包餃子面用什麼水?

General 更新 2023年10月15日

餃子面用什麼水和好吃?

餃子面用冷水和麵好吃。

和餃子面用冷水(30度左右),比較筋道;每500克麵粉加5個蛋清,可使麵粉蛋白質增廠30%,餃子白度增加;加3克食鹽,吃起來更可口。

和麵時,先加入蛋清和食鹽,拌勻,然後一手拌麵,一手緩緩加水。面拌成碎團團,揉搓成麵糰。麵糰硬軟度強於饅頭面,低於麵條麵糰。麵糰不粘手後,醒面20分鐘,就可以進入擀片、包餃子程序。

包餃子和麵用熱水還是冷水

餃子和麵,熱水冷水都可以。

常聽人說熱水和麵更光滑有勁,但是我沒試過,而且這個熱水估計也不能太熱,如果你用開水一澆,麵粉立刻就結塊啦!最多是溫水吧,還是實踐過才能說呢~

我一般是用冷水和麵的,或者說是室溫的水,只要麵粉好、揉“三光”(面光、盆光、手光),和出來的麵糰是很光滑有勁的,無論擀皮還是擀麵都很好。

^-^希望我的回答對你有幫助。

包餃子用什麼水和麵最好?

用溫鹽水和麵好,擀出來的餃子皮軟容易包、還有筋道呢!呵呵……

想吃餃子的你不妨試試?(這是儲老媽的經驗呢)

包水餃用什麼水和麵好呢

包餃子首先就要準備好麵粉,以蛋白質含量較高的高筋麵粉為佳,麵粉中的蛋白粉含量越高,做出來的餃子皮越是筋道好吃。

包餃子必須要用冷水和麵,水溫要低於30度才行,這樣和出的麵糰筋性好,韌性和延伸性強。

掌握上述兩個要點後,我們就開始說說包餃子應該怎麼和麵吧——

原料:

麵粉500克,雞蛋1只,細鹽1勺,清水適量。

做法步驟:

1、麵粉倒在和麵盆裡攤開,加鹽,磕入雞蛋,與麵粉摻勻,然後一邊慢慢倒入清水,一邊攪拌。

2、所有面粉都攪拌成雪花片之後,準備一碗清水放在和麵盆的旁邊。

3、雙手用力將雪花片揉成麵糰,感覺比較幹,無法揉合成團的時候,就用手蘸取適量清水繼續揉。

4、直到所有的雪花片都揉合成一個光滑的麵糰,且手光、面光、盆光。

5、揉好的麵糰留在和麵盆裡,蓋上蓋子,或者用潮溼的籠布蓋上,或者用保鮮膜蓋上,總之要保證麵糰表面的水分不會蒸發掉。

6、蓋好以後讓麵糰靜靜地餳發30分鐘左右,將麵糰再將揉至光滑就行了。

7、現在,我們就可以用這塊麵糰製作餃子皮啦。

成功要點:

1、所用麵粉的蛋白質含量越高越好。

2、在麵粉里加入雞蛋可以增加蛋白質含量,餃子下鍋之後就會很快的凝固收縮,煮出的餃子不容易粘連。

3、500克麵粉通常加入1只雞蛋就夠了,更好的方法是500克麵粉加入6個雞蛋的蛋清。

4、包餃子必須用冷水和麵,水溫不得越過30度。用溫水或熱水和的面比較粘,沒有韌性,不好包,煮的時候也容易破掉。

5、在麵粉中加點鹽更容易起筋,讓做出的餃子皮更加筋道,有韌性,不粘連。

6、麵糰要和的稍硬一些才好,但太硬或太軟都不行,具體要多硬沒有具體的指標,這需要大家在實踐當中摸索體會了,大約兩三次就掌握了。

7、餳面也是必不可少的關鍵步驟,它能讓麵粉中的蛋白質吸水膨脹,充分形成麵筋,這樣做出的餃子皮才會更加筋道,伸展性更好。

8、餳面的時間通常是30分鐘左右,時間緊張的話就餳10到15分鐘也行,不餳也行,但是會影響到餃子皮的品質。

9、麵粉和清水的用量比例大約為2:1,但這個比例絕對不是固定不變的,麵粉的吸水率或雞蛋的用量,都會影響最終的用水量。

10、餃子下鍋之前,還要在鍋里加入2%左右的食鹽,等食鹽溶化之後再下入餃子,這樣能增加餃子皮的韌性,同時讓餃子皮不粘連,餃子的色澤也會變白,湯色也清亮。

11、在比較乾燥的季節裡,包餃子的過程中要注意給麵糰保溼,防止麵糰因水分蒸發而起皮,保溼的方法是蓋上潮溼的布或包上保鮮膜。

包餃子的面用什麼溫度得水活..醒多久就可以了,

這個還是要看你包什麼餃子了,要是蒸餃的話建議你一般用熟面(開水和麵),要是水餃的話,還是三生面比較合適,即麵粉裡面有三成熟面,用溫水就可以了,餳面的話,蒸餃面不用專餳,麵皮撕小塊散熱涼了就好,水餃麵皮還是要餳15分鐘以上的。

餃子面用什麼水和

如果是蒸餃就用開水和麵,這樣的麵皮軟,邊不會乾裂。

如果是水餃就用冷水和麵,這樣的麵皮筋道,麵皮不會乾裂。

包餃子的面用什麼溫度得水活..醒多久就可以了,

用溫水20度左右就好了,把水漫漫的倒入你準飢好的白麵裡,一隻手倒一隻手攪拌,和好之後待半個小時之後就可以了。

其實餃子不像是包子,用發麵的,餃子死麵的就可以了,而且不醒面直接包也行。

包餃子一斤面加多少水

麵粉和水的比例一般是2:1,即每500g麵粉加水240g左右。將麵粉放入盆中,先加入總量3&#駭7;4的水,將麵粉拌成面絮,揉成麵糰,再用手沾著剩餘1/4的水反覆揣揉,將水全部加入麵糰中,待麵糰達到“三光”(面光、手光、盆光)時,放盆中醒30分鐘以上。

面裡面少加點鹽

包餃子合面是用冷水,還是溫水?

哪要看是蒸餃還是煮餃了,蒸餃用溫水合面做出來的餃子皮不硬柔軟好些,煮餃用冷水做出來的餃子皮耐煮不破皮筋到好吃。

包煮餃子活面用什麼溫度的水

手摸著不能有熱的感覺,一般都是用涼水,和平時吃的拉麵和的面差不多

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