什麼蘑菇可以生吃?

General 更新 2023年10月15日

蘑菇可以生吃嗎？

不可以的哦蘑菇屬於菌類。一般菌類的植物都不建議生吃。特別是野生蘑菇，有些有毒的，並且毒性很大，主要有毒物戶為以下幾類：毒肽，主要為肝毒，毒性強，作用緩慢。（2）毒傘肽，肝腎毒性，作用強。（3）毒蠅鹼，作用類似於乙酰膽鹼。（4）光蓋傘素，引起幻覺和精神症狀。（5）鹿花毒素，導致紅細胞破壞。在生食的情況下，毒性更強。

。一般菜市場或超市賣的蘑菇，如平菇草菇之類，屬於食用菌，生吃也未嘗不可，但是食用菌生吃有股奇怪的味道，不如烹飪後食用，既安全又美味。

蘑菇都有哪幾種，吃蘑菇有什麼用啊？

食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通稱為蘑菇，學名為雙孢蘑菇。從野生種類中進一步篩選馴化優質生產菌種大有潛力。中國曾在世界上首次馴化並人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀等，現已馴化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏麗蘑、鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等也可以大量採集，供銷於國內外市場。

藥用蘑菇

目前中國藥用及包括試驗有藥效的大型真菌有500餘種，除了傳統藥用的茯苓、冬蟲夏草、靈芝外，近些年新發現並作為藥用的有云芝、樹花、古尼蟲草等，以及假蜜環菌、安絡小皮傘、槐栓菌、乳白耙菌、黑柄炭角菌等等。

藥用部分主要是子實體，但有一些是通過現代發酵工業技術大量反制菌絲體來加工製藥。國內外研究試驗表明，天然的藥用真菌具有其獨特的優越性。目前在尋找治療高血壓、高血脂、糖尿病等現代文明病的藥物方面，從包括真菌在內的中藥中篩選，無疑是前景看好的。

毒蘑菇

中國的毒蘑菇(毒菌)種類多，分佈廣泛，資源豐富。在廣大山區農村和鄉鎮，誤食毒蘑菇中毒的事例比較普遍，幾乎每年都有嚴重中毒致死的報告。曾經被作為多發性食物中毒的原因之一。因此，長期以來鑑別毒蘑菇是人們十分關心的事。有關方面曾做了大量的科普知識宣傳工作，但誤食中毒者仍屢有發生。因為鑑別毒菌並不容易，所以唯一的辦法，在野外最好不要輕易嘗試不認識的蘑菇，同時不偏聽偏信。必須在分辨清楚或請教有實踐經驗者之後，證明確實無毒時方可食用。如果吃了蘑菇發生了身體不舒服的感覺，應該及時到醫院診治，千萬不可大意。

蘑菇營養豐富,據測定每100克鮮蘑菇中含有蛋白質2.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3克,粗纖維0.6克,鈣8毫克,磷6.6毫克,鐵1.3毫克,維生素C4毫克,尼克酸3.3毫克,此外還有鈉、鉀、錳、銅、鋅、氟、碘、酪氨酸和維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K、5-磷酸腺甙以及多種氨基酸,如蘇氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羥基賴氨酸等,並含有非特異性植物凝集素等。據有關資料報道,成人每天吃25克鮮蘑菇就能滿足一天所需要的維生素,一個體重70公斤的成人每天吃100-200克幹蘑菇,就能夠維持營養平衡。

蘑菇是高蛋白、低脂肪、低熱量食品,歐洲人把蘑菇譽為"植物肉",美國人甚至把蘑菇譽為"上帝的食品"。

(二)保健價值

蘑菇除營養豐富外,還有明顯的藥用保健價值。祖國醫學對蘑菇有一定認識。 <醫學入門> 稱蘑菇能"悅神、開胃、止瀉、止吐"。 <本草綱目> 說蘑菇"益腸胃,化痰理氣"。近年來醫學研究證實,蘑菇對人體保健作用有以下幾點:

1、蘑菇中含有酪氨酸酶,所以有降低血壓、降血脂作用,適合肥胖人和老年人食用。

2、蘑菇含有抗癌物質,能增強人體對癌細胞的抵抗力,有預防和治療癌症的作用。

3、蘑菇中含有廣譜抗菌素,具有消炎作用,還可治療感冒。

4、蘑菇對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌,有抑制作用,可以用來殺菌。

5、蘑菇有抵抗病毒、保護肝臟的作用。其所含的梳苷酸,對治療肝炎有利,是治療肝炎的輔助食品。

此外,蘑菇還可以治陪白細胞減少症、消化道障礙等症;對促進食慾、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用

這是一種什麼蘑菇可以吃嗎？

看著應該是雞樅菌。

雞㙡菌，在自然界是和白蟻共生的菌類，白蟻構築蟻巢的同時培養了雞㙡菌菌絲體，形成一個共同的生態系統，這種菌本來是在我國雲南貴州等南方省市的森林中才有。

雞㙡菌肉厚肥碩，質細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、醃、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。

這是什麼蘑菇？能吃嗎？ 5分

蘑菇（學名：Agaricus campestris）是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官。蘑菇與植物不同，植物可以進行光合作用，而蘑菇不能。蘑菇屬於真菌，又可以分為大型真菌、小型真菌（包括附生真菌）。蘑菇具有多達36000個種類[1] ，由成熟的孢子萌發成菌絲。菌絲為多細胞，有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。

這是什麼蘑菇？可以吃的嗎？

不要吃

這裡糞鏽傘，

百科裡對它毒性的描述為：“懷疑有毒，不可食”

吃蘑菇有什麼好處和害處

好處多於壞處：

功效：一：益氣開胃，久病虛羸及老人小兒體弱者；二：託痘疹；三：抗癌；四：降血糖。五：與蔥白兒同食可以促進血液循環。

適宜於老年人、糖尿病、白細胞減少症、傳染性肝炎、高脂血症、維生素B2缺乏症等患者食用。

1、美味　　蘑菇存在除了酸甜苦辣鹹以外的第六種味道——美味。當它們與此外食品一路同化烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。

2、熱量低　　蘑菇裡的營養有助心臟健康，並能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。

3、維生素D豐富　　蘑菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益於骨骼健康。

4、抗氧化　　蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老

5維生素A寶庫　　蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便祕。

壞處就是毒蘑菇的害處比較大。

還有就是蘑菇為發物，故對蘑菇過敏的人要忌食；這對於腫瘤患者的影響似乎與現代研究結論（有利於提高機體免疫功能等）相左。筆者認為古人經驗也應參考，故腫瘤患者對蘑菇的食用應持謹慎態度。

什麼蘑菇最好吃，最有營養

【10種最營養的食物】 1.最好的主食：全麥食品；2.最好的水果：獼猴桃；3.最好的蔬菜：菠菜；4.最好的早餐：穀物；5.最好的快餐：披薩；6.最好的堅果：杏仁；7.最好的肉類：瘦牛肉；8.最好的甜點：酸奶；9.最好的果汁：橙汁；10.最好的沙拉原料：西紅柿。蘑菇們要好好照顧自己哦