開快餐店注意事項?

開餐館要注意的事項

開一家小餐館，每天和吃打交道，很多人都有這樣的心願。表面上看起來，開餐館就是找個店面支起爐灶，把菜炒了端給客人。實際上，即使開一家很小的餐館，都有很多環節、很多瑣碎的事情。原料如何採購最省錢省心？設備怎樣配置最合理……有時候，一些環節是否做到位，直接影響著這個餐館的成敗。本期創業調查對開一家特色小餐館的各大步驟進行解剖，同時介紹行業內的一些經營訣竅。

第一步：選店面

兩種地方是最好的選擇

一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。杭州的一些餐館經常出現中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運行。在杭州城西商住區，大的酒店往往都開不好，做得好的都是一些特色小餐飲店。

選擇店面的渠道有很多種。可以通過媒體廣告、門店前的轉手廣告，也可以直接找新開發的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段後，直接找上門和店面業主聯繫，不管對方現在做什麼。這種方式雖然比較累，但是效果比較好。

可以利用店多隆市的效應

不要以為店多的地方就不宜進入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應，生意反而比單槍匹馬更容易做。關鍵是在這麼多的店之間，要和別的店做出差異來。

杭州市區的特色小飯店聚集地粗略搜索：（開業前的細緻考察，對於一個飯店的成功會有很大的幫助。創業者最好根據自己的創業定位，到這些店一一考察。）

青芝塢麻辣一條街：最先是在浙大玉泉校區附近的玉古路出名的，拆遷後，麻辣館遷到附近的青芝塢，已經有十七八家麻辣館。

保亻叔路上的特色小飯店群：小飯店原來只有一兩家，生意比較冷清。自從2001年片兒川麵館進入後，劉家香辣館、張大廚、大娘水餃、九百碗、漁家樂等特色店也先後進入，由於各自特色鮮明，這裡反而成了熱鬧的餐飲一條街。

古墩路上文新路和文苑路之間的特色小飯店群：至少有十三家特色小飯店，既有面積五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜館包括了桐廬家鄉菜、滿地樂雞味窩、一席地雞味窩、湘緣飯店、花溪王記、老陝麵館、鄉村樓、榮記麵館、綠穀人家、川中川、維妙軒等等。

新華路一帶：臻宇便當、桐山農家菜、臨記老廚、紹興農家菜等七八家特色小餐館，以做土菜見長，生意都還不錯。

華僑飯店背後：因為有菲樂酒家、大富豪酒家等做得很不錯的小飯店，這裡是杭州廚師們安排自己胃口的常去地方。

中山北路上體育場路和鳳起路之間的小餐館群：有一品砂鍋、鴻順水餃、九百碗骨頭煲、溫州麵館、蘭州拉麵等。

轉租店面要慎重

借轉租的時候賺取一部分轉租費，這幾乎是餐飲業內公開的祕密。所以，初入行的人在轉租別人店面時一定要小心。

轉租店面要注意一些陷阱：一是因為轉租方遇到道路拆遷工程，本身已經開不下去了，只想借轉租收回一些初期投入的。所以找店面時必須先向附近店家仔細打聽，最好是到規劃、房管或工商等部門詢問一下。如果一個地方即將拆遷，當地工商所一般會接到通知。第二，原先的餐館在排汙、消防等問題上受到限制，已經被有關部門要求不能再開下去的，但是承租方並不知道內情，等到轉租費全都交了以後，卻發現這裡根本不能開店。這種情況最多見於居民住宅樓下。第三，租下來後，對方卻提供不了房產證的，這種情況工商所也不會給營業執照。第四種情況是，對方把門店生意炒旺後就轉租，目的只在於賺取轉租的費用。杭州市區有個別餐飲老闆喜歡這樣操作。接手後，卻發現這家店已經走向衰退期了，再想做旺，難度已是非常大。

如果一個店面在一個不長的時間裡接二連三地被轉租，也必須非常......

