雞蛋羹加什麼料好吃?

General 更新 2024年4月15日

做雞蛋羹應該放哪些調料

蒸雞蛋四忌

蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：

(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。

(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。

(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。

蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。

巧蒸雞蛋羹:

在所用的容器上蓋一個小盤子,再蒸,不論時間長短,不論是稠稀，做出來依然又滑又嫩.

蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定於蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻混入，且時間不能過長。氣溫對於攪好蛋液也有直接關係，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約5分鐘），這樣蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很鬆軟。

蒸雞蛋羹新技術

當你蒸的雞蛋羹成蜂窩狀，水和雞蛋分離時不妨使用如下方法試一試：

1、加水量：一個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。根據你的需要適當選擇；

2、加水類別、溫度：加水時要加30度左右的溫開水（不要用自來水）；

3、其他輔料：適合你口感的適量食鹽，蔥花；

4、充分攪拌均勻：一隻手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水，一隻手旋轉容器，直至打到蛋液上出現1公分高的氣泡為止；

5、在蒸鍋裡放足夠的水，把打好的雞蛋液放在蒸鍋裡開火蒸，蒸鍋水開後記時間，開鍋後再蒸10分鐘即可；

6、從蒸鍋裡取出雞蛋羹，根據你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料，即可食用。

注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：

1.蛋和水的比例約為1：2；

2.要加溫水並與蛋液充分攪勻；

3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下；

4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。

一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。

我做的鮮蝦雞蛋羹又香又嫩喲！（放海鮮的最好吃了）

原料：雞蛋兩個、鮮蝦仁50g

輔料：蔥、花生油、鹽

作法：

雞蛋打在碗中，放入剁碎的蝦仁和少許的蔥末、鹽和花生油打勻（注意一定要把雞蛋瀉開，以表面出現許多的小氣泡為準）。

然後，取一杯100毫升80度左右的水，一邊打一邊放開水，直到雞蛋完全鬆散為止（注意;水可多可少按個人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一邊打一邊放）。

最後，鍋內放水上火，將碗直接放在水中蒸10幾分鐘就OK了（注意：水開以後一定要把火關小）。

按我的方法做出來的雞蛋羹絕對有夠營養又鮮嫩無比，你一定要試試的

具體做法是滑嫩的雞蛋羹。因為一個人吃，用小號帶......

雞蛋羹需要放什麼調料?

少許鹽，花椒5粒，蔥花，高湯精，味精，起鍋後加一點麻油。

雞蛋糕怎麼弄啊，放什麼材料好吃

玉米

雞蛋怎麼燉放什麼輔料才好吃有營養？

豆豉鯪魚蒸雞蛋的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜

口味：豆豉味工藝：蒸豆豉鯪魚蒸雞蛋的製作材料：主料：雞蛋150克,鯪魚罐頭250克

調料：鹽2克,雞精3克,大蔥5克,香油5克教您豆豉鯪魚蒸雞蛋怎麼做，如何做豆豉鯪魚蒸雞蛋才好吃 1. 將雞蛋打入碗內，加鹽、水(冷開水)、雞精，用筷子打勻；

2. 蔥剝去外皮切成蔥花；

3. 將豆豉鯪魚（鯪魚罐頭）放入雞蛋液中，撒入蔥花，上鍋蒸約20分鐘，出鍋淋入麻油即可。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

