金勾翅一斤多少錢?

魚翅多少錢一斤？

得看什麼魚翅

為什麼叫金勾翅，名稱源由？ 5分

金鉤翅取自各種鯊魚尾鰭部分,全鰭無骨,肉膜較薄,翅針較粗,外型美觀,以作散翅(生翅)為多。

關於金鉤翅有很多的說法,以前的金鉤翅是墨西哥和美國出,多由舊金山運抵中國,這種翅切割加工完美,翅身飽滿,根部乾淨,翅針粗而糯滑,熟貨呈金黃色,隱約可見絲絲的翅針,品質極佳,於是行內都叫“金山翅”。慢慢“金山翅飢就成為了品質好的象徵，尤其以“金山鉤”最為出名，“金山鉤”的根部不帶肉，被譽為“金山頭”，所以現在其它的鉤翅切割好、乾淨不帶肉，也被行內人叫“金鉤翅”。

金鉤翅，要怎麼發才是最好的一般一 斤發多少。

一 斤可以發2斤

魚翅價格，，，，

魚翅有分很多種！有金鉤翅一般6-8寸的1200..8-10寸的1400..10-12的1750左右.海虎翅16-18寸1500..18-20寸1800.青片翅8-10寸650..10-12寸800..12-14寸1000..14-16寸1200..16-18寸的1400.五羊只翅6-8寸850..8-10寸1050等等

怎麼挑選金鉤翅

金鉤翅取自各種鯊魚尾鰭部分，全鰭無骨，肉膜較薄，翅針較粗，外型美觀，以作散翅（生翅）為多。　魚翅根據品種分，最高級是天九翅，其它依次為：海虎、金鉤、春翅、蝴蝶青等.　以乾爽為好：挑選魚翅片時以魚翅身形扭曲、不板平，敲打聲音響亮，手感乾爽為好。　　以“金山頭”為好：魚翅的翅頭無食用價值，重量大而浪費金錢，挑選魚翅時應選已剪去翅頭肉的（俗稱金山頭）為佳，未剪清翅頭肉的魚翅稱為“平頭”起率低，不划算。　　以淡身無黴為好：淡身翅色澤特別黃爭，鹹身翅手感重而精手、異味濃、色澤暗。魚翅保存不好會發黴，帶有黑色斑點。　　以長闊厚身為好：魚翅的長度以英寸為單位，同一品種的魚翅，越長越好，當然價錢會相對高些。

什麼是金鉤翅

金鉤翅取自各種鯊魚尾鰭部分，全鰭無骨，肉膜較薄，翅針較粗，外型美觀，以作散翅（生翅）為多。

金鉤翅、青沙翅、金山勾翅、海虎翅的區別

鯊魚的種類

金鉤翅如何發制

材料:

主料主料：水發金鉤翅150g。配料：銀芽50g，香菜5g。調料：大紅浙醋10g，上湯400g，二湯150g，薑汁25g,料酒25g，精鹽2g，味精2g，雞粉4g,胡椒粉0.3g，穩定生粉25g，老抽5g，蠔油10g。

做法:

(1)水發金鉤翅150g，放薑汁25g焯水，盛入碼鬥加料酒15g，二湯150g，雞粉2g上籠蒸30分鐘，當翅用筷子夾住中間兩頭垂下即可；

(2)清炒銀芽50g裝碟，放好香菜、浙醋；

(3)鍋中加上湯400g、耗油10g、味精1g、雞粉2g燒開，撒胡椒粉，嘗口勾芡，用少許老抽調色，裝入沙鍋；

(4)蒸得滾燙的金鉤翅出籠瀝乾汁水放入沙鍋，在平爐上燉開，再放在翅爐上，翅爐點火，與銀芽、香菜、浙醋一起上桌。

操作要求

金鉤翅儘可能漲發完儲，翅形要好。

砂鍋要加熱後再裝熱芡汁。

成品

小訣竅:

特點

菜品風格大氣，食之鮮美，湯味醇正。

請問金勾魚翅有哪些種類，有圖片嗎？謝謝啦

魚翅的種類

魚翅的種類較多，有天九翅、海虎翅、牙揀翅、黃膠翅、青片翅、五羊翅等。其優劣如果以種類劃分，通常都認為天九翅為上等，海虎翅，金勾翅為中等，黃膠翅，牙揀翅、青片翅為一般等級。

金鉤翅怎麼燒？

奶湯金鉤翅 原料： 水發金勾翅1只，火腿片，瑤柱，小菜心。 調料： 大排骨，老母雞(1只)，精鹽，味精，黃酒，鮮牛奶，奶湯，蔥結，姜。 製作： 將水發後的金勾翅煮沸，洗淨大排骨、老母雞、蔥結、姜塊，清水蒸5小時至爛，取出按序放入燉盅，加入火腿片、瑤柱待用。湯中加入牛奶、鹽、味精、黃酒燒開後，注入燉盅內，上籠蒸40分鐘取出，放入上湯中氽過的小菜心即成。 特點： 色白味醇，奶香濃郁，魚翅柔潤，軟嫩。

希望採納