食品質素是什麼意思?

General 更新 2023年10月15日

影響食品質量的因素有哪些

食品中對人體健康造成危害的物質主要有物理危害物、生物危害物和化學危害物.物理危害物包括金屬類（鐵絲、魚鉤等）和非金屬類（玻璃等）,其主要來源是原料本身攜帶和加工過程中混入的.如原料中有玻璃等外來異物,未經檢測混入了食品中；不正確的加工規範或職工操作不當,造成金屬物、首飾等遺落到食品中.生物危害物包括細菌、病毒、寄生蟲、原生動物、藻類及其所產生的毒性物質,其中致病性微生物（細菌）是造成食品生物危害最廣泛的全球性問題.化學危害物則包括了農藥殘留、獸藥殘留、天然毒素和食品添加劑等物質,一般為生產中環境或人為因素造成的,如作物生長期農藥的使用.

如何評價食品的品質，一般認為，決定食品質量的因素主要有哪些

食品感官檢測是根據人的感覺器官對食品的各種質量特徵的“感覺”，如：味覺、嗅覺、聽覺、視覺等；用語言、文字、符號或數據進行記錄，再運用統計學的方法進行統計分析，從而得出結論，對食品的色、香、味、形、質地、口感等各項指標做出評價的方法。食品感官科學是研究食品感官品質屬性結構、演化與測量的科學，是現代食品科學技術中最具特色的學科分支，也是現代食品科學技術及食品產業發展最迫切需要拓展的領域。

影響食品質量安全的因素有哪些

從食品源頭開始，從原材料開始控制好，再由生產過程中做好控制，然後耽品檢測，最好產品保存和運輸做好，就可以了。

影響食品質量的因素

產品質量的高低不僅受企業內部條件的約束，而且還受外部環境的激勵與約束；不僅受物質因素的影響，還受政策、社會、自然、經濟等因素的影響。因而，質量問題不是隻侷限於一個企業範圍的問題，而是一個全局性、全社會性的問題。但從我國產品質量的現狀看，關鍵因素還在企業內部。１）企業領導質量意識和職能的發揮情況　產品質量的好壞取決於人，而其中各級領導是關鍵，尤其是企業的決策人員，他們的作用最為直接，影響程度最大，作用持續時間最長。領導首先要不斷更新經營思想，強化自身的質量意識和競爭意識，督促各級領導認真學習質量管理理論，努力提高叮體職工的質量意識和質量控制技能；同時還應重視質量管理基礎工作。其次要清楚地確定正確的質量方針、目標，併為全體員工所理解和貫徹實施；重視建立質量激勵機制，獎懲分明，激發職工重視質量、生產優質產品的積極性和主動性。還要指定管理者代表明確其職權，重視質量體系審核，主持管理評審，增強質量體系的適應性和有效性。２）質量組織的完善程度　企業要實施質量方針，落實和發揮質量職能，完善質量責任制，實現預期的質量目標，首先必須完善質量組織。沒有完善的質量組織，質量管理的計劃、組織、控制、協調、監督職能就不能正常發揮作用，產品質量也就無法保證。質量組織機構應包括質量決策機構、質量管理機構和質量檢驗機構。管理網絡應分層有序，責、權、利要對等，並充分體現統一指揮原則。３）人的實際素質　保證產品質量的工作是由人完成的，只有人的實際素質合乎要求並不斷提高，才能創造出良好的工作質量。可見人的實際素質對產品質量起著決定性作用。質量意識是人的質量素質的重要組成部分，增強人的質量意識，可以調動人員的積極性、創造性，激發人們重視質量、提高質量的主動性。企業應該明確各類人員的素質要求，正確選培人才，制定培訓考核規劃，並有效執行，促使全體員工提高質量意識，督促全體員工提高工作技能、熟悉質量體系文件有關內容並按規定辦，以生產出用戶和社會滿意的產品。４）質量信息系統的完善程度　企業在制定質量目標、進行新產品開發和處理質量問題時，都離不開掌握有關質量信息。信息量越大，決策的可靠性越高。質量信息又是協調各質量職能的紐帶，是完善質量體系不可缺少的“神經網絡系統”。企業應建立完善的質量信息管理系統，隨時準確瞭解用戶需求信息、同類產品信息、市場競爭信息、市場環境信息，提出準確反映用戶需求的產品設想；加強新產品開發設計階段和生產過程的信息管理；有計劃有步驟地對質量體系進行審核，及時為領導決策提供準確、可靠的信息，為完善質量體系提供可靠依據。５）質量體系文件的有效執行情況　質量體系文件是用來控制和證明產品質量是否滿足用戶要求、質量體系是否有效運行的依據。一般包括質量手冊、程序性文件、質量記錄、質量計劃等。企業應具備齊全的質量體系文件，文件應相互協調並與企業當前實際情況相符，應正確清晰、容易識別，應明確各類人員的質量責任，併為全體職工所理解和有效貫徹執行。６）設計和規範質量　產品開發設計是形成產品質量的首要環節，決定了產品滿足用戶需求的程度。企業應根據市場調研結果，開展技術經濟分析，確定經濟、合理的產品質量目標，完善產品開發設計工作程序並有效執行。在設計過程中，應對關鍵的設計進行嚴格評審，採取有效措施減少質量責任風險，保證最終設計滿足質量要求。設計過程中還應進行產品質量特性、重要性分級和傳遞，為製造質量控制提供依據。７）採購質量　現代工業生產是在廣泛協作的基礎上進行的，生產水平越高，專業程度越高，外協、外購物資就越多，隨著用戶需求的不斷提高，外購物資的質量對產品的適用性......

