怎樣做八寶飯好吃?

General 更新 2024年4月15日

怎樣自己在家做八寶飯才好吃？

原料

糯米1500克、蓮子750克、紅棗1250克、薏仁米

500克、蜜冬瓜條500克、蜜櫻桃250克、桂圓肉250

克、瓜子仁50克、白糖、豬油、溼澱粉、純鹼各適

量。

製作

1．將炒鍋置旺火上，鍋內置一竹宵箕，加150

0克清水燒沸，加入蓮子、35克純鹼，用竹刷帚不斷

攪打去皮（約15分鐘）後撈出，倒淨鍋水。第二次

仍用同樣方法，加1500克清水、15克純鹼繼續在鍋

內攪打，直至去淨蓮皮為止（約5分鐘）撈出，再用

溫水沖洗乾淨，用細竹籤捅去蓮芯，入籠在旺火上

蒸半小時至熟透取出；

2．薏仁米洗淨盛入碗內，加清水100克浸沒，

用旺火蒸約半小時至開花，出籠後再用清水淘洗瀝

幹；

3．糯米淘洗乾淨，盛入瓷碗中，加500克白糖

、1000克清水調勻後，入籠用旺火蒸半小時至熟透

取出；

4．紅棗洗淨去核後與蜜冬瓜條、桂圓肉都切成

0．3釐米見方的小顆粒；

5．取碗十個，將蓮子、紅棗、薏仁米、蜜冬瓜

條、桂圓肉、瓜子仁分別順次放入碗底，然後把熟

糯米分別盛在上面，入籠用旺火蒸半小時取出；

6．炒鍋置旺火上，放入2000克清水、1000克白

糖，將蒸好的八寶飯下鍋，一起拌合燴沸，再加入

豬油75克，用溼澱粉調稀勾芡，起鍋分盛十碗，分

別撒上蜜櫻桃即成

豆沙八寶飯（寧波傳統名點）

豆沙八寶飯，是由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油等原料配合製成。糯米補中益氣，豇豆有“補腎豆”之稱；棗泥有調和百藥之功效，對人的健康長壽極有裨益；蓮心有強心作用，米仁有健脾補肺的功效，桂圓則是人所共知具有補中益氣作用。由8種原料組成，不僅營養豐富，延壽益年，且醇香甜蜜，別有風味。

製作豆沙八寶飯工序十分講究。先要把豇頭掏洗乾淨後煮熟搗爛去豆皮，加豬油白糖，炒至水份將干時備用；把糯米淘洗乾淨後煮至軟硬適中，趁熱拌上豬油和糖。盛八寶飯的碗內要先抹上一層冷凝的豬油，使之勿粘於碗，然後排入各色花樣，豆沙加在中間，再覆上糯米飯。這樣，豆沙八寶飯就做成了。在冰箱內可以放置數日而不變質。

豆沙八寶飯在食用前，須蒸熟後扣在大盆中，便可食用。其特點是，五彩繽紛，綿糯油潤，八寶多味、甜香可口。八寶飯還含有多種維生素、脂肪、糖類和無機鹽等營養成分，是人們十分喜愛的點心。

八寶飯家常做法，正宗八寶飯怎麼做

食材用料

糯米400克相剋食物

白砂糖100克相剋食物

紅豆沙適量相剋食物

果丹皮，葡萄乾，適量

枸杞，獼猴桃幹適量

紅棗，蔓越莓適量

裝飾水果適量

香油適量

八寶飯的做法

八寶飯的做法圖解11.糯米要提前泡上，最好是晚上泡，第二天蒸最好。準備鋪碗底的食材

八寶飯的做法圖解22.泡好的糯米上鍋蒸50分鐘

八寶飯的做法圖解33.趁熱放入白糖拌勻

八寶飯的做法圖解44.順一個方向攪拌好

八寶飯的做法圖解55.取小碗，碗裡抹上香油，安自己的想法擺放紅棗果脯，我是把果丹皮壓出花形貼到碗邊。

八寶飯的做法圖解66.鋪好花後，把糯米鋪上3/1,壓實

八寶飯的做法圖解77.再鋪上一層紅豆沙壓實，紅豆沙是自己做的，比買的好吃

八寶飯的做法圖解88.再蓋上糯米，壓實，鋪平整個小碗，上面可以隨意鋪些果脯，也可以不用鋪。

八寶飯的做法圖解99.鋪好的小碗放蒸鍋大火再蒸十五分鐘

八寶飯的做法圖解1010.蒸好後，最好趁熱扣到盤子上，如果涼了，不好扣出來。

八寶飯的做法圖解1111.扣出得八寶飯，周圍可以用喜歡的水果圍邊，更漂亮。吃的時候在八寶飯上澆上桂花糖，很美味。。也可以用炒鍋燒一點水，放點糖化開，淋一點水澱粉燒開，澆到八寶飯上，就可以美美的享用了。

