瓊脂粉怎麼用?
瓊脂粉怎麼用
直接放在容器裡用水浸泡至少半小時，然後放在鍋裡直接煮就可以了，差不半個小時就可以了，看自己需求量加水
瓊脂條怎麼用？
食品做法
注意事項：瓊脂不宜與含有酸性的食品混合，會影響其效果。 瓊脂不溶於糖溶液，食品配方中含有瓊脂時應將糖加入熱瓊脂溶液中。一般熱瓊脂溶液降溫至40℃以下即形成凝膠，在85℃以下不會溶化成溶液。 食品應用： 儲存方法： 瓊脂應放在乾燥的地方，溫度保持在18-25℃之暢可以增長瓊脂的庫存壽命， 如長時間儲存溫度過度，就會導致凝膠強度的降低。瓊脂不宜與有氣味性強的東西存放在一起。 注意事項：防潮，置於乾燥通風處保存。
使用方法
瓊脂食用之－－－甜點DIY 楊梅豆腐
原料： 瓊脂、楊梅汁、冰糖 做法： 1.將瓊脂在清水中浸泡。2小時後將半鍋水煮沸，放入瓊脂煮至完全溶解。 2.將冰糖放入楊梅汁中用小火燉，直到冰糖溶於楊梅汁中。 3.將冰糖楊梅汁與瓊脂混合，用慢火煲滾，並不停攪拌均勻。 4.將煮好的汁液迅速倒入容器，冷卻後放入冰箱冰鎮。 功效： 楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還 原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內生成的功效。楊梅所含的果酸既能開胃生津，消 食解暑，又能阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥。 水果果凍 原料：木瓜、葡萄、桃子（或其它水果）、幹玫瑰花骨朵、冰糖、蜂蜜、 做法： 1.用熱水將玫瑰花骨朵浸泡，不用太多水 2.將水果切丁 3.將瓊脂放在溫水裡泡5分鐘，然後拎幹放進開水鍋裡煮至瓊脂完全融化後將雜質拎出（用一個小篩子或網子） 4.再將拎過雜質的瓊脂漿裡放入玫瑰花水、蜂蜜、冰糖繼續在火上熬一會，為的是將蜂蜜和冰糖溶化 5.將水果丁放入製作布丁的容器中（注：如果是家中用的碗一列的類的容器，要將碗底鋪上保鮮膜，以便容易扣出） 6.將瓊脂液倒進乘有水果的容器中 7.晾涼 8.晾涼後放進冰箱（熱著放進冰箱，對冰箱不好） 9.好了~~~ 豆沙涼糕 材料： 500ml水 一碟紅豆沙（喜歡吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。） 瓊脂15克（不要太多，否則口感不好。） 蜜棗十來個切成小塊裝碗備用。（或者加個人喜歡的小果脯，比如葡萄乾什麼之類。） 做法： 1．水倒入鍋內，燒開。 2．水開，倒入紅豆沙，攪拌，化開。 3．倒入瓊脂，化開。 4．停火，倒入蜜棗，拌勻。（如果有其他水果放進去，味道就更豐富了。） 5．稍稍涼涼，把湯汁裝進紙杯，放入冰箱20分鐘。 6．欲食時，取出紙杯，倒扣在盤子上，切成小塊食用。
當然 如果你是要做實驗 只要將其大約5g/100ml水的比例加熱沸騰後裝入容器等待凝固即可……
參考資料：baike.baidu.com/view/1104.htm
瓊脂粉的用法 怎麼用瓊脂粉
一、香橙果凍
1、在50ML清水裡把瓊脂泡軟。
2、把橙子切成兩半，用研磨器榨取橙汁，但不要破壞橙皮的外形
3、把榨取完橙汁的橙肉用勺子取出
4、把泡軟的瓊脂連同水一起倒入鍋中煮開後倒入橙汁。瓊脂煮融化後停火，不要煮太久，煮時間略久橙子會有苦味，加入白砂糖
5、趁熱把橙汁倒入橙子皮做的小碗中，橙子是圓的，為了防止橙子滾動，橙汁灑出來，可以在橙子下面放個小碗
6、靜置放涼後，果凍就凝固了，可隨意切成自己喜歡的塊