開個餐飲小店應注意什麼

呵呵，我來回答你回答你這幾個問題，不過首先聲明我是做餐飲加盟的，也許七公江湖烤翅跟粥公粥婆你也聽說過。但是我的答案是根據你的情況做答，你可以看看，對你會有幫助的。

首先，做餐飲店有三點非常重要的，決定著你餐飲店經營的成功。

1、餐飲店特色。具體到餐飲店來說包括幾個方面：品牌特色、菜品特色、服務特色…等。這裡具體說菜品特色跟服務特色。

就菜品（寬泛的概念）而言，中國有八大菜系，按照烹飪技巧有燒烤滷味等等，以及面、粉，還有西餐等。有這麼多，但是你的餐飲店是個以什麼為主大菜品，又以什麼為特色等，這個方面就要你確定下來。而且要考慮當前的“食尚”。

就服務而言，你們的餐飲店主要服務於什麼樣的人群，這個人群的飲食習慣、消費水平等，儘量多的信息你們要收集。

呵呵，就上述的兩個方面我認為是你們的餐飲店初步定位的問題。有了這方面的初步信息時就可以收集餐飲店店面方面的信心。

2、餐飲店要成功除了選址還是選址。有了上面收集的信息你就可以找符合你們餐飲店初步定位的地理位置並收集這些地方店面租金等問題。不同的地理位置主要人群不同，決定的它們的飲食習慣，具體到店面有一定的差別。比如說主街道的人群看似人流多，但實際上來吃飯的都是附近寫字樓的工作人員或者附近的居民，而一些步行街反而特色小吃更容易成功。

3、資金問題。上面的兩點決定了給了你們一個稍微比較清晰的定位，但是這遠遠不夠，因為這個餐飲店定位下的資金要求你們不一定能達到，所以你們要根據自己的資金情況來具體考量，會過頭去考慮。

通過以上三點你們最終可以確定要開怎樣的一個餐飲店。但是這個還是不夠，接下來要考慮你們餐飲店經營中的問題。比如說你們自己當廚師，或者請廚師，其實這個時候可以考慮是從零做起還是要加盟一個項目，因為你的合作伙伴是有經驗的人，他可能更清楚這方面的利與弊。不過呢我門經常看到有在原來的餐飲店基礎上嫁接新加盟店的餐飲店，他這種店加入了加盟店的優勢，同時又自己原來的一些特色，這樣的店其實很不錯的。那麼你們要怎麼做呢，我覺得你可以就方方面面的問題跟合夥人交流，並開始收集信息，為你即將開業的餐飲店做好準備。呵呵，說白了就是你個人在這方面學習了。

嘿嘿，我發現自己好羅索哦！這裡總結一下：

就是我上面所提到的幾個方面要提前理清，當你理清這些問題時你會知道你要做什麼的。而且還有一點，不知道你選擇的是那種餐飲店，我覺得你應該根據你選擇餐飲店的不同確定你的開店時間，沒必要在年初才啟動，現在才11月份啊，到過年還有段時間呢。

呵呵，想出的成功，幹出的成果，住你們事業順利哈！

餐飲小店選址、特色是關鍵

選好店址成功一半

選擇小酒店的店址主要考慮三個方面，一是街面房，至少也應是巷弄口，靠近大街的位置；二是公司寫字樓較集中的地方；三是居民住宅較集中的地方。當然，三者都集中的地方更好。因為做餐飲生意，特別是小酒店最講究店家附近有足夠的人流，有人流才有客流，有客流才會有“財流”。

業內人士認為，店址選得好，幾乎等於開店成功了一半，不愁無客源。然而，要想生意長期做下去，就有一個酒店定位問題。如果店址選的是公司寫字樓區域，消費群多是從事貿易或企業管理人員，其中不乏白領階層，消費水平也相對高些，小酒店定位就要以他們為重點，在酒店環境上要講究些，消費價格的確定上應根據他們的“品位”來“量身定做”，如果裝修環境缺乏相應檔次，就可能使一些客源流失。

小酒店選在居民住宅區，顯然，這樣的客源就應以普通居民為主。因此，小酒店開設時應以整潔、明亮、衛生為首要。價格要以當地居民能接受的消費水平來定位，價格太......

