油酥燒餅的家常做法大全怎麼做好吃視訊 ?

油酥燒餅的家常做法大全怎麼做好吃視訊

油皮材料：中筋粉200克,豬油（黃油或酥油）50克,糖40克,酵母1小匙,35℃溫水110ml

油酥材料：低筋粉100克，豬油（黃油或酥油）50克

內餡材料：豬肉餡半斤，蔥5棵（多多放蔥比較好吃），姜、鹽、醬油、料酒、澱粉

做法：

1、準備餡料：先將豬肉餡加入蔥末、鹽、糖、醬油、料酒、薑末，少許澱粉然後順一個方向攪勻。如果太乾，可適量加入一點清水，繼續拌至水肉融合並有粘性為止，放入冰箱備用。（圖1）

2、準備油皮：酵母加溫水攪勻靜置5分鐘，把麵粉、酥油、糖,酵母水，這幾樣東西揉成一個光滑麵糰，如果偏幹，可再加一點熱水。將麵糰放到抹了油的容器裡用保鮮膜矇住容器，靜置10分鐘。（圖2）（圖3）（圖4）

3、準備油酥：將1低筋粉和豬油揉成一團。要有耐心，一開始很散，揉一會就粘在一起了。（圖5）

4、案板上灑手粉，將油皮面團揉至光滑，分成12等份。（圖6）

5、分別把小塊麵糰再搓成長條狀，按扁後擀成約0.5cm厚度牛舌狀。（圖6）

6、在面片上均勻塗油酥。從一頭捲起成小圓筒樣。（圖8）（圖9）

7、封好口，封口朝上按扁（圖10），再擀成牛舌狀餅皮,重複上面卷和擀的步驟2-3次,最後捲起（圖11）（圖12）。

8、將圈圈狀朝上(下)放直接按扁，鬆弛幾分鐘，輕輕擀薄（圖13）。

9、擀薄的餅胚。包入肉餡，封口朝下按扁，整形（圖14）（圖15）。

10、餅胚均勻刷上糖水，拍上芝麻,烤盤中碼好（圖16）（圖17）。

11、烤箱預熱220℃，入烤箱中層烤15-20分鐘，或烤至略微焦黃色即可（圖18）。

香蔥豬肉配上烤得酥脆的芝麻和外皮，滿口的香阿，一口氣吃了好幾個。

蒙城油酥燒餅的做法視訊教程

【主料】麵粉400g、開水220g、冷水70g、鹽小半匙、沙拉油40g

【輔料】油酥材料、麵粉90g、沙拉油60g

步驟：

1.麵粉裡面先倒入開水，用筷子攪拌後，再加入冷水油和鹽。用手和好醒15分鐘；2.開中火把麵粉和油炒出有香味就行啦；

3.醒好的麵糰擀開後，把油酥均勻的摸上去。好費力哦，用刀子一點一點的抹。我是嚴格按照網上看來的方子配的，但是感覺乾乾的，反正抹勻著實費了一點力；

4.捲成長條；

5.用手掐成12份。用手掐的，兩頭要捏緊，這樣油酥就不會跑出來了；

6.每一份，擀成長條，三折，換個方向擀平再三折；

7.再醒15分鐘；

8.醒好後，光滑的一面沾水，再粘白芝麻；

9.再擀平，就可以開考啦；

10.我喜歡刷一層糖水，甜甜鹹鹹的；

11.烤箱200°C，十分鐘就ok啦~；

12.考好了切開後夾肉，加油條都很不錯哦。

甜味油酥燒餅的做法視訊

材料

【麵皮材料】：

中筋麵粉：300g，酵母：6g，溫水：140ml，芝麻：適量

【油酥材料】：中筋麵粉：50g，色拉油：25g

【餡料】：白蘿蔔：500g，瑤柱：30g，海米：30g，香菇：2朵，蔥薑末：少許，鹽：1/2茶匙，雞粉：少許，芝麻香油：1茶匙

做法

1.將麵皮材料中的麵粉、酵母、溫水和成麵糰，用溼布蓋上醒半小時左右

2.白蘿蔔去皮擦成絲，用鹽醃一下

3.擠掉多餘的水份

4.瑤柱、蝦米和香菇分別泡軟，洗淨後剁碎

5.將蘿蔔絲、瑤柱，蝦米碎、香菇碎、蔥末、薑末、鹽、味精、香油放盆中拌勻做成燒餅餡料，備用

6.將油酥的原料混合均勻備用

7.麵糰醒好後揉勻，分割成大小均等的小面劑

8.擀成長條

9.抹上一層油酥

10.從一端捲起

11.卷好後按平，鬆弛10分鐘

12.再擀成圓麵皮

13.包上餡料

14.捏攏包好

15.輕輕壓扁

16.光滑的一面刷油

17.然後沾上芝麻，做成揚州燒餅坯