八寶飯怎樣做

1.糯米淘洗乾淨後用清水浸泡至用手指能輕鬆捏碎糯米後沖洗瀝乾水分

2.蒸格上墊上浸溼的蒸布，加入糯米蓋上大火蒸20分鐘

3.蒸到10分鐘後打開用筷子往米飯中打均勻的飯眼再蓋上至蒸熟

4.準備果乾

5.準備松仁豆沙餡（這是我提前做好的）

6.準備熬熟的葵花籽油和白糖

7.蒸好的糯米飯倒出後趁熱加入白糖拌勻

8.加入熟油拌均勻

9.碗中抹上一層油，把果乾均勻擺入碗底

10.碗底先加入糯米飯，把糯米飯慢慢的往碗邊上中間掏空的狀態

11.把豆沙加入中間，輕輕壓實

12.再加入糯米飯蓋住豆沙壓實

13.把碗倒扣在保鮮膜上包好，如果不是當日吃，就進入冰箱冷藏，時間久一點的直接冷凍

14.2斤糯米做了5碗八寶飯，吃的時候再上鍋蒸熱，或者進入微波爐加熱就可以享用了

簡易八寶飯的做法，簡易八寶飯怎麼做好吃，簡易

用料

糯米 200克

紅豆沙 200克

糖 20克

熟黑芝麻 1小把

葡萄乾 1小把

杏子幹 3-4個

蜜棗 8顆

桂花蜜

八寶飯的做法

糯米泡一晚上，杏子幹切小顆

糯米濾水後放入適當的容器裡，加入少許水，不能漫過糯米，隔水蒸20分鐘左右

取出糯米飯，加入少部分葡萄乾和杏子幹，再將糖拌入

取一飯碗，先將碗內刷上一層薄油。擺入4顆蜜棗，再撒上熟黑芝麻，再放下剩下的一半的葡萄乾和杏了幹

加入一些拌好的糯米飯，壓緊，大概位於飯碗的1/3—1/2處

再鋪上100克左右的紅豆沙

再壓上糯米飯，略壓緊，這麼多材料正好做了兩飯碗，擺上蒸格

大火蒸15分鐘，取個盤子，翻出八寶鈑，澆上適量的桂花蜜

小貼士

1、糯米需要先泡水，更易熟，但不能泡太久，否則失去筋道；

2、泡過的糯米不能加太多水蒸，水不能漫過糯米；

八寶飯怎麼做好吃

用料

主料

糯米1000克

輔料

葡萄乾

5克

花生仁

5克

葵花籽油（熟）

80克

核桃仁

10克

白糖

100克

芒果乾

5克

紅棗

2個

枸杞子

2克

松仁豆沙餡

200克

八寶飯的做法

糯米淘洗乾淨後用清水浸泡至用手指能輕鬆捏碎糯米後沖洗瀝乾水分

蒸格上墊上浸溼的蒸布，加入糯米蓋上大火蒸20分鐘

蒸到10分鐘後打開用筷子往米飯中打均勻的飯眼再蓋上至蒸熟

準備果乾

準備松仁豆沙餡（這是我提前做好的）

準備熬熟的葵花籽油和白糖

蒸好的糯米飯倒出後趁熱加入白糖拌勻

加入熟油拌均勻

碗中抹上一層油，把果乾均勻擺入碗底

10.

碗底先加入糯米飯，把糯米飯慢慢的往碗邊上中間掏空的狀態

11.

把豆沙加入中間，輕輕壓實

12.

再加入糯米飯蓋住豆沙壓實

13.

把碗倒扣在保鮮膜上包好，如果不是當日吃，就進入冰箱冷藏，時間久一點的直接冷凍

14.

