新鮮的墨魚怎樣做好吃?
新鮮墨魚怎麼做
新鮮墨魚的幾種做法：
蒜辣墨魚片
所需食材/廚具
主料
墨魚(250g)
調料
青椒(1個)李錦記蒜蓉辣椒醬(25g)李錦記精選生抽(5ml)白砂糖(1茶匙)
廚具
炒鍋
製作步驟
1 墨魚切成片或斷，青椒切塊。
2 墨魚用沸水燙至八成熟[約1分鐘]。
3 瀝乾。
4 用1湯匙食用油爆香調料（李錦記蒜蓉辣椒醬）。
5 加入李錦記精選生抽，爆香調料。
6 加入墨魚和青椒，炒至熟透，裝盤即可。
白灼墨魚
新鮮的墨魚，一般是醬爆或者白灼，或者是做成花枝丸（花枝就是指墨魚）。特別是鮮活的墨魚，切片用來做白灼，能吃到它的原味，味道很鮮甜，吃起來很爽口，有彈性。前些日子接小MM放學晃市場，看到有游水的墨魚，檔主拿起來，一口墨汁噴出來，差點搞的我一身都是。小MM看了大笑，很喜歡，說要吃，這壞蛋。活的價錢可不便宜，要40元一斤，秤了一隻，一斤半，要60元，唉，就滿足下小傢伙一週一次的美食願望吧。 墨魚可以養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰，特別是墨魚乾，養血催乳的效果明顯
所需食材/廚具
主料
墨魚(750克)
調料
姜蔥蒜(適量)生抽(適量)花生油(適量)
廚具
炒鍋
製作步驟
1 鮮活大墨魚一隻
2 將墨魚沿腹部剖開，撕掉表皮，清洗乾淨。
3 這是墨魚的內骨骼，也叫烏賊板，海螵蛸，可以用來止血。老家的漁民如果有刀傷，用它磨粉敷在傷口上能很快止血。
4 將洗淨的墨魚肉斜刀切成片。
5 鍋里加水燒開，加入姜蔥，下墨魚焯熟（水開後加入墨魚，等水再開就可以了）。
6 做個蘸汁，鍋里加適量的油，下拍碎的蒜頭和蔥花爆香，剷起來加點頭抽醬油就可以了。
7 做好的調味汁
8 雪白的墨魚片，很鮮美。
彩椒墨魚卷
所需食材/廚具
主料
墨魚(1只)
調料
彩椒(150g)蔥(10g)姜(3g)鹽(4g)水澱粉(適量)花生油(25ml)
廚具
炒鍋
製作步驟
1 彩椒去籽洗淨片成片。
2 墨魚去除墨腺，表皮。
3 墨魚身打上花刀。
4 切好的彩椒焯水。
5 盛出備用。
6 熱鍋下油，放入蔥薑末熗鍋。
7 放入切好的墨魚。
8 旺火爆香。
9 放入彩椒爆炒10秒鐘。
10 加水澱粉勾芡。
11 加鹽調味炒勻關火。
小竅門：
1，大火爆炒，炒老了不好吃。
2，不要加味精。
墨魚大蝦豆腐湯
所需食材/廚具
主料
冬瓜(適量)內酯豆腐(適量)墨魚(適量)
調料
蘑菇(適量)大蝦(適量)紅米莧(適量)料酒(適量)
廚具
無
製作步驟
1 所有材料。
2 冬瓜切片，內酯豆腐切丁，蘑菇切十字刀。
3 墨魚從內部切花刀用料酒醃製幾分鐘，大蝦洗乾淨外殼，紅米莧洗淨摘去老根。
4 燒開水後，放入薑片和蔥結。
5 3勺料酒，煮2分鐘。
6 先放入紅米莧。
7 待紅米莧熟透湯汁變紅後撈出待用。
8 依次在紅湯中放入冬瓜片。
9 和蘑菇
10 冬瓜變軟後即可放入墨魚。
11 和大蝦，加鹽調味，2分鐘後即可關火。
12 這時放入切好的豆腐丁和煮熟的紅米莧。這道湯無需加味精~~因為新鮮的蝦經過燒製後已經非常鮮啦！
13 湯色清亮~~色澤誘人 ， 連豆腐都被染成了淡淡的粉紅色~~~哈哈我保證女孩子都會喜歡這樣的湯，相信在夏天也會擁有好胃口哦！...