二、牛奶果凍
1、將牛奶倒入鍋中，煮熱後放入砂糖，攪拌至溶化
2、加入果凍粉，不斷攪拌至均勻後離火
3、倒入用水潤溼過的模具中，放入冰箱冷凍成型
三、芒果凍芝士
1、奶酪加酸奶隔熱水軟化。芒果去皮切塊。淡奶油加白砂糖打至6分發。吉利丁片涼水泡軟，加入牛奶中隔熱水融化
2、切好的芒果較好看的形狀留著放入模具側面和中間，還有最後裝飾在上面，邊角部分就和軟化的奶酪和酸奶一起入料理機打勻，過一遍篩。加入融化好的吉利丁牛奶液，和打發的淡奶油拌勻即成。模子裡先鋪一層比底小一點的蛋糕片，然後倒入芝士液，周圍貼邊擺芒果丁，中間也擺一些
3、繼續倒一層芝士液，再擺一層芒果丁，最後倒滿（留少許空間最後倒鏡面），入冰箱冷藏4小時以上。橙汁50g加涼水軟化的吉利丁片半片隔熱水融化，稍涼後倒在冷藏好的蛋糕上面繼續冷藏一會
4、把Lekue法式奶油包6連模先放上幾塊芒果丁，再把剩餘的芝士液倒入，入冰箱冷凍4小時以上
以上參考了美食傑的做法
瓊脂粉怎麼用
按照含水量的200分之一添加即可。
那瓊脂粉怎麼熬，用的比例是多少？
1.什錦果凍原料： 桔子250克，蘋果 100克，梨 100克，紅櫻桃若干個，白糖100克，瓊脂25克。 將桔子剝成瓣。蘋果去皮切成片。梨去皮切成片。放火鍋內加水，加一兩白糖，文火直到水即將全部蒸發，水果煮熟為止，將紅櫻桃倒入。 將水果倒在盤中擺成花型。 將瓊脂倒人禍中加水煮，再加入一兩白糖待其煮化、煮稠為止，然後倒在擺好的水果上面放涼（有條件最好入冰箱），瓊脂冷卻後即可凝成透明固體。 營養特點； 此菜為藝術萊，屬涼菜類，感觀美、甜味、食後涼爽舒適。有多種維生素及無機鹽。 2、番茄果凍 主料：番茄汁輔料：瓊脂調料：白砂糖做法：番茄汁加白糖煮至糖熔化，放至稍涼； 明膠用半杯溫水溶解後，和番茄汁拌勻，倒入模型內待冷卻； 待其凝固，即可倒扣出食用。 小提示：1是喜歡有造型，可用模型，否則也可以直接倒在盤子上，待凝固後再切小塊，或將番茄中間掏空當作模型，讓番茄汁凝固後切成片。2是明膠是讓番茄汁凝固的一種果膠，口感柔軟有彈性是製作果凍的必需品。
瓊脂粉的主要用途是什麼 ?
學名瓊膠,英文名agar,又名洋菜,凍粉,燕菜精,洋粉,寒天.瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質.其特點:具有凝固性,穩定性,能與一些物質形成絡合物等物理化學性質,可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,保鮮劑和穩定劑.廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料,果凍,冰淇淋,糕點,軟糖,罐頭,肉製品,八寶粥,銀耳燕窩,羹類食品,涼拌食品等等.瓊脂在化學工業,醫學科研,可作培養基,藥膏基及其他用途.
原料:江蘺,紫菜,石花菜作用:瓊脂具有凝固性,穩定性,可用作增稠劑,凝固劑,懸浮劑,乳化劑,穩定劑,保鮮劑,粘合劑,和生物培養基.用途:瓊脂廣泛用於製造粒粒飲料,米酒飲料,果汁飲料,水晶軟糖,羊羹,午餐肉,火腿腸,果凍布丁,冰淇淋,裱花蛋糕,八寶粥,涼拌菜等等.瓊脂在日化工業中用於牙膏,洗髮露,洗面乳,化妝品,固體清香劑等.在醫學科研中也具有廣泛的用途.
使用方法:
瓊脂粉先用搐水浸泡3-5小時左右,然後放入鍋中加入適量的水煮沸至全部溶解.
在哪找到:
在超市乾貨那邊,幹木耳,幹香菇那些乾貨周圍,不過不是每個超市都有呢,沃而瑪有.可以先問導購員.有賣小包裝的八塊,還有較大包裝的是16塊左右.