2斤糯米做了5碗八寶飯，吃的時候再上鍋蒸熱，或者進入微波爐加熱就可以享用了

烹飪技巧

1、冬季糯米浸泡時間超過12小時為佳；

2、果乾可以根據自己喜歡的隨意調整；

3、葵花籽油一定先要熬熟之後待涼透後才能加入米飯中；

4、白糖要趁熱的時候加入能有效的使白糖融化，喜歡偏甜的可以嘗試一下米飯自己再調整。

八寶飯簡單又好吃的做法？

先把糯米飯做好，然後用豬油和糖拌飯，抹一層油在空碗裡，先裝半碗飯，上鋪一層豆沙，在裝米飯，捺緊，反扣在盤上，上擺果脯。豆沙，果脯超市有售。自家吃，可多放點豆沙。

八寶飯怎麼做

八寶飯

材料

糯米適量，蜜棗6、7個，葡萄乾1把，瓜子仁1把，枸杞子1把，豆沙200克，糖適量，油適量

做法

1.糯米洗淨略泡，然後蒸熟，也可煮熟，但容易結底。

2.趁熱拌入一些油和糖，小時候吃的拌的都是豬油，現在為了健康，就拌入炒菜的素油好了，那時還放上好看的青紅絲，並不好吃，省略。糖量也要略控制，因為裡面要放豆沙，很甜的。

3.大碗裡面全抹上油，擺放上瓜子仁、葡萄乾、蜜棗條、枸杞子、如圖：（枸杞子我開始忘記了，後來補上的）。

4.把蒸好的糯米飯一點一點放入碗中，放一半時，放豆沙，鋪上一層厚厚的豆沙再繼續鋪米飯，直到把碗填得滿滿的就上鍋蒸個十分鐘，因為米飯是熟的，所以不用蒸很久。

5.蒸完後，取出個大盤子可扣住碗底的，倒扣過來就又好看又好吃了，這時要小心燙傷爪子。

八寶飯的吃法

做法一

食材準備

薏仁米50克，白扁豆50克，蓮子肉（去心）50克，紅棗20個，核桃肉（炒八寶飯(20張)熟）50克，龍眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。

製作步驟

1、將前三味泡飯煮熟，紅棗泡發，核桃肉炒熟，糯米蒸熟備用；

2、取大碗一個內塗豬油，碗底擺好青梅、龍眼肉、棗、核桃肉、蓮子、白扁豆、薏仁米，最後放熟糯米飯

3、再上蒸鍋蒸20分鐘，把八寶飯扣在大圓盤中，再用白糖加水熬汁。

做法二

食材準備

上白糯米1千克，赤豆500克，桂圓肉25克，瓜子仁5克，糖蓮子40克，蜜餞200克八寶飯(15張)，蜜棗75克，桂花5克，白糖1.25千克，豬油200克。

製作步驟

1.將糯米淘洗乾淨，用冷水浸四五小時，撈出瀝乾，散入墊有溼布的籠屜內，不要加蓋，用大火蒸到冒氣，米呈玉色時，灑遍冷水，使米粒潤溼。再加蓋，繼續蒸約5分鐘，一見蒸汽直冒籠頂，即將米飯倒入缸中，加入白糖約400克，豬油和開水(約需400克)拌和。

2.將赤豆、白糖(350克)、桂花製成豆沙餡；將桂元肉撕成長條；糖蓮子一分二；蜜棗去核剁成泥，連同蜜餞、瓜子仁，各分成30份。然後用小碗30只，碗內抹豬油，將以上各色原料分別放在碗底排成圖案，上面薄薄鋪上糯米飯，中間放豆沙餡，再放上糯米飯與碗口相平，並輕輕抹平。隨後把它放入籠屜，用大火沸水蒸到豬油全部滲入飯內，並呈紅色時(約需1小時)，出屜覆入盤內(如不馬上食用，可在冷卻後再回蒸)即成。

注意事項

1、糯米加水要適量，燜熟即可，不宜太軟；

2、亦可炒好豆沙餡，一層糯米飯夾一層豆沙，以3～4 層為宜；

3、用牛奶代水勾芡，別具風味。

做法三

食材準備

糯米，紅豆餡，果脯，紅棗，瓜子，核桃，熟蓮子，葡萄乾（用量根據實際情況自定）。

製作步驟

1、糯米蒸成糯米飯。椰子八寶飯

2、碗中塗色拉油或豬油，防粘碗。把一顆蓮子放在碗底，四周放蜜棗，再放果脯，果脯正面朝下，再依次擺放其他原料，注意色彩搭配。擺放至碗中間高度即可。

3、把蒸好的糯米飯鋪在碗底，沒過擺放好的原料即可。加入紅豆餡，再沿碗裡鋪上掰開的蓮子和紅棗；再鋪糯米飯，與碗口齊平，按緊。蒸10分鐘，出鍋，涼一會，扣在盤中即可。