吃什麼食物最好提高自身免疫力系統

春季煲湯食譜春季雨水多、溼氣重天氣多變要注意健脾去溼提高免疫力推薦幾款春季煲湯食譜喜歡美容煲湯mm切莫錯過哦:

赤小豆、冬瓜煲生魚湯:補脾、利水、消腫

生魚條、宰淨冬瓜(連皮)500克赤小豆60克蔥頭5煲湯放鹽

莧實煲老鴨:滋陰養胃健脾利水

莧實100~120克老鴨只宰淨莧實放鴨腹內加水文火煮2小時加少許鹽服食

炒扁豆淮山粥:健脾養胃

炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食小兒減半

蘿蔔蓮子豬舌湯:清潤滋補寬下氣除春寒去溼困

蘿蔔750克、蓮子50克、莧實25克、蜜棗3、豬舌500克、豬骨750克

鵪鶉湯:健脾開胃

鵪鶉只、黨蔘15克、淮山30克煲湯

土茯苓燉水蛇:祛溼

土茯苓10克、水蛇仔50克、紅棗兩粒、姜1片

上春天煲湯食譜祛溼健脾又美容總體上適宜春季煲湯煲湯材料選用白朮、茯苓、當歸、淮山、薏米、扁豆等健脾食物有:鯽魚、胡蘿蔔、蘋、淮山、小米、蓮子、莧實、豬肚、鴨、鵪鶉等去溼食物有:鯉魚、赤小豆、金針菜、萵苣、薏米、扁豆、冬瓜等

青紅蘿蔔豬肉湯

夏季煲湯食譜

用料: 青蘿蔔斤(約六百四十克),紅蘿蔔四兩(約百六十克),蜜棗四,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮小塊,清水適量

做法: (1) 把蘿蔔去皮,切角塊;豬肉原塊洗淨;陳皮浸軟,洗淨 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即.

附註: (1) 購買煲湯蘿蔔,粗壯身重,上圓下尖好 (2) 湯有治肺燥,喉幹,眼澀等食療功能

清補涼瘦肉湯

【用料】瘦肉250克(5兩)生熟薏米10克(2錢)蓮子5克(1錢)百合5克(1錢)淮生10克(2錢)玉竹5克(1錢)茨實5克(1錢)

【做法】*把瘦肉放落滾水煮5分鐘取出洗淨

*洗淨全部清補涼配料

*把適量請水煲滾放入全部材料煲3小時湯成用鹽、生調適味即

【功效】此湯清甜滋補有去溼開胃除痰健肺等溫和清涼功效特別適宜身體瘦弱虛受補者飲用夏秋季節合時湯水

去燥潤肺老鴿湯

用料:光鴿2只約500克、沙蔘20克、玉竹20克、麥冬15克、薑片5克、骨湯2000克、精鹽少許

製作:(1)每隻鴿斬成四大塊放進開水鍋內焯過洗去血水瀝乾待用.

(2)鴿肉和洗淨沙蔘、玉竹、麥冬、薑片同放進砂鍋內注入骨湯加蓋用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃調味即成

功效:滋陰益氣清熱解毒潤肺養肺生津潤燥

白菜乾豬肺湯

[組成]豬肺120克,白菜乾90克,蜜棗5

[製法](1)白菜乾用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗淨;豬費用清水反覆蹊徑,切塊,擠幹水,再放入鍋內爆幹水分,取出再放入清水漂洗淨.(2)把全部用料齊放入鍋內加適量清水,武火煮沸,文火煮兩小時, 調味即.

[適應症]慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.症見咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口乾,咽喉乾燥,舌紅.

[用法] 隨量飲用

沙蔘百合鴨湯

[組成]北沙蔘、百合各30克肥鴨肉150克

[製法]北沙蔘、百合、鴨肉分別洗淨同入鍋加水適量先用武火燒沸再用文火燉至鴨肉熟爛即成

[適應症]養陰潤肺清熱化痰適用於肺熱陰虛所致咳嗽咯痰、口燥咽乾、結核咳嗽等

[用法]飲湯吃鴨肉

秋季煲湯食譜

天煲湯清暑熱,去燥潤肺,營養滋補下面介紹蘿蔔絲鯽魚湯等幾款秋季滋補湯,用料簡單,煲制方便,秋天喝些滋陰潤燥湯水對身體十分有益哦蘿蔔絲鯽魚湯清熱滋補還能預防感冒

煲湯主料:鯽魚配料:白羅卜薑絲

做法:鯽魚殺好洗淨先下油鍋略煎加入薑絲添入湯大火煮沸撇沫湯煮得越白越好加入白羅卜絲再煮會好了

銀耳玉米糖水清燥潤肺

煲湯主料:甜玉米粒銀耳紅棗枸杞冰糖