18.以適當的距離擺放在烤盤中

19.烤箱以250℃預熱，然後將餅坯放入，烘烤15分鐘左右至表皮金黃即可

油酥火燒火燒怎麼個做法？求解釋，求視訊

油酥燒餅的製作材料： 發酵麵糰3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯 燙麵材料： 麵粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙 油酥材料： 油1/4杯，麵粉3/4杯 油酥燒餅的做法： 1. 烤爐開350F。 2. 油酥：1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。 3. 燙麵：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。 把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。 蓋上溼毛巾醒30分鐘。 4. 工作臺撒滿面粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。 5. 把麵糰擀成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。 6. 把麵糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把麵糰擀薄。 7. 從一邊開始卷麵糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。 8. 燒餅： ==〉1. 把白芝麻平鋪在盤底。 ==〉2. 用筷子把蛋黃液攪勻。 ==〉3. 把每份麵糰開口處用手捏合。 兩隻手同時握住麵糰，把麵糰捏細。 ==〉4. 雙手捏住一份麵糰兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一箇中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把麵糰按扁。 ==〉5. 把麵餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓麵餅表面把芝麻壓實。 ==〉6. 把麵餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。 ==〉7. 把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把麵餅兩面煎黃。 9. 把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。 提示： 1. 酥油在超市烘烤材料部分購買，也可以用豬油代替。 2. 如果麵糰太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進行。 3. 建議每次在盤裡放少量芝麻，保證每個燒餅有一定份量的芝麻。 4. 用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時候也減少水分流失。 5. 燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。 6. 油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。 7. 餅有點淡，下次要多加鹽。 8. 餅有點厚。 這次是3杯發酵麵糰∶2杯燙麵，下次試2杯發酵麵糰∶3杯燙麵。 9. 做得小一點，12個餅可能更好。對我有幫助 4

