西米露的怎麼煮?

General 更新 2023年10月15日

煮西米的正確做法，怎麼煮西米好吃

步驟

1鍋中放入大量清水煮沸

2取一勺西米放入沸水中（這麼一勺西米可以做3人份）

3繼續大火煮，西米在沸騰的水裡翻滾（保持水的沸騰很重要，西米不容易糊成一團）

4蓋上鍋蓋留一條縫，大火煮約15分鐘

5熄火蓋好鍋蓋燜約8分鐘

6這時的西米偶爾幾個還有白芯，沒關係，把西米舀出來放入涼開水中，白芯會消失

西米露要怎麼煮才能快熟透..?

我煮過很多次，有很強的個人經驗哦！

你煮西米的時候著到那個米粒中間還有點白白的就熄火，這沒錯，後面就錯了

然後應該找個掏米盆，把西米全倒進去，等會兒，濾掉那些白白的水

然後再把西米倒入鍋中，加水，一直煮到完全透明

再把西米全倒進掏米盆中，這次會濾出來很多粘粘的水

總之煮西米的水是不要的哦！

下面就可以發揮想象，把這些透明的珠珠倒入好喝的冷飲中（比如椰汁，牛奶，西瓜汁），就OK了

煮西米的正確做法，怎麼煮西米好吃

煮西米看似簡單，但其實是有許多技巧要掌握的，否則你可能會煮不熟，或者糊鍋，或煮成一鍋粥。此外，西米還可以分為大西米和小西米，兩者在煮法也有很大的區別。現將兩種西米的正確煮法介紹如下，供朋友們作為參考。

小西米的正確煮法

小西米適合用來製作羹、糊、露之類的食品，煮制方法比較簡單，但還是有許多需要注意的地方。

第一步：燒上一鍋水，由於小西米煮熟後會膨脹，所以水量要多些。等鍋裡的水快開時，把小西米用清水沖洗2～3遍，如果確定你所使用的小西米比較乾淨，可以省去這一步。

說明：很多人喜歡將小西米放入冷水中浸泡15分鐘左右再煮，這樣做的好處是容易煮熟，省時間。但本人建議不要這樣做，因為西米是用澱粉製作的，浸泡時會有部分澱粉融於水中，造成營養損失，而且煮的時候容易散。

第二步：等鍋裡的水燒開後，放入小西米，改成小火，一邊煮一邊用勺子慢慢攪拌，否則西米會粘鍋底。開始的時候會有些渾濁，不要管，繼續攪，慢慢地你就會發現小西米變得透明起來。

說明：千萬不要冷水下鍋啊，否則就等著喝西米粥吧。如果中途感覺水不夠了，需要加水時，必須加開水，絕不能加冷水。

第三步：一般煮10～15分鐘就差不多了。當你看到小西米慢慢變得透明瞭，在小西米的米心裡還有一個小白點的時候，就關火吧。然後蓋上蓋子燜幾分鐘，目的是讓小西米熟透，燜至看不到小白點就可以了，這說明小西米已經熟透了。

說明：如果燜了很久都還是有很明顯的白點的話，可以再回鍋煮一下。不過，小西米里面偶爾幾顆會有很小很小的白點是正常，大部分變透明瞭就好了。

第四步：用漏勺撈出小西米，放入準備好的涼水中，也可以直接用自來水沖涼，目的是讓煮熟的小西米更清爽一些，不混沌。這時候的小西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

說明：完成這一步後，小西米就算是煮好了，可以放心的用它來製作各種美食了。其實，在煮小西米的過程中就可以放入其它配料或調味品，直接做成各種食品，但過涼水這一步驟就可以省略了。

大西米的正確煮法

大西米口感筋道，適合用來製作甜點，使用時一般需要提前煮好。煮大西米有點麻煩，需要的時間也長，很難煮透，需要有足夠的耐心。

第一步：燒上一鍋水，水量要能淹過大西米2倍以上。在快開鍋的時候，把大西米用清水沖洗一下。但如果確定比較乾淨，也可以不用沖洗

第二步：等鍋中水開後，放入大西米，再次燒開後轉小火，邊煮邊用筷子順一個方向攪動，以免糊鍋底或西米抱成團。一般來說，至少需要煮45分鐘，期間還要注意攪拌，實在是累人啊。

第三步：煮到大西米半透明時，關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右。然後再燒上一鍋水，水開後，用漏勺撈出原鍋中的大西米，放入剛燒開的水中，燒開後轉小火繼續煮。此時還是要注意攪拌的。

第四步：煮到還剩一點點白心的時候，關火，燜10分鐘左右，也是燜至看不到白心為止。然後倒到漏勺裡，將熱水過濾掉，將西米浸入提前準備好的涼水中，這樣可以使大西米變得很Q、很有彈性。也可以用冰水浸泡，口感更好。

說明：如果燜了很久還有白心，就再煮一次吧。

操作要領：

一、西米是用澱粉製作的，易融於水，所以要儘量減少其與冷水接觸的時間。

二、煮西米時要用小火，大火容易把西米煮散。

三、煮西米的水一定要足夠多，水太少容易變的粘稠。

四、煮好的西米過涼水會更變得很Q、很有彈性，過冰水效果更好。

主料

西米 (100G)

輔料

水 (3L)

廚具

煮鍋

分類

飲品小吃原味煮半小時簡單難度

1.5L水煮開，加入100G，大火煮沸後改中火，邊煮邊攪拌，防止粘鍋

中間......

