冬筍煮多久?

生竹筍煮多長時間才能吃

筍是南方菜系中的當家花旦，涼拌、清炒、紅燒，有數不盡的吃法。筍味道鮮美，含有豐富的植物蛋白、脂肪、多種維生素以及磷、鈣、鐵等人體必需的營養成分，素有“山珍第一品”的美譽。

春筍煮熟切片，用麻油、鹽、姜、醋拌成爽口涼菜，可以醒酒開胃；與粳米燒粥，可以清理腸胃；取鮮春筍適當量水煎當茶飲，可以吸附脂肪、促進消化和排洩。竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，吃起來口感越好，因此保鮮很重要。只要買回竹筍後在切面上塗抹一些食鹽，然後將它放入冰箱中冷藏就可使其吃起來鮮嫩爽口。竹筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用溫火煮好後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。

春筍因其鮮嫩可口深受人們喜愛，然而醫生提醒大家，吃春筍小心過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。特別是患有胃炎、腹瀉、消化不良等病症的人

冬筍怎麼煮啊？

冬筍肉片的做法

用料

主料：冬筍適量、豬肉適量

調料：色拉油適量、食鹽適量、蒜4瓣、料酒少許、生抽適量、香油少許、澱粉少許、細香蔥2根、胡蘿蔔1個、胡椒粉適量、水適量

做法步驟：

1.冬筍和瘦肉切薄片，胡蘿蔔切小片、香蔥切寸段

2.冬筍放入開水鍋中焯燙5分鐘左右，瘦肉用胡椒粉、鹽、料酒和少許生粉醃製15分鐘

3.將醃製過的肉片放入開水鍋中，待變色即可盛出

4.鍋內入油爆香蒜片和蔥白，加入冬筍片、胡蘿蔔片翻炒

5.加入適量的生抽、鹽和少許水燒開，中火燜制10分鐘左右

6.開大火加入肉片翻炒入味，最後淋點香油，撒入蔥段即可

冬筍的營養價值

冬筍含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排洩，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。

冬筍的食用效果

1.止血涼血

冬筍含有大量膠質，生成血小板浮有止血功效。

2.通便

具有潤滑腸道的功效，達到刺激排便的作用。

3.養肝

冬筍富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。

4.消食

冬筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

5.健脾

適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

6.清熱解毒

冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便祕結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。

冬筍的食用禁忌

冬筍性寒，年老體弱者和嬰幼兒最好別吃，女性月經期間、產後也不宜多吃。

因為冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味。

冬筍要怎樣煮，冷水還是開水煮

開水發

冬筍要煮水再炒嗎

對，冬筍含有草酸，建議用沸水焯過再烹飪。冬筍屬於冬季當令的蔬菜之一，當季蔬菜普遍比反季蔬菜口感好，也比反季蔬菜更適合當季身體的需要。從營養成分分析，冬筍含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養成分，含有10多種氨基酸，氨基酸組成也比豬肉更接近人體需要。吃冬筍時不妨先入沸水中焯一下然後再用於烹飪。

這是因為冬筍含有草酸，草酸並不是人體所需要的成分，如果大量地攝取草酸，會引起人體鈣吸收率下降，還能導致腎結石問題。當然，大家不用太緊張，身體對草酸的吸收率並不高，只有10％左右，對人體的影響不大，只有極大量攝取的情況之下才會引發健康問題。但以防萬一，大家吃前用水焯一下就能放心“進口” 了。因為，草酸能溶於水，過一下熱水，就能去掉60％的草酸。這個做法對有補鈣需要的中老年人、孕婦尤其重要。

除了冬筍含草酸外，茭白、菠菜、莧菜、空心菜、芥菜也同樣含有草酸，同樣建議需入水焯30秒～1分鐘再烹飪。

竹筍燒湯多久才熟

水開後15至20分鐘即可。

竹筍湯

用料：綠竹筍1支，五花肉150g，姜1-2薄片，蔥3支 ，鹽適量，香油適量

做法：

1.綠竹筍剝殼後削去底部老根，將切下來的老根放入湯鍋加適量水燉煮約15分鐘，然後濾出湯水備用。在燉煮的時候可以切配其他食材。

2.綠竹筍逆紋切薄片、五花肉去皮切片、蔥切花。

3.不粘鍋不放油，加入五花肉煸炒，讓後放入薑片、筍片和蔥花拌炒出香味。蔥花留部分蔥綠備用。

4.加入竹筍老根的湯、適量水和適量鹽，加蓋燜煮約3分鐘。準備一湯碗，在湯碗中加入適量香油。

5.將煮好的竹筍湯衝入湯碗，撒上剩餘蔥花即可。

市場買的鮮竹筍需煮後再用 涼水浸漂，請問需要煮多長時間？

水開後再放鮮竹筍，等水開後再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出。

新鮮竹筍處理步驟：

1、等鍋中水開後，將筍切成幾段，放到水裡焯，

2、水開後再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出；

3、變涼後切絲，經過處理的筍沒有澀味。

經過焯熟的筍也比較好保存，筍塊涼幹後，放在乾淨的密封盒裡，放冰箱冷藏，至少能保持3天以上不會壞。

春筍忌吃人群：胃出血人群、肝硬化人群、尿路結石人群、孕期人群，對草酸過敏人群，兒童要少吃，因為吃筍影響兒童鈣質吸收。

冬筍燒多久味道最佳

根據我的經驗，如果是燒冬筍的話，是8—10分鐘左右最好，這個時間可以讓冬筍徹底的熟透入味，如果是裡面加了肉的話，還可以跟著肉一起燉久一點，吸收湯汁的美味。

如果是炒冬筍，一般是切片，大火炒5分鐘就夠了，但是一般燒冬筍的話，都是切成小塊，這樣就需要時間久一點，10分鐘左右比較好。

新鮮的竹筍煮前要不要泡水，要泡多久的水

你好，不用泡那麼久的。一般新鮮的竹筍你先切好放在大碗裡，然後用開水泡二十分鐘到半個小時就可以了。

冬筍需要燒開水泡過段時間後才可以直接煮來吃麼

可以這樣的，因為這樣的話就沒有苦味和澀味了，不用開水泡過也可以，只是味道沒那麼好