韭菜能炒什麼?

韭菜除了炒蛋，還可以和什麼炒？

韭菜除了炒雞蛋外還可以炒肉類，還可以烤著吃，可以做餡等等。韭菜的做法還有很多很多。

常吃韭菜可以補腎溫陽，韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

還有益肝健胃，韭菜含 有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能

韭菜還有增進胃腸蠕動的功效能治療便祕，預防腸癌。

韭菜都可以炒什麼

雞蛋，魷魚絲，墨斗魚

豆芽 豆乾 螺絲肉，鱔絲 豆絲、蝦皮、粉絲、豆芽菜

做法一：

韭菜乾絲

配料: 韭菜75克、乾絲150克、素高湯半碗、色拉油4匙。鹽、糖、醬油、味精適量。

做法:

韭菜洗淨，切段，乾絲洗淨切成段。炒鍋入油，放入高湯、乾絲和適量的鹽、糖、醬油、味精用小火慢慢翻炒5~7分鐘，使乾絲完全吸收湯的味道，再放入韭菜繼續炒半分鐘即可。

做法二：

煎韭菜盒

配料: 韭菜250克，雞蛋3個，海米25克，麵粉500克，水300克，鹽、味精、胡椒粉、香油各少許。

做法:

1.雞蛋打散炒熟，把韭菜洗淨切成末，加入切碎的海米和調味品和勻。

2.麵粉加水成麵糰待用。

3.把和好的面揪成劑子，擀成圓片，包入和好的餡即成半成品。

4.在餅鐺里加入少量油，放入包好的半成品煎製成熟後即可。

做法三：

韭香碧綠小餡餅

配料: 韭菜50克，高筋麵粉80克，香菇20克，豬肉40克，鹽、雞精適量，醬油、料酒少許。

特色：這有點象韭菜豬肉餡的小餡餅了，只是我們把韭菜包在了外面而已。綠色的外型看上去就已經很別緻，味道也勝了一籌，不似一般的餡餅一樣平常，韭菜汁和好的面使餡餅在煎制之後也不失清香，裡面的餡料很豐富，也可以換成其他的餡料，但是最好仍然保留豬肉，因為豬肉和韭菜比較相配。裡面放些雞蛋也會更加提味，清香適口。食用時完全可以依照餡餅的食用方式，蘸醬油、醋、蒜末、辣椒油，味道一流。

操作:

1、韭菜榨汁，與高筋麵粉和好，再揪成小塊，醒好。

2、香菇、豬肉剁碎，加入鹽、雞精、醬油等調好味成餡。

3、將和好的小麵糰揉好，擀成薄片，將和好的餡料包在其中，壓成小餅。

4、平鍋內熱油，將小餅逐個煎好。

做法四：

韭菜乾絲

原料：韭菜75克、乾絲150克、素高湯半碗、色拉油4匙。鹽、糖、醬油、味精適量。

製作：

韭菜洗淨，切段，乾絲洗淨切成段。炒鍋入油，放入高湯、乾絲和適量的鹽、糖、醬油、味精用小火慢慢翻炒5~7分鐘，使乾絲完全吸收湯的味道，再放入韭菜繼續炒半分鐘即可。

做法五：

韭菜炒西葫蘆

配料: 韭菜100 克，西葫蘆500 克，大蒜、醬油、食鹽、食油各適量。

特色：特點：清香爽口，鮮嫩宜人。

功效：祛風解表。

韭菜含有揮發油和大量纖維素，並含有多種礦物質和維生素。它既是蔬

菜中味道清香之珍品，又有較高的藥用價值。它有祛風、發汗、助陽促進食慾、幫助消化等功效，所以可以用來輔助治療感冒、傷鳳、鼻塞流等病症。

西葫蘆做菜，清香嫩脆，爽口宜入，尤宜老年人及兒童食用。它具有清

熱解毒、利水消腫等多種功效。所以，這道菜對於感冒、上呼吸道感染、扁桃體炎、便祕以及傳染性肝炎、急性腎小球腎炎等病患者來說，是極好的飲食，有扶助正氣、輔助治療的效用。

做法:

1.將西葫蘆洗淨切成細絲；韭菜洗淨切成2 釐米長的段，大蒜切成未。

2.炒鍋燒熱放油，投入蒜未、鹽，再放人西葫蘆絲，快速翻炒至軟，烹

入醬油，投入韭菜段，炒勻即可出鍋裝盤。

做法六：

韭菜炒黃鱔

配料: 黃鱔2尾（約400克）、韭菜150克、大蒜、姜適量、鹽適量

特色：性慾減退、陽痿早洩、頭暈耳鳴、筋骨無力、風溼痠痛

做法:

1.黃鱔清理後切片，韭菜清洗後切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗淨切片。

2.用熱油爆香蒜蓉、薑末，放入黃鱔翻炒幾下，倒入韭菜後略炒，再加調味料即可。

注意：

有熱證、實證（如口乾、痰黃、便硬）或有感冒之人，不宜食用或少食。黃鱔，補肝腎、益氣血、強筋骨、祛風溼。本品是一道平補的菜餚，可長期服食，適合怕中藥味道的人。

做法七：

韭菜炒掐菜

配料: 韭菜250克，綠豆芽150克，花......