西米要煮多久

01）（適用於即煮即食）：

第一步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。

第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪動西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。

第三步，若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。

第四步：加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。

02）（適用於煮熟後待用）：

第一步，先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。

第二步，然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪動西米約2分鐘。

第三步，關掉火，倒掉開水，保留未煮熟之西米再加冷水或常溫水後攪動幾次，再倒掉水（切記此步驟務必要移離灶爐進行）

第四步，最後再加註相當於西米2-3倍的常溫水煮開，再倒入剛才未煮熟透的西米，煮15分鐘左右直到西米變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。此過程中必須不停地攪拌西米，否則容易糊鍋。

第五步，保留少許水和西米一起在密封容器中，把多餘的開水倒掉，若有條件保存於冰箱中（不可放冷凍室）可保存更久。

怎樣煮西米

西米最簡單的做法〜煮西米

原料：西米100G，水3L

做法：

1. 1.5L水煮開，加入西米100G，大火煮沸後改中火，邊煮邊攪拌，防止粘鍋

2. 中間成白點周圍成透明的時候倒入過濾籃，冷水浸

3. 洗鍋，加入餘下的1,5L水煮沸

4. 將冷水浸泡過的西米倒入鍋中大火煮沸後給中火，邊煮邊攪拌，煮7-8分鐘左右

5. 看到西米中間的白點變很小的時候關火悶10分鐘左右。

6. 打開鍋蓋此時的西米應該都成白色透明的小珍珠狀了，倒入過濾藍，用冷水衝一衝

7. 將冷水衝過的西米裝入容器，加入冷開水，放入冰箱備用。

小貼士：

1）煮西米的時候需要邊煮邊攪拌，很重要，不要粘鍋。

2）煮西米期間一定要記得用冷水沖泡，可以使西米吃起來QQ的。

3）100G的西米煮出來挺多的，三口之家每天吃的話可以吃1個星期左右，當然越早吃掉越好咯。

4）每次取西米需要用乾淨的勺舀取，防止異物進入西米影響西米的質量

小西米怎麼煮好吃？

西米露其實蠻好做的就是做起來很麻煩一般先燒鍋水然後直接把西米丟下去（最好用煮湯就是蓋子上帶通氣孔的鍋子煮）這個時候大火煮水多放點就可以不用守著大概等個10多分鐘再過來看一下如果西米煮得中間有一點白點而外表透明就可以了這時候就用漏勺把西米全漏出來直接拿到水龍頭下去衝再把剛才煮西米的水全倒了把鍋弄乾淨點再燒鍋水（可以放少點）然後這個時候就必須人守著煮了（一般大火煮開水後可以倒點多餘的水出去然後開一包250毫升的牛奶或者椰汁倒進去一起煮順便放點糖進去（能吃N甜的可以多放點）煮的時候用筷子或者勺子反覆攪拌鍋免得西米沾鍋一般煮個5~7分鐘就可以起鍋了這時候就順便你放不放水果了如果喜歡口味獨特點還可以放點煮好的紅豆或者切成小塊的水果進去混合著吃（千萬別放桃子桃子我試過放在任何冷飲裡都難吃）希望這個經驗對你有所幫助

西米怎麼最快煮好

把西米放入沸水中，等它全浮在書面的時候，關小火慢煮。

煮西米的時侯，一般人認為要煮到透明才能關火，其實這樣就等與失去了西米的Q勁，是西米變得軟趴趴且粘粘的。正確的是煮到九成熟後就關火，然後不要揭開鍋蓋，要蓋上蓋子悶。剩下的一成是靠悶的，這透明的西米其實是悶出來的。等西米變透明後，把西米迅速撈出，立刻入冰水（溫度越低越好）中浸泡。等完全冷卻後，就可以混合你喜歡的牛奶啊！酸奶啊！椰漿啊！等等等等的來食用了。夏天吃最好。

PS：如果你不想讓西米與鍋底過於親密接觸或粘成一坨，煮的時侯一定要攪拌，每隔十來分鐘一次。

再PS：同方法也可以煮珍珠奶茶的粉圓。但是要多加一布。因為粉圓是地瓜澱粉做的，所以從冰水中撈出後，要拌蜂蜜和紅糖，這樣它們才不會粘在一起。

原料：西米、椰奶

做法：

1.鍋中燒開水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放進鍋中煮。煮的過程中要不斷的攪拌，開始的時候有些渾濁，不管，繼續攪。慢慢的慢慢的，就發現西米變得透明起來。等到西米心裡還有一個小白點的時候，關火。

2.把煮好的西米過涼水，這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

3.鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續煮。時間自己掌握。

4.將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。放冰箱冰鎮。

評論 | 2 0

舉報| 2013-07-14 14:48熱心網友

先把買回來的西米露適量泡在冷水中,一定要用冷水!泡大概五分鐘左右就可以了!

