麵包粉是什麼?

麵包粉是什麼？

樓樓上的說得太專業了，但現實卻不是這樣的，一般市場上賣的麵包粉都是用烤乾的麵包和烤過的高筋粉混合而成的，在加了一點色素和發泡劑。

麵包粉是什麼？

一般市場上賣的麵包粉都是用烤乾的麵包和烤過的高筋粉混合而成的，在加了一點色素和發泡劑。

是麵包糠~

很粗的白色顆粒~

很多炸制的食品都會裹一層那個~

像南瓜餅這樣的點心外面都會裹一層~

油炸的雞排這些也會放~

麵包粉與高筋麵粉有什麼區別？

麵包粉是麵包專用粉，除滿足川包的蛋白需求（麵筋）外，還加入其它利於麵包的營養調節劑（添加劑），一般只用加工麵包、也適合麵包。

高筋粉至蛋白（麵筋）含量高，除用做麵包外，還可用作麵條、水餃，還可用作披薩、等

麵包粉和高筋粉的區別

高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

高筋粉可以做麵包,但麵包粉不等於高筋粉

所謂麵包專用粉就是為提高麵粉的麵包製作性能向麵粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作麵包。因此就出現了蛋白質含量高達14-15%的麵粉，這樣就能做出體積更大的麵包來。

麵包粉和高筋粉做出來的麵包有什麼 區別

麵包粉是麵包專用粉，除滿足麵包的蛋白需求（麵筋）外，還加入其它利於麵包的營養調節劑（添加劑），一般只用加工麵包、也適合麵包。

高筋粉至蛋白（麵筋）含量高，除用做麵包外，還可用作麵條、水餃，還可用作披薩、等

麵包粉和麵包糠的用途分別是什麼？

麵包糠是裹在外面用油炸的

普通麵粉和麵包粉有什麼區別?

麵包粉裡添加了膨鬆劑和發酵劑等東西。

希望採納

求知曉，全麥粉和麵包粉和麵粉的區別是什麼？

要了解全麥粉、麵包粉和麵粉的區別，先要知道麥子的結構。

麥子的結構分為三部分：麩皮、胚芽和胚乳，其中，麩皮是小麥的外皮，麩皮主要含的是纖維，約佔整粒小麥的12.5％；胚乳的主要成分是澱粉、蛋白質，胚乳佔85％；而胚芽包括的是一些維生素、礦物質和油脂，整粒小麥中胚芽佔2.5％。

1.麵粉：是麥子脫皮、研磨後形成的粉狀物。麥子脫皮主要是脫去麩皮和胚，餘下的胚乳研磨後就成了麵粉。

2.全麥粉：就是麵粉中含有麥子的全部成分，麩皮脫去的較少（或完全不脫），胚、胚乳和麩皮都混在一起。全麥粉更好的保留了麥子中的多種營養素和活性成分。

3.麵包粉：麵筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之間。麵筋質量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大。一般市場上賣的麵包粉都是用烤乾的麵包和烤過的高筋粉混合而成的，添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，再加了一點色素和發泡劑。

普通麵粉不能做麵包，可以用高筋粉、全麥粉、專用麵包粉來做。

什麼牌子的麵包粉好

您好。烘焙愛好者常用的麵包粉（高筋粉）是金像麵包粉是進口的，需要網上淘寶店購買。國內生產的風箏牌的還不錯，超市裡能夠買到。

供您參考