韭菜除了炒雞蛋還可以和什麼炒

韭菜除了炒雞蛋外還可以炒肉類，還可以烤著吃，可以做餡等等。韭菜的做法還有很多很多。

常吃韭菜可以補腎溫陽，韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

還有益肝健胃，韭菜含 有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能

韭菜還有增進胃腸蠕動的功效能治療便祕，預防腸癌。

韭菜可以和胡蘿蔔一起炒嗎？

韭菜可以和胡蘿蔔一起炒，下面介紹韭菜胡蘿蔔炒雞蛋的方法。

主料：韭菜1把、雞蛋2個、胡蘿蔔半根

調料：花生油適量、食鹽適量

韭菜胡蘿蔔炒雞蛋的做法：

1.韭菜擇好後用鹽水泡一會後沖洗乾淨，控水後切寸段。

2.胡蘿蔔去皮切細絲。

3.雞蛋兩枚加適量鹽打散。

4.平底鍋放稍微多一點的花生油，油熱後倒入雞蛋液，快速劃散。

5.放切好的胡蘿蔔絲進去，中火翻炒至胡蘿蔔絲變軟。

6.將韭菜根的那部分放進鍋內，加適量鹽調味，翻炒均勻。再將韭菜葉的部分放進來，翻炒兩下，關火即可。

蝦米炒韭菜有什麼功效

蝦米炒韭菜

材料

韭菜150克，蝦米少許，生抽

做法

1.韭菜洗淨切段。

2.蝦米用清水浸軟。

3.鍋內放少量油，燒熱後加入蝦米，爆香後加入韭菜。

4.炒至韭菜熟後加入適量生抽調味即可。

韭菜 味甘辛性溫。凡腎陽虛所致夢遺、滑洩、腰痠、小便頻數、小兒尿床、婦女腰痠白帶多者都可以常食韭菜，故又名“起陽草”，如與開洋（蝦米）同炒，其效更好。但內熱便祕，口乾舌燥者忌韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如結膜炎等也當忌食。

韭菜怎麼炒才嫩

1.選材要好 我家種韭菜，一般都是下雨後去摘，再炒就很嫩。 市場買回的一般用清水浸20分鐘左右。 2.看好火候 無論是炒蛋，還是炒豆腐等。一定要等主菜6-7成熟了之後加入韭菜。一般用大火，炒到微微發軟的時候，韭菜就熟了。

韭菜不能和什麼一起炒

韭菜的禁忌

1.韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。

2.胃虛有熱、消化不良不宜食用。

3.夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動，功能降低，多會引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時不宜多食。

4.另外，韭菜雖有強精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。

5.熟的韭菜不能隔夜吃

生活常識

1.選購韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養素含量較高！

2.消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

3.若不慎將石榴、土豆同食，韭菜水可以解毒。

韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。

現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。

最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。

韭菜搭配炒什麼好吃

韭菜炒肉絲好吃。

1、韭菜撿去老葉洗淨。

2、肉切成細條，用鹽、生抽、澱粉漿勻。

3、韭菜切3釐米長的段，姜、辣椒切絲。

4、炒鍋上火，小火炒香辣椒和薑絲。

5、轉大火放入肉絲快速翻炒斷生。

6、放入韭菜，調入少許鹽、生抽、味精即可出鍋。（漿肉時已有部分鹽，嚐嚐味道再決定放多少）

韭菜炒什麼好吃

1.韭菜炒蛋

主料：韭菜4兩（約160克），大雞蛋3只調料：生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙，雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。

做法：1.韭菜洗淨切小段；2.生粉用水拌勻製成生粉水，待用；3.將調料、韭菜、生粉水一起拌勻；4.在大碗內攪散雞蛋；5.炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱後，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤食用。

2.豆絲韭菜

主料：韭菜500克，土豆（黃皮）200克。調料：胡麻油15克，鹽3克，味精2克。

做法： 1.韭菜洗淨後切成段，放入沸水鍋中焯一下，瀝乾水分；土豆洗淨後去皮切成絲。2.花椒油、味精、精鹽、韭菜段和土豆絲一起放入盆內，拌勻裝盤即可。

3.三鮮蒸餃

主料：小麥麵粉500克。輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，豬肉(肥瘦)100克。調料：鹽8克,味精2克，料酒15克。

做法：1. 麵粉加入適量溫水，和勻備用； 3.把大蝦去頭、去皮洗淨；3. 韭菜洗淨切碎；4. 雞蛋打入碗內攪勻，炒熟；5. 把蝦切成大點塊；6. 在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味；7. 把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；8. 將麵糰用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。9. 將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。