再用鍋燒泡好西米露8倍的水,要燒開! 然後把泡好的西米露瀝乾,水開後倒入鍋中,要用勺子一直攪拌到再次開了之後就可以了!

下面就是看你自己想放什麼調料了!你可以放些牛奶牛奶看你自己喜歡的程度奶精奶精可以多放些,然後放些糖就可以了!

你要是要覺得要好看的話,你可以把紅棗放進去!

求煮西米露的最佳方法

我自己也經常煮西米露，其實也不用看的那麼複雜，你就好像平時那樣煮

買包普通的西米

先泡一會那個西米

水開了就把西米倒下去，記得多攪拌，那東西比較容易粘，其實不用煮得那個白色的西米全部變成透明，中間還有點白色點點得時候就撈出來，因為後面還要煮，你這個時候就煮透明瞭，那後來煮就沒有那種QQ，彈彈的感覺了。

撈乾淨了，我習慣把煮西米的那些水倒了，別說我敗家，然後把撈出來的西米去過過冷河，就是用冷水洗洗，

洗的過程中去再坐一鍋水，燒開，開了後把西米再從那冷水裡面撈起來倒到開水裡去，你喜歡吃椰汁西米露就加些椰汁下去，不用很多

煮幾分鐘之後就可以了，關火，加牛奶，

上桌

（以前我煮東西的時候都是加牛奶下去一起煮，結果煮久一點那個牛奶就變成沫子浮在面上了，牛奶味道也沒有了，自此以後我都煮好後關火才下牛奶，其實也很好吃啊）

其實最重要你不想粘粘的就是第一次煮好之後去拿冷水洗洗再繼續煮，你洗了，把粘粘的都洗了就不粘了，再煮都不粘

怎麼煮小西米露

先把西米用凍水浸一至兩小時.煮開水放西米.一邊煮一邊攪.煮到西米透明.撈起放入冷水中沖洗.不停地用水衝至完全冷卻.沒有膠質為止.用冷水浸著待用.然後把糖水煮好(即系紅豆沙.綠豆沙.等等).把西米撈起放入糖水中煮一煮就得.切記糖水跟西米一定要分開煮.而西米一定要過冷水.不然煮成糊的!

香芋西米露：配料：西米、芋頭各100克（約之兩半），清水1，250毫升，鮮奶、椰汁各150毫升，冰糖125克

操作：（1）西米洗淨，芋頭去皮切粒。

（2）冰糖放入清水，用深盅盛載，蓋上蓋子，高火煮5分鍾。

（3）加入西米和芋頭粒，中火煮20分鍾。

（4）取出，攪入鮮奶和椰汁，便可供食，晾涼後放冰箱冷凍亦可。

西米的煮法：

1、鍋裡放水燒開後把西米放進去煮15分鐘左右

2、煮的時候要注意攪拌，防止粘在一起

3、15分鐘以後把火關掉，不要開鍋蓋，繼續燜20分鐘左右出鍋，這時西米已經全透明瞭

4、把西米取出洗淨後，鍋裡放椰汁、少許冰糖、西米同煮，片刻西米露就做成了

DIY 簡單自制水果西米露：1、把西米放進清水裡洗浸乾淨。

2、把一鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水裡。(注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底)

3、煮到西米半透明，然後把西米和熱水隔開。

4、再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水裡煮。

5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。

6、煮一小鍋牛奶，放少許糖。(建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。)

7、把牛奶倒進西米里一起煮，不用煮太久。

8、把煮好的西米牛奶放進冰箱，直到冰凍。

9、把水果放到西米露裡，最後就完成了。(注：大家可以因自己喜歡的水果放進冰凍的西米露裡)

椰汁西米露(糖水)的製作，簡單可準備一下東西：

1、小西米若干

2、光明特濃牛奶一盒（小盒的就行）

3、甜玉米粒少量

4、椰樹牌椰子汁一盒（1L)

先把椰子汁和特濃牛奶都放冰箱裡，凍上。取西米一碗，冰糖50克，水三碗，半碗水倒入西米中，剩下兩碗半水+糖，燒開，放入西米，煮至透明。倒入大碗中，放在外面放涼。

用水，把甜玉米粒煮熟，放涼後，將玉米粒和冰凍的光明特濃牛奶倒入盛西米的大碗中，並用筷子攪拌，呆涼透後，放入冰箱。

食用時據個人喜好盛取西米和倒入椰汁就好。

誠心為你解答，給個好評哦親，謝謝了

西米露怎麼煮才透明

1.先把握好你想煮的分量，西米煮透是會膨脹的

2.然後先煮一鍋水，煮沸，把西米倒進去，攪拌，煮沸，中間一定要時不時的攪拌，以免粘鍋底

3.煮開之後倒入一碗涼水，繼續煮沸，攪拌，達到沸點之後再煮五分鐘

4.然後熄火，攪勻，蓋上蓋子，悶二十分鐘