龍巖泡鴨爪哪家最正宗?

龍巖下洋泡鴨爪什麼牌子的最好吃

呃.我是永定的,目前我有吃過的牌子中,幾年前是烏木出名,可是後來烏木太多了,這也烏木那也烏木,就沒成牌子了,去年我有送些給別人,埂周氏的,還有阿寶也不錯,暫且建議這兩個.因為其它牌子我沒有嘗過.

福建省龍巖泡鴨爪哪家好？

現在要買比較真的鴨爪的話，還是要到下洋去賣，千萬別在龍巖的超市買，都不好吃的，我在下洋橋頭那邊買的就很不錯，到下洋找人問一下橋頭就知道是哪裡了，我是在龍巖之家看到的，希望可以解答你的問題。

福建龍巖泡鴨掌什麼牌子是最正宗的呢

茂豐泡鴨掌，汕頭有很多批發部。50只55元。

正宗的龍巖泡鴨爪怎麼做的

正宗龍巖泡鴨爪的做法

龍巖鴨爪

食材

龍眼泡鴨爪味道可以有滷味，還可以有泡椒的味道，方法更是和泡椒鳳爪差不多。

鴨掌500克，野山椒水1000克，酸辣鹽水250克，白酒10克，料酒30克，醪糟汁10克，白糖30克，大蔥20克，老薑20克，香料包1個。

做法

1、鴨掌去表皮及趾甲，洗淨，入有鹽沸水中焯一下，入冷水中衝白，去骨，拭乾水分待用。

2、將鴨掌裝入壇內，用竹笆蓋好，壓上香料包，倒入鹽水和其他作料，泡2個小時即成。

技巧

1、鴨掌肉薄質嫩，焯六成熟即可，必須衝白。

2、香料包裡的香料為：白菌15克，胡椒10克，花椒10克，八角5克，桂皮5克，丁香3克，山奈2克。

龍巖下洋那麼多店鋪生產泡鴨爪，哪家比較好吃的?大家給個建議！

龍巖下洋泡鴨爪好吃的有烏木泡鴨爪呀,七喜泡鴨爪呀,小富仔泡鴨爪呀,陽舜堂泡鴨爪呀,都不錯,都很好吃的.如果是在龍巖就買罐裝的有水泡的味道會更好,如果激在外地的話,那就買真空包裝的泡鴨爪,因為沒水泡住,可能味道會有點不如罐裝的好.現在真空包裝的一個泡鴨爪一般是1塊2至1塊5左右,價錢不一是因為泡鴨爪的個頭有大小,有的牌子個大,有的牌子個小.

龍巖泡鴨爪的做法

一、解凍：並清冼一遍。二、煮爪：（非常關鍵）煮時裡面加一些特製料酒去腥。將鴨爪連同清水一起下鍋開大火煮。煮鴨爪時要控制好火候，爐子是買小吃店用的雙倍氣量高壓爐子最小的一個50元。鍋買口徑半米的鍋（80元）一次性能煮800個鴨爪（800個鴨爪煮好差不多用2.5元左右的氣費）。水與鴨爪的比例為2：3左右煮開後關小火看下煮的程度：不能煮太爛了。怎麼樣才知道煮好了沒有呢？把鴨爪往後折斷把掌心裡頭的那根筋吃一下，如果脆就可以了。三、冷卻，清洗：撈起清洗2-3道-----撈起滴乾幹表面水分（或風扇吹乾）四、泡汁製作：本泡汁屬濃縮型滷汁，一份濃縮型滷汁加入兩份冷開水稀釋即可泡製。一斤煮熟涼幹表面水份的鴨爪加入1.2斤稀釋好的滷汁進行泡製（比例為1：1.2也就是說一斤鴨爪配4兩的滷汁和8兩的水進行泡製）五、泡製（最好放冰箱裡泡10個小時以上）但最佳泡時間是48小時（比較入味），做生意的話12個小時以上就可以了。 鴨爪 泡一個小時或幾個小時（上色）時要翻動一下，然後在上面押重物，讓鴨爪完全泡到汁裡，這樣泡出來的鴨爪顏色和味道才均勻，泡出來不會有白色的斑點。

求福建龍巖泡鴨爪配方，必須得正宗的配方

泡鴨瓜涉及到商業機密，你覺得有人會慷慨無私的告訴你嗎？要麼，選擇加盟，但配方也未必告訴你，要麼，用錢買配方。

福建龍巖牛車水食品泡鴨爪一個多少錢

龍巖有好多泡鴨爪，味道很不統一，最出名的是下洋的，其他地方的很多濫竽充數的，所以泡鴨爪要買下洋的才最正宗。龍巖市－永定縣－下洋鎮。 一箱多少錢我不知道，一小罐（20只）好像是20元，好久沒買了，呵呵。

想學家庭自泡龍巖泡鴨爪 5分

教你家庭式的泡法吧，

1.先把鴨爪煮20分鐘，煮好後撈起用冷水泡涼備用。

2.調浸泡液，口味可以根據自己喜愛適當調整，陳醋和冷開水1：1，放點五香粉，味精，多放點鹽（1L浸泡液放40g鹽),放點花椒，蒜頭，如果喜歡辣可以放點辣椒或泡椒。

3.把鴨爪老出放入浸泡液裡，放入冰箱保鮮，泡20個小時左右就好了。這些調料都很常見的。

其實這個家庭式泡發最開始是我在成都新東方網站上面搜到的，做出來味道確實很不錯的。

龍巖泡鴨爪的歷史

2008年初出現了泡鴨爪這類食物，由於其老少皆宜、獨特的味道，便在短時間內流行起來，到2012年初，福建大大小小的商店內基本上都有這種食物出售，它也基本被定為為福建特產出售。