鮮炒墨魚的正宗做法，鮮炒墨魚怎樣做才好吃的做法步驟
料
墨魚一隻 胡蘿蔔半根
洋蔥半個 生薑2片
青椒一個 鹽一小勺
白糖一小勺 先醬油適量
鮮炒墨魚的做法步驟
1. 第一步：先將墨魚洗淨，去膏，挖出眼珠，取出墨魚板，用剪刀把墨魚身體對半切開，用刀劃成長方形
2. 第二步：青椒切絲，蘿蔔切絲
3. 第三步：洋蔥切好備用
4. 第四步：墨魚下水灼一下，撈起備用
5. 第五步：熱油鍋
6. 第六步：下薑片
7. 第七步：倒入蘿蔔絲翻炒
8. 第八步：倒入青椒和洋蔥快速翻炒
9. 第九步：加入灼好水的墨魚翻炒
10. 第十步：加入一小勺鹽，白糖，鮮醬油，翻炒後加少許水，待湯汁收濃一些倒入少許料酒，關火
11. 裝盤，開飯
新鮮墨魚怎麼煲湯?
你好！
介紹“墨魚湯”做法：
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特點：鮮鹹酸辣
主料：鮮墨魚 輔料：韭菜、鮮薑絲 調料：鹽、料酒、胡椒粉、米醋、香油、醬油、水澱粉
做法：
1、將墨魚洗淨後切成粗絲，韭菜洗淨後切成粗末狀；
2、坐鍋點火倒少許油，放入薑絲煸出香味後倒適量水，依次加料酒、鹽、醬油、雞精、胡椒粉、米醋調味，湯燒開後放入墨魚絲伐水澱粉勾芡，放入韭菜末，淋上香油即可。
提示：
也可將醋和胡椒粉一同攪拌好後放入湯中，防止醋和胡椒粉的味道在煮的過程中揮發。
謝謝！！
墨魚的做法大全 新鮮墨魚怎麼處理
蒜薹炒烏賊用料: 蒜薹 烏賊 佐料A（鹽 澱粉 鹽 酒 油做法:
蒜薹1小把、烏賊1條、佐料A（鹽1小湯匙、澱粉1小湯匙），鹽1／2小湯匙、酒1大湯匙、油4大湯匙。
1、將蒜薹洗淨切成3釐米的段。
2、烏賊去內臟、腿、剝皮後洗淨。
3、烏賊內側切連刀，橫切3片，豎切3條，用A佐料浸泡。
4、油鍋燒熱，用旺火炒烏賊，取出待用。
5、鍋內加油，放入蒜薹旺火翻炒變色後加入烏賊翻炒即可。
新鮮的墨魚怎麼處理？怎麼烹飪？
墨魚因體內含有大量墨汁，不易洗淨。清洗時，應先撕掉表皮，剝開背皮，拉掉灰骨。然後放進水池中，多放些清水，將墨魚放入其中，在水中將其頭和內臟一起拉出來。再在水中挖掉墨魚的眼珠，使之流暢墨汁，沖洗乾淨即可。在挖眼珠時要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易濺出弄髒衣服，在水中操作可避免這個問題。煮墨魚要不斷轉動，若不將墨魚轉動，墨魚會一半深色，一半淺色。
墨魚怎麼做好吃？
墨魚為烏賊魚,墨魚用於燉、炒、紅燒、煲湯均有其獨特風味，墨魚在烹飪前，應進行發制，發制時只須清水浸泡即可，通常浸泡半小時後撈出洗淨，然後放入滾水中煮5分鐘。由於墨魚大小不同，所以浸發以無硬心為宜。
介紹一個白菜墨魚豬腳湯，做法：白菜洗淨，切好，紅棗洗淨，去核，豬腳飛水洗淨，發好的墨魚切片，一次性加好水（多一些），先把墨魚、紅棗、豬腳、姜大火燒開，改慢火煲2小時，加入白菜再煲1小時，下鹽調味即可，既有肉的香味又有墨魚的鮮味，男女老少都吃得停不了口，還是滋補佳品。
墨魚水發後做菜做湯都可以，好東西怎麼吃都是美味，你可以自己想著做，有問題歡迎詢問。