河北芝麻油酥燒餅的做法視訊

主料

麵粉350g

芝麻50g

泡打粉3g

酵母(幹)3g

豬肉200g

白糖10g

調料食鹽

適量

醬油

適量

蔥

適量

調和油

適量

芝麻酥燒餅的做法

1.將麵糰原料放在一起揉成團。將軟酥原料揉成團。將豬肉餡拌勻

2.將揉好的麵糰靜置一會兒，靜置過的麵糰揉至光滑，搓成長條

3.將長條分切成小塊劑子

4.然後再搓成小長條

5.將長條按扁，擀成長片

6.抹上軟酥

7.後從上向下捲成卷

8.將面卷按扁後擀成圓形的餅皮

9.包入餡料

10.靜置一會兒

11.將包好餡料的小球壓成小餅，表面刷糖水，拍上芝麻，排入烤盤

12.入預熱220度的烤箱，中層，上下火，20分鐘

多種千層飾做法視訊油酥燒餅做法視訊

v.youku.com/v_show/id_XNzc3MzM3ODg=.html

zhidao.baidu.com/question/2093228.html

www.tudou.com/programs/view/qclyBlt9JzA/

zhidao.baidu.com/question/194616910.html

阜陽早點油酥燒餅做法和視訊

材料

主料：麵粉300g；

輔料：油適量、鹽適量、酵母2g、芝麻適量、雞蛋60g

油酥燒餅

1

麵粉200克加2克酵母加水100ML和勻

2

揉成光滑麵糰

3

餳發30分鐘

4

另取100克麵粉，加油60克，做成油酥

5

揉成光滑麵糰，備用

6

將餳發好的麵糰，擀成大面皮

7

將油酥麵糰放麵皮上

8

揉成均勻面團

9

再次擀成大面皮

10

將麵皮折三折，靜置10分鐘

11

再次擀成皮，刷一層油，撒鹽

12

從一邊卷向另一邊

13

切等分小塊

14

擀成長方形

15

放在烤盤上，刷一層蛋液

16

撒上芝麻

17

進烤箱上下火180度，中間位，20分鐘

小貼士

刷蛋液是為了顏色好看

阜陽李記油酥燒餅做法視訊

油酥燒餅是山東漢族風味小吃，至今已有一百多年的歷史。 油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口。如果裝進食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣。 油酥燒餅製作工藝比較嚴格，麵粉要經過發酵，秋冬季節，合面水應該溫和一些。

燒餅的做法視訊。

用料

油皮原料

低筋麵粉 110g

白糖 8g

食用油 38g

水 50g

鹽 1.5g

油酥用料

低筋麵粉 75g

食用油 33g

份量 10個

芝麻小燒餅的做法

油皮原料和油酥原料分別放盆裡。

分別揉成團。油皮要揉光滑，能出膜；油酥要求麵粉和食用油使勁搓擦細膩。並蓋保鮮膜醒發30分鐘。

切蔥花

把油皮面團揪成10個小劑子，油酥也揪成10個小劑子。

用油皮包住油酥

包完之後

取其中一份擀長。

捲起來

所有的都操作完之後蓋保鮮膜醒10分鐘

醒好後將麵糰再次擀長。

.捲起來

所有的捲起來後再蓋保鮮膜醒發30分鐘。

取其中一份擀長，撒蔥花或者擀長後直接撒滿白糖。也可以不放蔥花或者白糖。

從下方三分之一處往上折，再從上方三分之一處向下折

擀成長方形

表面刷一層薄薄的全蛋液，然後撒滿芝麻並按一按使粘的更牢，烤箱210度預熱10分鐘。

依次放烤盤裡，210度，上下貨，中層，烤15分鐘左右即可。

麻醬燒餅做法教學視訊家常燒餅怎麼製作天津有油酥燒餅

天津油酥燒餅的做法

麵粉150g和少許酵母放在一起，我用的是鮮酵母，當然乾酵母也可以，注意用量。然後慢慢倒入80g水，一邊倒一邊把面用筷子攪成絮，沒有乾麵的程度即可，可以酌情增加10g水。用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放暖氣上發酵。沒有暖氣就放在烤箱裡開50度以下也行。

麵粉150g放到盆裡，一邊倒開水一邊用筷子攪開，直至沒有乾麵，水倒70g左右就ok了，待面稍涼用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或者溼屜布，放置到一邊。

麵粉100g放在耐燙的碗裡，油60g燒熱，倒在麵粉碗裡，用筷子攪勻，呈深黃色，這就是油酥。

待發酵麵糰發酵到1.5倍大，和燙麵團揉在一起。

擀平擀薄，越薄越好，將油酥均勻的塗在擀好的麵皮上，均勻撒少許鹽和花椒粉。

從一端捲起成一個長筒，兩遍捏緊，切成8個劑子，每個劑子兩頭封好，斜著按扁。

這一步手上都是麵粉就沒有拍照。。

平底鍋刷油，把做好的劑子稍微煎一下兩面，稍微變色即可。

把燒餅移入烤箱，180度上下火25分鐘，我是大烤箱，而且只有上火，所以烤了25分鐘然後翻面烤了10分鐘。

出鍋！

切開，裡面有很多層，有油酥，只是表皮稍微有一些硬