自己開餐飲店需要注意哪些方面的問題？

首先要有錢 申營業執照 選店址 裝修 招聘人員 培訓 定菜譜

選好址,先申請衛生許可證,再辦理工商營業執照,買好東西僱好人,開始賺錢.

第二 要有足夠的流動資金，不可把資金都投入到固定資產中

第三 要向周圍的同行們請教，從中取得經驗

第四 也是最重要的，要注意環境衛生

第五 要針對目標市場作宣傳廣告，可以定期搞促銷活動

最後 要定期向前來光顧的顧客做調查，不斷求進

若要使餐飲店的生意興隆，我總結了七個原則，看起來好像極為平凡，但若堅持應用，必定會產生奇妙的效果：

第一、力求創新。只有努力創新的餐飲店才會有前途，墨守成規或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現出自己的特色，才能創造出附加值，也才能不斷增加顧客。

第二、追求成長。我個人認為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標挑戰，就無法品味成功的喜悅和充實感。要是隻想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。

第三、確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優質的服務獲得正常的利潤。長期對食客提供優質的服務以及更佳的品種，才能不斷髮展。

第四、以食客為出發點。要以食客的眼光為出發點，清楚食客的需要，再去滿足他。我認為了解你的經營對象是開店的第一步。

第五、聽取食客的意見。必須瞭解食客的需要，做到這一點，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。

第六、掌握良機。生意的成功，繫於是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當的時機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。

開家快餐店，需要注意哪些？

中式快餐在實現標準化的同時，還應注意保持一定的多樣性。這是因為國內消費者習慣於口味的變化，喜歡在就餐時有較大的選擇餘地，同時，不同的地區之間還存在著口味上的差異。這就要求中式快餐企業在開發食品時，要針對不同的顧客市場，設計出符合顧客需求的特色食品來。例如可根據各地的不同口味開發出適合當地的快餐食品，同時，可對菜單進行靈活設計，除一份包括企業特色食品的核心菜單外，還提供一份根據當地口味或不同季節而專門設計的附加菜單。只有同時兼顧標準化和多樣性，才能使企業既提高生產效率，又保持住自己的特色，從而在市場競爭中，尤其是與外來快餐的競爭中取得優勢。

開飯店的所有步驟和注意事項是什麼？

開飯店的所有步驟和注意事項如下：

1、選店鋪

1.1考察店鋪

1.2確定店鋪

1.3支付定金

2、執照審批

注意事項：先諮詢辦證部門，後支付全部租金，餐廳裡最終要的職 位****廚師長，必須在支付全部租金後，立即招聘，並在以後的工作中須與之充分溝通。後續工作同辦證一同進行。

2.1先諮詢工商部門

2.2申辦汙染物排放許可證

2.3申辦衛生許可證

2.4申辦營業執照

2.5諮詢後如果容許在該店鋪開設餐飲店，則支付全部租金

2.6制定廚師長崗位說明書（上級、下屬、權利、職責）

2.7制定廚師長招聘說明書（崗位說明、工作時間、待遇問題、書面考題）

2.8介紹所登記，並接待面試廚師長

2.9審議確定廚師長人選

3、確定90%的菜單

注意事項：菜單是，人員配備、流程設置、裝修風格、設備安置的總綱。這一步必須完成菜單的

3.1確定類別

3.2確定菜品

3.3制定標準菜譜

3.4根據菜譜初步確定所需的設備器材，並在以後的工作中多留意器材經銷商的產品。

4、確定工作時間、作業流程

注意事項：流程是大廳廚房佈局依據，一經制定就將付諸於裝修，以後很難改變，必須一次準確確定。

4.1制定工作時間

4.2制定廚房作業流程和產品銷售流程

5、確定裝潢風格和佈局

注意事項：裝修必須考慮再三，一旦完工，就很難改變，所以必須在自己制定計劃和方案，後請裝修公司一同研究制定。裝修時必須認真參考作業流程、設備器材的體積面積和工作方式特性。後續工作同裝修同步進行。廚房必須首先裝修。

