發黴的花生能吃嗎?

General 更新 2023年10月15日

發黴的花生米能吃嗎？

能吃，發黴的花生米會產生一種叫黃麴黴素的病菌，這樣的東西吃多了會致癌。

黃麴黴是一種黃綠色的真菌，這種叫黃麴黴的真菌會產生黃麴黴素，是一種有毒物質。人吃了之後會致癌。所以，不能吃發黴變質含有黃麴黴的花生。黃麴黴不但在花生上容易繁殖，在玉米民、黃豆、高糧上都容易繁殖。有一種簡便的方法能破壞黃麴黴素的毒性成分，那就是在炒菜時加入碘鹽。

黃麴黴和黃麴黴素是兩個不同的概念。黃麴黴這種真菌是做醬、釀酒、釀醋不可缺少的發酵劑，能產生澱粉黴和蛋的黴，能將有機物分解成易於消化的營養成分。用黃豆做成的東北大醬，就是人們常說的“化腐朽為神奇"的一大貢獻。

花生如果存放不當，就會發黴。

有些人不捨得把發黴的花生扔掉，清洗、晾晒後仍然繼續吃。

這樣做是非常危險的，因為發黴的花生帶有大量的黴菌和黴菌所分泌的毒素。

花生含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，是黴菌生長的良好培養基，只要溫度和溼度適宜，很容易被黴菌侵染，有些黴菌還會分泌出有毒的代謝產物。

如果花生被這種有毒的菌種汙染，它就會沾染上毒素，吃了會危害人的身體健康。

發黴的花生中含有大量的黃麴黴菌。據研究發現，黃麴黴菌在溫度較高、相對溼度較大的條件下，就會在花生上大量繁殖，同時分泌黃麴黴素。

黃麴黴素有很強的毒性，能對絕大多數動物起急性毒害作用，而且具有明顯的致癌作用，對人畜的健康危害很大。

另外，黴菌在生長繁殖時，需要大量的營養，花生正好成了黴菌的“營養基地”。

有些真菌對人類是有益的，許多真菌對人類是有害的．如花生、玉米等糧食上易生長一種黃麴黴，這種黴能產生強致癌物質，因此，發黴的花生、玉米等食物不能食用．故答案為：黃麴黴．

發黴的花生不可以吃。

瓜子、花生一旦發黴變苦，其中就可能含有黃麴黴素等物質。

不能吃了。因為你不知道里面的果仁壞沒壞。最好是不要吃，發黴的花生能吃死人的啊！。

所有發黴的花生都不能吃，發黴的花生會產生黃麴黴毒素，是黴菌毒素中毒性最大，吃了有致癌的可能。