另外幹墨魚裡帶著烏賊骨，也叫海螺蛸，這是一味中藥啊，不要扔，清水浸漂3-5天(壓石塊，不使浮起)，每天換水1-2次，漂至無鹹味及腥臭味為度，撈出日晒夜露1星期，折成小段用。亦可文火炒至黃色入藥，炒後增強止血收斂作用。功用：制酸、止血斂瘡、收溼止帶。用於胃痛吞酸、胃潰瘍，吐血、衄血、崩漏帶下，外治創傷出血、目翳淚出，瘡瘍不斂等症。
煎服6—10克，或研末服1-3克。外用研細末，撒敷患處。平時置於乾燥處，最好密封罐裝，天然食物藥材不象化學藥品那樣有毒副作用。
新鮮墨魚與幹墨魚的做法
發乾墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
幹墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
墨魚土雞湯：
生雞塊、墨魚加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精。
1.新鮮墨魚的滋味非常好，無論炒或紅炆都極可口。當然，更好的吃法是滷墨魚。浙江寧波人稱墨魚為烏賊魚，春天上市的時候，他們以去皮五花豬肉，加南乳與墨魚一同紅燒，稱為“烏賊剝皮大烤”，從前上海弄堂飯店的寧波小飯館多以這一樣菜來號召顧客。
2.魷魚乾、墨魚乾的烹調方法 對漲發後的魷魚乾、墨魚乾烹調的方法很多，炒、爆、燒、燴、涮均可。這裡僅舉二例家庭式的。 (一)雪菜魷花(雪菜烏花) 1、原料：漲發後的魚乾250克；雪裡蕻鹹菜100克。 2、調料：姜米、蔥花各3-5克，蒜子3粒，幹椒一隻，料酒10克，醬油少許，精鹽適量，白糖少許，植物油50克，鮮湯80克。 3、操作方法： (1)把漲發後洗淨的魷魚(墨魚)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用開水燙一下；把生薑切米粒狀，大蒜籽切片；幹辣椒切段；鹹菜切成粒。 (2)炒鍋上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入鹹菜煸炒至熟，依次倒入鮮湯、姜、蔥米和魷魚塊，再加醬油等各種調味品，最後加入糖，顛翻幾下，即可裝盆入桌。 ......
烏賊（鮮）怎麼做好吃
蠔油烏賊的做法
1.將烏賊去皮和內臟，鍋中放蠔油，放入瀝乾水分烏賊，推動烏賊，以免蘸了鍋，烏賊身體吹胖後，起鍋備用
2.另起鍋，放入清水、醬油、蠔油、鹽、料酒燒汁，放入剛才燒胖後的烏賊，入味、上色，燒熟後，起鍋，切片，裝盤，西蘭花焯水，裝盤
新鮮墨魚仔做法
墨魚仔洗淨，青椒，蔥頭切塊，蔥，姜，辣椒切絲。
炒鍋加水倒入少許料酒。
涼水倒入墨魚仔，看到墨魚仔的觸手一打卷就撈出來。
用老抽，鹽，白糖，白酒兌一個汁。
炒鍋倒少許油，蔥，姜，辣椒炒香後先炒蔥頭，青椒。
配菜炒熟後，倒入墨魚仔，烹入碗汁，快速翻炒均勻即可。
墨魚怎麼炒好吃又簡單
墨魚炒西蘭花的做法
1.新鮮的墨魚去骨、去內臟，剝去表面黑魚，洗淨。墨魚頭剁去，另行處理
2.在墨魚內面用刀交叉斜切、起花，切成小長方塊
3.將菜花摘小朵，放在鹽水裡浸泡幾分鐘， 洗淨
4.鍋內加清水燒沸，投入墨魚快速汆燙撈出
5.炒鍋放花生油燒開下蒜米辣椒爆香。放進焯過水的墨魚爆炒
6.同時，這邊鍋裡灼燙西蘭花
7.把灼燙好的西蘭花放進炒鍋中，加入鹽、味精、澱粉水快速翻炒均勻，起鍋