5.1制定裝修原則

5.1.1方便顧客原則

5.1.2方便作業原則

5.1.3方便設備運行原則

5.1.4凸現經營理念、符合企業視覺識別系統原則

5.2初步制定餐廳佈局

5.3選定裝修公司

5.4圖紙審閱，確定佈局

5.5確定裝修風格

5.6確定餐廳基本色

5.7開始裝修

6、定員定崗

注意事項：必須多與廚師長溝通，並和其協同進行後續各項工作。

6.1確定各崗位

6.2確定各崗位的人員配置

6.3確定班次和作息時間

6.4確定員工宿舍

7、編制各種標準化文件：（手冊、說明書、表單、作業標準）

注意事項：因為是小規模的店，所以儘量使各種文件簡單化，講究實用、正規、無漏洞即可。無須過於繁多和複雜，但必須做到最終單據，有餘力可以制定過程單據。

7.1手冊

7.1.1總員工手冊

7.1.2廚房員工手冊

7.1.3樓面員工手冊

7.2說明書

7.2.1崗位說明書

7.2.2招聘說明書

7.2.3餐單說明書（菜餚標準菜譜、製作標準、質量標準）

7.2.4表單

7.2.4.1面試員工資料表

7.2.4.2所有員工資料表

7.2.4.3庫存總表

7.2.4.4日營業報表（收銀機自動形成）

7.2.4.5月營業報表（收銀機自動形成）

7.2.4.6物料請購單

7.2.4.7物料驗收單（一張驗收單必須對應一張收據或發票）

7.2.4.8盤點統計單

7.2.4.9日支出單

7.2.4.10月支出單

7.2.4.11員工辭職申請單

7.2.4.12員工申訴建議表

7.2.4.13外賣記錄表

7.2.4.14交班換班記錄表

7.2.4.15每日提貨表

7.2.4.16設備記錄表

7.2.4.器具登記表

8、員工招聘

注意事項：嚴格按照定崗定員的標準、招聘說明書、崗位說明書實施。

8.1制定招聘目標

8.2制定招聘計劃

8.3實施招聘計劃

8.3.1確定招聘途徑

8.3.2面試、考試、試菜，記錄過程

8.3.3確定員工進入試用期

9、員工培訓

9.1企業文化、職業道德、規章制度培訓

9.2儀態儀表、工作流程、各崗位技能培......

