燉螃蟹怎麼做好吃?
水煮螃蟹怎樣煮才好吃
水煮螃蟹最主要的是味鮮與湯汁的風味，要原汁原味最好，選肉豐滿鉗大鮮活的螃蟹，螃蟹洗乾淨後把它翻過來八腳朝天，用刀從中間切一刀，但要兩邊連在一起殼不能切破，鍋燒熱螃蟹放入，殼有點變紅時撒料酒，少許鹽，加水微煮，蔥花，紫蘇葉幾片，生抽，雞精，湯汁沸騰兩分鐘盛起，湯鮮味美，你試試吧
大閘蟹怎麼煮好吃啊？
1、蒸蟹
這是最好的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的大閘蟹，放在清水裡洗淨，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。
也可以放在水裡煮熟。下鍋時可放一些生薑、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。
食用時配上自己精心調製的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。
蒸煮螃蟹時要注意：在水開後至少還要再煮20分鐘。
2、蟹釀橙
材料：陽澄湖大閘蟹，橙子。
配：酒、醋、食鹽。
過程：選熟透且帶有兩片葉子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把 大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。
3、醉蟹
首先配製醉液、醉露，用精鹽、蔥、老薑、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥薑桂皮等，用紗布過濾除去雜質，冷卻後倒入乾淨的壇中。
再以白糖、味精、高粱酒製成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。
然後再處理 大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗淨後在水中暫養兩到三天，並每天換水，為了排除大閘蟹體內汙物。
然後撈取放置讓大閘蟹吐幹水分，再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。最後，就可以把 大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。
清煮螃蟹的做法
螃蟹350g 油適量 鹽適量 姜3片
1.把螃蟹上的皮筋拆下，要小心，我買的是活的，會夾人的，555.。。
2.解完清洗乾淨以後就可以直接放鍋裡了。
親們想買帶黃的可以挑母的，就是後面是圓的。不是三角型的。
3.放入少量鹽還有姜
4.拌均後加些水
5.煮10幾分鐘以後，就可以出鍋了。
煮螃蟹的做法
水煮螃蟹最主要的是味鮮與湯汁的風味，要原汁原味最好
1、螃蟹刷洗乾淨備用，螃爪我還是讓他保持綁著。
2、鍋入適量的清水，把薑絲一同放入一起煮開。
3、水開後把螃蟹放進去。
4、水再次開時，加適量的鹽和料酒，加蓋煮十分鐘左右，至螃蟹熟即可。
5、出鍋，吃時可蘸姜蒜末加醋調的汁食用。
還可以做柿螃蟹湯
用料：螃蟹兩隻（半斤左右）、西紅柿兩個、生薑兩片、香菜少許.
做法：
1.油燒熱後放入生薑煸片刻，隨即倒入西紅柿和切好的螃蟹翻炒至螃蟹變紅色。
2.加入清湯（注：清湯最好一次加夠不要中途添加），大火燒開後改用文火煮15～20分鐘。 3.滴入少許料酒、麻油，加入適量精鹽，起鍋時撒上香菜即可。
功效：健脾開胃，潤肺去火，補血養顏。此湯即含有豐富的維生素、高蛋白，又是一款低脂肪、男女老幼皆宜、酸鮮可口的夏日靚湯。
水煮蟹的做法，水煮蟹怎麼做好吃，水煮蟹的家常做法
水煮蟹的做法
材料
螃蟹400克，番茄150克，番茄醬30毫升，薑片15克，蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽，胡椒粉，姜子油，米酒，雞湯，花生油
做法
1、螃蟹宰好洗淨，斬件備用；番茄洗淨，切件備用；
2、開鍋下油，爆香薑片和拍蒜，放入螃蟹大火翻炒，加入適量鹽和胡椒粉，攢入少許米酒，加上鍋蓋煮至蟹剛熟；
3、然後把蟹取出，保留蟹汁，下番茄、番茄醬和適量雞湯，調味後中火煮5分鐘，放回蟹，煮開後加入少許姜子油，最後調味便成。
煮螃蟹怎麼吃
吃螃蟹若是要講究些的話，需要先吃蟹腳，然後吃身體，注意蟹的心臟不能吃，還有那個白白的也不能吃！！！蘸醋吃，比較好吃！！
怎麼吃螃蟹，螃蟹的哪些部位不能吃？具體說來，螃蟹有四個部位也不能吃，要清除掉。
1、蟹腮：俗稱蟹眉毛，蟹的呼吸器官，是長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，裡面很髒。打開蟹殼後首先去除。
2、蟹胃：蟹胃俗稱”蟹和尚”，在背殼前緣中央似三角形的骨質小包；同蟹腸一樣，也有蟹的排洩物。
3、蟹心：俗稱蟹六角板。這個東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼。
4、蟹腸：即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；裡面有蟹的排洩物。
螃蟹雖好，但是以上四個部位不能吃，因為這四龔部位含有細菌、病毒、汙泥等，吃後很容易產生疾病。
專家提醒：大街小巷的小商小販推著小車出售的穿成一串的油炸的小螃蟹，千萬不要吃。那種螃蟹叫溪蟹，是一些寄生蟲的中間寄主，吃了極易染上傳染病。
螃蟹是好東西，吃了對身體極好，但是要學會怎麼吃螃蟹，分清楚螃蟹的哪些部位不能吃對於喜歡吃螃蟹的人來說很重要。
油煮螃蟹的做法，油煮螃蟹怎麼做好吃，油煮螃蟹
用料
主料
螃蟹3只
輔料
蔥
2根
蒜頭
2粒
料酒
5克
油
10克
油燜螃蟹的做法
1.