白果蒸雞蛋的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜

口味：清香味工藝：清蒸白果蒸雞蛋的製作材料：主料：雞蛋60克

輔料：白果（幹）10克教您白果蒸雞蛋怎麼做，如何做白果蒸雞蛋才好吃 1.將雞蛋洗淨，在雞蛋的一端開一小孔。

2.將白果去殼切碎，小心放入雞蛋，並以紙貼封小孔。

3.將蛋放在碟上隔水蒸熟即可。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

白果（幹）：白果忌與鰻魚同食。

蒸雞蛋肉卷的做法詳細介紹菜系及功效：法國菜譜

蒸雞蛋肉卷的製作材料：主料：瘦豬肉1公斤,雞蛋600克,生菜油100克,肉蔻末10克,牛奶250毫升,精鹽30克,胡椒粉5克。玉米粉100克,味精20克,油紙l／4張,豬肥膘肉50克,紅白菜150克,生菜葉150克。蒸雞蛋肉卷的特色：呈黃色透白，口味清香，質軟細膩。教您蒸雞蛋肉卷怎麼做，如何做蒸雞蛋肉卷才好吃1．將豬肉去筋膜，切小塊，洗淨，上絞肉器絞三遍，放入瓷盆內，加雞蛋200克和精鹽25克、胡椒粉、肉蔻末、味精，用力攪勻，再下入玉米粉繼續攪打，然後，陸續下入牛奶攪勻。使其成肉泥餡。 2．用小煎盤放在火上，放入50克生菜油，燒熱後再將油倒回。用叉子叉住豬肥膘肉在小煎盤上稍擦，把瀉開的雞蛋攤成4個薄蛋餅，攤雞蛋餅動作要塊、不要火大。 3．再把4張雞蛋餅放在案上，用刷子蘸餘下的雞蛋在餅上抹一層，再把肉餡分成4份，分攤在4張雞蛋餅上，捲成卷，兩頭用手捏住。 4．將搪瓷盤抹上生菜油，上放雞蛋卷，用油紙蓋嚴，入蒸鍋蒸40分鐘左右，取出，取下油紙，在雞蛋卷上澆生菜油少許，以免蛋卷乾燥，食用時，用鋸刀法切成3釐米厚的片，碼成波浪形或梯形，周圍配上紅白菜，清毒生菜葉，即成木瓜牛奶蒸雞蛋的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜

木瓜牛奶蒸雞蛋的製作材料：主料：新鮮木瓜半個,兩個雞蛋,一小勺紅糖（如果沒有紅糖就用白糖吧）,牛奶。教您木瓜牛奶蒸雞蛋怎麼做，如何做木瓜牛奶蒸雞蛋才好吃1、木瓜切塊，平鋪碗底。 2、雞蛋+紅糖打散。 3、牛奶和蛋液的比例大概是1:4(其實和平時蒸雞蛋糕蛋和水的比例一樣）。牛奶用微波爐稍微加溫，加入蛋液內。4、把牛奶+蛋液倒入裝木瓜的碗裡。建議用大點的碗，或者弄精緻點——少點木瓜少點蛋少點牛奶。 5、放入鍋內，開蒸，水開後大概蒸10分鐘。蒸雞蛋羹的小訣竅:

1.蒸出來的雞蛋,不是水多了太稀,就是蛋多了太黏;

2.蒸的時間太久了就容易老;

3.用比較厚的碗蒸,蒸了半天還是水蛋分開;

4.用的碗太薄,稍微蒸過了點就老了;

5.為了讓雞蛋蒸得嫩一點放了石灰,這樣的雞蛋不營養而且可能對身體沒有好處,而且蒸出來的蛋還有不少氣孔,樣子難看;

以上4點都是蒸雞蛋羹時容易出來的問題,那麼有什麼辦法可以統統解決上面的問題呢~

其實很簡單:

就是在蒸蛋的碗上面蓋一個可以把整個碗都蓋得嚴實的蓋子(可以用差......

做蒸雞蛋羹放什麼調料

做蒸雞蛋羹加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品

蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：

怎麼煮雞蛋好吃，加什麼配料嗎。

原料：雞蛋、紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油。做法：1、將雞蛋放入鍋中，加入清水，鍋蓋開一條縫隙，水開後用中火煮5-6分鐘；2、等雞蛋晾涼後，輕敲蛋殼，使雞蛋四周均有裂縫；3、再將雞蛋放入鍋中紶加入足量清水，放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油；4、用旺火燒開後改用中火，煮30-40分鐘；5、挑出茶包及香料，將雞蛋浸在湯汁裡3-4小時以後再吃口味更好。

怎樣煎雞蛋好吃？放什麼配料好？

煎雞蛋可以放青椒碎或者洋蔥碎，聞起來很香味道非常好，唬可以煎成雞蛋餅上面放一些咖喱醬和其他喜歡的口味。

雞蛋清放什麼調料生吃好吃？

用電動打蛋器在蛋清里加入白砂糖，然後打五分鐘，變的和蛋糕上奶油一樣的東西

做雞蛋湯放什麼調料和步驟?

下面說的是製作一人份的量

1.一碗清水一勺水澱粉一個雞蛋半根蔥

2. 雞蛋入碗單獨打勻後加少量鹽水燒開後即刻關火!!!

關火後鍋內倒入蛋液，然後起小火加水澱粉勾芡，加入鹽，味精湯汁有黏度時關火，鍋內入明油即可起鍋。後散入蔥花即可。

這裡：注意蛋液的倒入鍋內的方式（蛋液離湯麵10公分，繞圈方式，慢慢倒入，邊倒邊攪拌清湯，蛋液順鍋邊約一圈的時間）。

意思就是從把蛋液倒倒入鍋內必須繞鍋一圈以上才能倒完。