瓊脂是什麼？具體有什麼使用方法？
瓊脂，亦稱洋菜(agar-agar)。以藻類的石花菜屬(Gelidium)及江蘺屬(Gracilaria)製成的膠產品，為最常用的微生物培養基的固化劑，也用於肉、魚、禽類罐頭和化妝品、藥品及牙科醫療。在釀造和葡萄酒工業中用作澄清劑，製作冰淇淋、糕點及沙拉調味料時用作增稠劑，並作金屬拉絲的潤滑劑等。
適宜人群
一般人都可食用，尤其適合肥胖病人、高血壓、高血脂及便祕人群食用。
烹飪指導
瓊脂不宜與含有酸性的食品混合，會影響其效果。瓊脂不溶於糖溶液，食品配方中含有瓊脂時應將糖加入熱瓊脂溶液中。一般熱瓊脂溶液降溫至40℃以下即形成凝膠，在85℃以下不會溶化成溶液。
食品應用
一、果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑，其使用濃度0.01-0.05%，可使顆粒懸浮均勻。瓊脂
瓊脂用在飲料類產品中，其作用是懸浮力，讓飲料中固型物懸浮均勻，不下沉。
其特點是懸浮時間及保質期長，也是其它懸浮劑無法代替之所在。透明度好，流動性好，口感爽滑無異味。
二、果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5%左右，與葡萄糖液、白砂糖等製得的軟糖，其透明度及口感遠勝於其他軟糖。
瓊脂用在固體類食品中，其作用是凝固形成膠體，作為主原料而絡合其它輔料，如糖液、砂糖、香料等。
三、肉類罐頭、肉製品--用0.2-0.5%的瓊脂能形成為有效粘合碎肉的凝膠。
四、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品--用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑、穩定劑。
五、涼拌食品--先將瓊脂洗淨，用開水沖泡讓其膨脹，撈起加入調配料即可食用。
六、凍膠布丁--以0.1-0.3%的瓊脂和精煉的半乳甘露聚糖，可製得透明的強彈性凝膠。
七、果凍--以瓊脂作懸浮劑，參考用量為0.15－0.3%，可使顆粒懸浮均勻，不沉澱，不分層。
如何才能瓊脂粉使溶於水？
瓊脂不溶於冷水，易溶於沸水，緩溶於熱水。
所以將水燒滾後，再放瓊脂，才能較快瓊脂粉使溶於水。
怎麼用瓊脂粉做果凍
一、香橙果凍
1、在50ML清水裡把瓊脂泡軟。
2、把橙子切成兩半，用研磨器榨取橙汁，但不要破壞橙皮的外形
3、把榨取完橙汁的橙肉用勺子取出
4、把泡軟的瓊脂連同水一起倒入鍋中煮開後倒入橙汁。瓊脂煮融化後停火，不要煮太久，煮時間略久橙子會有苦味，加入白砂糖
5、趁熱把橙汁倒入橙子皮做的小碗中，橙子是圓的，為了防止橙子滾動，橙汁灑出來，可以在橙子下面放個小碗
6、靜置放涼後，果凍就凝固了，可隨意切成自己喜歡的塊
二、牛奶果凍
1、將牛奶倒入鍋中，煮熱後放入砂糖，攪拌至溶化
2、加入果凍粉，不斷攪拌至均勻後離火
3、倒入用水潤溼過的模具中，放入冰箱冷凍成型
三、芒果凍芝士
1、奶酪加酸奶隔熱水軟化。芒果去皮切塊。淡奶油加白砂糖打至6分發。吉利丁片涼水泡軟，加入牛奶中隔熱水融化
2、切好的芒果較好看的形狀留著放入模具側面和中間，還有最後裝飾在上面，邊角部分就和軟化的奶酪和酸奶一起入料理機打勻，過一遍篩。加入融化好的吉利丁牛奶液，和打發的淡奶油拌勻即成。模子裡先鋪一層比底小一點的蛋糕片，然後倒入芝士液，周圍貼邊擺芒果丁，中間也擺一些
3、繼續倒一層芝士液，再擺一層芒果丁，最後倒滿（留少許空間最後倒鏡面），入冰箱冷藏4小時以上。橙汁50g加涼水軟化的吉利丁片半片隔熱水融化，稍涼後倒在冷藏好的蛋糕上面繼續冷藏一會
4、把Lekue法式奶油包6連模先放上幾塊芒果丁，再把剩餘的芝士液倒入，入冰箱冷凍4小時以上
以上參考了美食傑的做法