開餐館有哪些注意事項

這些是一系列教訓——從我開創自己的餐館起，花了9年時間學到的。這些教訓是我的親身經歷。我真希望在我經歷這些痛苦之前，有人能告訴我這些真理。很少有人能從別人的痛苦中吸取經驗。因此，如果你想聽聽我的教訓以便避免這些失誤，我相信我的這些經驗會對你有用。但如果你選擇按自己的方式行事，直接從苦難中學習，那是你的自由，祝你好運。　　一，找尋那些在工作上具有主動精神的僱員，並且要不斷地尋找他們。這類人的主要特點是：他們所完成或參與的工作，總是超過你所要求的數量和範圍。他們不容易找到，但卻是真正的棟樑之材，尤其是當你的企業穩定之後，他們會維持企業正常運轉，使你能夠放心地獲得自由時間去放鬆和享受人生。　　二，當你找到一個好僱員，告訴他你認為他是一個優秀的僱員。經常感謝，並且讚許他。如果他們感覺受到尊重，即使我們雙方都知道我不能支付他們應得的報酬，他們仍願意與我共同工作。　　三，當你有一個糟糕的僱員，不要浪費你的時間嘗試把他們轉變成為好僱員，這通常很難實現。我發現最好的辦法是儘可能早的解僱他。糟糕的僱員將拖你的後腿，不僅他自己的工作完成不好，還會對其他僱員產生不良影響。擺脫他們，將你的精力放在我的一個建議上，而那會使你的投資帶來更多的回報。　　四，認真等待別人的意見，當他們對你講話時要善於聆聽。當人們感覺他們需要表達時，作為一名企業家，你必須成為一名聆聽者——必須聆聽所有的事情。當你認為聆聽某人的瑣事是在浪費你的時間，你可不能讓他們知道。如果你漠視某人告訴你的事情，他們將不再會與你交談，而這將是所能發生的最糟糕的事情之一。你需要你的僱員與你交談。他們比你瞭解更多別人的所作所為，如他們相信你在聆聽他們所講，他們將告訴你許多你應該知道的。如，“我看見新來的僱員李四在更衣室吸毒”。這類事情你的僱員不告訴你，你將很難知曉。確信當人們與你交談時，你在聆聽，不論你有多忙，不論所談之事有多麼瑣碎。　　五，給自己開工資之前，先給你的供貨商付款。對你來說，供貨商象你的僱員一樣，載舟也能覆舟。有時我們會很容易這樣想：因為你正從他們那裡購貨，你就是上帝；所以你就可以象你的某些客戶一樣，有資格為所欲為，只索取，不感恩。──大錯特錯！是的，你是在給這些傢伙籤支票，但你應與他們保持一個良好的工作關係，不然他們有可能會毀了你。同樣，他們也能拯救你。有一次，當我外出休假幾天，去參加我妹妹的婚禮，我的一個僱員從保險櫃裡偷了企業的週轉資金。我再沒有足夠的錢來使企業運轉下去。我的供貨商，因他們過去都能如期拿到貨款並與我關係良好；當我向他們求援時，迅速給以我幫助。沒有他們，我將失去這間餐館。另外，當週五下午五點半，你突然發現忘了訂購某些貨物，而你又希望你的供貨商迅速送抵，除非你與他們有良好的關係，否則根本沒門。在餐館生意中，你需要對每個人都友善。　　六，在銷售淡季要有創新。所有的餐館都會有生意上的淡季，而這時候你更應該開展一輪營銷新攻勢。我知道這聽起來有點瘋狂——明知生意清淡卻花費金錢去做廣告。但如果你做的對路，你將不會白花工夫。我在波士頓有一間餐館，在這裡對餐館生意而言，二月份是一個可怕的月份，寒冷的氣候讓人們呆在家裡。但二月份是有一宗教齋節，因此我開發了齋前特色菜譜，並大做廣告極力推廣。吸引了眾多食客。結果這個月成為我們最紅火的一個月。這類營銷方式能適合各類企業，只要促銷活動辦的獨特有趣，就能吸引顧客。　　七，不要被瑣事纏住手腳。在餐館的每一天，都會有無數問題冒出來，而你卻沒有時間解決它們。許多問題看上去很急迫，但實際上並沒有那麼嚴重。因此在我象瘋子一樣運作多年後，終於學會當所有這......

開飯店需要注意什麼?

