全麥粉哪個牌子好?

General 更新 2023年10月15日

世界最好的全麥粉是什麼品牌。。。。。。

自產自銷的，無添加，純綠色。

都不好。

因為這些都不是 “全麥粉” 。

全麥粉，有一股麥麩子的獨特香味兒。現在的全麥粉都沒有這種香味兒。

全麥麵粉是由全粒小麥經過磨粉、篩分(分級適當顆粒大小)等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分製成的產品，全麥麵粉營養豐富，是天然健康的營養食品。全麥麵粉在掌心搓開，可以看到有粉碎的麩皮在裡面，口感較一般麵粉粗糙，麥香味更濃郁。

全麥麵粉含豐富的維生素B1、B2、B6，菸鹼酸（即維生素B3），鈣、鐵、鋅等微量元素，是市場常見面粉中營養價值最高的麵粉。

可做全麥蘇打餅乾：配料：低筋麵粉60克，高筋麵粉60克，全麥麵粉80克，黃油30克，乾酵母1又1/4小勺，糖粉1/4小勺，鹽1/2小勺，小蘇打1/4小勺，水85-90克。

這個最好買山東或者河南出的麵粉。這兩個地方出產的麵粉質量比較好。

都不好。因為這些都不是 “全麥粉” 。

全麥粉，有一股麥麩子的獨特香味兒。現在的全麥粉都沒有這種香味兒。

河套牌。王后牌

口感，還是全麥粉。從消化和吸收來說也是全麥粉。對糖尿病等三高人群全麥粉好，主要是膳食纖維多、口感可以

但玉米粉口味不錯，特別是新的，偶爾吃點不錯

要了解全麥粉、麵包粉和麵粉的區別，先要知道麥子的結構。

麥子的結構分為三部分：麩皮、胚芽和胚乳，其中，麩皮是小麥的外皮，麩皮主要含的是纖維，約佔整粒小麥的12.5％；胚乳的主要成分是澱粉、蛋白質，胚乳佔85％；而胚芽包括的是一些維生素、礦物質和油脂，整粒小麥中胚芽佔2.5％。

1.麵粉：是麥子脫皮、研磨後形成的粉狀物。麥子脫皮主要是脫去麩皮和胚，餘下的胚乳研磨後就成了麵粉。

2.全麥粉：就是麵粉中含有麥子的全部成分，麩皮脫去的較少（或完全不脫），胚、胚乳和麩皮都混在一起。全麥粉更好的保留了麥子中的多種營養素和活性成分。

3.麵包粉：麵筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之間。麵筋質量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大。一般市場上賣的麵包粉都是用烤乾的麵包和烤過的高筋粉混合而成的，添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，再加了一點色素和發泡劑。