如何辨別酒釀是否變質 ?

如何辨別酒釀是否變質

沒有變質 我前幾天也買了一些散裝的 凍了10天拿出來 還不是吃了 只要沒變黃 煮的時候沒有泡泡 就可以吃

醪糟聞起來像指甲油味道是不是壞了

發酵的恰到好的醪糟是甘甜中帶有酒香氣的，如果發過了一點還會有一點酸味。

有指甲油味道的最好不要吃了，可能是變質了~~

我家醪糟一股酒味，估計放壞了

沒有，就是這樣的，

酒釀壞沒壞掉怎麼分辨

有很多種分辨方法，聞，好的酒釀是一種甜香的味道，壞了之後有很濃的辣味，嘗也是這個道理。看顏色，好的是白色，微微有點發黃，壞了之後會出現不規則的黃色

醪糟又做失敗了，長白毛，味道完全沒有甜酒味道，原因何在？

引起米酒長白毛的多數原因是根黴菌繁殖過於旺盛，只要對根黴菌的繁殖條件進行限制就可以了。根黴菌的繁殖過程是需要氧氣和溫度的，氧氣充足且溫度較高的時候，根黴菌才會進行旺盛的繁殖。因此，在米酒釀造的整個過程中，儘量不要開啟蓋子或攪動米酒，防止更多的氧氣進入米酒中。

要知道，氧氣太多不僅會導致米酒長白毛，同時還會讓酵母菌把葡萄糖氧化為水和二氧化碳，而不是產生酒精。已經產生的酒精也會被氧化為醋酸，這就是米酒會變酸的原因了。

米酒長白毛的處理方法：1、進入正式發酵階段後就儘量不要開啟蓋子或攪動米酒；2、設法把發酵溫度降低到正常的範圍內。

已經長出白毛的米酒採用上述方法處理一下，就可以讓白毛消失不見。在米酒釀造過程中注意以上兩點，則可以防止米酒釀造過程中長出白毛。絕對是可防可治的絕佳方法。

提醒：白毛一旦變成了綠毛或黑毛等有顏色的毛，整壇的米酒就不能再吃了，必須扔掉。

甜酒做出來有股餿水的味道是不是壞了

是壞掉了。

醪糟做的沒有味如何解決？

醪糟

材料：圓糯米，酒麴

做法：

1，將圓糯米洗淨用水泡一會兒，然後用鍋蒸熟。需要注意的是，鍋一定要洗淨，不能粘上一點油星，否則會讓煮好的米壞掉。

2，米煮好後放涼，將其打鬆，然後攔入磨碎的酒麴餅。

3，在攔好的米飯中間挖個洞，你會看見有點水流出來，在米飯上面再撒些酒麴，灑少許涼水在酒麴上。

4，用棉被將其包上放在陰涼處等其發酵。如果是夏天，大約需要3日左右，你就會看見米內有水出來，這水就是米酒。

5，等到有2/3的米粒飄到上面來後，醪糟就做好了。

6，然後可以把它密封好，放在冰箱裡，隨用隨取，可保質2個月。

醪糟食用方法參考：

1、直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，細膩潤滑、醇香甜蜜。

2、作醪糟飲料：

A、熱飲：取適量醪糟，加適量開水，白糖攪拌後冷卻即可飲用。

B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍後取出即成冷飲。

C、果汁醪糟：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草黴汁等果汁製成風味別緻的果汁醪糟。

3、醪糟湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。

4、醪糟雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。

5、作調料：

A、作泡菜、醬醃菜配料，可調整風味。

B、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。

C、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除羶。

D、根據你的創意和需要，還可作其他調料，豐富你的生活。

酒釀常溫會壞嗎

酒釀常溫儲存一個月以內不會壞。

酒釀的儲存方法：

1.首先是密封。

2.如果是瓶子裝的，在擰蓋子之前在瓶口套兩層塑料袋，然後再把蓋在擰緊。

3.不要用沾過油的餐具碰到瓶裡的酒釀。

自己做的甜酒釀一天以後有點酒味汁不甜黏黏的 是不是壞了

不是壞了，而是時間太短了，一般需要36小時以上才行。

.米酒壞了怎麼辦

要看是怎麼個“壞”法——

1、如果是冒泡、味道不對，那就是變質了，不僅人不能吃，連你的寵物也不能吃，就乾脆倒掉算了~！

2、如果是發酵過頭了，酒味兒變得更濃，可以當料酒做菜（如糟魚、肉之類）或者變成酸酒，但是有醋香，可以當醋用，還是挺不錯的。——嚴格地說，這不算是壞酒。

附：

好的米酒應該為乳白色，米粒較為飽滿，具有酒香味，略帶酸味，嘗時略有甜酸味．湯汁表面沒有浮沫．放置時米在下，湯在上。

如果這些均符合，那麼可以食用．