餐飲開業籌備知識

一、目標市場地理環境

1、 市場地理特點：區域的地貌，政治區域，城市的中心地帶。

2、市場氣候風土特點：氣候條件與消費者的飲食習慣有著極大潛在的關係。

二、行業環境分析

目標市場主要經濟指標：

1、 企業所在市場當年的國內生產總值，以及歷年的數據。

2、該市場的投資狀況。

3、對餐飲市場影響較大的旅遊方面的數據，特別是一年來接待的遊客數量，以及是呈發展趨勢還是衰退趨勢。

4、把當地城鎮居民人均可支配收入，全市職工平均工資，提供餐飲消費的收入比重，作為餐廳定價的參考依據。

5、全市人口統計數量，包括非農業人口及農業人口數量，用來預測餐廳的客流量的大小及該地居民的消費水平和消費能力。

6、消費者受教育程度。

7、消費者生活方式、飲食偏好習慣。

8、消費者人均收入。

產業環境：

1、商業繁盛情況。

2、商業化的趨勢與潛力。

3、地方政府優惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情況。

社會環境：

1、當地風俗習慣。

2、歷史文化。

3、民族結構。

4、國際交往，主要食品原料生產流通。

三、市場分析

1、 經濟指標：當地餐飲企業經營狀況、實力排列；所有制形式及所佔的比重；營業網點數量；從業人員數量。

2、 分店所選市場的餐飲業經營現狀：企業數量與競爭能力（是否已形成規模競爭？）；經營管理水平高低；經營檔次高低；菜系地位。

3、 競爭對手分析：

A、 傳統型競爭者現狀：數目、業績水平、營業額、利潤收入統計分析；成功原因：管理水平先進？服務優秀？社會環境條件優越？失敗原因：菜品出問題？運行機制故障等？

B、 傳統型競爭者優勢：傳統優勢；經營規模優勢；位置優勢；主打菜品優勢。

C、 新興高檔餐飲經營者：經營何種菜系？菜系取向？是否平民化、貴族化等。經營地段：哪一區，段，裝修的風格特點及選用裝飾物件。經營狀況：營業額、營業利潤、就餐人數、訂餐數等。經營規模：店的面積、可容納客人數量。廳內面積分布等。

4、 消費者分析：

A、 該市場消費者飲食習慣、口味喜好、選擇飲食偏好等。

B、 該市場消費者的消費特點，包括消費者的消費意識，是否喜歡到餐廳就餐，個人或家庭的消費比例較之成都如何，消費水平的高低。

C、 目標市場消費者分類：政府、軍隊、企業、家庭消費（含婚宴）、遊客。

5、 在該地開店的優勢策略：

競爭策略：市場最佳切入點；營銷策略：宣傳與客戶認同；培育顧客偏愛；建立常客網絡關係。

選址優化方案說明

A、 政府拆遷風險防範

1、注意建築物、街道拆遷與重建，避免盲目上馬建店。

2、確定酒樓位置務必向當地政府部門諮詢並獲得政府書面承諾。

3、避免在有產權爭議地段建店。

4、所有證照必須齊備並符合法律、政策手續。

B、 本地商業狀況：注意收集和評估酒樓周圍商業快速增長的相關數據，並做出客觀準確評估。

C、 競爭性質評估：

1、提供同類食品菜品服務的餐廳可能會導致直接的惡性競爭。

2、建店營業初期避免直接的競爭。

D、規模與外觀：

1、停車場與其他設施應給予足夠規模容量。

2、餐廳以正方形或長方形最好，其它除非空間大，與否不可取。

3、要考慮未來消費者的可接受能力。

E、 地價：

1、注意考慮潛在價值與現實價值之綜合評估。

2、不論市中心或城郊，關鍵看消費住戶、流動人數規模大小。

3、考慮地價上漲是否對營業投入、產出產生較大影響。

F、 能源供應：

1、所有選址必須具備“三通一平”標準，即水、電、氣三通。

2......

