壞了的牛奶可以發麵嗎？ ?

壞了的牛奶可以發麵嗎？

沒事,我家經常這麼做,誰現在也好好的!因為壞了的牛奶或者酸奶裡面含的乳酸是很好的發酵劑,用了的話麵粉容易和乳酸結合而發酵,其實它就相當於是酵母粉的作用,是一種催化劑,不是壞牛奶了.酵母粉做的饅頭不是很好吃嗎?

家庭小妙招牛奶壞了能不能發麵

只要沒有臭味，完全可以，用牛奶發酵後的產生的乳酸菌發麵沒有毒副作用！

壞了的牛奶能發麵嗎？

已經變質了不可以，健康最重要，扔了吧

生牛奶壞了能發麵嗎

反正不能喝，他有很多用途

很多人利用過期的牛奶來護膚，這樣的作法確實有一定效果，因為過期牛奶會產生乳酸，這屬於果酸的一種，可以軟化角質，具有保溼的作用。

最早發現過期牛奶可以護膚的是埃及豔后，喜歡用鮮奶沐浴的她，發現過期發酸的牛奶，沐浴後面板更滑更細，事實上，這些壞掉的牛奶，之所以能夠護膚，主要是過期牛奶中的乳酸，其次則是牛奶中的脂肪，因此，全脂的牛奶護膚效果比脫脂較佳，其中的差別在於脂肪的多寡，但是過期的牛奶所產生的乳酸菌不會因脂肪含量而有所影響。

過期的牛奶也可以用來敷臉，而一瓶過期牛奶倒進浴缸，被稀釋之後，效果可能較差，因此建議可以先行塗抹全身，等5至10分鐘之後，再泡進浴缸，這樣效果較佳，而乳酸菌不會造成泌尿道感染，不需要擔心。

至於奶粉浸泡是不是也有同樣的效果，專家稱，奶粉的成份經過乾燥之後，無法保持新鮮度，也較少乳酸菌，護膚的效果不如鮮奶強。

不過要注意的是，過期的牛奶如果已經結塊，就不要使用，因為乳酸不會結塊，會結塊的是牛奶蛋白，對於去角質或是保溼沒有效果。

過期牛奶的其它作用還有不少：

1、擦拭皮鞋---先用刷子刷掉鞋面上的汙垢，再用紗布醮上過期發酸的牛奶均勻的塗抹在鞋面上，等幹了以後用乾布擦拭，鞋面可光亮如新，還能防止皮面乾裂。

2、擦拭地板---把過期發酸的牛奶用清水稀釋，然後灑在地板上用拖把擦拭,地板可光亮如新。

3、除去衣服上的墨跡---先用清水把衣服清洗一下,再倒入過期發酸的牛奶輕輕搓洗,可除去衣服上的墨跡.

4、澆花---如果過期牛奶已經有了明顯的酸腐味，這時可以用它來澆花。為了避免不好的味道擴散，可以在花土中間挖一個小坑，把牛奶埋進去。

5、擦拭皮製傢俱---如果過期牛奶已經有少量沉澱,但是氣味並沒有改變，可以用它來擦拭皮製傢俱，使其恢復光澤，還可以修復細小的裂痕。

酸奶變質了 能用來發面嗎？

不能，不過可以用來澆花，這樣就不浪費了

壞了的牛奶可以發麵嗎？

不要用。 不是說吃了會生病（當然，也有可能） 而是說一般酸奶和時間長的牛奶裡面含有的是乳酸菌，發酵產生乳酸，程酸味.製作泡菜和醋用的也是這個菌種。 製作發酵麵點用的是酵母菌，發酵產生乙醇，就是酒精了。製作米酒和白酒葡萄酒都是這個菌種。 用乳酸菌發酵麵點結果是麵糰發酸的厲害 用酵母菌發酵則是麵糰味道醇香（有時候也會有點酸，因為空氣中就有乳酸菌種） 你要是有機會去問問老面的味道，那是有股淡淡的酒香啊。 酵母菌很便宜的，我家菜場賣調料乾貨的地方都有，一元一小袋，安琪酵母。 過期的牛奶可以來護膚，稀釋後還可以當花肥。 你可以百度搜索：過期的牛奶。裡面有很多使用方法

生牛奶煮熟後發現壞了,散還能用來發面嗎?

不可以

放壞了的鮮牛奶能發麵嗎？

不能，裡面已經滋生了細菌，和麵吃了容易生病的！

用牛奶發麵好不好有什麼技巧

用牛奶發麵好，發麵有技巧（如下）轉：

一大發面技巧：選對發酵劑。

1、發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。

2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。

3、麵肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麵團，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。麵肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使麵糰產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。

4、活性乾酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加麵糰中的 B族維生素。所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、麵條等營養價值高出好幾倍。

前兩天一個朋友在色塵的《紅糖麻醬餅》日誌中留下問題：用酵母發麵做餅和用溫水和麵做餅的區別是什麼？呵呵，相信她看完上面的講述應該會明白了。

第二大發面技巧：發酵粉的用量宜多不宜少。

發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。我常用的安琪酵母和丹寶利酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。

不過話說回來，再多也不能一斤面倒進去一整袋酵母不是？呵呵～給個大致的用量比例：500g麵粉用5g左右的乾酵母粉就差不多了。但也別太教條哈～溫度、溼度、麵粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效，要靈活調整來應用哈～

第三大發面技巧：活化酵母菌對新手比較重要。

加乾酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和麵粉混合了，再加溫水和麵。不過對於新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發麵結果產生一些影響。所以，建議新手先活化酵母菌：適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水（和麵全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。）將其攪拌至融化，靜置3－5分鐘後使用。這就是活化酵母菌的過程。然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻。

第四大發面技巧：和麵的水溫要掌握好。

和麵用溫水。溫度在28-30度之間最好。但很多朋友家裡沒食品用溫度計怎麼辦？用手來感覺吧。別讓你的手感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。當然你也可以用冷水，我只是希望發麵過程儘量短一些，能節約時間不是，呵呵～

第五大發面技巧：麵粉和水的比例要適當

麵粉、水量的比例對發麵很重要。不少朋友總是說發不起來，可能是因為麵糰太硬了。水少面多，麵糰就硬，這樣的麵糰適合做手擀麵。水多面少，發出來的麵糰軟踏踏，成品口感差。什麼比例合適呢？我給個大致的配比：500g麵粉，水量不能低於250ml，即約等於：2：1的比例。當然，做饅頭還是蒸包子，你完全可以根據自己的需要和飲食習慣來調節麵糰的軟硬程度。同時也要注意，不同的麵粉吸溼性是不同的，還是要靈活運用哈～

第六大發面技巧：麵糰要揉光滑。

麵粉與酵母、清水拌勻後，要充分揉麵，儘量讓麵粉與清水充分結合。麵糰揉好的直觀形象就是：麵糰表面光滑滋潤。水量太少揉不動，水量太多會沾手。

第七大發面技巧：保證適宜的溫度和溼度......

過期牛奶能用來發面嗎

個人不推薦這樣做