做法四

食材準備

山藥10克，薏苡仁10克，白扁豆10克，蓮肉10克，龍眼10克，紅棗10枚，栗子10克，糯米150克，豬油、水、白糖、鮮桂花各適量。

製作步驟

1、山藥切片，龍眼去殼取肉。八寶飯

2、將山藥片、薏苡仁、白扁豆、蓮肉、龍眼肉、紅棗洗淨，蒸熟。再將栗子洗淨煮熟，剝出栗子肉，切成片狀。

3、將糯米淘洗乾淨，加水蒸熟。

4、在大碗裡面塗豬油，碗底均勻鋪上山藥片、薏苡仁、白扁豆、蓮肉、龍眼肉、紅棗、栗子片等，將糯米飯鋪蓋在上面。

5、把水、白糖和桂花熬成白糖桂花水。

6、將大碗放入籠屜，上籠，用大火蒸20分鐘，取出，扣在圓盤中，澆上白糖桂花水即可。

做法五

食材準備

糯米250克，核桃仁、瓜幹、葡萄乾、山楂糕、青梅各15克，糖玫瑰10克，白糖150克，熟豬油、溼澱粉各25克，甜杏仁、芝麻各5克，豬板油50克做法：蜜蜜甜八寶飯

製作步驟

1.瓜幹、青梅、核桃仁切成小丁，山楂糕、豬板油切條；

2.水500克燒開，放進白糖75克、糯米，小火燜至米粒不夾生，離火燜片刻，加熟豬油20克攪勻；

3.大碗底部抹熟豬油，板油條、山楂條分八瓣擺放，瓣之間放瓜幹、核桃仁、葡萄乾、青梅、甜杏仁、芝麻、糖玫瑰，擺成圖案，將糯米放入抹平，上籠蒸40分鐘後取出，翻扣在盤裡；

4.水150克放入白糖100克燒開溶化，溼澱粉25克勾芡，淋澆在八寶飯上即可。

做法六

食......

八寶飯的家常做法大全怎麼做好吃視頻

用料

糯米 500克

豬油

綿白糖

豆沙

堅果果脯

【豬油夾沙八寶飯】古法蒸糯米的做法

準備材料，除糯米和豬油外，其他果脯堅果按個人喜好。

糯米提前一晚用冷水浸泡（至少4小時以上），稍微淘一下濾去多餘水分。

（不必像淘米一樣反覆淘影響粘性。也不用濾太乾，稍微留點水分也好。不用太勤勞，只要馬馬虎虎就行。）

蒸鍋放置乾淨紗布，糯米鬆散地平鋪入內。

不加蓋以旺火蒸約20分鐘，見蒸汽上冒，米呈玉色時在米上噴灑一些冷水（至表面米粒溼潤即可，這樣可以使米更軟糯且均勻）

然後加蓋繼續蒸約5分鐘。

蒸好後趁熱，加入白糖和融化的豬油，量視個人喜好而定。以與糯米均勻混合為宜。

蒸糯米的時候準備材料：葡萄乾，桂圓乾，枸杞泡軟；紅棗洗淨去核；糖漬金桔切片；白果敲碎放入牛皮紙袋入微波爐40秒後取出趁熱去殼去皮，一切為二去芯；生核桃肉微波中火1分鐘。

大碗內壁塗油便於脫膜（如要保存可以先鋪上一層保鮮膜）按個人喜好擺放各類果脯蜜餞，需要留意的是由於成品需要翻轉倒置，因此將果脯光潔美觀面朝碗放置。

鋪上一層糯米飯，壓平，中間略凹便於放餡料

填入紅豆沙，可以再放少許果料和桂花等。鋪豆沙時儘可能地面積大一些，幾近邊緣。如果喜歡豬油丁的也可以放點進去。

最後鋪上一薄層糯米飯包住豆沙，基本與碗麵水平。

如需保存，用保鮮膜包好，連碗放入冰箱速凍至硬。

待需食用時，拉開表面保鮮膜，連碗一起入蒸鍋大火蒸30分鐘，倒扣在盤中即可。

可以提前幾天準備好放速凍，要吃的時候蒸一下就好了。自家做的量多實在。