開餐飲店應注意什麼?開店流程

開餐飲店應注意什麼，餐飲店因其投資小利潤高，所以很多創業者認為開個餐飲店是上上之選。開餐飲店流程具體分為幾步，面對很多前輩的經驗，我們一起來學習一下! 開餐飲店應注意什麼?這些必須知道 1.廚師資源，比如說，有一個人品能力技術都還不錯的廚師是你的朋友，或有這樣的人願意和你合作。餐飲業廚房管理是一個很頭疼的事，廚房外包的風險很大。 2.餐飲業從業經驗。比如說本身就是廚師，有自己的拿手好菜，或有餐廳管理經驗，對餐飲業有一定的瞭解。 如.資金。即使是開小店，如果剛開業時沒有良好的營業額做保障，就要有充足的資金，餐飲店一旦開張，有沒有客人各種費用都少不了。我家的第一家店剛接手時曾經連續兩個月虧損，生意最差的時候一個客人都沒有，好在父母退休前的工作單位待遇還行，從家裡拿來單位發的工資給員工發工資，給供應商結帳。如果再虧損一個月可能就堅持不下去了。關於當年的創業史後面可以專門講一講。 資金量比較大，沒有餐飲業經驗也開成功的例子，比如說四川的巴國布衣，北京的悄江南。他們剛開始的起點就高，定位準確。如果開小店，也要朝著開多家連鎖的目標去的，否則單是辦證這一項，開一家小店費那麼大的功夫很不划算。 4.現成的門面房。如果你有現成的門面房，排煙和排汙都可以解決，沒有房租的壓力，這也是一個先天的優勢。 好，那麼如果這些問題你已經解決，並且準備著手開餐飲店了，想要開好餐飲店還是要從以下方面入手，我們就一起來看看資深餐飲店主從業10年的開店經驗! 開餐飲店應注意什麼?鬧中取靜 素食的特殊性使其在選址上有別於其他酒店。通常適合開素食餐廳的地點有三種：第一、大型居民區和大排擋林立的食街和交通要道。通常這些地方是餐飲的聚集地。商業繁榮、人氣旺，在這裡開素食餐廳，光顧的客人會很多。但是這和素食餐廳清幽雅緻的就餐環境有些不符，如果選擇這個地點開店，一定要在裝修上多下些功夫;第二、老人和年輕女性聚集的地方,也就是說在老人活動中心、寫字樓、辦公區附近。老年人因高血壓、糖尿病等老年病的困擾傾向於吃素，而年輕的時尚女性為保持身材，也對素食情有獨鍾，這些人可以說是素食餐廳的潛在客戶群;第三、寺廟、道觀雲集的地方。不管餐飲店開在什麼位置，一定要符合“鬧中取靜”的要求。 開餐飲店應注意什麼?產品定位 選好門面後，就要開始進行產品定位了。以開一家300平方米的特色飯店為例。一種比較保險的做法是跟牢一個城市的美食流行大趨勢。比如三年前金華砂鍋十分流行，一家300多平方米的砂鍋店，一天可以做1萬元的生意。毛利可達到50%，淨利也有30%-35%。從去年開始，杭城餐飲川菜館的生意一片紅火。一些老闆看到這個消費市場，專做衢州、江山、龍遊等省內地方特色的辣菜，比如文暉路口上有一家“衢州家鄉菜”，做的就是衢州的“三頭一掌”，既迎合眾多辣味愛好者，又有自己的地方特色。

開飯店有什麼注意事項?有經驗的來

鮮媽媽的意見和建議：

1、開飯店不能開到很偏僻的街道上去，喝偏僻的地方房租很便宜，但沒客源，你是做生意的，有客源永遠是第一位的，否則，你空有天下第一手藝也沒用；

2、面向的群體不能單單是那種圖實惠型的消費者。因為圖實惠型的消費者往往範是斤斤計較的人，他對你的飯店沒有忠誠度的，如果另外有一家店的價格比你的低一、兩角錢，他們又會去那家店吃飯，而且這些人都是些購一元錢想要拿一元五角的人，從這樣的人身上你也不可能賺到錢，他們也不會知道感恩。所以，建議你，飯店的價格不能訂的太低，訂的太低，一是你賺不到錢，也就不會有更多的錢投入經營了，這樣就會走入惡性循環中去，二是客人也認為你這個店沒有檔次，這是你經營的誤處和致命傷。

