乾煸黃鱔怎樣做好吃?

General 更新 2023年10月15日

乾煸鱔魚怎麼做好吃，乾煸鱔魚的家常做法

步驟

1.500克鱔魚，一般菜市場的商販都會給你做粗加工。（開膛取出內臟、剔除骨頭）

2.生薑20克、大蒜20克、幹辣椒50克

3.香芹200克

4.清洗乾淨的鱔魚切段

5.生薑、蒜切片、芹菜切段，幹辣椒剪成小段

6.鍋裡適量的油燒至8成熱、放入花椒

7.加入郫縣豆瓣、姜和蒜翻炒

8.加入幹辣椒炒出辣椒的香辣味

9.放入鱔魚煸、適量加點料酒

10.煸到鱔魚九成熟，加入5克花椒粉

11.放入芹菜，適量加入鹽和味精炒勻

12.出鍋了！！

小貼士

1、鱔魚身上粘液多，一定要多清洗幾遍，但又不能把粘液全部清洗乾淨，不然鮮味就欠了

2、這道菜油要比做其他菜放得多一點，千萬不要吝嗇油

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材料

鱔魚、色拉油、紅油、黃豆芽、芹菜梗、幹辣椒、芝麻油、味精、食用鹽、花椒麵、白糖、料酒、郫縣豆瓣醬、蒜、姜

做法

1、鱔魚宰殺後去掉內臟去骨，一定要清洗乾淨。

2、鱔魚片改刀成為8釐米左右長、0.8釐米左右粗的細絲，用鹽巴加上料酒兌處理過的鱔魚片進行碼味。

3、芹菜梗切成節。

4、幹辣椒切為0.5裡面長的細絲，姜蒜切成細末，郫縣豆瓣一定要剁細才能夠入味。

5、鍋中放入50克左右的油，燒到沸騰，放入鱔魚絲煸炒至斷生後再摻入油50克繼續煸炒至酥軟。

6、然後下豆瓣炒到紅色有香味，再倒入料酒、蒜末、幹辣椒絲、黃豆芽、芹菜梗，炒至斷生。

7、接下來倒入紅油、香油、味精和白糖，出鍋後撒一些花椒麵即可。

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主料黃鱔1斤2兩輔料蒜薹1斤

步驟

乾煸黃鱔的做法步驟11.購買所需材料：黃鱔（48元一斤），蒜薹（8元一斤）

乾煸黃鱔的做法步驟22.準備佐料：蒜，泡姜泡海椒，豆瓣，花椒，八角，鹽，味精，豆油乾煸黃鱔的做法步驟33.1.炒鍋準備，倒菜油，加鹽，把黃鱔先爆一下。

2.爆好的黃鱔先裝到盆裡。

4.1.就著剩下的油加花椒，泡姜泡椒。然後豆瓣。然後糖。

2. 倒入爆好後的黃鱔翻炒。

3.加豆油繼續翻炒後倒入蒜薹。

乾煸黃鱔的做法步驟55.起鍋加味精。完成。

乾煸鱔魚的做法，乾煸鱔魚怎麼做

主料鱔魚500g 輔料香芹200g幹辣椒50g花椒適量郫縣豆瓣30g生薑20g蒜20g鹽適量味精少許料酒適量花椒粉5克

步驟

乾煸鱔魚的做法步驟11.500克鱔魚，一般菜市場的商販都會給你做粗加工。（開膛取出內臟、剔除骨頭）

乾煸鱔魚的做法步驟22.生薑20克、大蒜20克、幹辣椒50克

乾煸鱔魚的做法步驟33.香芹200克

乾煸鱔魚的做法步驟44.清洗乾淨的鱔魚切段

乾煸鱔魚的做法步驟55.生薑、蒜切片、芹菜切段，幹辣椒剪成小段

乾煸鱔魚的做法步驟66.鍋裡適量的油燒至8成熱、放入花椒

乾煸鱔魚的做法步驟77.加入郫縣豆瓣、姜和蒜翻炒

乾煸鱔魚的做法步驟88.加入幹辣椒炒出辣椒的香辣味

乾煸鱔魚的做法步驟99.放入鱔魚煸、適量加點料酒

乾煸鱔魚的做法步驟1010.煸到鱔魚九成熟，加入5克花椒粉

乾煸鱔魚的做法步驟1111.放入芹菜，適量加入鹽和味精炒勻

乾煸鱔魚的做法步驟1212.出鍋了！

乾煸鱔魚絲的基本做法

主料：牛裡脊肉250克、芹菜100克調料：薑絲、郫縣豆瓣、花辣粉、川鹽、醬油、香油、油各適量做法：1、將牛肉切成8釐米細絲，芹菜切成4釐米段；2、鍋中加油燒熱，牛肉絲下鍋炒散，加鹽、薑絲繼續煸炒，在牛肉水分將幹，呈深紅色時，加豆瓣醬炒散炒香，肉絲煸酥時加醬油、香油、芹菜炒熟，撒上花椒即可。

鱔魚怎麼做啊，有幾種做法啊？

菜系: 閩菜

特色: 鮮香、味道濃厚。

材料: 主料：

鱔魚八兩、燒腩二兩、冬菇四隻。

輔料：蒜肉六粒、姜數片蔥二條切絲、生粉酌量、生菜六兩麻油、古月粉、鹽。

1)冬菇浸軟去腳燒腩切塊、蒜肉用將滾之油炸黃撈起、鱔魚洗淨抹水斬塊,加醃料醃二十分鐘。沾滿生粉用滾油大火炸黃撈起，約二分鐘後重炸至金黃色撈起。生菜洗淨,切短段放在煲仔內。放入油一湯匙,爆香姜、蒜,放入冬菇放入酒半湯匙。加入調味煮滾,勾芡放入燒肉、鱔魚兜勻,倒落己放有生菜之煲內,加蓋大火煮滾,放入蔥,加油二湯匙。

鱔魚大燒怎麼做法

主料鱔魚400g

配料油適量

鹽適量

蔥適量

雞精適量

姜適量耗時準備時間10-20分鐘

製作時間10-20分鐘

鱔魚和蔥,姜準備好

2 將鱔魚切段

3 熱鍋放入油

4 放入鱔魚炒到變色

鱔魚乾怎麼烹飪好吃?

不知道你的鱔魚乾要不要拿水先泡軟，我的做法泡不泡沒有太大影響。

乾煸鱔絲

原料：鱔魚750克，芹菜，紅幹椒各10克香菜少許

調料：蔥絲，薑絲，蒜片各5克，花椒10克，白糖，醪糟汁，保寧醋各1小匙，味精少許，香油2小匙，色拉油適量。

做法：

1.鱔魚整理乾淨，切成粗絲，再下入沸水中焯燙一下，撈出瀝乾。

2.坐鍋點火，色拉油燒至7成熱，將鱔絲分次下入鍋中炸約1分鐘，撈出撥散，待油溫生至8成熱時，再下入鱔絲復炸2分鐘左右，待成金黃色時撈出，瀝油備用。

3.鍋中留少許底油燒熱，先下入花椒煸炒至焦煳，撈出；再下入紅幹椒絲，蒜片，蔥姜炒出香味，然後放入鱔絲，加入醪糟汁，芹菜段翻炒片刻，再放白糖，味精，烹入醋翻炒均勻，最後撒上香菜，淋入香油即可。