螃蟹洗淨，蔥切成蔥花蒜頭拍碎，備用
2.
用料酒把螃蟹醃一下，等螃蟹都醉暈了，把繩子解開
3.
大火熱鍋放上油，蔥花和蒜米爆香。放入螃蟹，蓋上鍋蓋（不用放水）
4.
6-7分鐘後翻另一面，中大火繼續蓋鍋蓋燜7-8分鐘（如果螃蟹太大，怕不熟也可以放一點點水燜的，我煮的這個大概差不多半斤一個）
5.
全程差不多15分鐘左右（這個要看螃蟹的大小而定），全身通紅熟透。出鍋羅！
烹飪技巧
1.海鮮類一般都是很少會放鹽的，只要夠新鮮，味道絕對很好吃
2.螃蟹水份也比較多，所以煮的時候就不用放水了，（除了很大的就另當別論）
3.上面的第二步那是因為買的螃蟹太生猛了，用料酒醉暈螃蟹，免得出意外
螃蟹是怎麼煮
要想吃到鮮香嫩口的螃蟹其實方法最簡單，但是一定記住： 首先，螃蟹應該買活蟹，且從海里或湖塘捕撈時間越短越好，這是螃蟹肉肥味鮮的基礎條件。 若是從海里捕撈的活螃蟹，用小勺舀自來水往螃蟹的嘴裡灌上一勺，涼水即可，十分鐘以後，活蹦亂跳的螃蟹就會失去活動力，慢慢的死去。 若是從湖塘捕撈的，用小勺往螃蟹的嘴裡灌一點醋，活蹦亂跳的螃蟹就會失去活動力，慢慢的死去。 用清水沖洗螃蟹，同時用炊刷刷洗蟹殼的表面，清除泥垢。 選用大小適中的蒸鍋，鍋內放入涼水。涼水的數量：必須保證燒開的水連續沸騰30分鐘不幹鍋底才安全。 然後，鍋內放上篦子，把清潔的螃蟹放進鍋內清蒸，什麼作料都別放 如：蔥姜鹽等！這是必須記住的！！不然就吃不到純正的螃蟹原味！！！開始點火燒水蒸蟹。 鍋內的水達到100°c沸騰時，開始蒸蟹計時20分鐘。時間一到，開鍋取蟹裝盤上桌。 先嚐一口螃蟹的真正原味吧！ 在往後，你就可以根據自己的風俗習慣，使用作料調出喜歡的湯汁，將蟹肉沾著湯汁吃，那就各有風味了。 本人喜歡使用純薑汁沾蟹。即：把姜去皮，切成碎末，裝入小碗內，然後碗內倒進醋，攪勻後食用。儘可能不放香油或熟油。 切忌：不論你調製什麼樣的湯汁，汁內都不能放生醬油！螃蟹遇到生醬油，會有一股鐵腥味，使螃蟹失去了鮮美味！！！
螃蟹蒸還是煮好吃
現在人們吃螃蟹還是以蒸為第一要義，但是這“蒸”裡頭也有學問，怎麼蒸才能讓它更鮮嫩呢，就讓幾分鐘來告訴你吧，螃蟹的蒸法食材白酒螃蟹刷子姜醋細繩稻草 步驟/方法蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排淨腹中汙物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍醃漬，味道更佳
蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鐘。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食用了
的做法，圓蛤煮螃蟹怎麼做好吃，圓蛤煮螃蟹的家常做法
1.
食材：螃蟹（已清洗）、圓蛤（已吐完泥沙洗淨）、薑片、香蔥
2.
將已清洗好的螃蟹去蟹殼蟹鰓用剪刀剪開，待用。
3.
燒鍋加3湯勺油燒熱，下入薑片熗鍋。
4.
隨後，下入已洗淨的圓蛤翻炒一下。
5.
接著，合入收拾好的螃蟹，加適量的清水。
6.
加2湯勺料酒。
7.
煮開煮至圓蛤開口。
8.
然後，加2湯勺生抽。
9.
加0.5勺鹽。
10.
調味翻勻。
11.
最後，擱入香蔥，即成。