絲，和青紅尖椒塊，炒至斷生即可。

溫馨小提示：

1、用洋蔥一起醃製雞腿，不僅去腥，而且，醃好的雞腿會有特殊的甜絲絲的清香味兒。

2、肉類在醃製前一定要充分將水份瀝乾或晾乾或拭乾，這樣......

炒好的雞腿時間長了怎麼加工才好吃

材料

A.去骨雞腿肉150公克，七味粉適量，B.白飯適量，海苔適量，醬油1大匙，味醂1/2大匙，米酒1大匙，蜂蜜1大匙

做法

1.將所有調味料混合拌勻，成照燒醬汁，備用。

2.去骨雞腿肉洗淨擦乾、切小塊狀，備用。