4.韭菜炒鹹豬肉

原料：鹹豬肉片，韭菜，新鮮幹蔥頭甲片，紅蘿蔔花，炸蒜片，小蔥度。

做法：鍋內燒淨色拉油至7成熱，逐片放入醃製好的鹹豬肉片後離火，炸成略脆狀後倒出。將韭菜花飛水後，加入少許味水略炒後倒出。鍋內放少許油，倒入料頭炒香，加入炸好鹹豬肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（帶少許蠔油），快速炒勻後亮油起鍋。

5.培根炒韭菜

主料：韭菜美式培根若干條、食用油鹽、糖

做法：1.培根整條放入不粘鍋中，小火煎至金黃肉脆，肥油全部滲出。

2.取出培根條，切小片備用。

3.煎培根的原鍋中添加適量的食用油（視韭菜量），油熱後加入韭菜快速翻炒。

4.韭菜斷生後，立即加入培根片，少許鹽，糖調味，出鍋裝盤即可。

6.韭菜豆渣餅

原料：豆渣50克、玉米麵適量、韭菜50克、雞蛋1個。

調料：鹽、香油。

做法：

1、豆渣放入玉米麵中，混合均勻；

2、雞蛋打入豆渣玉米麵混合勻；

3、韭菜洗淨切碎，倒入面中，調入鹽和香油；

4、材料混合均勻，能夠成團即可；

5、取一些麵糰，團成圓形，略壓成小餅狀；

6、平底鍋中倒少許油，放入小餅小火煎；

7、一面煎金黃後，翻面，至兩面都成金黃即可。

7.韭菜煎涼粉

材料：瘦肉、涼粉、韭菜、料酒、鹽、生抽、生粉、油、薑絲、雞精。

做法：

1、瘦肉切絲，少許料酒，鹽，生抽，生粉拌勻醃製5分鐘

2、涼粉切1釐米見方的塊

3、韭菜洗淨切2釐米左右的段

4、肉絲過油滑一下變色後撈出

5、鍋內的餘油倒入涼粉翻炒至涼粉表面有粘稠狀，中間倒入少許老抽上色

6、倒入韭菜，薑絲和炒好的肉絲快速翻炒半分鐘，撒少許鹽，雞精出鍋。

8.烤韭菜

材料：韭菜、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。

做法：

1、韭菜洗淨。鍋中水燒開後，將韭菜放入焯一下，迅速撈出瀝乾水分。

2、兩三根韭菜一起，從根部開始慢慢捲起成卷。

3、竹籤從卷好的韭菜卷中間穿過。

4、韭菜捲上均勻地刷一層油，撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。

5、烤箱預熱180度烤3分鐘即可。

9.魷魚絲炒韭菜

原料：幹魷魚3條、韭菜1把、紅......

韭菜炒蛋的具體步驟和配料是什麼?

韭菜炒雞蛋

這個菜有兩種炒法

韭菜洗好，雞蛋打散。

做法1。韭菜切段，起油鍋，，油熱後，下雞蛋，蛋八成熟的時候，下韭菜。

翻幾下，放點鹽，把韭菜炒的有點蔫的時候，就好了，裝盤。

做法2。韭菜切碎，和雞蛋一起打散，加點鹽打勻。起油鍋，就和清炒雞蛋一樣炒就好了。炒到你自己喜歡的程度就行了

很對.

先炒蛋 後放 韭菜 這樣新鮮些 不要炒太久

說的我都餓了

炒的時候用豬油 植物油

把雞蛋打好，放點酒和味精鹽

下鍋炒，炒好了裝碗裡，韭菜切段，下鍋炒，熟了放雞蛋一起炒，加點水

放點雞精，味精，鹽

口味自己控制！

呵呵，試一下！

希望和你的他的口味·

祝福你們

2個人份量：2元韭菜、3個雞蛋

第一：先將韭菜冼好切段(大慨有小手指長就好了、因為太短沒口感)然後將雞蛋打勻記得在蛋中加一點點醬油這樣會使蛋更入味！

第二：就是炒的過程，將鍋燒紅加點油會有冒煙的感覺時就放韭菜急炒三四下再放適量的鹽和一點點白砂糖再炒錠下就蓋鍋，這時候應該倒數10下就可以開蓋放雞蛋(切記在放蛋前要放油哦！)蛋放下後手一定要快將兩者快翻四五下見到雞蛋將每根韭菜都包容在一起即可上碟！希望可以幫到你加油！！！

韭菜炒蛋皮絲

原 料：

韭菜100克，雞蛋2個，植物油、鹽各適量。

做 法：

1、將雞蛋打入碗內，打散，放少許鹽，用炒勺攤成2張蛋皮，切成絲待用。

2、將韭菜擇洗乾淨，切成1.5釐米長的段。

3、鍋置火上，放入油，燒熱後投入韭菜炒兩下，加入蛋皮絲、精鹽，炒好後即成。