所以鮮媽媽建議你：不要把價格訂的太實惠，合理的利潤是必須的。鮮媽媽的一個朋友有一次出差，吃一餐中飯，感覺還可以，心理價位大約是12元，但吃完後老闆吃收他5元錢，結果，這位朋友非但沒有產生感謝這心，反而把此前曾產生的感覺美味的心情也變沒了，正象28元與82元的同一件衣服，給人的感覺是不一樣的。

3、鮮媽媽建議你：開價要高，毛頭小利要讓。例如三菜一湯，你開價43元，然後你只收人家40元，你實際賺了客人十三、四元錢，人家反說你很大度，他會很開心；反過來，你開價31元、32元，並照價收錢，你實際只賺客人兩、三元錢，客人反而說你這個老闆很小氣、斤斤計較、不會做人。

4、開飯店就要開有特色，不要人家供應0.5元一個的包子饅頭，你也一樣供應0.5元一個的包子饅頭，這樣你就會降入價格競爭的低價區。你完全可以銷售1元一個的包子饅頭，而方法就是你在原有.5元一個的包子饅頭中加入一點辣椒醬、麻油、蔥之類的附加，甚至於你還可以包子饅頭的體積做的更小吃。這只是打個比方，鮮媽媽的原意就是如果你在北方，你就開個南方口味的飯店，你在南方，就開個西南口味的川味店，主要是開出你的特色來，吸引一部分人。

鮮媽媽祝你早日開出生意興隆的飯店來！賺了錢，別忘了鮮媽媽就行！

新開餐廳要注意哪些問題

開餐館要注意什麼

開餐館注意的是位置

1：居民人口稀少的地區-----缺少人氣,難以形成相對穩定的消費群體.

2：不宜在高速車道旁

3:不宜在高層建築上(西餐廳和知名度很高的酒樓除外)

4:不宜選在風口位置上

5:門前不宜有障礙物，方便停車

6:行人雖多,但都是匆匆而過根據不同的顧客以區分：速度-實惠程度-餐具-味道-菜品精美程度的重要性。當然乾淨衛生和好的服務態度已經良好的就餐環境是前提。

採購，可以在一家買的東西儘量在一家買，這樣可以買的便宜點，經常在一個地方買還可以讓他送貨。具體的價格及採購點可以找家開飯店的諮詢學習下。

前廳，要做的是一個小飯店，因此裝修應該做到簡潔，對於前廳的裝修主要從3個方面入手，地面－－這個東西非常煩，如果是石灰地容易起塵土而且油績不愛幹，水泥地面要每天都用水洗而且顏色發暗影響食慾，推薦使用瓷磚。牆面－－不管你如何裝飾牆面，但是你要記住，你用的塗料再便宜也不能掉色，面對這樣的牆壁沒人願意下次再來吃飯，沒有人會願意弄髒衣服！桌椅－－不要覺得這個東西無所謂，華而不實是很多飯店的通病，標準只有一個結實舒服！什麼？你不知道什麼樣的結實舒服？你自己隨便去找個肯德基看看吧！至於什麼VCD什麼的我看就免了，費電費錢不討好，1。費電壞了還得修 2。容易吸引員工的注意力而忽略了客人 3。吸引了客人的注意力忽略了你的菜點 4。客人邊吃邊看耽誤時間吃完佔著臺子影響翻檯率！如上這些恐怕除了第一個都是很麻煩很致命的！可以準備兩張麻將座，當然這就得搞兩個包廂。

廚房，這是餐館的心臟，廚師又是廚房的重點，廚師的人選非常重要，儘量請到有特色的廚師；絕對要加強對廚房的管理，是賺是陪就看他了！灶眼－－其數量決定著你的餐館的直接生產能力；工藝－－菜點的製作方法是否先進直接影響你的菜點質量；團隊－－分工管理是否得當直接影響你的上菜速度！你可以詳細的參照一些已經有明文的經驗來